Lamb bukhler - una popular sopa buriata

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Buhler és una sopa buriata nacional. En la seva versió clàssica, carn de xai, però molts utilitzen carn de vedella o de cavall. Aquesta sopa és increïblement satisfactòria i és simplement un remei indispensable per a les mal alties i la ressaca. Aquesta és una sopa refrescant que és fàcil i senzilla de preparar amb pocs ingredients.

Recepta Bukhler de xai Buryat

Aquesta sopa és alta en greixos i proteïnes. Després de tot, es prepara no només amb la polpa, sinó amb la carn a l'os. Necessitarem:

• Xai a l'os - un quilogram.
• Ceba - sis peces grans.
• Julivert, anet i ceba: un ram petit cadascun.
• Full de llorer - quatre peces.
• Sal: al vostre gust.

L'algorisme per fer bukhler de xai és el següent:

1. Talleu la carn a trossos petits, poseu-la en una cassola, aboqueu-hi aigua freda i poseu-la a foc mitjà.
2. Talla dues cebes en anelles fines i talla les quatre restantsa la meitat.
3. Piqueu les verdures finament.
4. Quan la carn bulli, traieu l'escuma i envieu les cebes tallades per la meitat a la carn.
5. Tapar l'olla i cuinar durant una hora aproximadament.
6. Després, saleu, llenceu fulles de llorer, rondelles de ceba i verdures. Deixeu coure a foc lent durant cinc minuts.

Lamb buchler se serveix calent.

Sopa rica de patates

La recepta de bukhler de corder de Buryat és molt senzilla, diversifica-la amb patates. Aleshores, la sopa serà encara més satisfactòria i saborosa. Necessitarem:

• Part d'espatlla d'un xai jove - 500 grams.
• Patates - tres peces.
• Ceba - dos caps grans.
• Sal, pebre mòlt, al vostre gust.
• Anet i julivert fresc - un ram petit cadascun.

Cuinar carn de xai com aquest:

1. Renteu la carn, poseu-la en una cassola i cobriu-la amb aigua freda. Posa al foc.
2. Quan bulli apareixerà escuma, s'ha de treure. Després d'això, tireu dues cebes senceres pelades al brou. Apaga el foc.
3. En 20 minuts. després de bullir, sal, continueu cuinant a foc mitjà durant mitja hora més.
4. Peleu les patates i talleu-les a trossets. Fins i tot pots tallar les patates a quarts.
5. A continuació, traieu la carn i la ceba del brou. Descartant l'arc.
6. Sumergir les patates al bukhler de xai, pebre i coure fins que estiguin tendres.
7. Separar la carn dels ossos i, quan les patates estiguin a punt, baixar-les al brou.
8. A continuació, afegiu verdures ben picades iceba tallada a daus mitjans.
9. Deixeu coure a foc lent durant uns cinc minuts més i serviu calent.

Buhler a la foguera

També pots cuinar buhler a la natura. L'olor del fum donarà a aquesta sopa un sabor increïble. Per a una olla normal de dotze litres, necessitem:

• Carn de xai a l'os: tres quilos.
• Ceba - vuit caps.
• Full de llorer - cinc peces.
• Sal: al vostre gust.
• Julivert, anet i ceba: un munt mitjà de cadascun. Tot depèn de les vostres preferències de gust.

Així que, preparem el bukhler de xai així:

1. La carn de xai es renta a fons i es talla en porcions.
2. La carn es posa en un calder, s'aboca amb aigua freda i es penja al foc. El foc no ha de encendre, ha de ser mitjà.
3. Després de bullir, assegureu-vos de treure tota l'escuma i després llenceu quatre cebes senceres pelades al brou.
4. Sota el calder, redueix una mica el foc.
5. Ara talleu la ceba restant a tires fines.
6. Uns 50 minuts després que la carn hagi bullit, traieu quatre cebes bullides de la caldera.
7. Ara envien fulles de llorer, verdures fresques picades, ceba picada i sal al brou.
8. Deixeu coure el xai buhler durant uns tres minuts i ja ho podreu menjar.

Sopa de xai a base de Buhler

Per preparar la sopa necessitem:

• Pit de xai o omòplat: un quilogram.
• Ceba - una peça.
• Patates - sis peces.
• Pastanaga - una gran.
• All - dos o tres grans.
• Fulla de llorer - dos núvols.
• Farina de civada - tres cullerades.
• Verds d'anet - ram petit.
• Sal: al vostre gust.

Seguint els passos següents per preparar la sopa:

1. Pelar i tallar les pastanagues amb ceba, però no del tot. Això es fa perquè les verdures desprenguin més aroma i gust durant la cocció.
2. Lliga un munt d'anet amb un fil normal perquè més endavant sigui més convenient treure'l del brou.
3. Renteu la carn i poseu-la a trossos en una cassola. Poseu-hi anet, ceba, pastanagues i lavrushka. Aboqueu-ho tot amb tres litres d'aigua i poseu-ho a foc mitjà.
4. Quan la massa bulli, traieu tota l'escuma que es formi. Sal una mica.
5. Ara reduïu el foc, hauria de ser feble i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora i mitja.
6. Passat aquest temps, traieu les cebes, les pastanagues i l'anet del tampó i llenceu-los. També s'ha de treure la carn.
7. Ara poseu les patates, tallades a daus petits, escates a la paella i afegiu-hi sal al gust.
8. Ara poseu-hi la carn picada i cuini fins que les patates estiguin tendres.
9. Cinc minuts abans que estigui fet, afegiu l'all picat.