Sopa de pèsols amb carns fumades: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per regla general, molts plats saludables no sempre tenen un bon gust. La sopa de pèsols amb carns fumades és una excepció a la regla. Els llegums són coneguts des de fa temps per les seves propietats beneficioses. Els pèsols contenen una gran quantitat de proteïnes. La xifra és gairebé la mateixa que en la carn de vedella. Només ara la proteïna dels pèsols s'absorbirà molt més ràpid que la carn. A més, la sopa de pèsols està plena dels aminoàcids, vitamines i oligoelements més útils de la taula periòdica (ferro, fòsfor, calci, manganès).

No en va els vegetarians i els que prefereixen menjar el menjar adequat durant la Quaresma els encanten aquest primer plat saludable i saborós. Massa sovint no es recomana menjar sopes de pèsols per a dones embarassades, persones grans, nens petits i aquells que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal.

Delicioses variacions

El primer plat calent de pèsols va aparèixer fa molts mil·lennis. Fins i tot a l'antiga Roma, es venia al carrer i força car. A Grècia, la sopa de pèsols era un platdigne de governants, rar i venerat. Ningú indicarà el lloc exacte d'aparició o origen de la recepta de la sopa de pèsols amb carns fumades.

Cada país fa temps que prepara plats semblants, només la recepta i alguns ingredients són diferents. Per exemple, a Mongòlia, en el procés de cuinar la sopa de pèsols, s'afegeix pasta de tomàquet, barrejada amb la crema agra casolana més espessa. I els xefs italians, és clar, posen molt de formatge i fins i tot afegeixen vi negre a l'amaniment de la sopa. A Ucraïna, la sopa de pèsols no està completa sense els famosos cracklings greixosos. Als Països Baixos hi posen molta verdura de tot tipus. Però a Alemanya, l'èmfasi es posa en la varietat de carn a la sopa i les verdures es posen al mínim. Cada país afegeix alguna cosa diferent, personal i individual.

Hem seleccionat algunes receptes interessants però fàcils de cuinar amb fotos de sopa de pèsols amb carns fumades. El contingut calòric mitjà d'una porció de les receptes proposades serà de 160 a 228 kcal. Com més deliciosa carn fumada de diferents tipus, més gran serà el contingut calòric de la sopa. Però l'indicador de gust també augmenta significativament si s'utilitzen diversos tipus de carn fumada a la cuina. L'elecció depèn de l'amfitriona.

Sopa de pèsols fumats Recepta fotogràfica pas a pas

El conjunt d'ingredients per cuinar és molt senzill i assequible. Absolutament qualsevol producte fumat pot actuar com a component de la carn: costelles de porc, pit o potes de pollastre, embotit fumat cru, etc. Fins i tot el llard de porc fumat casolà pot ser un excel·lent ingredient.per aquesta sopa.

Llista de productes obligatoris

• Patates - 3 peces
• Productes fumats (carn) – 200g
• Carns fumades (a l'os per al brou) - 200 g.
• Pastanaga - 1 peça
• Ceba - 1 unitat
• Pèsols – 320g
• All - 3 dents
• Full de llorer.
• Pebrot - 3 pèsols.
• Verd.

Com cuinar

A molts els sembla que el plat és força complicat per a un principiant en el negoci culinari. De fet, la sopa de pèsols amb carns fumades és molt senzilla i ràpida de preparar. Amb fotos i accions pas a pas, és molt fàcil entendre com preparar els ingredients i en quin ordre afegir-los a la sopa.

El primer que cal fer és esbandir la carn i posar-la a bullir. Afegiu a l'aigua la fulla de llorer, uns quants grans de pebre, un polsim de sal, les cebes i els trossos de pastanaga. Per a la sopa de pèsols amb carns fumades, sempre es recomana prendre dos tipus de carn: amb o sense. Amb un os: és un brou ric amb una aroma i una textura rica i espessa. Però la carn desossada és un bon avantatge que farà les delícies en un plat. Segons el tipus de carn, la cocció del brou triga entre 25 i 50 minuts. Traieu la carn bullida de l'os i deixeu-la refredar.

Pèsols, prèviament en remull durant 3-6 hores, s'adormen en una olla amb brou. Per evitar que la sopa es torni ennuvolada immediatament, durant el remull, no oblideu canviar l'aigua 5-7 vegades i esbandir les mongetes amb les mans. Mentre es couen els pèsols, desmuntem la carn refreda i tallemcubs de porció. Enviem al brou.

Aboqueu una mica d'oli a la paella i hi mulleu un gra d'all. Un minut és suficient perquè l'all doni tot el seu sabor a l'oli. El traiem, el llencem. Poseu les pastanagues i les cebes picades a l'oli. Talleu a daus petits de carn fumada desossada (carn, embotit o embotit) i també envieu-ho a fregir.

En aquesta etapa, podeu afegir patates als pèsols. Després de 10-12 minuts, les pastanagues, les carns fumades i les cebes van a la sopa i es fregeixen. Queda per enfosquir el plat durant 15 minuts més. Apagueu el foc sota l'olla. Ens adormem amb una sopa de pèsols amb carns fumades una gran quantitat d'herbes fresques, alls picats, cebes verdes.

Sopa de crema de pèsols amb pollastre fumat i bolets

La segona recepta de sopa de pèsols fumats serà més intensa pel que fa al nombre d'ingredients. A més dels aliments, les olles i els fogons per cuinar, també necessitareu un ajudant de cuina: una batedora. Amb la seva ajuda, convertirem una sopa normal en una autèntica obra mestra culinària digna del restaurant més sofisticat. Per cert, aquesta recepta és perfecta per a una cuina lenta.

Ingredients necessaris

• Un got de pèsols.
• Pastanaga - 1 peça
• Ceba - 1 unitat
• Carn de pollastre fumada (mitja pollastre: pit, cuixa, cuixa) - 350 g.
• Xampignons - 230g
• Mantega.
• All - 4 dents
• pebre búlgar - 1 unitat
• Verd.
• Tomàquet - 1 peça
• Espècies.

Com cuinar

Les mestresses de casa amb experiència saben que el millor és cuinar sopa de pèsols al matí i remullar les mongetes al vespre. Això és molt convenient, perquè no cal esperar i comptar les hores. Només ompliu un got de pèsols amb aigua, deixeu-ho tota la nit. Si és possible (algunes persones van a dormir bastant tard), canvieu l'aigua del bol de pèsols diverses vegades.

En aquest cas, una recepta pas a pas de sopa de pèsols amb carns fumades es prepararà molt més fàcil que l'anterior, malgrat els molts ingredients. En una cassola (capacitat multicuina, caldera), enviem pèsols, pollastre fumat, daus de patata. Ompliu amb aigua i poseu-ho a foc mitjà. Si esteu preparant la sopa en una olla de cocció lenta, també podeu posar verdures de seguida. Si la sopa està al foc, és millor cuinar el fregit segons la recepta clàssica.

Mentre el pollastre amb pèsols i patates estigui cuit, fregim. Escalfeu una mica d'oli en una paella. Afegiu-hi la ceba i l'all, sofregiu lleugerament. Afegiu les pastanagues, cuini fins que estiguin daurades. A continuació, afegiu-hi el pebrot dolç búlgar i els daus de tomàquet tallats finament. Cuini les verdures a foc lent 5-10 min.

Traieu el pollastre de la sopa i deixeu-lo refredar. El seu lloc a la paella l'ocupen les verdures fregides. Coure uns minuts més i apagueu. Ara és el torn de la batedora. Afegiu carn de pollastre tallada o tallada a daus al puré resultant.

Al servir, afegiu herbes fresques ocrema agra. L'anet o l'alfàbrega es veuen millor a la sopa de pèsols. Tenen un sabor més ric, ideal per als primers plats de mongetes. Però el més apetitós és la sopa de pèsols amb carns fumades (la foto ho confirma), si afegiu crostons blancs daurats i cruixents al plat. Per cert, pots cuinar-los tu mateix sense gastar massa temps.

Galletes per a sopa de pèsols

Hi ha dos dels tipus de galetes més populars: galetes quadrades blanques sense un gust especialment pronunciat i crostons d'all rics i fragants. Cuinar ambdues opcions és fàcil.

Per als crostons d'all, preneu unes quantes llesques quadrades parelles de pa negre. Peleu els alls i ratlleu el pa. Una peça hauria de tenir unes tres dents. A continuació, es talla el pa a porcions (palletes o daus) i es barreja amb sal, pebre mòlt i un parell de cullerades d'oli vegetal. Espolvorear sobre una safata de forn. No cal tapar-lo ni lubricar-lo amb alguna cosa. Enviem el pa al forn durant 15-20 minuts. Segons el tipus de forn, el temps de cocció de la torrada serà diferent, de manera que mirem la cocció per la finestra sense allunyar-nos dels fogons.

Els crostons blancs són encara més fàcils de preparar. Tallem el pa a daus. Els posem en una paella calenta sense oli. Fregiu els crostons a foc fort durant 2-3 minuts. Abocar en un plat, salar lleugerament i deixar refredar.