2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El carpaccio de vedella és un dels plats més famosos del món. Va ser inventat per un xef i propietari d'un restaurant italià: Giuseppe Cipriani. Aquest plat es prepara de manera senzilla, cal tallar fines la carn crua i assaonar-la amb una salsa lleugera. Aquest plat es considera un dels aperitius freds més populars de tot el món, però als països de l'antiga URSS encara no té una popularitat tan aclaparadora. Aquí es presentaran diverses opcions per cuinar carpaccio de vedella a casa.
Recepta clàssica
Abans de poder preparar diverses variacions modernes d'aquest plat, primer cal entendre com es prepara segons la recepta original. Abans de cuinar, primer cal congelar bé la carn perquè es pugui tallar prou fina. El contingut calòric del plat és de 126 kcal per 100 g de producte.
Llista d'ingredients
Per preparar aquest plat, primer heu d'adquirir els productes següents:
- filet de vedella - 400 g (la carn ha de ser fresca, ja que es menja crua);
- una llimona;
- una petita quantitat de parmesà;
- oli d'oliva;
- rúgula;
- llavor de sèsam;
- farigola, romaní i sal.
Mètode de cocció
Per fer que cuinar aquest aperitiu no us sembli difícil, us recomanem que seguiu exactament les instruccions pas a pas:
- Agafeu la quantitat necessària de filet de vedella, netegeu-lo molt bé de la pel·lícula i les venes. Si aquest procés no es pren prou seriosament, alguns trossos del plat seran simplement impossibles de mastegar.
- Renteu el producte carn sota aigua freda corrent i assequeu-lo amb tovalloles de paper o tovallons. Embolicar el filet amb paper film i posar-lo al congelador durant 1 hora.
- Mentre la carn es refreda, podeu començar a preparar la resta d'ingredients. El parmesà s'ha de tallar a trossos molt prims, no tothom té una talladora a casa, un dispositiu que pot tallar els aliments molt fins. En aquest cas, podeu utilitzar un pelador de verdures normal. El formatge és bastant ferm i es tallarà bé.
- Poseu la rúcula en aigua freda, deixeu-la reposar durant 10 minuts, després traieu les verdures i repartiu-les sobre tovallons per eliminar l'excés de líquid.
- Quan hagi passat una hora, cal treure el filet del congelador i tallar-lo ben petit. Nota! La peculiaritat del carpaccio rau precisament enrodanxes increïblement primes, llavors la carn és increïblement tendra. Si els trossos són massa gruixuts, menjar aquest plat serà bastant problemàtic.
- Espolvorear els trossos de carn tallats amb suc de llimona i tornar a posar-los a la nevera una estona. Perquè el filet preparat no quedi saturat amb les olors de la nevera, s'ha de cobrir amb paper film.
- Agafeu un plat, hi poseu-hi curosament rodanxes de filet, poseu-hi parmesà barrejat amb ruca i amanit amb oli d'oliva al centre. La carn també s'ha de ruixar amb oli, sal i afegir diverses espècies o herbes. Espolvoreu-ho tot amb llavors de sèsam.
La preparació d'aquest plat es va basar en l'ús de vedella normal. Si voleu fer carpaccio de vedella marmolada, el procés de cocció no serà diferent. Només hi haurà una diferència: la carn marmolada té un gust més refinat i delicat.
Recepta de carpaccio de vedella casolà
Com ja sabeu, per cuinar aquest deliciós plat, cal tallar la carn ben fina. Per a una persona que no es troba sovint amb la cuina o que va a cuinar carpaccio per primera vegada, serà molt difícil fer rodanxes perfectament fines. En aquest cas, pots desviar-te dels clàssics i fer un plat a base de vedella fumada. El contingut calòric d'aquest carpaccio és de 133 kcal/100 g.
Articles essencials per cuinar
- mig quilo de vedella fumada;
- 40g de mostassa;
- una llimona;
- una mica d'oli d'oliva i parmesà;
- 1-2 culleradetes de mel.
Com que la vedella fumada ja té un cert gust, no heu d'utilitzar una gran quantitat d'espècies aquí, només podeu afegir-hi una mica de farigola.
Com cuinar
El procés de cocció és força semblant a la recepta anterior. Primer, la carn també s'ha de posar al congelador perquè quedi prou ferma, després es pot tallar a rodanxes fines.
Mentre el producte principal es refreda, hauríeu de preparar una salsa lleugera per al carpaccio de vedella. Per fer-ho, agafeu un petit recipient profund on barrejar mostassa, oli d'oliva, suc de llimona i mel fosa. Barregeu-ho tot bé.
El parmesà es pot tallar a rodanxes fines o simplement es pot ratllar amb un ratllador fi. En aquest cas, la forma del formatge a rodanxes no juga un paper important. Disposar la carn picada en un plat, posar un bol amb salsa al centre. Rega la vedella fumada amb suc de llimona i oli d'oliva.
Serveix aquest tipus de carpaccio amb verdures a la brasa.
Carpaccio de vedella Miratorg
Més recentment, el major productor de carn de boví de Rússia va llançar la producció de carpaccio. El plat s'elabora a partir de la part exterior de la cuixa de bous joves, la qual cosa garanteix una gran qualitat del producte. El carpaccio també s'elabora amb carn de vedella marmolada.
A causa de l'embalatge especial tancat, el producte es pot emmagatzemar a temperatures de fins a +4graus durant 14 dies. La carn ja està amanida amb oli d'oliva, llimona i espècies. L'únic que li queda a una persona és desempaquetar el paquet, posar les llesques de vedella en un plat i servir-les juntament amb ruca i parmesà.
Si supervisem les ressenyes en línia dels compradors d'aquests productes, podem treure certes conclusions:
- Feu servir carn de qualitat i, sobretot, fresca.
- El producte està condimentat amb les millors tradicions d'un plat clàssic.
- Les llesques són molt fines, de manera que la carn és molt fàcil de mastegar.
Malgrat la gran quantitat de ressenyes positives, moltes persones sovint es queixen de l'emmagatzematge inadequat del producte als punts de venda. Tot i que això no és culpa del fabricant, és imprescindible assegurar-se que la temperatura a les neveres s'observa d'acord amb les condicions d'emmagatzematge. En cas contrari, l'ús d'un producte malmès pot tenir conseqüències molt greus.
Carpaccio de vedella rostida
Precisament perquè aquest plat es serveix cru, no és molt popular entre la població en general. En aquest cas, la gent sovint sofreix una mica la carn perquè quedi coberta amb una crosta acabada per sobre.
Para atenció! La carn només s'ha de fregir una mica, està estrictament prohibit cuinar-la en excés i cuinar-la completament, perquè serà un plat completament diferent.
Per cuinar, heu de prendre la següent quantitat de menjar:
- 400 g de filet de vedella (és important escollir un tros petit, es recomana comprar un producte d'un jovetoro);
- 100g de parmesà;
- una mica d'oli d'oliva;
- una llimona i 100 g de mantega.
Cuinant el menjar
El filet de vedella o de vedella s'ha de netejar acuradament de la pel·lícula, treure totes les venes. Després d'això, poseu una paella a la planxa o una paella normal amb un fons gruixut al foc. Escalfeu-ho bé i foneu la quantitat necessària de mantega. Poseu el filet a la paella i fregiu-lo per cada costat durant 3 minuts.
Retirar el producte carn preparat del foc i embolicar-lo amb paper film. Poseu el filet al congelador durant 2-3 hores. Atenció! Està prohibit augmentar el temps de rostit de la carn de vedella, quan es talla, la carn ha de tenir un bon bord, no més, el producte ha d'estar humit a l'interior.
Un cop transcorregut el temps previst, traieu la carn del congelador i talleu-la a rodanxes fines. Posar en un plat espolvorear amb llimona, oli d'oliva, sal i herbes diverses. Podeu utilitzar marduix, orenga, farigola. A continuació, ratlleu el formatge amb un ratllador fi i espolseu-lo abundantment per tota la superfície del plat.
Ara ja saps com cuinar carpaccio de vedella a casa de diverses maneres. Encara que no hagis menjat mai aquest plat, hauries de cuinar-lo i assegurar-te que ha rebut fama mundial per una raó, perquè és realment una autèntica obra mestra culinària.
Recomanat:
Com és útil la carn de vedella per al cos humà? Plats de vedella senzills i deliciosos
Quins són els beneficis per a la salut de la carn de vedella? La composició química i el contingut calòric d'aquest producte. Com cuinar un deliciós plat de vedella per a un nen? Receptes de carn bullida i estofada, així com plats tailandesos. Dany de la vedella
Quin fetge sap millor: carn de porc o vedella? Per què el fetge de porc és més barat que el fetge de vedella?
Ara moltes persones intenten adherir-se als principis d'una alimentació adequada, però al mateix temps consideren la dieta adequada com una dieta, i no un règim per a tota la vida. Perquè aquesta distinció desaparegui, cal fomentar les vostres addiccions alimentàries, alhora que trobeu homòlegs saludables als aliments poc saludables. Per exemple, substituïu la carn grassa per les desposses. Bo per a un fetge sa. Però quin fetge és més saborós: porc o vedella?
Bistec de vedella: tot segons les normes. Com cuinar correctament el filet de vedella?
Quin hauria de ser el bistec perfecte? És poc probable que les mestresses de casa novells puguin respondre amb precisió a aquesta pregunta i, encara més, descriure tota la tecnologia per obtenir un plat. Per tant, els ajudaran de la millor manera possible consells útils i una guia pas a pas sobre com cuinar el filet de vedella (peça sencera i massa picada) d'acord amb totes les normes que es presenten en aquest article
Carpaccio de vedella: Recepta
El carpaccio de vedella és un aperitiu de carn amb sabor italià. Els principals avantatges d'aquest plat són el seu baix contingut calòric i la rapidesa de preparació. El nostre article ofereix receptes amb instruccions detallades
Rollets de vedella amb diversos farcits. Recepta de rotllo de vedella
Entre els molts aperitius freds d'elaboració pròpia, servits a la taula festiva, un lloc especial l'ocupen els rotllos de carn. Es poden cuinar al forn i a la cuina lenta, amb o sense farcits, a partir de pollastre, porc i fins i tot carn picada. Però els rotllos de vedella es consideren especialment colorits, saborosos i, alhora, poc rics en calories. Com es poden cuinar, què posar-hi dins i com organitzar-los correctament: tot això ho trobareu a continuació
