Carn picada a la batedora: consistència, ingredients i aplicació

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La carn picada és carn mòlta amb l'addició de qualsevol espècie o condiment. A partir d'aquest producte podeu cuinar una gran quantitat de plats molt variats. El nombre de receptes amb carn picada bat rècords als llocs culinaris. Per descomptat, és millor si cuineu mandonguilles, farcits de pastissos, embotits i altres delícies de la vostra pròpia carn picada. Al cap i a la fi, només en aquest cas sabràs definitivament la composició del producte carn semielaborat i pots dir amb confiança que el producte és cent per cent natural. A més, pots diversificar el plat amb les teves espècies preferides, com vulguis. Això dóna lloc a la creativitat culinària. Però, què passa si no tens una picadora de carn a la teva cuina? És realment necessari abandonar la idea de cuinar carn picada pel vostre compte, o haureu de pagar una bona quantitat i comprar l'aparell de cocció necessari?

No et preocupis, perquè pots cuinar carn picada en una batedora.

Ingredients per a carn picada

La composició del farcit correcte és bastant senzilla. Inclou els següents ingredients: carn picada, ceba picada finament, sal, pebre o altres espècies. Si feu carn picada per a costelles, es recomana afegir-hi una mica de pa blanc sucat amb llet, això donarà suavitat al plat. A més, a l'hora de preparar productes de carn picada, s'hi han d'afegir ous de gallina perquè quedi enganxós, si necessiteu formar mandonguilles o costelles, per exemple.

Com podeu veure, no hi hauria d'haver cap proteïna de soja, segelladors i altres additius a la carn picada natural.

El més important és la carn adequada

És evident que l'ingredient principal de qualsevol carn picada és la carn. Pot ser pollastre, porc, vedella, xai… En general, la carn que més us agradi. La carn picada casolana és una barreja de vedella i porc, gràcies a la combinació d'aquests tipus de carn, és suau i tendra, però al mateix temps no és tan grassa i alta en calories com la carn de porc picada pura.

No importa quin tipus de carn estigui feta la carn picada, el més important és que aquesta carn sigui fresca. Una altra condició per triar carn per a la carn picada és que no s'ha de bombejar amb antibiòtics ni tan sols amb aigua. Els fabricants utilitzen aquest truc, o millor dit, el frau, perquè la carn no es faci malbé durant més temps. S'injecta aigua a la polpa per augmentar la massa del producte. Així, el comprador es pot enganyar fàcilment comprant diversos centenars de grams d'aigua al preu de carn natural.

Abans de comprar carn per a carn picada, assegureu-vos que al lloc de compraS'observen les normes sanitàries i es disposa de tots els documents necessaris. Trieu un tros de carn d'aspecte atractiu: no s'ha de patir, el color ha de ser uniforme de rosa clar a fosc, les venes han de ser blanques. L'olor de la carn també ha de ser agradable, sense impureses com ara clor, sabó o, pitjor encara, carn podrida.

Tingueu en compte que la millor carn picada s'obté de l'omòplat, coll, part dorsal, perquè aquests músculs són menys mòbils durant la vida de l'animal, la qual cosa fa que la carn d'aquestes parts del cos sigui més tendre i més suau.

En general, la carn picada s'elabora amb una picadora de carn. Però l'elèctric és bastant car, però no totes les mestresses de casa poden triturar una gran quantitat de carn en una picadora de carn manual. Et facilitarà la vida sabent que la carn picada es pot fer amb una batedora. Però és millor abordar aquest procés de manera competent.

Preparació

Primer, no us oblideu de la seguretat. En cap cas s'han d'apropar els dits o altres parts del cos al dispositiu operatiu. Després del treball, és millor desconnectar-lo de la xarxa per evitar que es premeu accidentalment la tecla d'encesa.

En segon lloc, assegureu-vos que les fulles de la batedora estiguin afilades i netes. Només en aquest cas, s'assegura la consistència uniforme correcta de la carn picada sense impureses innecessàries.

Després de cuinar, renteu sempre bé la batedora i assequeu totes les peces de tall, de manera que el dispositiu duri molt més i us encantarà amb el seu funcionament sense problemes.

Com fer carn picada en una batedora

Si tens carn freda, que està molt bé, perquègaranteix la frescor del producte, després abans de moldre, val la pena mantenir-lo una estona al congelador perquè la polpa es torni més ferma i més fàcil de moldre. Si per cuinar agafeu una peça prèviament congelada, aleshores, al contrari, deixeu-la escalfar una mica, ja que no totes les batedores poden suportar carn massa dura.

Talleu la carn a trossos més petits, no més grans que una caixa de llumins. És important que aquestes peces tinguin aproximadament la mateixa mida, això assegura una consistència uniforme de la carn picada.

A continuació, poseu uns trossos a la batedora i engegueu-la uns segons. Sovint n'hi ha prou amb quinze o trenta. Comproveu si la carn ha estat mòlta. La consistència ha de ser homogènia, lleugerament esmicolada, en aquest cas procediu a la següent ració de carn.

Si cuineu carn picada amb una batedora submergible, poseu la carn en un recipient i, mantenint premut el botó "Inici" del mànec del dispositiu, piqueu la carn i, a continuació, baixeu el ganivet de la batedora a la polpa, després aixecant-lo. Recordeu que, per regla general, aquesta batedora no es pot utilitzar durant molt de temps sense interrupcions, es sobreescalfarà i es pot cremar. El temps de funcionament del vostre model depèn de la potència del dispositiu, així que llegiu atentament les instruccions abans d'utilitzar la batedora.

Després que s'hagi mòlt tota la carn preparada, podeu afegir-hi sal, espècies, ceba, fins i tot verdures tallades com tomàquets, cols i altres, o formatge ratllat.

Remeneu bé.

Secrets de cuina

El farciment no hauria de ser massalíquid, si se'n talla l'aigua, premeu lleugerament el producte. Per aconseguir la consistència desitjada, fregueu-hi patates bullides o afegiu-hi pa ratllat, polpa de pa blanc o una mica de farina. Molt sovint, aquestes manipulacions s'han de fer amb carn picada de conill o pollastre cuinada en una batedora.

Per fer la carn picada més suau, cal posar-hi clara d'ou. La rigidesa de la carn picada és sovint el problema de la carn semielaborada o de la carn d'un animal vell.

Un cop més us recordem les espècies. Poden fer que la carn picada sigui única i saborosa i perfumada, però també la poden convertir en una massa amb una olor desagradable i un gust repugnant. Per tant, manteniu les proporcions afegint condiments en petites porcions.

Sobre la barreja

Si voleu cuinar un plat de carn picada de diferents tipus de carn, recordeu que no cal que barregeu trossos de carn diferent abans de cuinar la carn picada en una batedora. Primer, feu carn picada d'un tipus, després d'un altre, i barregeu just abans de cuinar el plat. La carn picada de diferents varietats de carn també s'ha d'emmagatzemar per separat.

És important saber que el xai, pel seu gust específic, no es pot combinar amb cap altre tipus de carn. Però el conill es barreja millor amb pollastre i res més. Però la carn de porc i de vedella s'entenen bé: la carn picada d'aquests tipus de carn s'anomena "casa".

Pros i contres de la carn picada en una batedora

Aquest mètode de preparació d'un producte semielaborat té partidaris i opositors. A la preguntaÉs possible fer carn picada en una batedora, alguns responen negativament? Al cap i a la fi, només una picadora de carn pot garantir el tall correcte i, per tant, la consistència? Altres, per contra, argumenten que quan s'utilitza una batedora, la massa és molt més tendra, i prefereixen aquest mètode de preparació al tradicional.

En qualsevol cas, t'aconsellem que proveu de fer aquesta carn picada a la vostra cuina i decidiu amb quin punt de vista us adheriu.