Juliana de pollastre: un aperitiu senzill

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Amb el desenvolupament del turisme culinari al nostre país, van començar a aparèixer més i més receptes noves de diversos països. La cuina francesa, per exemple, ha aportat una important contribució a la nostra carta, afegint-hi primers i segons plats, així com moltes postres i amanides. Però, com sabeu, la nostra gent és propensa a l'experimentació i, per tant, alguns dels plats que ens van arribar de França no tenen la mateixa composició i aspecte que a la seva terra natal. Així doncs, la juliana de pollastre, tot i que té un nom estranger, no li correspon gens. Al nostre país, aquest nom significa un aperitiu calent farcit de salsa de llet i formatge, mentre que al seu és un tall de primavera de verdures o una sopa de verdures.

Les Juliennes són ideals tant per a unes festes com per a una festa normal, perquè són lleugeres i satisfactòries alhora. Es preparen en cocottes especials o en motlles de paper d'alumini o pasta de pasta brisa. Ara parlem de com cuinar en juliana amb pollastre i bolets en una cocotte. Si voleu, podeu posar-hi bolets o fer-lo només de carn. Per això, necessitem: filet de pollastre (o un pit), bolets frescos - 0,4 kg, ceba - 0,2 kg, una mica de pebre negre i sal, un parell de cullerades de farina i 0,3 kg de crema agra o nata. Bullir la carnaigua salabrosa fins que estigui tendre, treure els ossos i la pell i tallar a rodanxes fines. Talleu els xampinyons finament i els fregiu bé juntament amb elss altejats

cebes, i després afegiu-hi la nostra carn acabada. Pebrem aquesta mescla i salpebrem, si cal, barrejant-ho tot bé. En fer juliana de pollastre (o altres productes), és important preparar correctament la salsa. Es fa de la següent manera: primer es fregeix la farina en una paella neta (sense oli), després que comenci a enfosquir-se, s'afegeix la crema agra i es barreja tot bé. Aquesta massa es porta a ebullició (assegureu-vos que no es cremi), saleu, afegiu-hi pebre al gust i apagueu el foc. Podeu afegir nou moscada, donarà al plat un agradable gust refinat. A continuació, es barregen tots els components resultants i es posen en cocotte. Si no disposeu de plats adequats, podeu fer servir una paella normal. Molta juliana de pollastre a sobre

espolvoreu amb formatge ratllat, després poseu-ho al forn i enforneu fins que estigui daurat (15-30 minuts). Es recomana consumir-lo calent.

Podeu afegir altres ingredients a la juliana de pollastre, com ara carns fumades, menta, olives o albergínies. Segons el que hi posis, el gust del berenar canviarà. Per tant, amb herbes fumades i picants aromàtiques, el plat serà picant, i amb verdures i salsa cremosa, molt tendre. El principi de preparació de tots els farcits és el mateix. El més important és tallar-ho tot en trossos petits.palletes i fregits, i el procediment posterior és similar al descrit. De fet, per fer juliana de pollastre, no cal esforços especials, fins i tot una amfitriona novell pot fer-ho. Sí, i porta una mica de temps. Almenys no més que qualsevol altre plat. A més, agradarà tant a adults com a nens. Així que no ho dubtis i posa't a l'obra.