Kimchi és una sopa coreana. Com cuinar-lo?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Kimchi és una sopa que és el plat nacional del poble coreà. Les verdures en escabetx serveixen de base per a això. La col xinesa més utilitzada. Per picant, el plat es condimenta amb pebre. Val a dir que la recepta d'aquesta sopa era coneguda ja al segle I aC. En aquella època, el plat es deia "khancha". Que significa "verdures en remull" en traducció. La història no s'acaba aquí. El kimchi és una sopa que l'any 2013 va ser inclosa a la llista del patrimoni immaterial de la humanitat, presa sota la protecció de la UNESCO. Tanmateix, la seva pertinença a la cuina de Corea és disputada pels japonesos. Al seu país, aquest plat s'ha cuinat durant diversos segles a moltes províncies, afegint-hi diversos ingredients, des de carbassa normal fins a marisc.

Kimchi (sopa) - recepta

Aquest plat ha guanyat popularitat a tot el món. La recepta amb la qual es prepara ha sofert alguns canvis a cada país. Tanmateix, a Corea, la sopa es cuina a l'antiga, com en els vells temps. La seva preparació no causa cap dificultat especial. Tanmateix, encara val la pena tenir en compte alguns matisos. Per preparar un primer plat picant anomenat kimchi, necessitareu:

1. 700 grams de carn de porc, preferiblement llom.
2. col de Pequín.
3. 100 grams de pasta perkimchi.
4. 1 cullerada de vi d'arròs.
5. 50-60 grams de bolets shiitake.
6. 1/4 caps de ceba.
7. Unes quantes cebes verdes.
8. 3 cullerades de xili.
9. 250 grams de tofu.
10. 3 pessics de pebre negre.
11. 2 gots d'aigua.
12. Oli vegetal.

Per a la base de sopa necessitareu:

1. 2 culleradetes de pasta de xili.
2. 4 culleradetes de salsa de soja.
3. 0, 5 culleradetes de salsa d'all o grans d'all triturats.
4. 4 pessics de pebre negre.

Pas 1: preparació

Kimchi és una sopa que es prepara de manera molt senzilla i ràpida. En primer lloc, heu de preparar les verdures. Cal netejar-los, rentar-los i tallar-los a daus o palletes. També cal tallar el tofu. Després d'això, podeu començar a processar la carn. El llom s'ha de rentar amb aigua tèbia i després tallar-lo a tires fines.

En una olla de fons gruixut, afegiu-hi una mica d'oli vegetal i després afegiu-hi la pasta de kimchi. La sopa es prepara en diverses etapes. La pasta s'ha de coure a foc lent durant 5 minuts. A continuació, cal afegir a la paella tots els ingredients destinats a preparar la base de la sopa. Tots els ingredients s'han de barrejar. A continuació, afegiu aigua, verdures i carn a la massa resultant.

Procés de cocció

La sopa kimchi, la recepta coreana de la qual es descriu més amunt, resulta molt saborosa si hi afegiu tofu. Però no poseu aquest component immediatament. Base de sopa amb verduresi la carn s'ha de portar a ebullició. Cal cuinar el plat fins que la carn de porc estigui cuita. Al mateix temps, l'amfitriona ha d'assegurar que l'aigua no bulli. Quan la carn estigui cuita, cal reduir el foc i afegir a la paella els condiments, el vi i els trossos de tofu. Això és tot. Queda per barrejar suaument la sopa. Ara pots servir-lo a taula!

Kimchi (sopa) - recepta d'ou

Aquesta és una altra manera de preparar un plat coreà picant. Per a això necessitareu:

1. 30 grams de pasta de kimchi.
2. 1 ou de gallina.
3. 10 grams de bolets secs.
4. 10 grams d'alga wakame.
5. 50 grams de tofu.
6. 1 culleradeta de pasta de xili.
7. 2 cullerades de salsa de soja.

Com cuinar la sopa picant

Llavors, com fer kimchi amb ou? La sopa, la recepta de la qual tothom pot dominar, conté bolets d'arbre. En aquest cas, podeu utilitzar moer. Els bolets s'han de posar en remull amb aigua tèbia. Haurien de doblar la seva mida. Feu el mateix amb les algues.

Quan els bolets moer estiguin tous, talleu-los a porcions. En aquest cas, s'han d'eliminar els nuclis durs i les cames. Aboqueu 1,5 tasses d'aigua en una cassola, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho bullir. Després d'això, poseu la pasta de xili, la pasta de kimchi al recipient i aboqueu-hi la salsa de soja. Les algues wakame s'han d'esprémer i, si cal, aixafar-les. El tofu també s'ha de tallar. Tots els components s'han d'afegir a la sopa i cuinar durant uns minuts més.

La clara d'ou s'ha de muntar i introduir-la amb cura al plat. Com a resultat, haurien d'aparèixer flocs blancs. La sopa està llesta. Queda per abocar-lo als plats i després empolvorar-lo amb llavors de sèsam.

Finalment

Quan prepareu kimchi, heu de tenir cura amb les espècies. El menjar picant a Corea es considera bastant normal. Però si esteu preparant aquesta sopa per primera vegada, haureu d'afegir menys espècies calentes (almenys dues vegades). Molt sovint, el kimchi es serveix amb arròs. Per tant, val la pena bullir unes quantes porcions d'aquest plat amb antelació.