Recepta de fideus de pollastre

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Els fideus udon japonesos es consideren un plat tradicional. Es serveix amb diversos farcits o simplement es cuina amb espècies. Els fideus japonesos poden ser de color blanc a gris. El gran avantatge és que es cuina molt ràpidament. Per endinsar-nos en el món d'Orient, avui cuinarem fideus amb pollastre i verdures. La recepta en si és molt senzilla i econòmica, de manera que qualsevol pot manejar-la. Quan prepareu un plat, heu de tenir en compte les vostres preferències de gust. Si t'agrada el menjar picant, afegiu-hi les espècies que vulgueu.

Ingredients del plat

• pitt de pollastre - 500 g;
• espècia al gust;
• salsa de soja - 3 cullerades. l.;
• udon (fideus) - 350 g;
• pebrot - 2 peces;
• gingebre sec – pessic,
• ceba - 1 peça;
• pastanaga vermella - 1 unitat;
• brou de pollastre - 120 ml;
• all - 2-3clau d'olor;

Cuinar fideus de pollastre

Comencem amb les verdures. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Agafem pastanagues i les ratllem en un ratllador de pastanaga coreà. Les pastanagues vermelles afegeixen dolçor al plat, ja que són més dolces que les pastanagues de color taronja pàl·lid.

Ara aboqueu l'oli en una paella fonda i escalfeu-lo, poseu-hi la ceba i fregiu-la. Les cebes sempre s'han de posar primer, ja que triguen més a cuinar-se a partir de verdures. Quan adquireixi un color lleugerament daurat, afegiu-hi pastanagues i sofregiu durant set minuts. No us oblideu de remenar constantment les cebes amb pastanagues. Si es cremen, el plat tindrà un gust amarg.

Agafem el pebrot, el netegem i el rentem, i després el tallem a mitges anelles fines i l'afegim a la paella. Fregir cinc minuts més, remenant constantment. Podeu afegir una mica de brou perquè no es cremin les verdures. Fem el foc més petit i agafem el pit.

Separar el pit de pollastre de l'os i la pell, tallat a trossos. No han de ser molt grans, perquè més endavant seria convenient menjar-se el plat amb escuradents. Barrejar-ho tot i afegir espècies, inclòs el gingebre. Si us agrada el menjar més picant, podeu afegir un parell de trossos de xili. Barrejar-ho tot i afegir el brou. Si no està disponible, podeu substituir-lo per aigua, però el gust no serà tan ric. Afegiu la salsa de soja i torneu a barrejar. Tapa i cuini a foc lent durant 10-15 minuts.

Mentre les nostres verdures i el pollastre es guisen, anem a cuinar udon. Posem els fideus en aigua bullint, no cal trencar-los, i coem durant 5-7 minuts. Aquest serà temps suficient perquè ella es prepari. Quan l'udon estigui cuit, escorreu l'aigua i deixeu-ho refredar uns minuts.

Afegiu all finament picat a les nostres verdures i carns. No cal passar-lo per la premsa, ja que hi hauria d'haver trossos petits. Barregem. A continuació, afegiu-hi els fideus, torneu a barrejar-ho tot i deixeu-ho llanguir sota la tapa durant set minuts. Dividiu els fideus acabats en bols. Espolvorear amb ceba verde per a la decoració. També podeu servir per separat salsa de soja, que afegirà espècies al plat. No oblidis posar-hi escuradents per experimentar plenament la cultura d'Orient.

Fidius amb pollastre i verdures fets a casa

Per als qui no han trobat fideus udon o simplement no els agraden, hi ha una altra recepta deliciosa. És més minuciós, ja que cuinarem fideus casolans (amb pollastre) amb les nostres pròpies mans. Això no és una sopa, perquè a l'hora de fer la sopa, els fideus es couen juntament amb tots els ingredients, però aquí el procés de cocció està separat.

Ingredients

• Pastanaga - 1 peça
• Barreja d'herbes seques - 2 cullerades. l.
• Espècies al gust.
• Ou gran - 1 unitat
• Ceba - 1 peça
• Farina de blat - 200g
• Pit de pollastre - 400g
• Oli de gira-sol - 3 cullerades. l.

Cuinar un plat

Primer, netegem el pit de la pell i els ossos, el coem durant 35-40 minuts. Quan l'aigua bulli, afegiu sal i llorer.

Mentre el nostre pit es cuina, preparem la massa per a la recepta de fideus de pollastre. En un bol, afegiu la farina ben tamisada, després sal, barregeu els ingredients secs. Formem un pèsol i hi introduïm un ou de gallina gran, i després oli vegetal, ho barregem tot bé. Traiem la massa resultant del bol i comencem a pastar-la sobre la taula. Assegureu-vos d'empolsar la taula amb farina per evitar que la massa s'enganxi. La massa ha de ser elàstica. Quan deixi d'enganxar-se a les mans, emboliqueu-lo amb paper film. Si no està a mà, servirà una bossa. Retirem la massa durant mitja hora cap al costat.

Traieu el filet de pollastre del brou i deixeu-lo refredar. Ha d'estar calent, però no calent.

Cuinem verdures. Netegem la ceba i la tallem per mitges rondelles. S'ha d'abocar amb aigua bullint perquè desaparegui tota l'amargor, ja que en aquesta recepta no cal fregir. Peleu les pastanagues i talleu-les a tires fines. No ha de ser molt petit, sinó es perdrà al brou. Afegiu verdures al brou i cuineu-les.

Quan el pollastre s'hagi refredat, talleu-lo a tires petites i torneu-lo a posar a la paella. Afegiu espècies i herbes seques. Ho barregem tot i ho deixem coure a foc lent. Quan les verdures estiguin a punt, apagueu el foc i reserveu la paella.

Cuinant els nostres fideus. Despleguem la massa i l'estirem, el gruix de la capa no ha de ser superior a 1 cm, si no, no bulli. Per tal que la massa s'estingui uniformement i quedi uniforme, donar-li la volta després de cada enrotllament. Recordeu empolsar la superfície de la taula amb farina perquè la massa no s'enganxi i no es trenqui. Ara s'ha de tallar. L'amplada de cada tira no ha de superar els 4,5-5 mm.

Cuineu fideus casolans amb salaigua durant uns 7 minuts. Un cop els fideus estiguin cuits, escorreu l'aigua i cobriu-los amb una tapa.

Poseu els fideus en un plat fons i aboqueu brou calent amb carn i verdures. Espolvorear amb herbes per sobre. També pots oferir crostons per a aquests fideus.

Consells útils

• Podeu afegir carbassó, tomàquet o carbassó a la recepta de fideus amb pollastre i verdures.
• Si tens molta massa a l'hora de fer fideus casolans, estira-la i talla-la, després posa-la al congelador fins la propera vegada.