2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La col arrissada, o kale, és una varietat extraordinària de col que ha aconseguit evitar la modificació genètica i la domesticació. Durant la Segona Guerra Mundial a França, la carxofa de Jerusalem va salvar la gent de la fam i el beriberi. Al mateix temps, a Anglaterra, la col d'aquesta varietat va ajudar a no morir de fam. La kale, com la carxofa de Jerusalem, va adquirir durant molts anys el títol de "vegetal oblidat". Avui torna a les taules gràcies als restaurants populars que utilitzen activament les fulles als seus plats.
Nom i lloc de naixement de Kale
La col Kurly té més d'un nom. També s'anomena kale (l'èmfasi està en la segona síl·laba), brunkol, braunkol, gryunkol. Però no importa com es digui la verdura, de totes maneres té el mateix aspecte: les seves fulles amb serrells poden tenir un to morat o verd i no formen cap. És per això que en llatí el nom del producte sona Acephala o Brassica oleracea, que vol dir "solt, desenganxat". Aquesta varietat té una tija alta, de vegades arribant a un metre, de la qual per tots els costatsfulles soltes divergeixen. Els científics estan segurs que el grunkol és el tipus de col salvatge més antic.
Browncoli aconsegueix créixer fins i tot en les condicions climàtiques més extremes. Després de les gelades transferides, només resulta més sucós i dolç. A Europa, la kale va ser la verdura verda més popular fins a finals de l'Edat Mitjana. Molts països es dedicaven al cultiu de fulles, però amb el pas del temps, altres cultures van substituir la verdura. Quan es va tornar a recordar aquesta varietat, ja es considerava exòtica, sobretot a les nostres latituds.
Però, tanmateix, ni un sol estat es considera el bressol del grunkol. La col és estimada a tots els països, però a tot arreu la consideren portada d'un altre estat. Els alemanys anomenen la kale una cultura francesa, a Anglaterra es creu àmpliament que aquesta col prové d'Escòcia o Sibèria, i per als holandesos és un "subjecte". Al Regne Unit i als Estats Units, la kale apareix sota el nom de col vermella russa - col vermella russa. Diuen que els comerciants de Rússia van portar les fulles a Amèrica en vaixells, després de la qual cosa el producte es va establir fermament als jardins de Califòrnia. Les relacions comercials entre Arkhangelsk i Londres van contribuir a la segona arribada d'excrements a Anglaterra.
Tipus de Brauncol
La col Kurly té moltes varietats:
- La col siberiana és una varietat resistent a les baixes temperatures i a diverses plagues.
- Canya: la seva alçada pot arribar a gairebé dos metres. La particularitat d'aquesta espècie és que té una tija pesada,que es pot utilitzar com a bastó.
- Roig rus: té les mateixes propietats que el siberià, però exteriorment difereix per la presència de fulles vermelles enrevessades i expressives.
- La col arrissada és la varietat més comuna de col. Es diferencia d' altres varietats per un gust més suau i dolç. Les fulles de la cultura tenen un aspecte arrugat i arrissat.
- F1 La col vermella pot ser de color morat intens o vermell, de manera que aquesta varietat s'utilitza sovint per donar un to determinat als plats.
- Col toscana - caracteritzada per fulles primes oblonges amb una estructura arrugada.
- La col Premier és una varietat resistent a les gelades i de creixement ràpid.
Sigui quina sigui la varietat de col rizada, les seves fulles es mengen millor crues, afegint-les a les amanides amb alls joves, tomàquets i alfàbrega. Així, les propietats útils de la cultura es conservaran molt millor.
Composició del bruncol de col
Kale conté molts minerals, àcid fòlic, aproximadament un 20% de magnesi, calci, coure i potassi. La col arrissada, la foto de la qual es pot veure al nostre article, està enriquida amb vitamines A i C. Aquí n'hi ha aproximadament el 50%. En una quantitat una mica més petita, el cultiu conté vitamines B1, B2, B6, així com E.
El producte també conté vitamina K, que és extremadament important per al cos humà. La provitamina A (betacarotè) també es troba a les femtes. El producte conté el 85% de la dosi diària de la substància. 100 grams de brauncolté 28 kcal.
Propietats útils del bruncol de col
La col arrissada té algunes propietats positives, per a les quals és necessari cultivar aquesta verdura. El producte ajuda a eliminar la deficiència de calci. Un gram de col conté uns 1,35 mil·ligrams d'aquesta substància, mentre que en la mateixa quantitat de llet només en té 1,13 mil·ligrams. El calci d'aquesta col és absorbit pel cos un 25% millor que el calci de la llet. Per a les persones que pateixen intolerància a les proteïnes de la llet, les femtes són un magatzem de calci inestimable.
A causa del seu alt contingut en vitamina C, el bruncol es considera un excel·lent antioxidant d'origen natural. El baix contingut en calories de Brauncolli ajuda a combatre els quilos de més. Malgrat el contingut mínim de calories, la verdura satura completament el cos amb la majoria de les substàncies necessàries. Per tant, els vegetarians donen a la cultura un lloc d'honor en el seu menú de dieta.
La col rizada es considera una substància insuperable per a la prevenció de la visió. El cultiu s'anomena la reina dels carotenoides, ja que una tassa del producte conté el 200% del valor diari de vitamina A.
Cuinar kale
Bruncol és un ingredient meravellós en molts plats. La col arrissada (a continuació es donen les receptes) pot ser un component d'una amanida o sopa. Podeu fer una deliciosa amanida amb fulles joves d'una verdura. Per crear-lo, necessiteu vuit fulles petites de col, de cent gramsformatge feta, 1 tassa de groselles vermelles (grosella, gerds, groselles negres, raïm o rodanxes de poma), una mica d'oli d'oliva verge extra, 1/4 tassa de quinoa, julivert, anet, ceba verde al gust.
Les fulles de kale rentades i seques s'han de tallar a tires fines. A continuació, piqueu finament la ceba i les herbes, bateu algunes de les baies en una batedora. Barrejar el puré de baies amb sal, oli d'oliva i pebre. Ara en un bol combinem els cereals, les herbes, la ceba i la col i barregem l'amanida amb l'amaniment de baies. Es recomana decorar la part superior del plat amb llesques de formatge i les baies restants.
Per preparar una sopa amb col grunkol, val la pena preparar:
- Cent ml de nata.
- Un got de brou de pollastre o de verdures.
- 400 g de pèsols congelats.
- Pebre blanc, sal.
- Una patata.
- 200 g de col.
- Dues cullerades de formatge parmesà ratllat.
- Una o dues branques de menta.
- Tres o quatre branquetes d'alfàbrega.
Peleu les patates i talleu-les a trossos grans. Bullir les patates i els pèsols en dos recipients. Combinem els productes bullits amb fulles de col picades i brou i ho batem tot amb una batedora. Afegiu al puré l'alfàbrega i les fulles de menta picades, el parmesà, la nata i poseu un recipient amb sopa a foc petit. Remenant tot el temps, escalfeu el plat durant dos minuts. Servit amb crostons.
Sembra de cultius
Com a regla general, el cultiu es fa a partir de llavors que es planten a terra oberta. col arrissada,les llavors de les quals s'han de plantar a mitjans d'abril o principis de maig, no toleren el trasplantament de la millor manera. Per tant, és millor no tocar els brots que ja han sortit de terra. La temperatura del sòl per a les llavors ha de ser de 50 graus. Cal afegir una mica d'humus amb cendra de fusta a cada pou.
Col arrissada de creixement molt ràpid. Les llavors germinen el cinquè o setè dia després de la sembra. A casa, el cultiu es cultiva a partir de plàntules.
Consells per a verdures
A l'hora de comprar col rizada, presta atenció a l'estat de les seves fulles: han de ser cruixents i denses i no tenir taques fosques. El producte s'emmagatzema a la nevera en una bossa de paper durant dues setmanes. Si cal mantenir el gryunkol més temps, es fa al congelador en un recipient de plàstic.
Abans de cuinar, és millor esbandir la col i treure'n les tiges.
Contraindicacions a l'ús de la kale
La col d'aquesta varietat conté oxalats. La seva quantitat excessiva al cos condueix a una sèrie de mal alties. Per tant, les persones que tinguin càlculs a la vesícula biliar o als ronyons s'han d'evitar l'ús d'excrements.
Recomanat:
Col: una recepta amb foto. Col de col fresca
Hi ha plats realment populars a les cuines de diversos països. Això inclou la col. La recepta per a la seva preparació no és gens complicada. Probablement, aquest plat s'ha preparat des dels mateixos temps en què es va començar a menjar col. Però les variacions, com és habitual, poden ser molt diferents. Cada cuina té els seus propis matisos en la cuina. Així doncs, hi ha un lloc per a la fantasia culinària. Intentem cuinar la col avui
Vins de col·lecció. Col·lecció de vins de col·lecció. Vi col·lecció vintage
Els vins de la col·lecció són begudes per a veritables coneixedors. Al cap i a la fi, cal reconèixer, no tothom pot entendre pel gust quan es va preparar el vi (en quin any va ser la collita de les baies) i en quina zona. La majoria notaran simplement el gust i l'aroma increïbles del vi. No obstant això, és molt fàcil acostumar-se al sabor exquisit, i un cop proveu una beguda així, en voldreu més
Una mica sobre la col + quatre receptes sobre el tema: "Col ràpida en 15 minuts"
La col és una verdura tradicional russa. I a gairebé totes les cuines del nostre gran país preparen i preparen diversos plats d'aquesta planta. La col ràpida en 15 minuts és l'arma secreta de l'amfitriona a la cuina
Amaniment de sopa de col per a l'hivern sense col i amb col, de tomàquet sense cuinar: receptes
Shchi per a l'hivern pot contenir ingredients completament diferents. En aquest article us explicarem com s'ha de fer aquesta preparació amb i sense col
Sopa arrissada: receptes dignes
Vols una sopa arrissada? Aquest plat és fàcil de preparar i es menja amb una velocitat increïble. Aquesta sopa és especialment bona a l'hivern, quan cal escalfar amb alguna cosa calenta i saborosa per dins. Aquí teniu algunes receptes senzilles. Però aquest fet no desvirtua els mèrits dels plats presentats
