Extractes de m alt per a cervesa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els extractes són un producte natural elaborat amb most de cervesa utilitzant tecnologia clàssica i cereals m altats, principalment ordi. Venen secs i prims, sense llúpol (sense llúpol) o llúpols.

Extracte de m alta. Què és?

És una essència concentrada o seca elaborada amb m alta d'ordi, la majoria de la qual s'ha utilitzat en la indústria alimentària. L'extracte s'utilitza per preparar llet m altejada, cereals d'esmorzar, additius per a la massa, mescles d'alimentació animal. Els cereals com l'ordi i el sègol s'utilitzen per fer extractes de m alta.

Els extractes són m alta i farratge. L'ordi de baixa qualitat creix amb grans petits que contenen una gran quantitat de proteïnes, midó poc digerible. La seva closca és gruixuda i no apta per al consum. Els extractes de m alta per a la cervesa s'elaboren amb grans d' alta qualitat. Per fer una bona beguda, n'has d'estar segur.

Com preparar l'extracte?

Per fer-ho, cal remullar els grans d'ordi ideixeu-los assecar perquè puguin germinar. Això és necessari per activar els enzims que processen el midó del que s'alimenta l'embrió. És important utilitzar-los correctament. Des del moment de la germinació del gra, s'ha d'assecar en un forn especial. Això es fa per aturar el procés en l'etapa més beneficiosa per als cervesers. Així, es conservaran totes les substàncies necessàries i útils. És aquest gra amb una etapa de germinació fixa que s'anomena m alta, que es divideix en moltes varietats, cadascuna de les quals té el seu propi gust, olor i color. La m alta és lleugera, vienesa, de Munic, torrada, de xocolata, seca. Depèn de la seva elecció quin tipus de cervesa serà.

La producció de l'extracte comença amb la mòlta i el remull del gra en aigua calenta. Això és necessari per reprendre i accelerar el procés de formació d'enzims, que converteix l'aportació de midó dels grans en sucre, que dóna fermentació. El gra germinat s'anomena m alta verda. És més actiu. El resultat és una solució de sucres anomenada most. Primer es bull, després es barreja amb llúpol i s'afegeix llevat per a la fermentació. Per obtenir un extracte, el most es posa en un evaporador, on la solució s'espesseix. Així, l'extracte de m alta és un most concentrat. Si el compres i el dilueixes a casa, aconsegueixes el most habitual, preparat en condicions industrials.

Bulliu el most per trencar les proteïnes resistents a la calor. Si no es fa, la cervesa estarà tèrbola, el seu sabor i olor es deterioraran. Els extractes de m alta per a cervesa es venen com apols i xarop. Per obtenir un producte sec, l'almívar s'escalfa, s'escampa en una cambra calenta, les seves gotes s'assequen i comencen a col·locar-se a les parets del recipient. Els extractes secs no contenen llúpol, la seva composició és similar al xarop.

Extracte de m alt llúpol

El pas més difícil del procés d'elaboració de cervesa és la preparació del most. Per crear un extracte de m alta llúpol, s'afegeix llúpol a la m alta per afegir amargor i aroma a la cervesa.

L'estabilitat biològica de la cervesa millora, augmenta la seva escuma. Això es fa després de barrejar la m alta amb aigua i escalfar-la a una temperatura de 75 graus, quan el midó es dissol i es converteix en sucre.

Després d'afegir el llúpol, el most es refreda i es satura d'aire. Això millora la fermentació, que s'ha de fer en un recipient tancat hermèticament amb un segell d'aigua instal·lat. Al cap d'uns dies s'acaba la fermentació i la cervesa s'embotella. S'hi afegeix extracte de m alta o sucre.

Després d'això, els plats es tapen i es deixen fermentar. L'extracte de m alta de cervesa està llest.

Extracte de m alta sense s altar

Es prepara sense afegir llúpol, la qual cosa obre grans oportunitats d'experimentació. Aquesta cervesa es pot preparar fàcilment segons la vostra pròpia recepta a casa. L'extracte de m alta sense lluitar és un ingredient essencial per a una cervesa de qualitat. S'utilitza per preparar diversos tipus d'escumacervesa, substitueix el sucre en la producció de most. Aquests extractes de m alta s'obtenen a partir de grans madurs m altats. Contenen molts hidrats de carboni, vitamines, oligoelements i aminoàcids.

Per substituir el sucre, s'utilitza extracte de m alta sense llúpol en les proporcions següents:

• Un quilo i mig de producte líquid substitueix un quilogram de sucre.
• Substituint un quilogram de sucre per la mateixa quantitat de producte sec sense llotejar es produeix la cervesa de màxima qualitat.
• Si afegiu 0,5 quilograms d'extracte sec a un quilogram de sucre, el gust de m alta de la cervesa augmentarà i es farà més fort en un 20%.

Extracte de m alta d'ordi

Per a la seva producció s'utilitza m alta lleugera d'ordi. La particularitat del procés tecnològic és la substitució de la m alta per ordi sense m altejar (30%), que complementa la composició de vitamines que tenen un efecte beneficiós sobre l'organisme. Per tant, l'extracte de m alta d'ordi s'utilitza activament com a additiu a diversos productes de rebosteria i fleca, carn i productes lactis.

Per extreure completament extractes, és millor utilitzar preparats enzimàtics i llevat de cervesa en estat líquid. L'extracte de m alta d'ordi es pot emmagatzemar a temperatura ambient durant quatre mesos. Difereix en la modestia a causa del contingut d'una gran quantitat de sòlids (75%). Els extractes de m alta conserven les seves propietats beneficioses a temperatures més baixes, la qual cosaconvenient per al transport a llarg termini a l'hivern.

Tecnologia d'elaboració casolana

Amb l'ajuda de l'extracte de m alta, podeu preparar cervesa a casa de manera fàcil i ràpida. Per a això necessites:

• Traieu la tapa del pot que conté el concentrat, traieu el paquet amb llevat.
• Manteniu el pot sota aigua calenta durant deu minuts.
• Barreja el contingut del pot amb tres litres d'aigua calenta bullida.
• Afegiu 1 kg de sucre o extracte de m alta sense llúpol a la barreja líquida resultant.
• Remeneu bé i afegiu-hi 19 litres d'aigua freda. En total, s'han d'obtenir 23 litres de la solució acabada.
• Aboqueu el llevat del sobre.
• Deixeu fermentar la barreja preparada durant una setmana. La temperatura ha de ser la temperatura ambient.
• Després d'aquest temps, esterilitza les ampolles i aboca-hi el most de cervesa resultant.
• Per cada litre, afegiu 10 grams de sucre o un parell de piruletes.
• Deixeu les ampolles a temperatura ambient durant tres dies, deixeu que la beguda fermenta.
• Després, poseu les ampolles de cervesa durant dues setmanes en un lloc on la temperatura no superi els 10 graus.
• La cervesa està llesta per beure i per a un gust més ric i ric, l'has de mantenir tancada durant dos mesos més.

Extractes de m alta Coopers

Són produïts per l'empresa australiana Coopers. Els extractes estan destinats a fer cervesa a casa. Estan elaborant most concentrat, que es produeix a la fàbrica, iper obtenir un extracte, evaporeu fins que el líquid s'elimini totalment o parcialment, segons el que vulgueu obtenir. En el primer cas, obteniu un concentrat sec, en el segon, líquid.

Per tant, si dilueixes l'extracte de m alta amb aigua a casa, obtindràs un autèntic most industrial, a partir del qual prepararàs una deliciosa cervesa.

Propietats útils

El m alt té un efecte positiu en el cos humà. Els extractes de m alta contenen una gran quantitat d'oligoelements, substàncies solubles que es troben en els grans. Conté fòsfor, magnesi, manganès, seleni, calci i vitamines. La m alta és valorada pel seu alt contingut en proteïnes, que té el conjunt necessari d'aminoàcids que estimulen el creixement i desenvolupament muscular.

Els beneficis de la m alta d'ordi són innegables. La composició dels grans conté fibra insoluble, que és capaç d'estimular la digestió, la funció intestinal, netejar el cos de toxines i toxines. El gra d'ordi conté molta fibra dietètica i vitamina B4. Actuant conjuntament, creen un bon efecte colerètic, impedeixen la formació de càlculs a la vesícula biliar. La m alta d'ordi té propietats cicatrizants i embolcallants en cas de dany a les mucoses dels intestins i de l'estómac. Com a profilàctic contra mal alties com la colitis, la gastritis, l'úlcera gàstrica, la colecistitis és l'ús diari de la infusió de m alta d'ordi.

La m alta de sègol és un aliment energètic molt eficaç que pot restaurar i enfortir el cospersona. Per tant, es recomana utilitzar-lo per a l'anèmia, l'esgotament. La m alta de sègol es pren amb càrregues elevades, per augmentar la massa muscular. S'utilitza com a producte diabètic a causa de les substàncies que conté que frenen l'absorció dels hidrats de carboni. La m alta normalitza el sucre en sang. Regula la producció d'insulina natural.