2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La majoria de vegades a les botigues de queviures pots veure peix congelat. Si pertany a espècies d'esturions o salmós, s'emmagatzema individualment. Els peixos mitjans i petits es col·loquen en formes especials de 12 quilos. Si parlem d'arengada, espadít o espadín, per al seu transport i emmagatzematge s'utilitzen briquetes que no pesen més d'un quilogram.
Si el peix congelat és d' alta qualitat, té un aspecte atractiu i un sabor excel·lent. El seu cos és dens i no canvia de forma després de la descongelació, l'abdomen no està inflat. Es caracteritza per brànquies vermelles brillants, ulls s altejats i clars (si les carcasses no estan dividides). A més, els productes frescos s'enfonsen ràpidament quan es posen a l'aigua.
Com triar el peix adequat?
S'ha de tenir en compte de seguida que hi ha una certa diferència entre el concepte de peix "congelat" i "recent congelat". Així, s'anomena peix fresc congelat, que està exposat a baixes temperatures ja sigui en forma viva o immediatament després d'eviscerar i treure el cap. En aquest cas, s'utilitzen neveres especials.
Cal recordar que aquest peix es pot emmagatzemar durant no més de 3 dies a una temperatura de 0 °C o fins a 15 dies a -5 °C. Si la botiga que ven aquests productes no en tésala refrigerada adequada, llavors tots els productes s'han de vendre en un termini de 24 hores.
El peix congelat es refreda a una temperatura més baixa, que pot ser de -18 °C. En aquest cas, la humitat dels teixits de la carcassa es congela. Quan es descongela, aquest peix es pot tornar una mica tou i aquós. A més, el seu valor nutricional es redueix en comparació amb els productes frescos.
També cal esmentar que per a un millor emmagatzematge, el peix es pot cobrir amb glaçat de gel. Està dissenyat per protegir contra l'assecat, ha de ser transparent i prim. Si observeu una capa gruixuda de gel i la carcassa en si és blanca com la neu, és millor negar-se a comprar, ja que pagareu la major part dels diners per aigua i no per carn de peix.
Actualment, el filet es considera el millor producte semielaborat, que es caracteritza per una gran demanda entre els compradors, ja que es pot utilitzar sense processament previ.
Cal tenir en compte que el peix congelat es pot oferir com a carn picada. Ve en dues varietats. El primer grau es fa només amb filets, el segon consisteix en carcasses mòltes juntament amb ossos i pell. He de dir que la carn picada s'elabora amb una varietat d'espècies de peixos i es congela directament als vaixells a una temperatura d'almenys -30 ° С.
A la cuina hi ha moltes receptes per preparar una gran varietat de plats de peix. El peix congelat d' alta qualitat pràcticament no és inferior en gust al peix fresc, però cal poder cuinar-lo correctament. importantel moment que no s'ha d'oblidar és la seva descongelació.
Cal recordar que el peix congelat no pot tolerar l'aigua calenta, ja que es torna flàcid i sense sabor. Si teniu previst cuinar el filet, s'aconsella descongelar-lo a l'aire, la qual cosa evita una pèrdua important de nutrients i vitamines.
Recomanat:
El millor vi és el rosat. Dades interessants sobre el vi rosat
El vi és un "regal del sol", una beguda divina, lleugera i delicada, romàntica i refinada, que guanya milions de cors arreu del món. Quan va aparèixer? Com es fa correctament? Com és el vi? Fem una ullada a tot això ara mateix
Els dolços més bonics: visió general, característiques i dades interessants
Bolu rei, gulabjamun, mazariner, knafe, vinarterta i tiramisú - no, això no és només un munt de paraules, sinó, es podria dir, un paradís per als llaminers. Fins ara, hi ha una àmplia gamma de dolços, que es diferencien entre si en un gust sorprenent i una bellesa extraordinària. Ja és difícil sorprendre ningú amb aquestes postres, però, amb un fort desig, pots tenir èxit
Com cuinar marisc congelat. Com cuinar marisc congelat
Com cuinar el marisc congelat per no malmetre el seu delicat sabor amb sal i espècies? Aquí cal seguir diverses regles: es tenen en compte la frescor del producte, el règim de temperatura durant la cocció i altres indicadors diferents
Marinada per a peix: receptes interessants. Marinada per a peix vermell
El peix, sobretot el vermell, que està perfectament sucat en l'adob, té un gust molt sucós i la carn adquireix una tendresa sorprenent. Hi ha molts farcits interessants amb els quals crearàs una altra obra mestra de l'art culinari
Com netejar la carpa: consells per a mestresses de casa, preparar peix per cuinar, receptes interessants per a plats de peix
Poques persones saben com netejar correctament la carpa. Té una coberta molt densa d'escates petites. És molt difícil eliminar aquestes escates dels peixos. Per tant, la qüestió de com netejar la carpa de manera ràpida i correcta és sempre rellevant. Els mateixos pescadors i les seves dones intenten inventar nous trucs que els ajudin en una activitat tan útil i poc agradable. Els aficionats als plats casolans de peix de vegades ho tenen difícil
