Com cuinar el peix al forn?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El peix cuit al forn és deliciós per si sol, encara que no el barregis amb altres ingredients. Un clàssic és el seu rostit amb rodanxes de llimona i anet fresc. A més, aquest plat es fa en menys de 30 minuts.

Hi ha un petit truc que podeu aplicar quan feu peix: afegiu-hi una mica de líquid (per exemple, vi blanc). A continuació, tapeu el plat i enforneu fins que estigui fet. La descripció és similar a la de cuinar peix bullit, però el gust és completament diferent. No obstant això, hi ha moltes receptes de peix al forn. A continuació es mostren els més originals i senzills.

Salmó amb vi, llimona i espècies

Total que necessitareu:

• 1 filet de peix vermell gran;
• 1 cullerada. oli d'oliva;
• sal i pebre negre mòlt fresc;
• 1 llimona, a rodanxes;
• 3-4 branquetes d'anet fresc, més més per servir;
• mitja copa de vi blanc sec.

Aquesta és la recepta més senzilla i clàssica per rostir peix vermell, que es realitza segons la tècnica indicada anteriorment. Comenceu posant llimones a rodanxes i herbes fresques al fons de la paella. Afegiu-hi el filet de salmó lleugerament condimentat, aboqueu-hi una mica del líquid i despréscobrir amb paper d'alumini. Al cap d'uns 20 minuts, el peix al forn es cuinarà sucós i deliciós.

Com cuinar el salmó amb vi?

La recepta de peix vermell al forn es veu com aquesta pas a pas:

Pas 1. Preescalfeu el forn a 180 graus.

Pas 2. Oli lleugerament i salpebreu el filet de salmó.

Pas 3. Repartiu les rodanxes de llimona i les herbes al fons del motlle. Hauria de ser prou gran perquè el peix hi cabi completament.

Pas 4. Col·loqueu el filet, amb la pell cap avall, a sobre de la capa de llimona i julivert. Aboqueu el vi en una safata de forn sobre el salmó i, a continuació, cobreixi amb paper d'alumini.

Pas 5. Enfornar fins que apareguin bombolles blanques a la superfície del peix, de 12 a 30 minuts, depenent del gruix dels filets. Comproveu fet cada 10 minuts per veure el progrés.

Pas 6. Traieu el peix del forn i deixeu-ho sota el paper d'alumini durant 5 minuts més. Serviu-ho cobert amb herbes fresques picades.

Aquest plat és perfecte amb puré de patates i coliflor.

Bacallà amb bròquil

Aquest plat és perfecte com a sopar lleuger de peix o fins i tot un gran sopar. Aquesta recepta utilitza bacallà, que es cou al forn amb carbassó i herbes fresques. Per a ell has de prendre:

• 4 (170 grams cadascun) filets de bacallà o un altre peix blanc tou;
• 2 pastanagues mitjanes, a rodanxes fines;
• 1 cap de bròquil dividit en floretes;
• sal marina i pebre negreterra;
• flocs de pebre vermell;
• 2 cullerades. oli d'oliva verge extra;
• 2 cullerades. vi blanc sec;
• 4 branquetes de farigola fresca;
• 1 cullerada. suc de llimona fresc.

Com cuinar el bacallà amb verdures?

El peix amb verdures al forn es prepara així. Preescalfeu el forn a 200 graus. Condimenteu el peix amb sal i pebre. Col·loqueu 4 fulls grans de paper d'alumini sobre una superfície de treball i col·loqueu un filet a cada full. Repartiu el bròquil, les pastanagues per cada tros de peix i amaniu-ho amb sal i pebre. Espolvorear el bacallà i les verdures amb escates de bitxo vermell, oli i vi. A més, la recepta de peix al forn pas a pas és així:

Pas 1. Poseu una branca de farigola a sobre de cada filet.

Pas 2. Emboliqui el paper d'alumini al voltant del peix i les verdures, deixant una mica d'espai a cada farcell i segellar les vores amb cura.

Pas 3. Transferiu a una safata per forn i coure durant 8 minuts. Obriu suaument 1 paquet per assegurar-vos que el peix estigui fet; en cas contrari, torneu a embolicar i torneu a posar-lo al forn per continuar cuinant.

Servir immediatament, desembolicant el paper d'alumini a la taula. Podeu coure un plat en forma i sense paper d'alumini. Com podeu veure a la foto, el peix cuinat al forn d'aquesta manera no només és saborós, sinó també bonic.

Peix i patates fregides picants

Aquest plat és nacional al nord d'Àfrica. Per cuinar un peix tan deliciós al forn, necessitareu:

• 4 filets de llobarro petits, sense pell;
• 6 cullerades de pasta d'harissa;
• 400 grams de patates petites, a la meitat;
• 150 grams de tomàquets cherry, a la meitat;
• 6 cebes, a la meitat;
• un grapat petit de fulles de menta, ben picades;
• oli d'oliva;
• suc de mitja llimona o una cullerada de vinagre de vi blanc;
• sal marina i pebre negre mòlt.

Harissa és una pasta nord-africana que dóna als plats un gust picant i una aroma específica. Es prepara a partir de pebrots amb l'addició de condiments. Si no el trobeu comercialment, és possible substituir-lo per salsa de xili d'all. A més, en comptes de llobarro, pots agafar qualsevol peix de mar disponible.

Com fer-ho?

Preescalfeu el forn a 200 graus. Poseu les patates amb els tomàquets i la ceba en un plat gran i gruixut. Regueu amb oli d'oliva, afegiu-hi una o dues cullerades de pasta d'harissa (segons el picant que us agradi) i amaniu-ho amb sal marina i pebre negre. Posar al forn i coure durant 35 minuts.

Feu la salsa barrejant menta amb 3 cullerades d'oli d'oliva i suc de llimona o vinagre de vi. Salpebreu al gust i reserveu. A continuació, el peix i les patates al forn es couen així.

Coloqueu el filet en un plat. Traieu la pell i raspalleu cada tros amb pasta d'harissa fins que estigui completament cobert. Traieu del forn el plat amb verdures i poseu-hi els filets de peix. Torneu-lo i continueu cuinant el peixal forn durant 10 minuts o fins que estigui completament cuit. Serviu-ho cobert amb salsa de menta.

Tilàpia amb verdures

Les espècies aromàtiques i la llima destaquen perfectament el gust de la tilàpia. Aquest és un àpat molt fàcil, ràpid i saludable adequat per a un sopar entre setmana. Per a aquesta recepta de peix al forn necessitareu:

• 3 filets de tilàpia (o qualsevol peix blanc);
• 1 patata gran, tallada a tires;
• 1 cap de bròquil dividit en floretes;
• mig got de suc de llima acabat d'esprémer;
• 1/4 tassa de coriandre fresc picat;
• 2 cullerades. oli d'oliva + 2 extra per a verdures;
• 2 cullerades. aigua;
• cullera st. mel;
• cullerada d'all picat (4 puntes);
• cullera culleradeta de flocs de xili vermell o al gust;
• mitja culleradeta de xili en pols;
• 1/8 culleradeta de comí mòlt;
• sal i pebre mòlt fresc;
• 2 cullerades. fulles de coriandre picades per guarnir;
• 1 pebrot petit, picat per decorar (opcional).

Com cuinar la tilàpia picant?

Preescalfeu el forn a 210 °C. Oli lleugerament una safata per forn o folre-la amb paper de forn.

Barreja dues cullerades d'oli d'oliva, aigua, all, suc de llima, mel, flocs de xili i pols, comí i coriandre en un bol petit.

Coloqueu les patates i el bròquil en una sola capa a la safata de forn preparada. Remeneu-ho amb 2 cullerades d'oli d'oliva, espolvoreu amb sal i pebre. Deixeu una mica d'espai per al filet de peix i col·loqueu-lorepugnant. Aboqui la tilàpia amb la barreja de xili i llima.

Coeu el peix al forn fins que es perfora fàcilment amb una forquilla. En aquest cas, el bròquil hauria de formar un cruixent per les vores. Això trigarà uns 20-25 minuts. Serviu tilàpia al forn adornada amb coriandre, pebrots a rodanxes i rodanxes de llima.

Llobarro a l'estil indi

Per variar, podeu provar de coure peix al forn amb espècies índies en paper d'alumini. El plat acabat serà molt picant i sucós i segur que agradarà a molts. Alternativament, podeu afegir els vostres propis ingredients.

A continuació es mostra un exemple de com cuinar llobarro amb aquesta recepta. Podeu utilitzar qualsevol peix que us agradi. Remeneu-lo amb tomàquets a rodanxes o rodanxes de llimona per obtenir un bon gust àcid. El principi principal és marinar el peix i després coure-lo en paper d'alumini amb salsa masala. Per a la recepta bàsica necessitareu:

• una mica d'oli vegetal;
• peix sencer amb un pes aproximat d'1 kg;
• paper d'alumini;
• un tomàquet gran.

Per a l'adob:

• xili en pols - 1 culleradeta;
• suc de llimona - 3 culleradetes;
• sal - segons sigui necessari;
• cúrcuma mòlta - mitja culleradeta;
• pebre mòlt - un quart de culleradeta;
• qualsevol oli vegetal - cullera h.

Per a la salsa masala:

• qualsevol oli vegetal no aromatitzat - 2 cullerades;
• llavor de mostassa - 3/4 culleradeta;
• escalunya - 100 grams;
• fulles de curri- de 12 a 15 peces;
• pebrots verds, picats finament - 2 cullerades;
• gingebre picat - culleradeta;
• all picat - mitja culleradeta;
• xili en pols - 1,5 culleradetes;
• tomàquet - 1 peça;
• coriandre en pols - 2 culleradetes;
• sal al gust.

Cuinar peix indi

Primer netegeu tots els peixos amb molta cura. Podeu separar el cap de la carcassa i fer talls als costats perquè el peix s'adobi bé.

Piqueu la ceba, els bitxos verds i els tomàquets i reserveu-los.

Primer cal marinar el peix durant 1 hora (mínim) o durant la nit. Combineu tots els ingredients de l'adob en un bol (podeu afegir unes gotes d'aigua per fer una pasta espessa). A continuació, apliqueu la barreja al peix.

Agafeu una paella, afegiu-hi una mica d'oli. Quan estigui calent, poseu-hi el peix i poseu-hi unes gotes d'oli al voltant i per sobre de la canal perquè no s'enganxi a la paella. Fregir durant uns minuts per cada costat. El peix ha de quedar cruixent però no completament cuit. Deixa de banda.

Torneu a posar la paella al foc, afegiu-hi oli. Quan estigui calent, afegiu llavors de mostassa, fulles de curri i escalunyes, barregeu-ho bé. Sofregiu fins que els ingredients siguin marrons clars i suaus. A continuació, afegiu-hi el gingebre i l'all, barregeu un segon, després poseu tots els ingredients secs, verdsels pebrots i barregem bé. Poseu el tomàquet tallat finament a la paella. Continueu cuinant a foc lent fins que quedi suau i es barregi amb les espècies. Podeu afegir una mica d'aigua perquè la massa sigui més homogènia.

Quan el masala estigui llest, hauria de semblar una salsa espessa en consistència. Refredar-lo a temperatura ambient. A continuació, la recepta de peix en paper d'alumini al forn requerirà els passos següents.

Agafeu una mica de paper d'alumini i unteu-lo amb una mica d'oli. Posar la salsa masala al mig de la làmina, posar-hi el peix, pinzellar la salsa per sobre. Poseu les rodanxes de tomàquet per sobre. Emboliqui el paper d'alumini amb força per tots els costats. Ara col·loqueu el peix en una safata de forn i coeu-lo al forn durant 10-12 minuts (a 200 graus).

Salmó amb mel i all

El peix vermell al forn sovint s'amaneix amb diverses espècies. En aquesta recepta, el filet de salmó cobert amb salsa d'all i mel es cou en paper d'alumini. Tens un sopar meravellós en només 25 minuts. Per a aquesta recepta cal prendre:

• filet de salmó mitjà (un tros de mig quilo aproximadament);
• mig got de mel;
• 4 grans d'all, triturats amb premsa;
• mitja tassa de mostassa gruixuda de Dijon;
• suc de mitja llimona;
• 1 cullerada. oli d'oliva;
• un quart de culleradeta de flocs de pebre vermell;
• un quart de culleradeta de pebre de caiena;
• mitja culleradeta de pebre vermell;
• sal gruixuda i pebre negre;
• 1 cullerada. coriandre picat, per servir;
• 1 rodanxes de llimona perguarnició.

Com cuinar el peix vermell amb paper d'alumini?

Preescalfeu el forn a 200 °C. Esteneu una làmina gran de paper d'alumini en una safata per al forn.

En un bol mitjà, combina la mel, el suc de llimona, la mostassa, l'oli, els flocs de pebre vermell, el pebre vermell, la caiena i una mica de sal.

Coloqueu els filets de peix en una làmina d'alumini. Aboqueu la marinada sobre el salmó i repartiu-la uniformement per tota la superfície. Espolseu amb una generosa quantitat de sal i pebre mòlt. Enrotlleu el paper d'alumini perquè no s'acabi la marinada.

Enfornar fins que estigui cuit durant 10-15 minuts, depenent del gruix del peix i de les vostres preferències. Desplegueu el paper d'alumini amb cura i fregiu el peix durant uns minuts a foc moderat en una paella per obtenir una crosta deliciosa. Decoreu amb coriandre i serviu immediatament en un plat amb rodanxes de llimona.

Verat al forn

Tostir peix sencer al forn és una de les maneres més fàcils i fiables de cuinar peix. Aquestes receptes estan constantment presents al menú dels restaurants i als llibres de cuina. Aquest plat es pot preparar amb antelació si teniu previst un sopar o no teniu gaire temps lliure el dia anterior.

A més, qualsevol recepta d'aquest tipus es pot adaptar fàcilment. Podeu experimentar amb qualsevol herba i verdura lleugera. Per obtenir una recepta bàsica de peix en paper d'alumini al forn, necessitareu:

• 1 verat sencer eviscerat;
• 1 porro petit;
• 1 llimona;
• 1 petit ram de coriandre;
• 1 branca petita de farigola;
• 50 mlsidra/vi blanc/aigua.

Com cuinar el verat?

Renteu i piqueu el porro i la llimona finament. Agafeu un tros llarg de paper d'alumini ample i doblegueu-lo per la meitat. Col·loqueu unes rodanxes de porro picat i rodanxes de llimona al mig de la fulla, hi escampeu-hi coriandre i farigola per sobre. Poseu el verat per sobre i ompliu la carcassa amb la barreja de porro, llimona i herbes. Cobriu el peix amb les espècies restants i condimenteu bé amb sal, pebre i oli d'oliva. Aixequeu les vores del paper d'alumini per evitar que s'escapi líquid i aboqueu la sidra (o el vi o l'aigua) sobre el peix. Emboliqui bé el paper d'alumini per tots els costats, formant un rotllo ben ajustat.

Coloqueu-lo en una safata de forn i coure al forn preescalfat a 200 graus. Això trigarà entre quinze i disset minuts, depenent de la mida del peix.