Sobre com tallar verdures i fruites

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les verdures i les fruites fan que el menú diari sigui saludable i variat. Els experiments dels científics han demostrat que una mitjana de 400 grams de fruita al dia és suficient per mantenir la salut. A més, cal utilitzar constantment diferents aliments crus o cuinats. Totes les maneres de tallar verdures i fruites us ajudaran a preparar qualsevol plat per a un àpat complet i deliciós cada dia.

Preparació de productes per tallar

A la cuina han aparegut moltes maneres diferents de tallar les fruites comestibles. La mòlta en si és necessària per a la comoditat en el procés de menjar. A més, la mida i la forma dels aliments afecta la velocitat de cocció i el gust dels aliments, així com l'aspecte del plat. Tallar verdures es fa per a amanides, sopes, guarnicions, guisats, pastissos, adobs i salses.

Abans de tallar, els productes s'han de sotmetre a un processament primari. Ordena seleccionant només fruites fresques i verges. Aleshores cal esbandir-los bé. Si hi ha una pell no apta per al consum humà, s'ha de treure i després esbandir-la de nou amb aigua. Pelar les verduresnecessari immediatament abans de cuinar per evitar el marc i la pèrdua de sabor.

Eines per tallar i triturar

Les tecnologies culinàries modernes ajudaran totes les mestresses de casa. Hi ha dues maneres principals de tallar verdures:

• manualment (utilitzant ganivets);
• mecànic (en ratlladors o talladors de verdures).

Si necessites picar una petita quantitat de verdures, pots fer servir un ganivet. Apte per a eines de cuina tant de metall com de ceràmica. Agafeu un ganivet especial per a verdures i fruites. La longitud de la seva fulla és de 8 cm. Es pot substituir per un ganivet universal amb una part de tall de 12 cm. L'eina ha d'estar ben esmolada.

Per tallar productes en grans quantitats, és més racional comprar un tallador de verdures multifuncional. Els fabricants ofereixen unitats de cuina universals amb mecanismes intercanviables. Amb la seva ajuda, qualsevol producte es tritura de totes les maneres possibles. Per exemple, tallen pomes, fan pastanagues coreanes o cuinen patates per fer patates fregides.

La manera més fàcil de moldre

Els tipus bàsics de tall de verdures s'obtenen gràcies a mètodes coneguts per la majoria dels especialistes culinaris. Aquestes formes elementals són:

• llesques;
• llesques;
• cubs;
• palletes;
• barres;
• cintes;
• cercles;
• anells i mig anells.

Hi ha comunsrecomanacions sobre com tallar diferents verdures per a un plat en particular. Però en el procés d'experiments culinaris, moltes mestresses de casa troben els seus propis mètodes convenients, cosa que no està prohibida en absolut.

El mètode de tall més versàtil són els cubs. Les verdures tallades d'aquesta manera es posen en amanides, amaniments de sopes, guisats de carn. Les patates per fregir es tallen a rodanxes o pals, per guisar - rodanxes. Es fan tires fines de verdures per a caldos i amanides fresques. Anelles i mitges anelles s'obtenen picant ceba i pebrot dolç. Les patates bullides, els raves i els tomàquets frescos es tallen en cercles per decorar els plats. La col, l'alceta, els espinacs i l'enciam es tallen en cintes llargues i estretes.

Consells útils per mecanitzar aliments

Per preservar el sabor i la frescor dels aliments, així com per servir-los de manera meravellosa, utilitzeu les següents recomanacions per tallar verdures:

1. Els tomàquets necessiten el ganivet més afilat perquè no produeixin massa suc.
2. És millor tallar cogombres per a amanida més gran. Aleshores, el plat no quedarà massa aquós a causa de l'excés de líquid vegetal.
3. Verdures petites tallades per la meitat o deixades senceres. Per exemple, tomàquets cherry.
4. El julivert i l'anet tenen tiges dures i no s'utilitzen per cuinar.
5. Si una verdura consta de parts de diferents textures, com ara el bròquil, els llocs més densos es tallen més petits i els solts es tallen més grans. Després, durant el tractament tèrmic, es cuinaran al mateix temps.
6. Per escurçar el temps de fregir, les verdures es tallen en angle.

Idees originals per a una taula festiva

HabilitatsLes verdures ben tallades seran útils a l'hora de preparar plats per a l'arribada dels convidats. Per servir la taula festiva s'emporten plats plans amples. Si preneu plats blancs, els productes que hi apareixen es veuran brillants i atractius.

Segons les normes de servei, els aliments d'origen vegetal i animal no s'han de combinar en un mateix plat. A més, manteniu els talls de verdures separats dels talls de fruites que es serviran com a postres. Podeu decorar els plats amb herbes. Les salses es serveixen per separat.

Per a les vacances, les verdures i les fruites es poden tallar de la manera habitual. Per sorprendre els convidats, utilitzeu formes de tall arrissades. Aleshores, els productes tindran aquest aspecte:

• vieiras;
• engranatges;
• asteriscs;
• flors;
• espiral.

Qualsevol plat senzill esdevindrà festiu si hi afegiu verdures en forma de rosa. Molt sovint, els brots estan fets de tomàquets, així com de cogombres, pastanagues i remolatxa. Com es veu la decoració acabada, podeu veure a la foto. Tallar verdures amb la tècnica de la talla és tot un art!

Uns plats ben presentats delectaran la vista i estimularan la gana.