Carn de vedella estofada: receptes, consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No totes les persones poden treballar amb carn de vedella, perquè la carn mal cuinada resulta molt dura i seca. Però si feu guisat de vedella segons la recepta, en aquest cas es torna increïblement tendre i sucosa. El més important és conèixer alguns secrets i trucs per utilitzar durant la preparació d'aquest plat.

Recepta clàssica de carn

El guisat de vedella amb verdures és considerat un dels plats més populars de totes les famílies. Aquí hi ha una gamma completa de nutrients essencials, de manera que aquests aliments s'han de consumir no només per satisfer les vostres necessitats bàsiques, sinó també per reposar l'equilibri de vitamines del cos.

Per preparar aquest plat cal prendre 500 g de vedella, 200 g de pastanaga, la mateixa quantitat de ceba i pebrot. Si la temporada, també es recomana utilitzar carbassa, donarà al plat un agradable toc dolç. També hauríeu de prendre una petita quantitat de pebrot i unes branques de ceba verde. Per millorar el gust de la carn a l'hora de guisar, afegiu-hi uns 200 ml de qualsevolvi negre.

Com cuinar

El procés de cocció del plat en si no és tant complicat, ja que la carn de vedella és força dura, triga molt a quedar-se tendra. Si utilitzeu vedella, en aquest cas el temps de cocció es pot reduir tres vegades. Seguiu les instruccions pas a pas per obtenir un plat realment interessant i saborós:

1. Primer, cal netejar bé la carn de vedella, no ha de tenir venes ni pel·lícules. No es presten per suavitzar-se, de manera que si no s'eliminen, per molt de temps i correctament que estigui cuita la carn, encara serà difícil de mastegar.
2. Després de tallar la carn a daus bastant grans ~ 3 cm de gruix.
3. Poseu una paella al foc, aboqueu oli vegetal i espereu que s'escalfi. Aboqueu la carn i fregiu-la fins que estigui daurada.
4. Mentrestant, renteu i peleu totes les verdures. Talleu les pastanagues en cercles, i el pebre i la carbassa a daus mitjans. La ceba ha de tenir forma de cub petit o palla, en aquest cas la forma del tall no és important.
5. Mentre es preparaven les verdures, la carn ja hauria d'haver arribat a la consistència desitjada. Aboqueu-ho amb la quantitat de vi necessària, afegiu-hi una mica d'aigua. Reduïu el foc i cuini el producte durant almenys 1 hora.
6. Passat el temps previst, agafeu una altra paella, hi aboqueu una mica d'oli vegetal i hi tireu les cebes i les pastanagues, quan estiguin mig cuites, poseu-hi la resta de verdures i fregiu-les.
7. Prova el gust de la carn, si ja està mig cuita, llavors pots tirarles verdures, si encara no, continueu cuinant a foc lent.
8. 20 minuts abans d'acabar la cocció (aquest moment el podeu determinar per la suavitat de la carn), hi heu de tirar totes les espècies i la sal. Aquesta recepta d'estofat de vedella amb verdures recomana utilitzar: llorer, pebre vermell, una mica de canyella, coriandre, romaní, sal i diversos tipus de pebre que hi ha disponibles.
9. Guisar la carn durant un temps curt, després del qual es pot servir en porcions o en un sol plat. Espolvorear la part superior amb ceba verde picada. De mitjana, el temps de cocció dura unes 2 hores (tot depèn de la carn).

Recepta de guisat de vedella amb foto

En aquest cas, ja hi haurà una mica més d'ingredients, la cansalada fumada i els bolets donaran un gust inusual al plat. Aquesta recepta de vedella és més adequada per menjar cada dia, la carn es menja millor amb farinetes de blat sarraí o patates bullides.

Llista de productes

Una de les regles principals de la cuina és no començar mai a cuinar fins que no tinguis tots els ingredients necessaris per cuinar a mà. Per preparar un guisat de vedella amb salsa, hauríeu de prendre:

• carn de vedella (per exemple, part del coll) - 1 kg;
• unes cullerades d'oli d'oliva, però també es pot utilitzar oli vegetal normal;
• cansalada fumat - 200g;
• uns 100 g d'all pelat;
• tomàquets al seu propi suc - 1 llauna (es recomana comprar tomàquets ja pelats, en cas contrari hauràs de perdre el temps enrealitzant aquest procediment manualment);
• escalunyes - unes quantes peces;
• una pastanaga;
• 0,5 kg de xampinyons o qualsevol altre bolet (podeu utilitzar bolets secs, en aquest cas el plat tindrà un sabor pronunciat de bolets);
• vi negre - 500 ml;
• unes branquetes de romaní fresc i farigola;
• Full de llorer i altres espècies preferides (revelen perfectament el gust de la vedella estofada amb salsa).

Com podeu veure, la gamma de productes és força impressionant, però el gust dels aliments només millora.

Procés de cocció

De seguida cal tenir en compte que cuinar aquest plat és un procés força llarg. Heu de seguir les instruccions pas a pas per no confondreu:

Agafeu una olla gran amb un fons gruixut i hi fregiu-hi la cansalada, que està prèviament tallada en un dau mitjà. Quan se'n tregui la major part del greix, poseu l'escalunya tallada per la meitat en un bol, fregiu-la a foc fort durant uns minuts més

• Després d'això, poseu les pastanagues a rodanxes i els bolets a la meitat a la paella, sofregiu-los una estona més, i després transferiu-los a qualsevol bol i reserveu-los una estona.
• A la mateixa paella, fregiu la carn de vedella, que es va tallar a daus de 2 per 2 centímetres. Quan aparegui una crosta daurada, aboqueu 500 ml de vi negre en un bol.

• Coeu la carn a foc lent fins que l'alcohol s'hagi evaporat del vi i, a continuació, afegiu-hivarietats de farigola fresca, romaní, all picat a daus, llorer, sal i pebre. Afegiu tomàquets i 100 ml d'aigua.
• Tapeu la cassola amb una tapa, deixeu coure a foc lent tots els aliments durant 1 hora, després hi tireu les verdures fregides amb cansalada, deixeu-les coure uns 30 minuts més. Comproveu la preparació del plat per la suavitat de la carn.

Ara podeu preparar el guarniment, abocar-lo en un plat i posar la carn amb salsa al costat

Segons ressenyes de l'estofat de vedella, totes les persones que van cuinar aquest plat observen la complexitat de la cuina. No tothom es dedica a cuinar aquest tipus de vedella, però els que sí decideixen deixar només missatges positius, perquè la carn resulta ser realment insuperable.

Cuinar plats en una cuina lenta

Cuinar en una cuina lenta sempre es considera molt senzill i ràpid. Aquest cas no és una excepció, de manera que tothom pot fer un guisat de vedella realment saborós en una olla de cuina lenta.

Ingredients necessaris

Per preparar aquest plat bastant senzill que gaudirà tota la vostra família, heu de preparar els següents productes:

• 600 g de carn de vedella (millor utilitzar una bola blanca o una part del coll);
• 2 cada pastanaga, pebrot i tija d'api;
• uns quants grans d'all (la seva quantitat només depèn de les preferències personals);
• 300ml d'aigua;
• unes cullerades de pasta de tomàquet;
• espècies preferides.

Cuinar un plat

Cuinar l'estofat de vedella en una olla de cuina lenta és extremadament senzill. Primer, netegeu bé la carn i després talleu-la a daus mitjans. Esbandiu totes les altres verdures sota aigua corrent, peleu-les i torneu a rentar-les. Talleu les cebes i les pastanagues a mitges anelles fines, els pebrots a daus mitjans, l'api i la ceba a rodanxes.

Quan estiguin preparats tots els ingredients, podeu procedir directament a la cocció. Poseu la carn al bol multicooker, afegiu-hi una mica d'oli vegetal i activeu el mode "Fregit", poseu el temporitzador durant 10 minuts. Nota! Quan utilitzeu el multicooker en aquest mode, la tapa del dispositiu ha d'estar oberta.

Quan hagin passat 5 minuts, poseu totes les verdures al bol, excepte l'api, i continueu fregint. Al final d'aquest procés, afegeix pasta de tomàquet, api, una mica de sucre, sal i les teves espècies preferides als productes principals. El romaní, el pebre vermell, el coriandre i la farigola fresca van bé amb la vedella.

Tanqueu la tapa, configureu el mode "Extinció", configureu el temporitzador durant 2 hores. Durant tot aquest període de temps, simplement us podeu oblidar del plat. No cal remenar-lo ni vigilar-lo per veure l'estat de la seva preparació. Quan hagi passat el temps, el multicooker donarà un senyal que indicarà el final de la cocció. Després d'això, el plat es pot servir.

Segons les ressenyes, totes les mestresses de casa estan simplement encantades amb aquest plat, diuen que la carn és increïblement sucosa i tendra.

Carn de vedella estofada a trossos grans amb cireres

Probablement molta gent ho sapla vedella va bé amb un producte com les cireres. Després d'haver preparat aquest plat, segur que sorprendràs a tots els teus convidats a la taula festiva. El procés de cocció en si és molt senzill i ràpid. Aquest plat s'ha de servir en un plat gran, esquitxat generosament amb ceba verde picada finament.

Cuinar menjar

Per cuinar, agafeu 500 g de filet de vedella, cireres fresques o congelades, 200 g de vi, suc de cirera i una petita quantitat de ceba verde. Hi ha molt pocs productes en aquest plat, les espècies són més importants que mai. Per tant, caldrà fer servir romaní, farigola, alfàbrega, coriandre mòlt, una mica de canyella. Podeu afegir salsa de soja al líquid en què es cuinarà la carn.

Cuinar vedella amb cireres

Peleu el filet i talleu-lo a trossos prou grans.

Aquesta carn és molt tendra i sucosa, així que el procés de cocció serà molt ràpid. Posar una paella al foc i escalfar-la bé, afegir una mica d'oli vegetal o d'oliva, sofregir la carn. Després d'abocar el vi, el suc i posar les cireres sense pinyol. Quan el líquid bulli, afegiu-hi sal, pebre i totes les espècies, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més.

Mentrestant, podeu picar les cebes verdes. Al final de la cocció, afegiu una culleradeta de midó diluït a la cassola, barregeu-ho bé i espereu fins que la salsa comenci a espessir. Serviu el plat en plats racionats, guarnit amb ceba picada o qualsevol altra herba. En aquest cas, la decoració fragant potserveix com una branca normal de romaní fresc.

Segons les ressenyes de les persones que van preparar aquest plat, podem concloure que no tothom el cuina de la part més cara de la carcassa. Sovint s'utilitza la part posterior, que pràcticament no perjudica el gust del plat. Tanmateix, la carn s'ha de guisar molt més temps a la paella amb la tapa tancada.

Totes les receptes anteriors estan provades en el temps, són estimades per més de mil persones i segur que també us agradaran. Recordeu que el temps de cocció de qualsevol plat en aquest cas està indicat específicament per a la carn de vedella, però si feu servir carn jove, en aquest cas el temps de cocció es reduirà diverses vegades.