Conserva de verdures per a l'hivern: receptes interessants

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Conservar verdures és una manera en què una persona pot allargar el temps que pot gaudir del sabor dels seus aliments preferits. Això sí, aquests dies a les botigues tot això es ven tot l'any. Però res es compara amb el plaer d'obrir un pot de verdures preparat per les pròpies mans a l'hivern o per a la taula festiva.

Fet a casa

La gent està disposada de tal manera que, fins i tot contra la seva voluntat, pensen constantment en el demà. En primer lloc, això s'aplica a les mestresses de casa, per a les quals el desig d'aprovisionar-se s'ha convertit en una cosa habitual. Tenint cura d'alimentar les seves famílies, intenten fer el màxim de preparacions casolanes per tal que fins i tot en el moment més difícil no sentin mancança de determinats productes. Això s'aplica principalment a les verdures. L'elecció de l'objecte i el mètode de processament depèn de les tradicions nacionals i les preferències de gust. Per exemple, a Rússia, les conserves de verdures sempre han començat amb l'opció més senzilla de salar. Se'n coneix des de temps immemorials. Els cogombres són sens dubte el menjar en conserva més popular.

Estan salats i en escabetx de diverses maneres. Per a una de les opcions més interessants, necessiteu els següents productes: cogombres frescos, espècies per a l'escabetx i l'escabetx, 90 grams de sal, 40 grams de sucre i la mateixa quantitat de vinagre, així com paraigües d'anet, fulles de rave picant i uns quants claus. d'all.

La conserva de verdures és la següent:

1. Primer, s'han de rentar les verdures i les herbes, i els alls s'han de pelar.
2. A continuació, col·loqueu ingredients addicionals a la part inferior del pot i ompliu-lo fins a la part superior amb cogombres.
3. Aboqui aigua bullint sobre els productes del pot. Es necessitarà aproximadament un litre i mig.
4. Al cap de 15 minuts, escorreu l'aigua i torneu-la a bullir.
5. Afegiu directament la resta dels ingredients de la recepta al pot.
6. Aboqueu-ho tot amb aigua bullida i enrotlleu.

Per refredar els pots, és millor capgirar-los. Això permetrà que els taps es sotmetin a una esterilització addicional.

Alternativa

Hi ha qui creu que les verdures enllaunades han d'anar acompanyades de llaunes enrotllables amb tapa metàl·lica. Hi ha l'opinió que d'aquesta manera els productes són menys susceptibles a les influències externes. Tanmateix, això no és del tot cert. Els cogombres es mantenen durant molt de temps i resulten ser no menys saborosos, fins i tot si utilitzeu tapes de niló per a la conserva. Com a exemple, podem oferir una recepta que requereixi: cogombres, alls, gerds, groselles, rave picant i fulles de cirera, clau, pèsols de pebre i 1 paraigua d'anet.

Potecnologia, aquest procés no és diferent de la versió anterior:

1. Els bancs s'han d'esterilitzar abans de treballar. Per fer-ho, es poden posar sobre el vapor o posar-los al forn breument.
2. Després d'això, cal posar algunes espècies a la part inferior.
3. A continuació vénen els propis cogombres.
4. Des de d alt s'han de cobrir amb les mateixes fulles i abocar les espècies restants.
5. Ompliu pots amb aigua bullint i espereu 10 minuts.
6. Escorreu l'aigua i feu-ne una marinada, afegint-hi sal i sucre.
7. Omple els pots fins a la part superior amb aquesta solució.
8. Sumergir les tapes en aigua bullint durant 15 segons i, a continuació, tancar els pots amb ells, deixant caure una essència de vinagre forta sobre cadascun.

Després de refredar-se, les parpelles s'enganxaran encara més fort al coll, cosa que exclourà qualsevol penetració d'aire de l'exterior.

Estocs per a l'hivern

La majoria de les vegades, les verdures es conserven a casa per a l'hivern. A moltes cases, això s'ha convertit en un bon hàbit. El segon objecte de preparació més popular són els tomàquets.

Hi ha una opció força interessant que requereix certs components: 2 quilograms de tomàquet, un got d'oli vegetal, 2 litres d'aigua, llorer, 2 cebes, 100 grams de sal i sucre, herbes, 90 grams de vinagre i espècies.

En aquest cas, la conservació de les verdures per a l'hivern és una mica diferent:

1. Primer, bull un litre d'aigua.
2. Després d'això, heu de dissoldre-hi sal, espècies, sucre i afegir-hi vinagre i herbes.
3. La solució hauriacoure a foc lent durant aproximadament 1 minut. Després es pot treure del foc.
4. Peleu la ceba i talleu-la amb cura a rodanxes.
5. Poseu els tomàquets en pots esterilitzats prèviament, i després cobriu-los amb ceba i llorer per sobre. També es pot afegir all si ho desitja.
6. Ompliu l'espai lliure dels pots amb la marinada acabada de preparar.
7. Cobriu-los per sobre amb tapes metàl·liques i esterilitzar-los al bany maria durant 10 minuts.
8. A continuació, heu d'afegir oli vegetal a cada pot i, finalment, enrotllar-los.

En aquest sentit, la conservació de les verdures per a l'hivern es pot considerar acabada. Després d'això, només queda refredar-los i posar-los en un lloc fresc. I en un parell de mesos podreu gaudir del sabor únic dels tomàquets sucosos i fragants.

Bon afegit

Les receptes per conservar verdures són especialment populars quan els productes es cuinen amb farciment natural.

Un exemple sorprenent d'una combinació tan exitosa són els pebrots fets amb salsa de tomàquet. La llista de components en aquest cas també és petita: 2 quilos de pebrot dolç, 3 quilos de tomàquet, 40 grams de sal, 30 grams de vinagre, 150 grams de sucre i la mateixa quantitat d'oli vegetal, pebre vermell i llorer.

El procediment de cocció consta de diversos passos successius:

1. Primer cal rentar els tomàquets, i després, passant per una picadora de carn, posar-los en una cassola i coure durant 40 minuts, traient periòdicament l'escuma.
2. Afegir a la massa bullintsal, oli vegetal, sucre i espereu 5 minuts fins que estiguin completament dissolts.
3. Traieu les tiges dels pebrots juntament amb les llavors i, a continuació, talleu a l'atzar la polpa restant a daus.
4. Afegiu verdures picades a la massa bullint i espereu 10 minuts.
5. Introdueix espècies, vinagre i deixa bullir la barreja durant 5 minuts més.

Després d'això, la massa es pot posar en bancs, enrotllar-la i emmagatzemar-la en un lloc fresc.

Menjars de conveniència vegetal

Hi ha diversos motius per conservar les verdures per a l'hivern. De vegades, les receptes es dissenyen de manera que el producte acabat no és un plat independent, sinó només un producte semielaborat. Preneu, per exemple, la remolatxa en conserva.

Acostuma a preparar-se per utilitzar-lo després en el moment oportú com a guarnició o un dels components d'un altre plat més complex. Per a aquest treball necessitareu: 800 grams de remolatxa fresca, grans de pebre i 50 grams de sal per litre d'aigua.

Procés de cocció:

1. Les verdures seleccionades per a la conservació s'han de rentar i després posar-les en una cassola i cuinar-les de la manera habitual.
2. Després de refredar-se, els productes s'han de pelar.
3. A continuació, les fruites s'han de tallar a l'atzar.
4. Bullir una quantitat mesurada d'aigua i dissoldre-hi la sal.
5. Poseu trossos de verdures en pots, afegiu-hi pebre i després aboqueu-ho tot amb salmorra preparada.
6. Esterilitza'ls durant 10 minuts sota la tapa i, finalment, finalmentsuro.

Aquest tipus de conservació és molt convenient, ja que en el moment oportú el producte semielaborat està completament a punt per al seu ús.

Solució personalitzada

Per regla general, les mestresses de casa conserven les verdures en grans volums. Per a això, s'utilitzen més sovint pots de dos o tres litres. Però de vegades per sopar o per a la taula festiva es volen prendre diferents tipus de verdures. Cal obrir diverses llaunes, la qual cosa en si mateix és molt irracional, perquè no sempre és possible menjar-ne tot el contingut. Les restes de menjar es fan malbé i s'han de llençar. Per evitar que això passi, és millor conservar verdures variades per a l'hivern.

Hi ha moltes opcions per a aquesta solució. Un dels més populars inclou els següents components: 1 quilo de tomàquets, pebrots dolços i cogombres, 2 cebes, 6 paraigües d'anet, un parell de caps d'all, 8 pèsols de pebre vermell, 2 pastanagues, una culleradeta d'essència de vinagre i 2 cullerades soperes. de sucre i sal.

Cuinar un plat així és bastant senzill:

1. Primer cal esterilitzar els plats.
2. Després cal preparar les verdures. Després d'un tractament repetit amb aigua, cal processar-los: mantenir els cogombres en aigua freda durant un parell d'hores, pelar els alls i treure les llavors dels pebrots.
3. Després d'això, els productes s'han de tallar. Per fer-ho, és millor tallar les pastanagues en anelles gruixudes, el pebrot a tires i tallar la ceba en 4 parts.
4. Després d'això, tots els ingredients preparats s'han de descompondre en pots i abocar-losaigua bullint. Això destruirà els bacteris putrefactius i els microorganismes que hi puguin haver.
5. Al cap de 15 minuts, escorreu l'aigua en una cassola, afegiu-hi el sucre i la sal i torneu a posar-ho al foc.
6. Després de bullir, afegiu l'essència a la solució i torneu a abocar la marinada preparada sobre el menjar.
7. Ara només cal enrotllar els pots i, embolicar-los en una manta, deixar-los refredar.

Aquesta opció és convenient perquè no requereix esterilització addicional. Això us permet estalviar significativament el temps necessari per treballar.

Opció convenient

A algunes mestresses de casa els agrada una altra manera interessant: conservar amanides de verdures.

Això és molt convenient, ja que a l'hivern no sempre es poden trobar els components necessaris. I en aquest cas, quan obriu un pot, obteniu no només productes individuals, sinó un plat complet preparat. Per exemple, lecho amb carbassó i albergínia. Per preparar-lo, necessites: 1 quilo de pastanagues, albergínies, pebrots dolços i carbassons, així com un munt de julivert i anet.

Per a la salsa: 2 quilograms de tomàquet, 2 alls, 0,5 tasses de vinagre de taula, 5 grans de pebre negre i 4 pebres, una tassa i mitja de sucre i oli vegetal, 2 fulles de llorer i una culleradeta de coriandre.

El procés consta de diverses etapes:

1. Primer cal tallar les verdures: tallar el pebrot en anelles, l'albergínia amb carbassó - en cercles, picar les verdures i ratllar les pastanagues. Els aliments preparats s'han d'abocar en una cassola profunda.
2. Després segueixpreparar la salsa. Per fer-ho, el primer que has de triturar els tomàquets en una batedora.
3. Afegiu-hi sucre, mantega, sal i all ratllat.
4. Afegiu la salsa a l'olla amb els productes principals i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora.
5. Repartiu la massa acabada en pots i enrotlleu-la.

Un lecho així després de refredar-se pot romandre al soterrani durant molt de temps. A l'hivern, aquesta amanida serà una autèntica troballa.