Amanida de taboulé amb bulgur: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Si voleu diversificar el vostre menú habitual d'aperitius freds, és hora de parar atenció a les receptes populars d' altres nacions. Alguns d'ells requereixen volants de luxe i ingredients rars. Per exemple, avui dominarem l'amanida àrab "Tabouleh", que és força exòtica i alhora senzilla de fer.

A partir de què es prepara aquest plat?

Els plats àrabs solen utilitzar bulgur (granats de blat triturats al vapor que no requereixen cocció), així que el farem servir a la nostra recepta. El tabouleh també es fa amb ordi perlat, arròs i cuscús. Els coneixedors i els amants del plat, que van tenir la sort de tastar-lo en diverses variants alhora, en la majoria d'opinions s'inclinen per la variant del bulgur.

Com fer l'amanida Tabbouleh: recepta amb foto

Per començar, avaluem les nostres capacitats i les transferim a les nostres pròpies necessitats. Si necessitem un plat fàcil de cuinar, baix en calories i, a més, un plat vegetarià, llavors aquesta amanidaacabat de fer per a nos altres. Com a ingredients necessitem:

• grans de bulgur: mig got;
• 2 tomàquets madurs;
• ploma de ceba - 100 g;
• gran manat de julivert;
• llimona - 1 peça;
• oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
• sal.

Procés de cocció

Alguns amants, quan preparen l'amanida Tabbouleh, encara bullen el bulgur i després el renten. En aquest cas, no ens desviarem de la tradició àrab i, tanmateix, només cuinarem al vapor els granats. A més, n'hi ha prou d'abocar prou aigua bullint al recipient perquè l'aigua amagui els grans només 1 cm. Molt aviat, la massa s'inflarà i es podrà utilitzar.

En aquest mateix moment, comencem a picar el julivert. Hi hauria d'haver molt julivert, aproximadament mig quilo, i quan estigui llest, la massa verda hauria de superar visualment el bulgur en la seva quantitat. Cal tallar el julivert finament, així ens armarem amb un bol combinat i confiem aquest procés a la màquina. Les cebes verdes, per contra, les piquem tradicionalment, amb un ganivet. Els anells fragants aportaran l'estètica del gust i una bona addició a l'aparença de l'amanida Tabbouleh.

Agafem una amanida o un bol, hi posem julivert i ceba picats, després és el torn dels tomàquets. Els tallarem en partícules tan petites com sigui possible, el millor és que primer traieu la pela de la verdura rodona abans de tallar-les. Això és més fàcil de fer quan es posa el tomàquet en aigua bullint durant uns minuts. Aleshores, la pell s'esquerdarà i es podrà netejar sense capesforç.

Els tomàquets a rodanxes també s'envien a un bol de massa verda. Afegim el gra inflat una mica a la vegada, remenant l'amanida tota l'estona. També ens assegurem que la quantitat de cereal no superi la quantitat de julivert picat. Si hem fet massa bulgur al vapor, es pot posar a la nevera i després utilitzar-lo com a amaniment per a la sopa.

Barregeu bé tots els ingredients, saleu, ruixeu-los amb suc de llimona i amaniu-los amb oli d'oliva. L'amanida libanesa original "Tabbouleh" està gairebé a punt, f alta per decorar-la amb unes quantes fulles de menta.

Algunes recomanacions

La cuina àrab té les seves pròpies subtileses, saviesa i tradicions. Per preparar una autèntica amanida Tabbouleh amb bulgur, heu de complir estrictament unes regles:

• Feu servir només bulgur petit per a les amanides, una varietat anomenada koftelik.
• Els ingredients sempre s'assequen després del rentat, això s'aplica tant a les verdures com als cereals.
• Abans de cuinar al vapor, afegiu unes gotes d'oli d'oliva al bulgur, remenant la composició.
• A totes les amanides de l'Orient Mitjà, els ingredients es tallen el més finament possible.
• El suc de llimona sempre s'envia a l'amanida abans que l'oli d'oliva. Això es fa perquè els verds crugin a les dents.
• L'amanida de tabbouleh amb bulgur es pot servir tant com a plat independent com com a guarnició de les delícies de carn.

Variacions sobre un tema

Ardents adherents de la carnels plats farcits poden dormir tranquils sempre que hi hagi una versió francesa de l'aperitiu. Al cap i a la fi, es cuina amb trossos de pit de pollastre fregits. Mirem una recepta tan més burgesa. Aquesta amanida Tabbouleh es basa en el cuscús perquè aquest cereal es combina més amb ingredients carnis. El cuscús abans es feia amb mill, però ara s'ha popularitzat fer-lo amb graons de blat integral.

Com a ingredients per a una autèntica amanida burgesa necessitem:

• pitt de pollastre - 1 peça;
• couscous - mig got;
• ceba blava dolça - 1 peça;
• una albergínia petita;
• un pebrot (preferiblement vermell)
• llimona - 3 peces;
• carbassó;
• sal;
• oli d'oliva;
• espècies (estragó, alfàbrega, coriandre).

Com podeu veure, l'amanida francesa "Tabule", la recepta de la qual estem considerant ara, conté una quantitat suficient d'herbes. No siguis mandrós i busca tota la llista d'ingredients a la botiga o al mercat, i el resultat superarà fins i tot les expectatives més disparades.

Aquest plat es posiciona com a especial per a autèntics estetes i gurmets. Temps de cocció (a causa del rostit de cada ingredient per separat) - més d'una hora.

Comença a fregir verdures

Quan es pelen i es tallen les albergínies, les cebes, els pebrots dolços i els carbassons, s'han de fregir (cada component per separat) amb una mica d'oli d'oliva. L'amanida Tabbouleh, la recepta de la qual ara us donem, no tolera la resta d'oli de fregir en la seva composició. Per tant, posem les verdures fregides en un colador i deixem que l'oli s'escorri bé.

Cuscús al vapor

Letada, com a la recepta anterior, no cuinarem, sinó que la cocerem al vapor amb aigua o brou bullint. Abans de cuinar el cuscús al vapor, afegiu sal i una mica d'oli d'oliva a una cassola i barregeu-ho tot.

L'oli d'oliva torna a funcionar

La nostra amanida burgesa "Tabbouleh" no es farà sense trossos de pit de pollastre fregits. 10-15 minuts a bon foc, una mica de sal, oli d'oliva i la participació de mans màgiques, i peces daurades estaran a punt per omplir un berenar estrany.

Amaniment d'amanides fàcil

El cuscús inflat està llest per omplir una amanida, les verdures s'han desfet de l'excés de greix i la carn s'ha refredat. És el moment de començar a preparar l'amaniment, sobretot perquè només consta de tres components. Suc espremut a mà de llimones a la meitat barrejat amb oli d'oliva i sal.

Només queda barrejar tots els ingredients, abocar l'amanida Tabouleh amb l'amaniment de llimona i decorar amb herbes aromàtiques. Abans de servir, l'aperitiu es pot refredar més si ho desitja.

Conclusió

Assegureu-vos de cuinar la versió libanesa del plat a casa, que farà que els convidats s'afanguin a taula fins i tot des del llindar. Subtil i fort, fresc i fragant, la barreja de menta, julivert i ceba verda tornarà boig el gourmet experimentat. Si verds perL'enciam no només es va arrencar del jardí, és millor saturar-lo amb humitat addicional submergint-lo en aigua freda durant 15 minuts. A continuació, assequeu i poseu-ho en acció.

Bona gana!