Cuina tailandesa: característiques nacionals, receptes tradicionals i dades interessants

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina tailandesa és una combinació de diferents gustos. Per exemple, els residents creuen que el plat ideal hauria de consistir en una varietat de sabors: dolç, amarg, àcid, picant i salat. Aconseguir un equilibri en aquesta matèria es considera important per a cada cuiner. És per aquest motiu que un plat pot combinar diversos productes que normalment no es barregen al nostre país, per exemple, pebrot picant i llet tendra de coco, salsa àcida i fruites dolces.

Funcions de cuina tailandesa

Quines són les característiques de la cuina d'aquesta zona? Una combinació de dues tradicions nacionals. Molta part es treu de la cuina nacional de la Xina, i la resta és de l'Índia. Per cert, la llet de coco als plats tailandesos va arribar no fa gaire. Però és perfecte per suavitzar els aliments massa brillants.

També val la pena assenyalar que l'arròs i els fideus són una part integral de la cuina tailandesa. Cal destacar que si els plats principals o les sopes poden ser freds o calents, l'arròs s'ha de servir calent perquè en surti vapor. També val la pena assenyalar que les fruites són les postres principals de la cuina tailandesa i l'aigua freda és una de les begudes preferides.

Unes postres senzilles de Tailàndia

Per preparar aquest platnomés necessita dos ingredients i el resultat és una beguda que substitueix fàcilment les postres gourmet. Cal prendre plàtans i llet. A més, el líquid ha de ser tres vegades més que la fruita. Els plàtans es pelen i es posen al congelador. Es poden emmagatzemar d'aquesta manera durant molt de temps, de manera que molta gent fa estocs de fruites congelades per endavant per a aquesta delicadesa. A continuació, combineu la llet freda i els plàtans i bateu amb una batedora. Les postres estan a punt!

També pots utilitzar gairebé qualsevol combinació de fruites, com ara mango i pinya, maduixes i papaia.

Artículos bàsics de cuina

Ja s'han esmentat l'arròs i els fideus, però també hi ha altres aliments a la dieta tailandesa. Molts plats nacionals tailandesos contenen ingredients de carn, però a causa del seu alt cost, la carn de pollastre i ànec s'utilitza sovint com a substitut.

El mateix es pot dir del marisc. Com que Tailàndia té accés al mar, no és estrany que tant les sopes com els plats principals contenen sovint marisc, el cost dels quals és baix. Les verdures i fruites de la cuina tailandesa també ocupen un lloc especial. Aquests últims es mengen sovint frescos per a les postres. Sovint només es poden tastar fruites exòtiques aquí. Intenten combinar verdures en sopes, segons plats, afegint-hi l'arròs i els fideus.

També val la pena destacar l'abundància de salses, espècies i condiments. Les salses es poden trobar de diverses maneres, des de francament picant fins a dolços empalagosos. Es consumeixen amb tots els plats.

Com es prepara el menjar a Tailàndia?

La característica principal de la cuina tailandesa ésel menor temps de cocció possible. Els tailandesos intenten mantenir el menjar fresc. Molt sovint es cuina a foc obert. Molts coneixen ara les paelles wok, que us permeten portar ràpidament les verdures i la carn a punt.

Cal destacar que, en casos excepcionals, els cuiners dediquen més de cinc minuts a fregir verdures. El temps màxim de cocció és d'uns vint minuts. També és interessant el fet que és difícil trobar dues receptes que siguin iguals, perquè cada xef de Tailàndia intenta aportar alguna cosa diferent a la recepta.

També val la pena assenyalar que no tothom menja amb escuradents. Tradicionalment, la gent de Tailàndia ha estat més a prop de la cuina índia, on prefereix menjar amb les mans. Ara molts utilitzen dispositius europeus. Als establiments, sovint es poden veure tant escuradents com forquilles.

A més, abans hi havia el costum que sempre hi havia una necessitat a l'empresa, i com més gent a la taula, millor. Ara aquest costum s'està oblidant a poc a poc, però encara moltes famílies es reuneixen a la mateixa taula per dinar.

Si trobes a f altar la cuina russa

És possible cuinar alguna cosa de la cuina russa a Tailàndia? Curiosament, sí. Fins i tot el tradicional borscht es pot preparar amb ingredients locals. Per exemple, la remolatxa es venen a molts supermercats bullides, senceres o a rodanxes.

Però el que serà un problema és amb certs tipus de cereals. Estem parlant de blat sarraí i sèmola. I si el primer encara es pot trobar en forma de blat sarraí verd, llavors sèmolano es pot comprar enlloc. També a Tailàndia no hi ha quefir i formatge cottage en el sentit habitual. No obstant això, es poden preparar fermentant crema agra i llet. El pa deliciós tampoc no està inclòs a la cuina nacional de Tailàndia. Als supermercats es pot trobar alguna cosa que s'assembla remotament, però a un preu decent.

Plats de Phuket. Sens dubte val la pena provar

Com ja sabeu, alguns xefs estan fent canvis activament a les receptes tradicionals. Per tant, per a una sèrie de plats hauríeu d'anar a Phuket. La cuina tailandesa aquí té una sèrie de matisos. Què val la pena provar aquí?

Gat allà. Aquesta deliciosa amanida de papaia s'ha considerat durant molt de temps un dels plats més famosos de la cuina tailandesa. Què provar primer? Per descomptat que ho és! No hi ha una recepta bàsica del plat, ja que cadascú el cuina de manera diferent, experimentant amb salses i espècies. Però la base continua sent la papaia verda, escalfada a una determinada temperatura. A més, aquest tipus d'amanida s'acompanya de carn de pollastre i arròs.

Pad Thai és un altre plat famós de Tailàndia. Inclou fideus, formatge de tofu, ceba i mongetes germinades. Decora aquest plat amb cacauets tallats finament, salsa de peix, sucre granulat o pebrot a la teva elecció.

Plats per a nens. Què triar?

El menjar picant no és adequat per als nens, per això moltes persones tenen por d'anar a Tailàndia amb nens, només por de no tenir res per menjar. Però no ho és. Cal destacar de seguida que molts establiments, sobretot en llocs turístics, ofereixen no només plats nacionals, sinó també europeus. I moltsels xefs de cafeteria accepten modificar un plat a petició, com ara eliminar els pebrots o la salsa picant.

Val la pena assenyalar de seguida que només cal menjar amb nens en establiments de confiança o a les zones de restauració dels supermercats, evitant les parades al carrer. Tanmateix, per als nens i entre els plats nacionals, podeu trobar moltes coses interessants.

Per exemple, hauríeu de provar la sopa Khao Tom. Es tracta d'una sopa d'arròs amb un brou delicat i trossos de pollastre o peix. No és picant, ja que no hi posen pasta de xili picant. També hauríeu de triar sopes de verdures. Per cert, moltes verdures a Tailàndia es preparen d'una manera especial, de manera que al final semblen apetitoses, gens com les opcions habituals. Per tant, els nens engollen guarniments de verdures, arròs deliciosos i postres de fruites a les dues g altes.

Deliciosa recepta de salsa de Tailàndia

No sempre i no tothom té l'oportunitat de visitar Tailàndia, però tothom pot tastar els plats d'aquesta interessant cuina. Fins i tot pots cuinar alguna cosa tu mateix, a la teva pròpia cuina. Per preparar la salsa calenta, cal que prenguis els següents productes:

• tres pebrots;
• tres grans d'all;
• cent ml d'aigua;
• cent vint grams de sucre granulat;
• 60ml de vinagre d'arròs;
• una cullerada de midó.

La quantitat indicada de productes produeix uns dos-cents grams de salsa acabada.

L'all es pela i es talla el més finament possible. El pebrot rentat es passa per una picadora de carn. Si traieu les llavors, la nitidesa serà menor, però si feu servir pebre amb elles, aleshoresmés. Combina els dos ingredients preparats en una cassola, aboca-hi sucre granulat. Afegiu vinagre d'arròs. La seva quantitat es pot augmentar, llavors la salsa serà més picant. Aboqueu gairebé tota l'aigua, deixant unes dues cullerades.

Coeu la salsa a foc mitjà durant uns vint minuts. Les verdures han de quedar toves i la salsa en si es redueix una mica. Barregeu el midó i l'aigua restant en un bol a part. Aboqueu-hi la salsa amb compte i escalfeu-la fins que estigui transparent. El plat acabat s'emmagatzema en un recipient de vidre amb una tapa ben tancada. Es conserva aproximadament una setmana a la nevera. Marida bé amb marisc i aus.

Sopa tailandesa fàcil

Un plat tan suau i senzill que qualsevol pot cuinar. No triga gaire temps a cuinar. Heu de prendre els ingredients següents:

• litre de brou;
• mig quilo de carn de pollastre;
• dos grans d'all;
• un tros de gingebre d'uns tres centímetres;
• un munt de cebes verdes;
• qualsevol altra verdura;
• suc de llimona - al gust;
• 200 grams de fideus d'arròs (podeu augmentar la quantitat, llavors la sopa serà més espessa);
• salsa de peix al gust.

A més, podeu condimentar la sopa amb salsa de soja i xili.

Carn de pollastre bullida tallada a daus. Escaixa d'all en un ratllador fi. El gingebre es talla a rodanxes fines. Els fideus es preparen segons les instruccions del paquet. Tots els verds estan picats finament. Podeu utilitzar julivert, anet o coriandre.

El brou de pollastre s'aboca en una cassola ienviat als fogons. Afegiu l'all i les rodanxes de gingebre. Quan tot bulli, poseu carn de pollastre, deixeu-ho coure cinc minuts, afegiu-hi suc de llimona i salsa de peix. Retireu el plat del foc i afegiu-hi herbes fresques. Els fideus es col·loquen en un plat fons, s'aboquen amb brou, s'afegeixen verdures a la part superior. S'eliminen els trossos de gingebre, ja que només es necessita per donar sabor.

La cuina tailandesa és un tipus especial de cuina. Aquí teniu les millors receptes de l'Índia i la Xina.

És a Tailàndia on pots trobar la intersecció de dues cultures. Els plats aquí reflecteixen l'estat d'ànim del xef. Són fragants i deliciosos.