2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El glutamat monosòdic, o additiu alimentari E621, és una substància que millora el gust de qualsevol plat i producte. Ara està present en gairebé totes les espècies, aliments i suplements nutricionals. Recentment, la gent comuna està cada cop més preocupada per la pregunta: "El glutamat monosòdic és perjudicial?" Els fabricants de pols afirmen que només dóna un bon gust als plats, i tot el que es parla sobre la seva nocivitat és fonamentalment incorrecte.
Un viatge a la història
El glutamat monosòdic E621 es va inventar al Japó a principis del segle passat. A continuació, els científics japonesos durant els experiments van descobrir que aquesta pols cristal·lina blanca és capaç de millorar el gust dels plats de carn. Van passar 40 anys més abans que els fabricants d'aliments aprofitessin aquestes propietats miraculoses. El glutamat monosòdic a escala industrial es va afegir originalment a les salsitxes i als brous secs. Gràcies a l'èxit d'aquests productes, els fabricants van entrar en un frenesí. A laAvui dia, el glutamat de sodi E621 s'afegeix a gairebé tots els productes alimentaris. Permet no només conservar el color del producte, sinó també donar-li un sabor ric. A més, la pols també s'utilitza amb finalitats medicinals: en odontologia, per a mal alties del tracte gastrointestinal i per a la hipertensió.
Dissipant els mites
El glutamat monosòdic és una substància natural: la sal sòdica de l'àcid glutàmic. En el cos humà, aquest producte també es produeix, però en petites quantitats, participant en el metabolisme, així com en el funcionament del sistema nerviós i del cervell. Aquest fet va permetre als fabricants d'additius alimentaris afirmar que el seu producte no només és inofensiu, sinó també important per al cos humà, de composició nativa. Però, segons els experts, només és útil el glutamat monosòdic natural, que es troba en aliments normals que no s'han processat. A escala industrial, s'utilitza el glutamat, que s'obtenia artificialment.
Com que el glutamat millora el gust del producte, els fabricants sovint l'utilitzen per vendre matèries primeres de baixa qualitat, perquè l'E621 és capaç de suprimir fins i tot el gust de la carn en descomposició. És per això que la majoria de fàbriques i plantes donen suport a aquest suplement amb totes les seves forces. Després de tot, ajuda a evitar la ruïna i vendre fins i tot productes alimentaris malmesos. Tanmateix, la pols és un suplement dietètic aprovat.
Droga deliciosa
Així és dolent per al glutamat monosòdicsalut humana? El producte creat sintèticament conté substàncies tòxiques que contribueixen a l'excitació de les cèl·lules cerebrals. Amb el seu ús habitual, es poden observar canvis irreversibles en les cèl·lules esmentades. En particular, el glutamat està contraindicat en dones embarassades, ja que és capaç de penetrar el fetus a través de la placenta, causant danys al seu sistema nerviós. A més, amb un ús habitual, E621 és addictiu, que és de naturalesa similar a una droga. El cos simplement deixa de percebre el sabor natural dels productes a causa de l'atròfia de les papil·les gustatives. A més, el glutamat pot provocar al·lèrgies i problemes digestius. Però l'ús de condiments i espècies naturals ajudarà a tornar a sentir el sabor natural dels productes.
Recomanat:
Les postres més saludables: una alimentació adequada per als més dolços
La nutrició adequada és un element essencial d'un estil de vida saludable. Les postres i tota mena de llaminadures sembla que no hi tenen cabuda. Però no us afanyeu a desanimar-vos si sou un dolç que ha decidit començar una nova vida saludable. Sempre hi ha una sortida
Com menjar més barat i més saludable
Aquest article us explicarà com podeu menjar no només aliments saludables, sinó també barats. S'explicaran les normes d'alimentació i es donaran els principals productes que es poden utilitzar per elaborar el seu propi menú
Carn de vedella o porc: què és més saludable, què és més saborós, què és més nutritiu
Tots sabem des de la llar d'infants que la carn no només és un dels aliments més deliciosos de la taula, sinó que també és una font necessària de vitamines i nutrients per al cos. Només és important entendre clarament quin tipus de carn no perjudicarà la salut i quina és millor rebutjar. El debat sobre si és saludable menjar carn només està agafant força cada dia
Les baies i fruites més saludables. Les 10 baies més saludables
Científics de tot el món coincideixen que les baies i les fruites aporten una ajuda inestimable al cos. Però, per sorpresa de molts, és molt difícil distingir els més necessaris
Quin te és més saludable: negre o verd? Quin és el te més saludable?
Cada tipus de te no només es prepara d'una manera especial, sinó que també es cultiva i es cull amb tecnologies especials. Sí, i el procés de preparació de la beguda és radicalment diferent. No obstant això, durant molts anys la pregunta segueix sent: quin te és més saludable, negre o verd? Intentem respondre-ho
