Amanida per amanida César. Secrets de la cuina correcta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La majoria de cuiners aficionats no només han sentit el nom, sinó que també coneixen de memòria la recepta original de l'amanida Cèsar, inventada fa gairebé cent anys. Des de llavors, han passat anys, els hàbits alimentaris de la gent han canviat. Aquest plat ha sobreviscut a les seves metamorfosis, i ara existeix en moltes versions diferents. Una cosa no ha canviat: l'amaniment d'amanida Cèsar, perquè sense ell, l'aperitiu no serà digne d'aquest gran nom! Com cuinar correctament la famosa salsa?

Ingredients:

• 2 ous de gallina;
• 1/2 llimona;
• 100 ml d'oli d'oliva;
• 2 cullerades. l. parmesà ratllat;
• 20 grams de salsa Worcestershire.

Cuina

1. L'amaniment d'amanida Cèsar es preparano és difícil, però és important seguir la tecnologia per preparar l'ingredient principal: els ous. En primer lloc, han d'estar a temperatura ambient (en conseqüència, s'han de mantenir calents si es guardaven a la nevera). En segon lloc, l'extrem rom dels ous s'ha de perforar amb una agulla i baixar-lo durant exactament un minut en aigua que bulli.
2. Trenqueu els ous per la meitat, escorreu el component líquid al recipient preparat i, a continuació, envieu al mateix lloc una fina capa de proteïnes que es va formar durant la cocció, raspant-la suaument de la closca amb una cullera. Bateu el contingut amb una batedora.
3. Premeu el suc de mitja llimona i afegiu-lo a la massa d'ou. Barregeu bé.
4. Un dels components més importants que inclou l'amaniment d'amanides



"Caesar" és una salsa de Worcester (Worchestershire). Si no el trobeu a les botigues més properes, podeu substituir-lo per mostassa francesa dolça. Aboqueu unes gotes de salsa al bol de l'amaniment.

5. Ratlleu el parmesà finament, afegiu-lo a altres ingredients.
6. Bateu la salsa amb una batedora, abocant-hi oli d'oliva a poc a poc. Quan la quantitat d'amaniment augmenta 1,5 vegades, tot està llest, només queda preparar l'amanida!

Amanida Cèsar clàssica de Caesar Cardini

Ingredients:

• Enciam romà (fulles);
• pa blanc;
• oli d'oliva;
• estragó i alfàbrega (mòlt sec o fresc).

Cuina

Pa fresctalla a daus d'aproximadament un centímetre de mida. Sofregim lleugerament i barregem amb enciam picat i herbes aromàtiques. Pots repostar!

Salsa d'amanida César de gambes

Si afegiu gambes fregides a l'aperitiu descrit anteriorment, obtindreu un plat completament nou amb un gust delicat i refinat. Per descomptat, el clàssic amaniment d'amanida Cèsar li anirà bé, però també pots fer un altre amaniment que emfatitzi tots els avantatges del nou plat.

Ingredients:

• 80 ml d'oli d'oliva;
• 50ml d'aigua;
• 3 cullerades. l. suc de llimona;
• 1 rovell d'ou;
• 1/2 culleradeta mostassa (sec);
• 1/4 culleradeta sal;
• pebre negre mòlt;
• 2 unitats filet d'anxova (en conserva)

Cuina

1. En un bol petit, barregeu l'aigua, el suc de llimona, el rovell d'ou (cru), la sal, el pebre i la mostassa. Poseu la cassola al foc i deixeu-ho bullir.
2. Afegiu oli d'oliva i anxoves a la massa lleugerament refredada. Batre la salsa preparada amb una batedora i refredar.

Varietat de sabors

Quanta gent, tantes opinions i preferències culinàries. Tria la teva variació d'amanida César, l'amaniment adequat per a ella i gaudeix-ne!