Índex glucèmic del blat sarraí: taula

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'estil de vida saludable s'està tornant increïblement popular. A les xarxes socials es publiquen centenars de fotos, on les noies mengen el menjar adequat i practiquen esport. I com saps quins productes són correctes i quins faran malbé la figura? Molt sovint, per a aquest propòsit, es calcula el contingut calòric d'un plat, però, com va resultar, aquestes dades no són suficients per compondre correctament un menú diari. Recentment, s'ha fet habitual calcular l'índex glucèmic dels aliments i, a partir d'ell, construir la seva dieta. Avui, la nostra heroïna s'ha convertit en blat sarraí normal, que molts consideren un producte dietètic. Veurem l'índex glucèmic del blat sarraí en diverses opcions de cuina, que és molt important per a aquells que segueixen la seva dieta.

Quin és l'índex glucèmic dels aliments?

Sovint, el problema de l'excés de pes turmenta aquelles persones quemengeu molts hidrats de carboni equivocats. Els sembla que es limiten significativament en els aliments, però al mateix temps no aconsegueixen el resultat desitjat. I l'arrel del problema rau en l'índex glucèmic dels productes (o IG, com també s'anomena).

GI és la velocitat a la qual els hidrats de carboni d'un aliment són absorbits pel cos. Com més ràpid s'absorbeixen, més alt augmenta el nivell de sucre en sang. I passa de manera molt brusca, espasmòdica. Amb l'ús freqüent d'aliments amb un alt índex glucèmic al cos, tots els processos metabòlics es veuen alterats, la qual cosa comporta un excés de pes i, en alguns casos, el desenvolupament de la diabetis.

Com afecta l'IG els processos metabòlics del cos humà?

Si observes la teva figura, hauries d'entendre clarament la relació entre l'índex glucèmic i la teva salut. Tots els aliments que entren al cos es transformen en energia. La major part s'obté dels hidrats de carboni, els nutricionistes els divideixen en:

• ràpid;
• lent.

Els carbohidrats ràpids només tenen un índex glucèmic alt, lent - baix. Per tant, en consumir carbohidrats ràpids, obteniu una gran quantitat d'energia en un àpat, que el cos ha d'utilitzar per a les seves pròpies necessitats. Aquí només hi ha tres escenaris:

• energia es consumeix immediatament si hi ha estrès físic i mental;
• transferit a la producció de glicole;
• enviat al magatzem de reserva,transformant-se en greix.

Si no aneu directament al gimnàs després de menjar aliments amb IG alt, podeu estar segur que us proporcionen un parell de plecs de greix addicionals al vostre cos. Com més sovint mengeu hidrats de carboni ràpids (i molta gent peca amb aperitius constants amb dolços i galetes), més alt és el nivell de sucre a la sang. Com a resultat, els processos metabòlics es veuen alterats al cos i deixa de produir insulina per si sol en les quantitats adequades. En aquesta situació, l'excés de pes és només l'inici d'un altre problema terrible: la diabetis. I, com sabeu, és impossible curar-lo.

Índex glucèmic i calories: què comptar?

No assumis que els aliments baixos en glucèmic són baixos en calories. Aquesta afirmació no sempre és certa. En qualsevol cas, si estàs a dieta, has de comptar simultàniament calories i menjar hidrats de carboni lents. Aquest enfocament de la vostra dieta diària us estalviarà quilos de més i problemes de salut futurs.

Tots els productes per nivell GI es divideixen en tres categories:

• baix;
• mitjana;
• alt.

Els aliments amb un nivell baix s'han de consumir cada dia, l'IG mitjà tampoc no perjudicarà el cos si es consumeix dues o tres vegades per setmana. Però els hidrats de carboni amb un índex glucèmic alt haurien d'estar presents a la teva taula no més d'un parell de vegades al mes.

Índex glucèmic de blat sarraí i arròs: taula de productes amb un IG mitjà

La majoria de les vegades, les noies, decidint perdre quilos de més, trien dietes en què necessiteu menjar blat sarraí o arròs. Aquests productes tenen moltes propietats útils i poden millorar significativament el vostre cos. Però també plantegen moltes preguntes. Quin és l'índex glucèmic del blat sarraí? Escriuen la veritat sobre les dietes miraculoses d'arròs i blat sarraí? Pots baixar de pes amb ells?

Els nutricionistes diuen que pots. El més important és seguir les recomanacions i no augmentar les porcions. En aquest cas, podeu comptar amb un resultat excel·lent que supera totes les expectatives. A més del blat sarraí, cal menjar aliments amb un índex glucèmic baix o mitjà. A continuació n'hem donat una breu taula.

Nom del producte	GI
Pa de sègol	65
Verdures en conserva	65
Sucs envasats pasteuritzats	65
Patates bullides	65
Arròs de gra llarg	60
Fajol	60
Plàtans	60
Gelat	60
Espaguetis	55
Galetes (pa de cuina)	55

Fajol: propietats útils

El fajol es pot considerar amb seguretat un magatzem de vitamines i minerals. Hi ha absolutament tot el que una persona necessita per a la salut i el bon humor. Per exemple, la lecitina és essencial perfuncionament normal del fetge i del sistema nerviós. I la vitamina E, que es troba en grans quantitats al blat sarraí, ajuda a produir col·lagen, que fa que la pell, el cabell i les ungles siguin saludables i boniques. A més, el blat sarraí és absolutament inofensiu per als al·lèrgics i normalitza els nivells de colesterol al cos.

Cuinar: canvia l'índex glucèmic dels aliments?

Com podem veure a la taula, l'índex glucèmic dels grans de blat sarraí és de seixanta unitats. Per tant, el producte es pot consumir com a part d'una dieta, s'absorbirà bastant lentament. Això portarà al fet que experimentaràs una sensació de sacietat durant més temps i la quantitat d'energia alliberada es pot gastar gairebé completament en les necessitats del cos. No us afegirà reserves de greix.

Però no us oblideu del mètode de cocció, pot afectar significativament l'índex glucèmic del blat sarraí. Per tant, val la pena considerar per separat els plats de blat sarraí més comuns. O millor dit, les opcions per a la seva preparació.

Índex glucèmic de blat sarraí verd

Tots estem acostumats a daurar el blat sarraí des de la infància. Així ens alimentaven les nostres mares i àvies, ens sembla el més correcte i útil. Però recentment, els mitjans de comunicació han estat parlant activament sobre els beneficis del blat sarraí verd i el seu efecte simplement miraculós sobre el cos humà. Hem recopilat la informació més completa sobre aquest producte extraordinari.

El blat sarraí verd és pràcticament el mateix producte que vam veure a les nostres taules. Aquínomés que no passa per totes les complexes etapes del processament. El fet és que els grans de blat sarraí en la producció industrial es couen inicialment al vapor i després s'assequen en instal·lacions especials. Durant aquest procés, es maten tots els microorganismes nocius que poden contenir el cereal. Després es fregeix, cosa que allarga significativament la vida útil del producte. Com a resultat, obtenim un blat sarraí marró preciós que té un gran aroma i gust.

Però poca gent sap que a Rússia el blat sarraí s'utilitzava en forma verda. Conté hidrats de carboni complexos, greixos saludables, proteïnes i rutina. A més, l'índex glucèmic del blat sarraí verd és de deu unitats menys que el cereal marró habitual: 50 unitats. Això fa que sigui encara més útil per als aliments dietètics.

Fajol verd: grans germinats

Algunes fonts mencionen els beneficis dels grans de blat sarraí verd germinat. És realment? Sí, les fonts no enganyen: el blat sarraí verd és simplement una font màgica de salut i bellesa. És sorprenentment fàcil fer germinar el cereal comprat, ja que no ha patit cap tractament tèrmic, té prou humitat per començar els primers brots.

Podeu embolicar els grans amb un drap o un drap humit i deixar-los durant un dia. Vint-i-quatre hores després rebràs un producte excepcionalment útil. Aquests grans es poden bullir o consumir com a suplement dietètic cuinant-los al vapor.

Fajol bullit: GI

Com cuinem més sovint el blat sarraí?És clar que cuinem. Per tant, no serà superflu saber com de diferent és l'índex glucèmic del blat sarraí bullit de l'IG d'un producte cru.

Els dietistes sovint aconsellen bullir els cereals amb aigua. Això elimina la ingestió d'excés de calories i afavoreix una millor absorció dels oligoelements beneficiosos. A més, l'índex glucèmic del blat sarraí bullit en aigua és de només cinquanta unitats. La qual cosa el converteix en el plat perfecte per als observadors de pes.

Si no us podeu imaginar les farinetes de blat sarraí sense llet, almenys intenteu no afegir-hi sucre i mantega. En cas contrari, les farinetes de blat sarraí passaran d'un plat dietètic a una dieta alta en calories. Tingueu en compte que l'índex glucèmic del blat sarraí bullit amb llet arriba a les setanta unitats. I aquests càlculs no inclouen el sucre. Per tant, als nutricionistes no els agrada massa aquest plat com a mitjà per perdre pes.