Coles de Brussel·les: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les cols de Brussel·les són una petita verdura delicada. Pertany a la família de les plantes crucíferes i s'assembla a un cap de col en miniatura. La mida d'una verdura no és més gran que una nou. Té bon gust. Les cols de Brussel·les són baixes en calories, de manera que pots menjar-les sense por a augmentar de pes. D'aquesta verdura es poden cuinar un munt de plats diferents i abundants. La col es pot afegir a les amanides i les sopes. També es pot fer servir per fer un guarniment deliciós i nutritiu.

Avantatges vegetals

Les cols de Brussel·les són riques en vitamines B. Aquestes substàncies són les responsables de l'estat del sistema nerviós. Conté indol, aquest compost redueix el risc de tumors. La verdura és bona per a la gent gran, ja que frena l'envelliment del cos i prevé la demència.

La verdura conté fibra, que ajuda a millorar la digestió. La inclusió regular d'aquest producte a la dieta ajuda a combatre el restrenyiment. Les cols de Brussel·les són molt baixes en calories: només 42Kcal per 100 g. Per tant, les persones a dieta poden utilitzar aquest producte amb seguretat.

No obstant això, no s'ha d'abusar d'aquesta verdura saludable. En alguns casos, la col està contraindicada. No és desitjable utilitzar-lo per a mal alties de la tiroide, ja que aquest producte impedeix l'absorció de iode.

Com eliminar l'amargor d'una verdura

De vegades, les cols de Brussel·les tenen un sabor amarg a causa d'un cultiu o emmagatzematge inadequats. Per eliminar l'amargor, cal eliminar les fulles groguenques de la verdura. A continuació, cal mantenir els brots durant uns 10 minuts en aigua freda amb sal. A continuació, tireu la verdura al mateix temps en aigua bullint amb sal i poseu-ho al foc durant 10 minuts.

Si cal preparar la col per fregir, també es neteja de fulles grogues. Afegiu oli d'oliva i suc de llimona a la barreja de fregir per reduir l'amargor.

Les cols de Brussel·les fresques s'utilitzen habitualment a les amanides. En aquesta forma, la verdura és especialment útil. No necessita ser tractat tèrmicament. En aquests casos, podeu eliminar el regust amarg amb l'ajuda de condiments. La sal i el sucre milloraran el gust de les cols de Brussel·les. El suc de llimona i el vinagre també suavitzaran l'amargor.

Normes de tractament tèrmic vegetal

Hi ha una altra característica important de la preparació d'aquest producte. Aquest tipus de col no es pot bullir, fregir o guisar durant més de 10-12 minuts. Amb un tractament tèrmic massa llarg, perd el seu gust. Per tant, si s'està preparant el primer plat o un guisat de diverses verdures, llavors la col es posa darrera.

Les fulles primes de col es bullen i es fregeixen més ràpid quetija. Per tant, abans del tractament tèrmic, les cols s'han de tallar en dos.

Fregit

Com cuinar les cols de Brussel·les fregides? Primer cal bullir-lo. Això no només eliminarà qualsevol possible sabor amarg, sinó que també escurçarà el temps de cocció. Així, 300 g de caps de col rentats i processats es llencem a una cassola amb aigua bullint lleugerament salada. El temps de cocció és d'uns 10 minuts. A continuació, s'escorre l'aigua i es llencen petits caps de col a un colador. Després d'això, s'han de deixar refredar una mica. A continuació, heu de seguir l'ordre de cocció següent:

1. Necessitem una mica de pa ratllat. En aquesta massa, enrotllem amb cura cada cap de col. Cal que la col es cobreixi uniformement amb el pa ratllat per tots els costats. Els amants dels plats picants poden afegir una mica de pebre mòlt al pa.
2. Aboqueu oli de gira-sol a una paella. Els brots es fregeixen. És important donar-los la volta a temps. En aquest cas, cal evitar que es cremi la verdura. Els caps han de ser vermellosos.
3. A més, el guarniment es pot espolvorear amb anet o julivert picat.

Les cols de Brussel·les rostides són un bon plat per a aquells que volen perdre pes o per als amants de la cuina vegetariana. Aquest tipus de menjar és satisfactori. No et permetrà augmentar de pes, però al mateix temps la persona no tindrà gana.

Estofat

Les cols de Brussel·les es poden cuinar amb crema agra. La verdura està ben combinada al gust amb productes de llet agra. Es necessitaran uns 700-800 g de brots i 3 cullerades de baix en greixcrema agra. La nou moscada es pot utilitzar com a condiment.

La recepta d'aquest plat és molt senzilla:

1. Els caps de col es llencen a l'aigua bullint amb sal i es posen a bullir durant uns 5 minuts.
2. S'escorre l'aigua i es deixa la col a l'olla.
3. Afegiu crema agra. El foc es redueix al mínim. Cuina la col durant uns 7 minuts.

Amassar la col cuita amb una forquilla i després afegir nou moscada.

Recepta de col arrebossada

Coles de Brussel·les a la massa: un plat abundant i saborós. Per preparar-lo, necessitareu una lliura de brots, 2 cullerades d'oli de gira-sol, 1 ou i 100 g de farina.

1. La col es tira en aigua bullint amb sal i es bull durant 7 minuts.
2. A continuació, feu la massa. Per fer-ho, l'ou i la sal es combinen amb farina. Aquesta composició es bateja. Hauríeu d'obtenir una massa homogènia gruixuda.
3. Cada col es submergeix a la massa perquè la massa la cobreixi per tots els costats. A continuació, el koshok es fregeix en oli fins que estigui daurat.

Si vols que les cols de Brussel·les fregides amb arrebossat tinguin un sabor picant, pots afegir les teves espècies preferides a la barreja d'ou i farina abans d'hora.

Amanida de verdures

Amb aquest tipus de col pots fer una deliciosa amanida. Conté una gran quantitat de vitamines. Moltes mestresses de casa tenen una pregunta: "Com cuinar les cols de Brussel·les crues perquè no tinguin gust amarg?" Aquest plat utilitza sal i maionesa. Aquests condiments redueixen significativament el gust amarg.el gust de la col, es fa gairebé imperceptible. Les verdures crues només es beneficiaran, ja que conserven totes les vitamines i minerals.

Cal agafar uns 200 g de brots, afegir-hi 1 ceba i una remolatxa petita d'uns 50 g de pes. Anet, julivert i ceba es prenen al gust. Les nous es poden utilitzar si es desitja. Per amanir, necessitareu una mica de maionesa (aproximadament mitja bossa de 100 g).

1. La col es ven més sovint congelada. Per tant, abans de cuinar, els brots s'han de posar en un lloc càlid. S'han de descongelar completament i després assecar-los bé. L'enciam no hauria de quedar líquid.
2. Després de descongelar i assecar-se, els brots es tallen finament.
3. A continuació, heu de picar totes les cebes i verdures necessàries. Picar els grans de nous (si s'utilitzen)
4. Els components de l'amanida es barregen.
5. Només queda salar el plat, posar maionesa i barrejar.
6. Necessitem remolatxa crua per a la decoració. Es pot tallar en estrelles o fer roses.

El plat saludable de cols de Brussel·les està llest! Es pot menjar amb verdures, carn i embotits. Els que estan a dieta poden utilitzar tipus de crema agra o iogurt baix en greix en comptes de maionesa. Però en aquest cas, primer s'han d'espolvorear els caps de col amb suc de llimona.

Recepta d'amanida de col i cansalada

Les cols de Brussel·les es poden utilitzar per fer una amanida més satisfactòria i alta en calories. Necessitem un quilo de cols congelades. També a l'amanida que necessiteuafegir 100 g de cansalada, 15 g d'avellanes i 1 escalunya. Necessitaràs 1 cullerada de mel, vinagre de vi negre, oli d'oliva i oli de gira-sol per millorar el gust.

1. Primer cal descongelar amb cura els brots amb vapor calent. Escorreu l'excés d'aigua i assequeu la col.
2. A continuació, talleu els brots per la meitat i fregiu-los fins que estiguin suaus.
3. La cansalada es talla a quadrats petits i també es fregeix.
4. Piqueu les avellanes finament.
5. Prepareu una barreja de fruits secs, mel, vinagre i oli d'oliva.
6. Piqueu les escalunyes i afegiu-les a la salsa de mel i nous.
7. Combineu la cansalada fregida i la col amb l'amaniment. Salpebreu i torneu a remenar.

S'està ensenyant una amanida inusual amb un regust dolç.

Recepta del primer plat

Les cols de Brussel·les s'utilitzen sovint en barreges de sopes congelades. Els primers plats amb aquesta verdura no són tan saludables com les amanides, però al brou es conserven vitamines i minerals.

Podeu fer sopa dietètica amb brou de pollastre. La seva recepta és la següent:

1. Prepareu primer el brou de pollastre a partir de 500 g de pit d'au. Al mateix temps, la carn no s'ha de processar massa temps, n'hi ha prou amb bullir-la durant 10 minuts després de bullir l'aigua. Hauríeu d'obtenir uns 2-3 litres de decocció.
2. A continuació, prepareu les verdures: 4 patates i 2 pastanagues petites tallades a daus. Es posen al brou. Reduïu el foc i cuini el pollastre i les verdures durant 10 minuts més.
3. A continuació, traieu la carn de pollastre. Deixeu-ho refredar i despréstallat a trossos.
4. Caps de col tallats per la meitat i posats a la sopa.
5. Al brou s'afegeixen espècies: sal, llorer i grans d'all. El seu nombre es pren segons el vostre gust. Tot bullir durant 10 minuts més. Afegiu pollastre picat.

El plat està llest. Perquè el seu gust sigui més saturat, la sopa s'ha d'insistir durant uns 10-15 minuts. Quan estigui servit, podeu posar una cullerada de crema agra a cada plat.

Recepta de gratinat

Les cols de Brussel·les són delicioses al forn. Aquest plat és apte per als amants de la cuina vegetariana.

La recepta d'aquest plat és senzilla:

1. Cal prendre 600 g de brots i 3 cullerades d'oli i farina. La salsa també necessitarà un got de llet i un petit tros de formatge d'uns 150 g de pes.
2. El formatge s'ha de ratllar primer amb un ratllador mitjà.
3. Abans de coure, els brots es bullen uns 5 minuts en aigua amb una mica de sal. Després s'han de refredar. Mentre la col es cuina, cal preescalfar el forn a una temperatura estàndard (200 graus). La verdura bullida es posa en un colador, s'escorre i es refreda.
4. A continuació, prepara la salsa. Fondre la mantega en una paella i afegir farina. Aquesta composició s'escalfa a foc moderat. En aquest cas, no us oblideu de remenar-lo amb una cullera. Quan aconseguiu una massa homogènia, aboqueu-hi la llet. La salsa s'escalfa durant 3-4 minuts més, remenant constantment. Quan la composició estigui a punt, poseu-hi sal.
5. Següentcal agafar una safata de forn i posar-hi caps de col bullides al fons. S'han d'abocar amb salsa cuita. Remeneu el plat amb formatge ratllat i envieu-lo al forn durant 15 minuts.

Fa un àpat abundant. El seu contingut calòric és d'unes 250 kcal. El gratinat es pot preparar per a cada dia o es pot servir en ocasions solemnes com a plat calent independent.