Delicioses patates fregides a la paella: recepta amb descripció i foto, característiques de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Patates fregides delicioses en una paella, un plat preferit de molts. Anteriorment, aquesta delicadesa es preparava sovint al poble, però a poc a poc es va anar passant a les taules dels residents urbans. Molta gent pensa que aquest plat és molt gras i ric en calories, el que significa que perjudica la figura. Però de vegades realment voleu regalar-vos aquesta crosta de patata cruixent i cogombre en escabetx!

Com triar una varietat de patata

Gran part de l'èxit de cuinar patates depèn de la seva varietat, o millor dit, de tot. Les varietats amb un alt contingut de midó, que són suaus, són més adequades per al puré de patates. Val la pena donar preferència a un producte amb la pell vermella o groga. Si només hi ha una verdura blanca a mà, s'ha de posar en remull en aigua freda abans de fregir.

Triar una paella

La paella també és de gran importància. El ferro colat clàssic és ideal. Sempre manté una temperatura constant, i els costats alts nodeixar caure els trossos. Les patates fregides en una paella delicioses s'obtenen quan no hi ha canvis bruscos de temperatura. Això vol dir que el metall ha de ser prou gruixut i consumir energia.

Dels models moderns, la millor opció és una paella wok en forma d'hemisferi. És convenient girar-hi el plat i estalvia oli.

Mantega

L'oli pot ser qualsevol vegetal refinat. Suporta altes temperatures sense alterar el gust dels plats. Podeu triar una oliva adequada, excepte les varietats destinades a amanides sense tractament tèrmic. Al final de la cocció, podeu posar un tros de mantega per potenciar el gust. És impossible fregir-hi patates inicialment, ja que el producte es destrueix molt ràpidament durant el tractament tèrmic i adquireix un regust amarg.

La quantitat d'oli ve determinada pel tipus de paella i la mida de les patates. La superfície no ha d'estar seca, però tampoc s'ha de fregir. Òptimament - 5-6 mm d'oli en una paella. Però no val la pena guardar-ho. Amb el mode de cocció correcte, les patates es tornaran daurades ràpidament i no absorbiran una gran quantitat d'oli.

Forma de verdures a rodanxes

Tallar les patates a rodanxes no afecta el gust a l'hora de fregir, només és estètica. Les rodanxes llargues amb bistec queden molt bé, i les palletes amb costelles o peix. Els cercles i els daus són adequats per a qualsevol carn i verdura. És òptim que totes les rodanxes tinguin aproximadament la mateixa forma i mida (gruix: fins a 1 cm).

Pel que fa a la pela,llavors en quasi tots els plats s'ha de treure. En el procés de cocció de patates rústiques, la pela és un component indispensable. Dóna una certa forma al producte.

Funcions de cuina

Els cultius d'arrel joves (collits abans de principis de juliol) normalment no es pelen: la pell és massa prima. Si no sabeu com cuinar unes patates fregides delicioses en una paella, fregiu-les amb una pell fina. Mantindrà la seva forma i un bon gust. Podeu afegir herbes picants i abocar-ho per tot amb salsa de crema agra.

Algunes mestresses de casa saben que les patates són molt més cruixents i saboroses si es bullen abans de fregir-les. Per descomptat, requereix molt de temps i esforç, però val la pena. Una verdura bullida perd molt de midó, la qual cosa vol dir que quedarà cruixent en una paella i gens greixosa.

Afegir ingredients addicionals a les patates fregides requereix una mica d'habilitat. Cal triar el moment adequat per introduir el component necessari al plat. Per exemple, en fregir, s'han d'afegir cebes al final, en cas contrari es cremaran. El millor és fregir la ceba per separat i barrejar-la amb la verdura acabada 3-5 minuts abans d'acabar la cocció.

A molta gent els encanten les patates fregides amb bolets. El plat és difícil de preparar perquè els productes tenen diferents temps de cocció. Els bolets absorbeixen la humitat amb molta força. Per tant, si les cuineu amb patates en una paella, només bulliran.

Recepta clàssica

Segons aquesta recepta, les nostres mares, àvies, besàvies i encara més llunyanes van fregir patatesavantpassats. Per cuinar necessites: 6 verdures d'arrel de mida mitjana, 100 grams d'oli de gira-sol refinat, herbes i espècies, sal, pebre, 1 culleradeta de mantega.

Talleu les patates a rodanxes necessàries fins a 1 cm de gruix, poseu-les en un recipient gran i aboqueu aigua freda durant 10-30 minuts. Si teniu por que la polpa s'enfosqui, podeu deixar caure 2-3 gotes de suc de llimona a l'aigua. Rentem les patates sota aigua corrent i les deixem de nou en aigua freda fresca durant 2-3 minuts. Intentem eliminar l'excés de midó. Les delicioses patates fregides en una paella han de quedar cruixents, la qual cosa significa que no hi ha midó.

A continuació, assequeu la verdura picada sobre una tovallola o un tovalló. És important que no hi hagi humitat estranya, en cas contrari, l'oli esquitxarà i es podrien produir lesions.

Aboqueu una capa d'oli d'uns 5 mm de gruix en una paella i escalfeu-la. La paella ha d'estar tan calenta com sigui possible. A continuació, estem els trossos de patates repartint-los en una capa fina i uniforme per tota la superfície. Passats un parell de minuts, agiteu una mica la paella perquè els trossos caiguin i no es cremin. Val la pena remenar les patates periòdicament, però al mateix temps esperar la crosta.

El temps mitjà de cocció és de 20 a 30 minuts. Abans de servir, afegiu-hi un tros de mantega per millorar el gust. Podeu espolvorear amb herbes.

Pastissos amb patates

Molts de nos altres recordem aquest gust de la infantesa: massa i patates. Aquí tens la teva àvia al poble perquè les dues g altes s'engoleixen delicioses pastissos amb patates fregides en una paella. No és difícil repetir aquesta recepta a casa. La massa en aquest cas pot ser qualsevol cosa:amb llevat o només amb kefir.

Per a una recepta clàssica necessitareu: un got de llet, un ou, 150 ml d'oli de gira-sol, un polsim de sal i 300-400 grams de farina, una culleradeta de llevat i sucre. El farcit constarà de 200 grams de puré de patates, una ceba, sal i pebre al gust.

Comencem amb la massa. La llet s'escalfa lleugerament fins a 37 graus. Afegiu-hi llevat i sucre. Estem esperant l'aparició de bombolles o escuma. Si això no passa, val la pena fer una nova barreja (d'un altre llevat).

El següent pas és batre la massa (una barreja de llet i llevat) amb ous i 4 cullerades d'oli vegetal. Ara podeu anar afegint farina a poc a poc i pastant la massa. Ha de ser suau i flexible. Lubriqueu el recipient amb oli vegetal i poseu-hi un tros de massa. Poseu-ho en un lloc càlid i deixeu-ho reposar. Els deliciosos pastissos de patates fregits només sortiran si la massa dobla el seu volum.

Durant el temps que la massa pujarà, bulliu 3-4 patates mitjanes i tritureu-les en un puré (no líquid). Fregiu la ceba picada en una paella fins que estigui daurada. Barrejar les patates i les cebes, afegir sal i pebre al gust. El farcit està llest, podeu començar a fer pastissos.

Lubriqueu la superfície de treball amb oli i pasteu la massa. Després el dividim en 20 parts iguals. Enrotllem cada part en un pastís petit de 10-12 cm de diàmetre, al mig, el pastís ha de quedar més gruixut que a les vores. Estenem el farcit pel centre i formem pastissos.

Abocar en una paella calentaoli de gira-sol (0,5 cm de volum). Els pastissos s'han de disposar amb la costura cap avall perquè no s'obrin durant la cocció. Fregiu pels dos costats fins que estigui daurat.

Els pastissos ja preparats s'han de posar sobre una tovallola de paper per absorbir l'excés d'oli. Mengem lleugerament refredat, és possible amb crema agra.

Lard i patates fregides a la paella: recepta amb foto

Aquest és un plat abundant i saborós perfecte per dinar o sopar. No calen ingredients exòtics per cuinar. N'hi ha prou amb 7-8 tubercles de patata mitjans, un tros de cansalada salada per a 100-150 grams, podeu afegir una llesca de cansalada fumada, sal i espècies al gust.

La cuina comença amb la preparació de les patates. S'ha de netejar i tallar a rodanxes o daus. A continuació, remull en aigua freda durant 10-15 minuts. A continuació, poseu les patates sobre una tovallola i deixeu-les assecar.

Aboqueu una mica d'oli de gira-sol a la paella, hauria de ser menys que per fregir habitualment (el greix alliberarà el seu propi greix). Poseu els trossos de cansalada a la paella (talleu-lo com vulgueu). Fregiu el saló pels dos costats fins que alliberi greix. A continuació, afegiu-hi les patates seques i barregeu-ho tot fins que estigui cuit. Abans de servir, podeu decorar amb herbes. Els adobs i els escabetx, així com les verdures fresques, són perfectes per al plat.

patates fregides

A casa pots cuinar les patates fregides preferides de tothom, igual que en un restaurant. Per fer-ho, cal recollir 8 tubercles de la mateixa mida, preferiblement oblongsformes. També necessitareu un litre d'oli de gira-sol i sal. El resultat són 4 porcions del plat acabat. Ara aprendràs a fer delicioses patates fregides en una paella, com en un restaurant.

Talleu les patates a daus iguals de 0,5-0,7 mm de gruix. Rentar i assecar molt bé. Atenció! Cuinar aquest plat a casa s'ha de fer amb la màxima cura, perquè bullir l'oli pot causar cremades greus.

Així que, aboqueu l'oli en una cassola i deixeu-ho bullir, només a ebullició. Les patates fregides es cuinen en oli bullint. A continuació, posem una petita quantitat de trossos de patata i els coem en oli bullint fins que estiguin tendres.

Sal després de fregir. Així, en petites porcions, coem la patata sencera. Serviu com a guarnició amb carn o com a plat principal amb cogombres o tomàquets en escabetx.

Patates fregides delicioses en una paella amb ceba

Entre els homes, hi ha molta gent que li agrada molt les cebes. I si es tracta de patates fregides amb ceba, el plat es torna molt més saborós. Per cuinar, no calen molts ingredients: 2-3 cebes mitjanes, 6 tubercles de patata, sal i pebre al gust. Les patates fregides (vegeu la foto a continuació) es cuinen durant 20-30 minuts segons aquesta recepta.

Comencem preparant les patates. Com en totes les receptes anteriors, s'ha de posar en remull i assecar. Talleu les patates en cercles o daus, com vulgueu.

Fregir la ceba picada en una paella. La quantitat de ceba pot variar. La recepta de delicioses patates fregides en una paella pot variar segons les vostres preferències de gust.

A continuació, comença a fregir patates. Les cebes s'hi han d'adjuntar al final, 3-5 minuts abans del final de la preparació. Per cert, podeu afegir 5-10 grams de mantega i herbes per donar-li sabor.

Les patates fregides (recepta amb foto - davant) es poden utilitzar com a plat principal. Hi ha mestresses de casa que el serveixen amb escabetx i adobs o llard de porc salat. Alguns fan salsa d'all de crema agra per reduir lleugerament el contingut de greix del producte.

Les delicioses patates fregides en una paella sempre són records de la infantesa. El plat no només és saborós i satisfactori, sinó que també és molt ric en calories. Per tant, no els han de deixar portar aquells que segueixen una alimentació adequada i controlen el pes.

Tons de patates al forn

Per preparar el plat necessitareu 6 verdures d'arrel mitjana, oli de gira-sol - 100 ml, sal i herbes de la Provença. Les patates s'han de rentar bé amb una pela i bullir. Dividim els tubercles refredats en 4-6 parts, espolvoreem amb sal (preferiblement gruixuda) i herbes de la Provença. Col·loqueu-ho en una safata de forn folrada amb paper de forn i regeix-ho amb oli. Posem al forn durant 10-15 minuts. La guarnició fragant està llesta.

La recepta d'unes delicioses patates fregides en una paella ha d'estar sempre a mà per a les mestresses de casa. Aquest és un plat molt ràpid i satisfactori que pot alimentar tant la família com els convidats.