Densitat de kefir: composició química i valor nutricional

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15

Els beneficis del kefir es poden enumerar durant molt de temps. Els bacteris que es formen durant la fermentació de la llet són els responsables del gust i valor nutricional d'aquest producte. De tots els tipus de productes lactis, el kefir natural es considera el més útil, ja que sovint no conté espessidors ni estabilitzadors artificials. Tanmateix, hi ha excepcions a la regla, per la qual cosa hauríeu de llegir atentament les etiquetes. Com que el producte encara és popular, molts es pregunten quina és la densitat del kefir.

Sobre la densitat

Aquest indicador varia en funció de la consistència actual d'aquest producte làctic. Per regla general, la densitat del kefir amb un 1% de greix és la mateixa que la de la llet: 1,027-1,039 g/cm3. En conseqüència, el seu pes serà més gran: en un litre per 27-39 g La densitat del kefir pot variar en funció de la temperatura. Aquest indicador també afecta el nivell de pressió.

Hi ha més substàncies gasoses als productes lactis fermentats que a l'aigua. Per tant, l'índex de densitat del kefir és sempre més alt que el de l'aigua. És a dir, en 900 grams de kefir 3, el contingut de greix del 2% és d'aproximadament 874 mil·lilitres.

Ohvalor nutricional

El kefir conté uns 5 g d'hidrats de carboni per cada 100 g. El seu contingut calòric és d'unes 40 kcal. Valor nutricional del producte: greixos - 0,95 g, proteïnes - 3,8 g, hidrats de carboni - 4,5 g.

Secrets d'un producte natural

Búlgars i turcs han estat discutint durant molts anys sobre qui va descobrir per primer cop el principi per fer aquesta beguda. Tanmateix, els estudis dels historiadors mostren que la idea de la fermentació de la llet va néixer en una part del món completament diferent: l'antiga Índia. Va ser a partir d'aquí que la idea es va estendre als països de l'Orient Mitjà, i després va arribar a Turquia i als Balcans. Inicialment, la beguda es preparava a base de llet de búfala, i després de cabra i vaca. Tenia un sabor molt àcid, estava ple de bacteris, la densitat del kefir d'aquells temps era molt superior a la d'un producte modern. Per tant, sovint es diluïa amb aigua abans de beure.

Als països dels Balcans, aquest tipus de kefir té una gran demanda avui dia. Algú connecta amb ell la longevitat i l'excel·lent estat físic dels locals. Els nutricionistes diuen que el kefir natural és un magatzem per a la salut.

Lactosa per a tothom

Des de l'època en què la llet s'emmagatzemava en bosses de cuir col·locades als cellers de les barraques rurals, la tecnologia per a l'elaboració de productes lactis fermentats ha canviat molt. Avui, la producció massiva d'una beguda implica molts processos naturals addicionals. A les grans empreses per a la producció de llet pasteuritzada, s'afegeixen bacteris vius als productes, que es crien en empreses especialitzades.biotecnòlegs. El gust i les propietats del kefir depenen de les seves proporcions.

Afortunadament, la qualitat de la beguda encara és molt alta. La lactosa que conté, és a dir, el sucre de la llet, juntament amb els bacteris, té un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal. Fins i tot amb l' alta densitat de kefir amb un contingut de greix del 3,2%, el producte es considera més fàcil de digerir que la llet, per la qual cosa és ben tolerat per les persones amb deficiència de l'enzim lactosa.

Proteïna ràpida

El kefir natural conté molt calci, aminoàcids i vitamines del grup B (especialment B₂, B₉ i B_{12) i també és una rica font de iode. El contingut de greix del producte depèn del tipus de llet utilitzada (pot ser sencera, semidesnatada o totalment desnatada) i de la possible incorporació de nata. Els hidrats de carboni presents en aquesta beguda són gairebé sempre sucres simples, els polisacàrids només apareixen en alguns components dels kefirs aromatitzats, segons els nutricionistes. 100 g de kefir natural contenen, per regla general, 3,5-4 g de proteïnes, que tenen propietats úniques. El cos els digereix tres vegades més ràpidament que, per exemple, les proteïnes d' altres productes lactis similars.}

L'aigua del kefir és del 80-90%. I el seu consum contribueix per això a una bona hidratació de l'organisme.

Kefir com a producte cosmètic

Podeu enumerar els beneficis del consum habitual d'un producte de llet fermentada natural durant molt de temps. Estimula la digestió, prevé la flatulència i el restrenyiment, redueix el nivellcolesterol. Alguns dels bacteris que s'hi troben tenen un efecte beneficiós i positiu sobre el sistema immunitari, neutralitzen toxines i carcinògens. I això últim significa que es pot utilitzar en la prevenció del càncer.

El producte té un efecte antial·lèrgic i també redueix el risc de desenvolupar infeccions del tracte gastrointestinal. Es recomana consumir el kefir després d'un curs d'antibiòtics per restablir l'equilibri de la microflora bacteriana.

Els bacteris d'aquest producte de llet fermentada inhibeixen el desenvolupament de molts microbis nocius a l'intestí, inclosos els que causen símptomes de disenteria.

El producte també serveix com a excel·lent producte cosmètic. A partir d'un 2,5% de kefir amb una densitat d'1,03 g/cm3, feu màscares per a la pell. A causa del contingut de vitamines B, així com de zinc, calci i proteïnes, el kefir pot salvar la vida de la pell seca i fins i tot del cabell danyat. També alleuja els símptomes de l'èczema i alleuja les cremades a la pell.

No obstant això, el kefir no és una panacea per a cap mal altia. Només alguns bacteris i només algunes mal alties tenen un efecte terapèutic provat. Cal recordar que no tots els productes de llet fermentada natural contenen probiòtics. L'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) va donar un cop aclaparador a la reputació del kefir modern fa uns anys. Va afirmar que els populars kefirs probiòtics no estaven realment a l' altura de les expectatives que hi havia. Aquests productes no augmenten la resistència del cos a les mal alties i no ho fanefecte saludable sobre la digestió.

Va provar més de 800 afirmacions fetes pels fabricants d'aliments, incloses les afirmacions que els kefirs probiòtics augmenten el sistema immunitari del cos i ajuden la digestió. L'EFSA va trobar que les afirmacions que un producte d'aquest tipus podria augmentar el sistema immunitari i reduir els problemes digestius eren massa generals o simplement impossibles de demostrar.

No obstant això, el iogurt natural es pot consumir cada dia. Quin tipus és el més útil? El millor és triar opcions amb un contingut de greix del 2,5 al 3,2%. No doneu preferència a un producte que tingui aquest indicador al voltant del zero per cent.