Borscht verd: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La primavera és el moment de nodrir el teu cos amb vitamines. És a la primavera quan augmenta el consum de verdures a la teva taula de menjador. S'afegeixen brots joves a tot arreu. El borsch verd amb sorrel és el plat més primaveral. Per aconseguir una sopa amb un sabor i aroma únics, cada mestressa de casa la prepara amb els seus propis trucs. Però malgrat els canvis en les receptes, aquest borscht resulta ser igual de saborós, i la gent casolana en demana una porció addicional.

Recomanacions per a una correcta preparació dels aliments

Molt depèn de la correcta preparació de les verdures per al borscht. Després d'haver decidit cuinar aquest plat, cal esbandir bé totes les verdures. A més del sorrel més jove, es posa una gran quantitat d'anet fresc i batun verd fresc (ceba) a la sopa. Segons les preferències personals, de vegades s'afegeixen a la recepta del borscht verd brots joves de remolatxa i brots d'ortiga escaldats amb aigua bullint.

Per millorar el gust àcid

Al final de la cocció, per aconseguir l'acidesa del borscht, s'utilitzen ingredients auxiliars. Podeu utilitzar vinagre de taula: 1 cullerada de vinagre al 9% per 3 litres d'aigua. Atenció! Siusplau, tingues compte! No confongueu el vinagre amb l'essència de vinagre. Essència 70% és un líquid més concentrat. L'essència es pot utilitzar per fer vinagre de taula.

sèrum i quefir

Moltes mestresses de casa aboquen sèrum de llet al borscht verd en comptes de vinagre. Per a alguns, aquest enfocament pot ser massa inusual. Però tan bon punt sorgeixi l'oportunitat, utilitzeu aquest mètode. El sèrum a la sopa ha de ser aproximadament 1/3. El producte s'afegeix al final de la cocció i, després d'un petit bull, s'ha d'apagar la sopa condimentada amb sèrum. Si no hi ha sèrum de llet, podeu abocar quefir normal a la sopa: 1 litre de llet fermentada per 4 litres d'aigua (o brou). Intenta utilitzar totes les opcions sempre que sigui possible per saber exactament quina és la teva preferida.

Atenció especial al sorrel

L'alceta s'ha de rentar a fons abans de cuinar-ne el borscht verd. Rentar bé i inspeccionar cada fulla. Els llimacs i tota mena d'insectes es poden amagar a les fulles. Després de rentar l'alceta, l'anet i la ceba, cal tallar totes les verdures. A continuació, poseu-lo en un bol a part perquè sigui més fàcil cuinar borscht verd.

Sense carn

Comencem la cercavila de receptes amb l'opció vegetariana habitual. Comproveu el vostrepapereres per als productes següents:

• Aigua - 3 litres.
• Patates - 4-5 peces.
• Ou de gallina - 3 peces.
• Mitja ceba.
• 1 pastanaga.
• Sorrel - un munt enorme.
• Altres verdures, al gust.
• Oli vegetal: unes 5 cullerades.
• La sal és imprescindible.
• Pebre mòlt - opcional.

Ara estem preparant el nostre borscht verd amb ou i acedana:

1. Peleu les patates i talleu-les a trossos per a la sopa.
2. Pastanagues després de netejar-ne un ratllador. Si es desitja, les pastanagues es poden tallar en cercles o d'una altra manera.
3. Piqueu la ceba finament.
4. Poseu les patates a bullir al foc.
5. En aquest moment és necessari cuinar verdures daurades. En una paella amb oli vegetal, sofregiu la ceba i les pastanagues a foc lent. Cuini les verdures cobertes. De vegades s'han de remenar. Després de 10 minuts, acabeu de sofregir les verdures.
6. Després de bullir les patates, s'ha de salar l'aigua on es bullen. Portant les rodanxes de patata gairebé a punt, introduïm el contingut de la paella a la paella.
7. Trenqueu 3 ous i agiteu-los en un bol amb una forquilla. Ara aboqueu la barreja d'ou a la sopa a foc lent. Intenta abocar amb un fil prim, remenant suaument la sopa. Aquesta acció converteix l'ou de la sopa en escates.
8. Quan hàgiu abocat tota la barreja d'ou, podeu posar les verdures que voleu posar al borscht verd. No us oblideu d'afegir una fulla de llorer per donar sabor. Afegiu-hi si calvinagre de taula. Per no perdre l'acidesa del plat, millor afegir vinagre amb una culleradeta, remenant la sopa i tastant-la. La versió vegetariana del borscht de primavera està a punt.

Amb pollastre

La recepta de borscht verd amb carn d'aceda i pollastre també és una versió dietètica de la sopa, tot i que és més deliciosa.

Recollida d'ingredients per a la sopa:

• Cuxes de pollastre - 2 peces.
• Patata - unes 4-6 peces.
• Pastanaga.
• Ceba - 1 cap.
• Sorrel i altres herbes fresques: a partir de 200 grams o més.
• Full de llorer i sal.
• 3 ous crus.

Cuinar borscht verd amb carn de pollastre:

1. Rentar les cames i treure la pell. Aboqueu-los amb aigua i poseu-los a bullir. Durant el procés de cocció, no oblideu que heu d'eliminar sistemàticament les escates del brou.
2. Mentre el pollastre es cuina, és hora de preparar l'amaniment de verdures per al plat.
3. Ratlleu la pastanaga, talleu la ceba a daus petits. Fregiu les verdures en oli vegetal a una temperatura moderada sota la tapa. De vegades s'han de remenar.
4. Les patates s'han de pelar i tallar a daus. Les patates a rodanxes es conserven millor en aigua freda abans d'afegir-les a la sopa.
5. Quan les cuixes de pollastre estiguin cuites, filtreu el brou i desmunteu la carn a trossos convenients. Els trossos de carn es tornen al brou. Ara introduïm les patates a la carn i posem la sopa a coure més.
6. Afegiu sal a la paella i espereu que les patates estiguin a punt.
7. Mentrestant, calen verdurespicar.
8. Bateu els ous amb una forquilla en un bol.
9. Les patates estan gairebé a punt, és hora d'introduir la barreja d'ou batut al brou. Aboqueu els ous en un raig suau mentre remeneu el contingut de la paella.
10. Poseu la fulla de llorer i afegiu-hi les verdures daurades.
11. A continuació, aboqueu l'aseda i l'anet amb ceba en una paella amb borscht verd.
12. Deixa que la sopa bulli i tingui gust de sal i acidesa. Si cal, podeu afegir una mica de vinagre de taula o sèrum. En el cas que s'afegeix sèrum a la sopa, la sopa bull uns 2 minuts. S'apliquen les mateixes regles per afegir kefir a la sopa.

Amb ou cuit

La següent opció de cuina és probablement la més deliciosa. S'utilitzen ous durs en lloc dels ous crus. Sí, cal dedicar una mica més de temps a cuinar un borscht verd amb aceda i un ou. Però el resultat sempre és fantàstic.

Cal recollir i preparar els ingredients:

• Carn - mig quilo. Pots prendre el que acostumes a cuinar els primers plats.
• Ous cuits - 3-6 peces.
• Ceba - per amanir.
• Oli vegetal: unes 3 cullerades.
• Patata - 3-5 tubercles.
• Opcional, podeu afegir 1 pastanaga a l'amaniment. Però pots prescindir-ne.
• 1-2 fulles de llorer.
• S alt.

Cuinar borscht verd:

1. Carn preparada com és habitual per a la sopa. Traieu l'escuma del brou de carn mentre bull.
2. Peleu les patates italla com vulguis.
3. Els ous durs s'han de pelar i esbandir amb aigua freda i tallar-los.
4. Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui daurada.
5. Les pastanagues es poden ratllar de qualsevol fracció. Si no hi havia pastanagues, cuina-les sense.
6. Esbandir i tallar les verdures.
7. Aboqueu les patates al brou de carn preparat i saleu el brou.
8. Quan les patates estiguin gairebé cuites, afegiu l'ou picat a la paella.
9. Deixeu bullir la sopa uns dos minuts i afegiu-hi la ceba fregida en oli vegetal.
10. Ara heu d'omplir les verdures i el llorer.
11. Serveix aquest plat amb crema agra. Si no us agrada molt la idea de tenir un ou picat finament al plat acabat, hi ha opcions per a una porció lleugerament diferent. L'ou es pot tallar longitudinalment i dividir-lo en el nombre necessari de rodanxes.