2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Com es diuen les broquetes de carn picada a la graella? A l'est, aquest plat s'anomena "lyulya-kebab". Pertany a la cuina àrab i és una costella oblonga fregida a la brasa.
Les broquetes de carn picada tradicionalment es fan amb ceba i xai. Al mateix temps, la carn ha de ser molt grassa i caldrà molta ceba.
A diferència de les tradicionals mandonguilles casolanes, la recepta de lula no requereix l'ús de pa ni ous. Només s'afegeixen espècies al xai amb ceba, o millor dit, pebre, coriandre, alfàbrega i all.
Recepta clàssica de Lula
Hi ha un munt de receptes gràcies a les quals pots cuinar un plat deliciós i satisfactori a la brasa. Tanmateix, la majoria dels cuiners prefereixen utilitzar la versió clàssica. Per implementar-lo, necessitem:
- polpa de xai fresca - aproximadament 1 kg;
- ceba calenta - uns 300 g;
- greix de xai - aproximadament 150 g;
- sal i pebre negre, així com altres espècies - opcional.
Cuinar carn picada
El kebab real a les broquetes només es prepara amb carn picada. Per fer-ho, es renta a fons un tros de xai fresc i després es talla intensament.ganivets de cuina. Fan exactament el mateix amb les cebes i el greix preparat.
Tan bon punt s'han triturat tots els productes, es combinen en un bol, es pebren i es salen al gust, i després es pasten amb les mans, tirant periòdicament la carn picada a taula. Com a resultat d'aquestes accions, s'hauria d'obtenir un producte homogeni i més aviat viscós.
La viscositat de la carn picada és molt important per al kebab. Al cap i a la fi, durant el procés de tractament tèrmic, el producte carn s'ha de mantenir bé a les broquetes i no acabar en carbons. L'amassatge correcte del xai, la ceba i el greix també determina com quedarà el kebab picat: tendre o gruixut i fibrós.
Formació
Com s'ha de formar correctament un kebab clàssic? Primer, mulleu-vos les mans amb aigua freda. Això és necessari perquè la carn picada gruixuda no s'enganxi a les palmes. Després d'això, podeu procedir amb seguretat a la formació del kebab.
Agafeu a les mans el xai picat cuit (de la mida d'un palmell), n'heu de fer una llonganissa amb un diàmetre de 4-5 centímetres. A continuació, s'ha d'enfilar amb cura a una broqueta. Si durant aquest procés s'allibera suc de carn, la carn picada es pot esprémer lleugerament abans de formar el plat.
Un cop preparats els productes semielaborats, s'han d'enviar al congelador durant 5 minuts. Això ajudarà a solidificar el greix, que unirà bé totes les salsitxes destinades a fer kebab.
Fregir a la planxa
Com fregir broquetes de carn picada a la graella? Per fer-ho, cal encendre llenya i obtenir bones brases. Per cuinarLa temperatura del Lula-kebab a la graella no ha de ser superior a 550 graus.
Després de cobrir les brases amb cendres lleugeres, es col·loquen totes les broquetes amb xai picat. En aquesta forma, la lula es cuina durant uns 20-25 minuts. Al mateix temps, les broquetes es donen la volta periòdicament perquè el plat es fregui uniformement, per tots els costats.
Porta a la taula del sopar
Com podeu veure, no hi ha res complicat cuinar un kebab clàssic. El més important és tenir paciència.
Després que la carn picada de les broquetes estigui completament fregida, es retiren de la graella i es posen en un plat gran. Si es desitja, el kebab es pot treure en un plat separat, utilitzant un tovalló normal per a això. No obstant això, la majoria dels experts culinaris prefereixen servir un plat àrab a taula en la forma en què es va cuinar a la graella.
Serveix broquetes de carn picada per sopar amb salsa, així com herbes i verdures fresques.
Kebab de cuina fàcil a casa
Malauradament, no tots els xefs tenen l'oportunitat de cuinar broquetes de carn picada a la graella. En aquest cas, recomanem utilitzar un forn convencional. Per descomptat, aquest plat serà fonamentalment diferent d'un sopar cuinat amb brases. No obstant això, encara resultarà deliciós i tendre.
Quins productes necessitem per fer broquetes de carn picada a casa? Un mètode de cocció no convencional requereix l'ús de:
- polpa de porc fresca i grassa - aproximadament 1 kg;
- arcceba picant - uns 300 g;
- sal i pebre negre al gust.
Elaboració de carn picada
Com s'ha esmentat anteriorment, el kebab clàssic requereix tallar el producte carni. Tanmateix, també es pot passar per una picadora de carn normal amb un broquet gran.
Tan aviat com es trosseja la carn de porc, s'hi afegeix la ceba picada finament, el pebre negre i la sal. Tots els ingredients indicats s'han de barrejar a fons fins que es formi una carn picada viscosa i homogènia.
Procés de formació
Si decidiu cuinar el kebab al forn, no necessitareu broquetes clàssiques, sinó unes broquetes llargues de fusta. El procés de posar-hi carn picada és similar al descrit a la primera recepta.
Un cop rentat les mans amb aigua freda, hauríeu d'agafar una quantitat suficient de producte de porc, fer-ne una mena de botifarra, que després s'ha de posar amb cura sobre una broqueta.
Cuinar al forn
Un cop format el kebab de lula, totes les broquetes de fusta es traslladen a la safata de forn. No cal lubricar-lo addicionalment amb oli, ja que la carn picada té una quantitat suficient de greix.
D'aquesta forma, els productes semielaborats s'envien al forn, on es couen durant aproximadament una hora a una temperatura de 190 graus. En aquest cas, és molt important no assecar en excés la carn picada. En cas contrari, el kebab quedarà sec i sense gust.
Per tal que el plat es forni uniformement, les broquetes amb el producte carn s'han de donar la volta periòdicament. Si durant aquest procés observeu queel kebab està lleugerament enganxat a la safata de forn, després es pot treure una mica amb una espàtula normal. No obstant això, això s'ha de fer amb molta cura, en cas contrari, tot el plat simplement es trencarà.
Servir un plat àrab per a un sopar familiar
Després de preparar un kebab deliciós i tendre al forn, es retira amb cura de la safata per al forn i es posa en un plat, que es pre-decora amb fulles d'enciam i altres verdures. A més, al costat de la barbacoa acabada, podeu posar un bol petit farcit de salsa perfumat.
En fer un kebab a casa segons la recepta descrita anteriorment, obtindreu no només un plat molt saborós, sinó també un plat abundant i fragant que tots els membres de la vostra llar apreciaran.
Recomanat:
Souvlaki: receptes de cuina. Petites broquetes cuites sobre broquetes de fusta i embolicades amb pita
Vols conèixer els teus convidats amb un plat original i deliciós o diversificar la carta per a la teva família? Us suggerim que us familiaritzeu amb un plat com el souvlaki. Les receptes són senzilles i més complexes. A l'article llegireu quin tipus de plat és, com cuinar-lo i coneixereu els secrets dels cuiners experimentats
Broquetes de pollastre a broquetes: cuinar al forn
Els kebabs es poden fer no només a l'aire lliure a la graella, sinó també a casa al forn, per exemple, mini broquetes de pollastre a les broquetes. Normalment, es pren el pit per a aquest plat, però també es poden utilitzar cames carnosos (cuixes), així com ales, baquetes, cors i fetge. Hi pot haver moltes opcions per cuinar broquetes de pollastre amb broquetes; tot depèn no només de la part de la carcassa, sinó també dels ingredients addicionals
Carn picada casolana: característiques de cuina, receptes de carn picada
Per evitar una situació desagradable quan el plat es fa malbé a causa d'un producte carni ranci, és millor cuinar carn picada a casa
Receptes de patates al forn amb carn picada al forn. Quant de temps triguen a cuinar les patates amb carn picada al forn?
Les patates i la carn picada són una combinació clàssica de productes que els agrada menjar tant als grans com als petits. Amb aquests ingredients, podeu cuinar molts plats diversos que s'adapten bé tant als menús habituals com als festius. La publicació d'avui conté les receptes més interessants de patates al forn amb carn picada
Què cuinar amb carn picada i patates? Receptes de carn picada i patates
A partir d'aquest article aprendràs què cuinar amb carn picada i patates. De fet, hi ha un gran nombre de receptes de plats amb aquests ingredients senzills i assequibles
