Xocolates amb les seves pròpies mans. Com fer xocolates a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Malauradament, els bombons comprats a la botiga no contenen tant xocolata saludable com additius nocius. Per obtenir un producte pur, no cal ser massa mandrós i fer xocolates excepcionals amb les vostres pròpies mans. Llavors segur que coneixereu la seva composició. És bo per a tota la família i sobretot per als nens.

La xocolata és definitivament saludable

Els dolços -els coneixedors de la xocolata- poden gaudir de la seva delicadesa preferida. El mite sobre els perills de la xocolata es va esvair! A més, els seus indubtables beneficis han estat provats científicament. Després d'estudiar acuradament la composició química de la base de la xocolata - grans de cacau - els científics van arribar a la conclusió que la xocolata:

• alenteix l'envelliment del cos, prevé el desenvolupament del càncer, neteja el cos de radicals "nocius" a causa de la presència d'una gran quantitat d'antioxidants;
• és un valuós preventiu de mal alties cardiovasculars;
• prevé el desenvolupament de tàrtar;
• activa l'activitat mental;
• a causa de la serotonina (hormona de la felicitat) millora l'estat d'ànim, lluita contraestrès;
• estimula l'excitació sexual;
• augmenta la immunitat de tot l'organisme.

El principal és no consumir xocolata en excés, sinó en la quantitat "correcta": uns 50-60 g al dia. El següent article us explicarà com fer xocolates vos altres mateixos. Llegeix atentament les receptes i gaudeix de les postres.

Recepta 1. Tot és senzill i assequible

És molt fàcil i molt econòmic fer els teus propis bombons a casa.

Ingredients: 220-250 g de cacau en pols, 150 g de mantega de vaca, mig got d'aigua, 150 ml de llet, 30 g de farina (alguns aconsellen substituir la farina per aliments per a nadons o llet en pols), 100-130 g de sucre.

Procés de cocció: combinar la mantega ben picada amb el cacau en pols, barrejar fins a obtenir una pasta homogènia (amb cullera o batedora). Aboqueu aigua en una cassola i escalfeu-la al foc, sense deixar que bulli. Afegiu la pasta de xocolata, la llet, el sucre i la farina a l'aigua calenta. Barrejar-ho tot bé fins que desapareguin els grumolls. Poseu la massa en un recipient d'aliments, el fons i les parets del qual estan coberts amb pergamí o paper d'alumini. Poseu el recipient al congelador fins que les postres dolces s'endureixin completament. Traieu amb cura la massa congelada a una taula de tallar i talleu-la en dolços en porcions. Els bombons casolans ja estan a punt!

Recepta 2. Delicadesa: tòfones casolanes

És molt fàcil fer els teus propis bombons amb aquesta recepta. Els nens estaran encantats d'ajudar a esculpir dolços.

Ingredients: 1 tableta de xocolata extra amarga o només amarga, 65 ml de nata espesa (el 35% és millor), 60 g de sucre en pols, una cullerada d'alcohol (ron o conyac), 1 cullerada de cadascun anacards i ametlles picades, 3 cullerades de cacau en pols.

Procés de cocció: poseu xocolata ben picada en una cassola al bany maria. Barrejar la nata amb el sucre en pols, escalfar bé i batre bé. Remenant constantment, aboqueu la nata dolça a la xocolata fosa en un raig prim. Continueu batent la crema resultant fins que quedi suau, afegiu-hi alcohol i fruits secs. Torna a barrejar bé. Poseu-ho a la nevera (NO al congelador!) durant aproximadament una hora i mitja. La massa hauria de convertir-se en la consistència de la plastilina suau. Traieu la massa de la nevera, aboqueu el cacau en pols en un plat. Amb les mans humitejades amb aigua freda, fer boles de xocolata amb una culleradeta, enrotllar-les amb cacau en pols. Transferiu a una taula de tallar neta i seca i torneu a refrigerar durant 1 hora. En una hora, tracta't i tracta els altres!

Recepta 3. Això serà una mica més difícil

Aquí heu de provar una mica més per fer xocolates increïbles amb les vostres pròpies mans. Les receptes no sempre són fàcils.

Ingredients: 1 tassa de mantega de cacau, tassa de cacau en pols, 1/2 tassa de mel líquida, mitja culleradeta d'extracte de vainilla real, ametlles picades torrades,extracte de menta o taronja al gust.

Procés de cocció: fondre la mantega de cacau al bany masculí o a foc lent en un bany de vapor. Cal tenir cura que la cassola amb mantega de cacau no toqui l'aigua en una cassola gran (métode de doble fons). Quan la mantega de cacau estigui completament fosa, retireu-la del foc i afegiu-hi cacau en pols, mel, vainilla o altres aromes. Barrejar-ho tot bé fins a obtenir una massa llisa i brillant. No deixeu que entri líquid en aquesta crema, ja que això alterarà la seva textura. L'amfitriona ha de tenir cura amb les mans o els plats mullats. Poseu la massa resultant (anomenada ganache en terminologia culinària) en un recipient gran folrat amb pergamí o en motlles especials de silicona. Refrigerar durant diverses hores. Amb aquesta recepta, aconseguiràs autèntics bombons a casa!

Nota. La mantega de cacau es pot substituir per oli de coco.

Recepta 4. Tòfones casolanes en xocolata blanca

Els dolços preparats segons aquesta recepta tenen un aspecte meravellós. És possible que els convidats ni tan sols creguin que heu fet aquests bombons amb les vostres pròpies mans.

Ingredients: 200 g de xocolata negra negra, 2/3 tassa de nata (33-35%), 1 cullerada de mantega de vaca, menys de mig got de Nutella, 1 barra de xocolata blanca, 1 cullerada d'oli de gira-sol (inodor)), xocolata ratllada per empolvorar.

Procés de cocció: trencar la xocolata negra a trossos, afegir nata, mantega iNutella. Desfeu-ho tot en un bany de vapor. Refredar. Cobrir amb paper film o una tapa i refrigerar un parell d'hores. A partir de la massa refrigerada, formeu manualment boles, que es posen al congelador durant 10-15 minuts. Mentre les tòfones s'endureixen, fonem la xocolata blanca al bany de vapor, afegiu-hi oli vegetal. Punxeu cada tòfona amb un escuradents i banyeu-la amb xocolata blanca. Doblegueu els dolços blancs en un avió folrat amb pergamí. Espolvorear la part superior amb xocolata ratllada. De nou, poseu els dolços a la nevera durant 40 minuts. Després, mengeu amb gust.

Alguns consells

Per fer xocolates delicioses amb les teves pròpies mans, has de seguir unes regles senzilles.

• 

  Tots els productes han de ser de bona qualitat.

• No feu bullir el líquid. Cal treballar amb massa calenta, però no bullida.
• L'alcohol i els fruits secs es poden eliminar de la recepta a criteri de l'amfitriona. Això no afectarà el gust dels dolços, només canviarà una mica. Per experimentar, podeu afegir extracte de menta, taronja o llimona, vainilla i altres sabors.
• Assegureu-vos d'utilitzar NO sucre, sinó només sucre en pols. La seva quantitat en la composició dels dolços es pot canviar.
• Abans de posar el recipient amb la massa de xocolata a la nevera per a la solidificació, s'ha de tapar amb una tapa o film transparent per evitar la barreja d'olors estranyes.