Sal evaporada: mètodes d'extracció, composició, propietats útils, avantatges i desavantatges d'ús

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La sal evaporada és un complement nutricional important, sense el qual és simplement impossible cuinar molts plats. Quan es tritura, aquest producte sembla petits cristalls blancs. La presència d'impureses en la composició de la sal de taula pot donar-li un to grisenc. Quan utilitzeu aquest producte, és molt important saber quins beneficis i perjudicis en pot derivar.

Què és la sal evaporada

Aquest és un producte comú amb una rica història. A més, s'hi associen moltes creences i costums. Els humans hem estat utilitzant sal evaporada durant més de deu mil anys. Els mètodes d'obtenció d'aquest producte han canviat amb el temps. Inicialment, la gent cremava plantes, prèviament remullades a fons amb aigua de mar, i després ruixava el menjar amb cendra. Al cap d'un temps, la sal va començar a bullir de la salmorra. Durant les excavacions es van trobar salines que funcionaven des del segle VI aC. e. La sal evaporada s'obtenia prèviament evaporant l'aigua extreta d'una font salada en forns especials.

Aquest producte és una barreja de sodi i clor. La presència d' altres tons pot indicar la presència d'impureses addicionals de minerals. Ara hi ha diverses maneres diferents d'extreure la sal, a saber:

• evaporació natural de l'aigua de les fonts salades;
• desenvolupament de mines;
• sal sedimentària extreta de llacs profunds;
• neteja industrial d'halita.

A la venda podeu trobar diversos tipus d'aquest producte de diferents graus de mòlta. Tot això afecta molt el seu gust i propietats.

Mètodes de mineria

La sal d'evaporació addicional es fa a partir de solucions de clorur sòdic mitjançant l'evaporació d'aigua en cristal·litzadors al buit. L'obtenció d'aquestes solucions s'aconsegueix mitjançant la lixiviació subterrània artificial dels dipòsits de sal. Aquesta és una manera de desenvolupar dipòsits de sal, que es troben principalment a una profunditat de més de 600 m.

Per oferir condicions més favorables per a la dissolució dels dipòsits de sal, la seva obertura es realitza a la profunditat de les formacions. Els pous poden ser verticals o inclinats. Es subministra aigua a través d'ells per dissoldre la sal i extreure la salmorra.

Després d'això, el líquid resultant es sotmet a una purificació, que consisteix a eliminar el sediment insoluble. La solució purificada s'alimenta als evaporadors, que inclouen diversos evaporadors. Quan l'aigua s'evapora, la sal cristal·litza.

Externament, els cristalls obtinguts en diversos evaporadors no difereixen gens. La diferència només es pot veure al microscopi. AleshoresLa sal bullida s'asseca, es tritura, s'envasa i s'envasa.

Composició química

Hi ha diversos tipus de sal evaporada, a saber:

• pedra;
• iodat;
• fluorats;
• dieta.

També hi ha diverses varietats exòtiques d'aquest producte. La sal comestible per cuinar en la seva composició química conté un 94-99% de clorur de sodi. A més, el potassi, el magnesi, el fluor, el ferro, el manganès i el coure s'inclouen en petites quantitats. Enriqueixen el producte per a la prevenció de diverses mal alties.

Beneficis de la sal

Al cos humà, aquest producte no es pot produir de manera independent. L'única manera de saturar-lo és amb menjar. La sal de taula evaporada "Extra" no es considera un aliment bàsic, sinó només un additiu aromatitzant. Per tant, hi ha constants disputes sobre la necessitat del seu consum. Si no afegiu sal als aliments, pot haver-hi una manca de sodi al cos. Els ions de sodi són molt importants ja que estan implicats en processos com ara:

• mantenir l'equilibri hídric necessari;
• producció d'àcid clorhídric a l'estómac;
• conducció dels impulsos nerviosos;
• regulació dels processos de pressió i batecs del cor;
• normalització i activació del creixement del teixit muscular i ossi.

En cas de deshidratació severa, els metges administren solució salina amb IV per restablir l'equilibri. Els banys de sal ajuden a netejar i tonificar la pell. D'aquesta manera podeu millorar l'aspecte. Cal dur a terme un curs de 15 procediments d'un quart d'hora al dia.

La sal de taula es pot utilitzar per tractar diverses mal alties. Hi ha moltes maneres, ja que pots utilitzar-lo com a remei extern i dins. Per a mal alties de la pell, s'utilitzen locions de sal i vinagre. En el cas de la mal altia periodontal, cal fregar sal a les genives, prèviament dissolta en mel natural. Això ajudarà a eliminar la placa i el tàrtar. La mel ajuda a eliminar la inflamació i reduir el sagnat.

En cas de picades d'insectes, s'ha d'aplicar sal barrejada amb mel a la zona afectada. Aquest remei ajuda a eliminar la inflor i la picor. Amb moderació, la sal pot ajudar. El més important és saber aplicar-lo correctament.

Sal perjudicial

El dany es manifesta per una ingesta excessiva de sal. El millor és que els plats siguin poc salats, ja que sempre podeu afegir aquest condiment al gust. Hi ha una sèrie de mal alties que poden ser una contraindicació per a l'ús de la sal. Aquests haurien d'incloure com ara:

• insuficiència renal;
• trastorns cardiovasculars;
• processos inflamatoris.

Normalment, en aquests casos, es requereix una dieta baixa en sal, de la qual s'han d'excloure els aliments rics en sal. En cas del seu consum incontrolat, fins i tot pot haver-hi la mort d'una persona.

Una gran quantitat de sal pot provocar un canvi en la composició de la sang, la deshidratació de les seves cèl·lules. Això porta aviolació del procés de saturació d'oxigen i mort de les cèl·lules del cos. Pots desfer-te de l'excés de sal, substituint-lo per herbes i espècies naturals que afegeixen espècies al plat.

Si escau

La sal de taula és un dels additius alimentaris més importants, sense el qual absolutament tots els aliments cuinats seran insípids i sense gust. El seu sabor és força característic, però també pots trobar varietats més inusuals i exòtiques amb diverses impureses.

La sal mòlta gruixuda es considera la més deliciosa, ja que conserva la majoria dels minerals i elements. Però el petit condiment només té un aspecte exterior atractiu. Està completament desproveït de tots els oligoelements útils i també s'ha tractat amb productes químics per a la mòlta i el blanqueig.

La sal no només s'utilitza a la cuina, sinó que també s'utilitza en la metal·lúrgia per rostir minerals i netejar metalls. També s'escampa a la part inferior dels vagons per preservar el mineral de manganès i el coc durant el transport.

La sal de taula s'utilitza àmpliament en l'elaboració de diversos plats i amb moderació pot beneficiar l'organisme. Tanmateix, quan es consumeix en quantitats importants, aquest condiment pot perjudicar una persona.