Deliciosa salsa de xampinyons amb crema agra: receptes, característiques de cuina i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Com fer la salsa de xampinyons? Sembla que no hi ha res complicat, verdures tallades, fregides, nata o nata afegida, deixades per guisar fins que estiguin cuites. En principi, el procés és senzill, però perquè el plat tingui èxit, aprendrem totes les subtileses i secrets de la cuina.

Com triar els xampinyons?

Per fer que la salsa de bolets sigui deliciosa, cal conèixer algunes regles bàsiques de selecció. Es ven en una botiga o mercat. Què cal tenir en compte:

• En general són blanques, però poden tenir un to beix o rosat.
• Barrets mat.
• S'han d'evitar els bolets amb taques fosques i abolladures.
• Una pel·lícula danyada entre la tapa i la pota indica la vellesa del xampinyó.
• Ha de ser elàstic, no suau.
• Teneix una aroma agradable, que recorda l'anís.

Els bolets són molt saludables, contenen moltes vitamines i oligoelements necessaris per a l'organisme (iode, calci, fòsfor, així com fibra dietètica, alcaloides, quitina i molts altres).

Parlem dels avantatges

Per tant, els bolets milloren la gana, la digestió i els processos metabòlics, ajuden a reduir la inflamació. També ajuden a eliminar el colesterol, les toxines i els radionúclids. Tenen un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular. Tenen efectes expectorants, broncodilatadors i antioxidants. Alentir l'envelliment, millorar la funció cerebral. I això no és de cap manera totes les seves propietats útils i curatives. Però, malauradament, també hi ha contraindicacions.

Qui hauria de rebutjar els xampinyons

No mengis:

• Per a la gota.
• Nens menors de 5 anys.
• Embarassada i lactància.
• Si hi ha mal alties agudes del sistema digestiu.

Has de saber-ho per no danyar la teva pròpia salut. Aleshores, endavant, com emmagatzemar? No es recomana rentar-los abans del procés de cocció. Podeu conservar a la nevera fins a 5 dies en un recipient de plàstic amb forats o embolicar amb paper.

Com es processa?

Abans de començar a cuinar la salsa de bolets, cal netejar-ne la brutícia i esbandir-la amb aigua corrent. No les poseu en remull durant molt de temps, perquè es tornaran aquoses i perdran el seu gust. Després d'assecar amb tovallons. Si no es neteja la tija del bolet, es recomana tallar-la i també treure la pel·lícula que connecta la tapa i la tija. Bé, ara pots començar a revisar les receptes de la deliciosa salsa de bolets.

Primer alguns consells generals de cuina

Aquestes recomanacionsajudarà a fer que la salsa de bolets amb crema agra sigui més deliciosa. Així:

• Si feu servir farina, és millor fregir-la primer. Donarà al plat un interessant sabor de nou.
• Els xampinyons no s'han de sotmetre a un tractament tèrmic prolongat, perquè es poden menjar fins i tot crus.
• Per a una salsa nutritiva i alta en calories, utilitzeu brou de carn.
• El formatge més adequat són les varietats dures, com el parmesà.
• És millor prendre mantega amb un alt percentatge de greix.
• No tinguis por d'afegir condiments com la nou moscada, l'orenga, el romaní, el curri, el coriandre, el gingebre, el safrà. Afegiran un sabor subtil salat al plat.
• Els bolets no s'han de triturar massa, perquè en fregir disminueixen de mida.

A més, per evitar la formació d'una pell després de la cocció en refredar, tapeu el recipient amb paper vegetal humit.

Cocció de la salsa al brou

Podeu utilitzar carn (carn de vedella, pollastre) o vegetal. L'elecció dependrà de les preferències personals. Aleshores, què hem de preparar:

1. 400 ml d'estoc.
2. 250 g de xampinyons frescos.
3. Una mica de mantega i farina.
4. Condiments.

Els últims que triem per tastar. El procés de cocció és el següent:

1. Piqueu els bolets com vulgueu, rectifiqueu de sal i deixeu-ho durant deu minuts.
2. Fregir sense afegir oli en una paella preescalfada fins a caramel i transferir-la a un plat sec perquè no es formin grumolls.
3. Fregirem els bolets per separat. Per aixòEscalfeu l'oli i després afegiu-hi els bolets. Porta a la formació d'una escorça daurada.
4. A continuació, afegiu farina i remeneu amb una espàtula de fusta.
5. Escalfeu el brou preparat amb antelació a 50 graus i aboqueu-lo suaument als bolets a porcions petites i remeneu fins que espessi perquè la farina no es cremi i no es formin grumolls.

Això està, la salsa està llesta, retirem del foc, afegim condiments i, si es vol, dos terços d'un got de crema agra. Es posa al final de la cocció i es ruixa amb herbes per sobre. Com podeu veure, la tècnica és senzilla, el més important és seguir la recepta.

Amb ous

Per tant, per a la salsa de bolets amb ous, cal que prenguis els productes següents:

1. 200-250 g de bolets frescos.
2. Dos ous de gallina.
3. 5 cullerades. cullerades de crema agra.
4. 125 ml de brou o llet.
5. Oli vegetal.
6. Espècies (nou moscada).

Comença a fer salsa de bolets:

• Fregar els rovells bullits amb una forquilla de crema agra.
• Afegiu espècies i brou allà (mentre calent).
• Fregir bolets ben picats en oli de gira-sol durant cinc minuts.
• Remeneu bé i cuini durant cinc minuts més.

Tingueu en compte que aquesta recepta de salsa de xampinyons amb crema agra ve sense ceba. I, tanmateix, té un gust picant, interessant i suau. Es pot servir amb patates, espaguetis i arròs.

Amb formatge

Considereu la següent recepta de salsa de xampinyons. Preneu:

• 300 grams de bolets.
• 150 ml de crema agra i nata.
• Oli de gira-sol.
• Ceba.
• 100 grams de formatge ben fos.
• Una mica de suc de llimona (una culleradeta).
• Condiments.

Elaboració de salsa de bolets:

1. Sofregiu la ceba tallada a daus o mitges anelles fines amb oli, com vulgueu.
2. Afegiu pebre negre i sal, fregiu fins que estigui suau a foc lent.
3. Afegiu xampinyons picats i espereu fins que s'evapori l'excés de líquid.
4. A continuació, poseu nata i nata a la paella, els condiments que trieu, per exemple, l'orenga. Remeneu lentament fins que espesseixi.
5. A continuació, afegiu-hi el formatge ratllat i no deixeu de remenar perquè no es formin grumolls.

Retirar la salsa de xampinyons, espolvorear amb suc de llimona i barrejar. Podeu espolvorear julivert, alfàbrega i fins i tot afegir all.

Pensem en una altra recepta de salsa de bolets

També és fàcil de preparar, agafarem:

1. Bolets frescos - 400g
2. Ceba, si és petita, llavors dues peces.
3. Pastanagues mitjanes.
4. Verd.
5. Tres cullerades de crema agra (o maionesa).
6. La mateixa quantitat de pasta de tomàquet (ketchup).
7. Oli per fregir.
8. Espècies i llorer.

La tècnica de cuina és senzilla. El més important és no precipitar-se, preparar tot el conjunt de productes amb antelació i seguir la recepta. Així que comencem. Necessari:

1. Fregir la cebamantega fins que estigui daurat i afegiu pastanagues ratllades gruixudes.
2. Després els enviem bolets picats.
3. Després de tapar les verdures amb una tapa i cuinar a foc lent fins que estiguin mig cuites, no trigarà gaire temps.
4. Afegiu condiments (sal, grans de pebre negre), fulla de llorer i cuini durant set minuts més.
5. Poseu la crema agra i el ketchup a la paella i continueu cuinant a foc lent durant uns minuts més.

Al final de la cocció, afegiu-hi verdures picades i serviu-les amb un guarniment. Pots fer la teva pròpia pasta de tomàquet.

Amb vi blanc

Per a aquesta salsa de xampinyons, necessitem els ingredients següents:

• Crema agra - 400 ml.
• Bolets - 300g
• Farina - un parell d'art. culleres.
• El vi blanc és un terç d'una copa.
• Una mica de mantega.
• Ceba.
• All - 2 grans.
• Espècies (gingebre mòlt).

L'última prenem mitja culleradeta. Així doncs, comença a cuinar salsa de xampinyons amb crema agra:

1. Fregir la ceba i el gra d'all. Remeneu perquè no es cremi.
2. Afegiu bolets.
3. Fregir fins a la consistència desitjada i abocar-hi la crema agra.
4. I després vi blanc.
5. A continuació, poseu les espècies (gingebre i altres al gust).
6. Barrejar bé i afegir farina.
7. Remenar constantment, fent bullir.
8. A continuació, baixeu el foc i continueu cuinant la salsa de xampinyons durant 10 minuts més sense tapa per evaporar l'alcohol.

Cuinant al desitjatconsistència, per fer la salsa més espessa, mantenir al foc durant més temps fins a mitja hora. Deliciós fred o calent, acompanya qualsevol guarnició. Una bona addició seria una amanida lleugera de verdures de tomàquet. Guardeu la salsa acabada a la nevera en un recipient de plàstic amb tapa.

Mirem la recepta de la salsa de patates

Necessitem els productes següents:

• Quilogram de patates.
• Gram 400 bolets.
• Pastanaga i ceba.
• Pasta de tomàquet o salsa de tomàquet (cullerada).
• Tres grans d'all.
• Anet sec, llorer.
• Espècies.
• Verdures fresques, qualsevol.

Les patates es poden prendre menys. No es necessita crema agra per a aquesta salsa de bolets. Primers passos:

1. Piqueu les cebes, les pastanagues i també les patates a mitges anelles fines.
2. Fregir la ceba fins que estigui translúcida.
3. A continuació, afegiu pastanagues i pasta de tomàquet, cuini durant dos minuts.
4. Aboqueu les patates a la paella i fregiu-les fins que estiguin daurades.
5. A continuació, afegiu-hi els xampinyons, tapeu i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
6. Salpementar, afegir aigua i continuar cuinant durant 40 minuts a foc lent.
7. Afegiu all picat, anet, llorer i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts més.

El plat està llest per ser servit. Així doncs, vam mirar algunes receptes interessants per a la salsa de xampinyons. Les ressenyes sobre el plat només són positives, perquè és fàcil de preparar i versàtil. Es pot servir per a un sopar familiar i per decorar una festataula, menjar amb qualsevol guarnició. El més important és complir les regles bàsiques de la cuina i posar-hi tota la vostra ànima i amor, i aleshores la salsa de bolets resultarà incomparable. No tingueu por de les espècies, experimenteu. També podeu afegir diferents verdures, olives, olives i fins i tot gambes, fruits secs. Qualsevol cosa que el teu cor desitgi, només tot és bo amb moderació.