Llagostins fregits - receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les gambes no fa molt de temps van deixar de ser una delícia només a l'abast dels estrats privilegiats de la societat, però, per descomptat, afegeixen sofisticació i chic a qualsevol taula! Avui en dia es poden comprar a tots els supermercats, i fins i tot els ingredients més senzills que sempre es poden trobar a la nevera de qualsevol mestressa de casa són adequats per cuinar. Per descomptat, hi ha trucs, però primer és el primer.

Biografia culinària de gambes

Com que les gambes es troben a tots els mars del món, i algunes espècies fins i tot a l'aigua dolça, es van menjar per primera vegada simultàniament a moltes parts del món fa més de 2000 anys. Per cert, fins i tot a l'antiga Grècia, els llagostins fregits eren preferits a altres tipus de cuina.

Avui, aquests artròpodes s'inclouen a les receptes de plats nacionals de països de tots els continents. Però, per exemple, en el judaisme i l'islam radical, el seu consum està prohibit. A Rússia, "gambaLa Meca" es considera l'Extrem Orient, on s'han caçat des de l'època del seu desenvolupament.

Curiosament, els llagostins no són el nom d'una espècie biològica. Es classifiquen com una varietat separada en funció de la mida, de manera que s'inclouen aquí tots els individus grans, independentment de l'hàbitat. A diferència de les gambes petites normals, les gambes tenen un perfil de sabor més ric.

Els beneficis i els danys de les gambes

El fet que les gambes siguin una proteïna nutritiva i un producte baix en calories no és cap secret per a ningú. El complex de vitamines i minerals que conté aquest tipus de marisc impacta: calci, iode, calci, zinc, fòsfor, magnesi, ferro, una línia completa de vitamines liposolubles: K, A, E, D, etc.

Per tant, menjar gambes està directament indicat per a persones que tenen problemes amb l'excés de pes, la glàndula tiroide, els sistemes cardiovascular, nerviós, immunològic i muscular.

No obstant això, cal tenir en compte que el mètode de preparació afecta significativament les propietats beneficioses i el contingut calòric del producte. Per tant, fregir, per descomptat, és el mínim dels principis d'una alimentació adequada.

Seria astut no esmentar el dany potencial de les gambes. El fet és que, com tots els habitants del mar, els artròpodes acumulen metalls pesants al seu cos, en particular, el perillós arsènic verí, de manera que només pots comprar gambes en llocs de confiança.

També val la pena recordar les contraindicacions de menjar aquests mariscs: no es recomana per a dones embarassades i nens petits, com a producte proteicbastant difícil de digerir. També cal tenir precaució entre les persones grans, així com les que pateixen mal alties del tracte gastrointestinal.

Com triar les gambes?

Per no entrar en una situació desagradable a causa de la compra de productes de baixa qualitat, seguiu aquests senzills consells:

1. Comprova l'embalatge: ha de ser hermètic i ha de contenir tota la informació sobre el fabricant i el lloc d'origen del producte.
2. Fes atenció a les mateixes gambes: han d'estar senceres, amb un revolt a l'abdomen. El color ha de ser uniforme, però es permet l'enfosquiment de la closca a prop del cap: aquest producte adquirirà un bonic color rosat després de la cocció i la carn serà sucosa i densa!



3. Recordeu que l'únic company de gambes acceptable al paquet és el gel, però l'escorça de gel massa gruixuda i la neu són signes de tornada a congelar, és millor rebutjar aquest producte. Per cert, segons els GOST, els fragments d'antenes i cues no haurien d'ocupar més del 5% del volum del paquet!
4. Olora el producte: la característica olor marina s'obrirà pas a qualsevol envàs, perquè és bastant picant, però en cap cas hauria de ser desagradable!

Recepta de gambes fregides

Aquest plat deliciós és molt popular perquè no triga gaire a preparar-se. Hi ha un gran nombre de variacions d'ingredients d'acompanyament, però començarem amb la recepta clàssica més senzilla, per a la qual necessitem mig quilo de gambes, 3-4 cullerades.salsa de soja, 5-6 grans d'all, suc de mitja llimona, oli vegetal per fregir i espècies al gust. Primer de tot, cal sofregir lleugerament els alls picats gruixuts, després afegir les gambes i altres ingredients prèviament escaldats amb aigua bullint. Després de 5-7 minuts, la salsa s'espessirà, la qual cosa significarà que el plat està llest!

Algunes receptes demanen gambes marinades. Aquí teniu una recepta semblant: cal combinar oli d'oliva i suc de llimona en una proporció d'1 a 3, ceba picada finament i unes fulles d'alfàbrega, condimentar i posar en remull les gambes pelades en aquesta substància durant 30 minuts. A continuació, s alteu-los amb espinacs frescos o congelats i serviu-los amb un guarniment com ara verdures fresques o arròs salvatge.

Les gambes fregides cruixents amb arrebossat són un plat preferit al Carib, i com més picants són, més saborós es considera el producte!

Per cuinar necessitareu: 500 g de gambes, 3 ous, 80 g de farina, una tassa i mitja de pa ratllat, oli de fregir i espècies al gust.

Primer cal batre els ous fins que es formi una escuma blanca. En un altre bol, barregeu la farina i les espècies, hi poseu les gambes pelades i agiteu-les bé perquè quedin totalment cobertes amb la barreja. A continuació, submergeix cada gambeta a l'ou i arrebossa ambdós costats amb pa ratllat. És millor cuinar aquest plat fregit o en una paella amb molt d'oli calent, en la qual cal fregir les gambes fins que estiguin cuites.literalment 2 minuts. Aquest plat es serveix millor amb una salsa picant.

Els secrets de cuinar gambes fregides

Aquí teniu uns quants secrets que convertiran el vostre plat en una obra mestra culinària i guanyaran els aplaudiments fins i tot dels gurmets més exigents!

1. Un dels errors més habituals que cometen les mestresses de casa és cuinar massa gambes congelades. Si voleu aconseguir la millor qualitat del plat, el marisc s'ha de descongelar, rentar i assecar prèviament!
2. Si voleu cuinar gambes fregides amb closca, per tal d'evitar vergonya entre els convidats a causa de les dificultats de neteja, s'han d'afegir 50 g de brou de pollastre al marisc quan es fregeixen!
3. Les herbes mediterrànies són excel·lents acompanyants del marisc. Així doncs, si afegiu una branca de romaní i un polsim d'orenga a la paella amb gambes fregides amb all, les papil·les gustatives dels vostres convidats quedaran encantades!
4. Fregir no és un tipus de tractament tèrmic molt útil, sobretot perquè els llagostins requereixen molt d'oli. Perquè després de cuinar el marisc no supuri greix, poseu-los en una capa fina sobre una tovallola de paper i espereu literalment 10 minuts; l'excés de líquid cancerígen s'absorbirà.



5. No només el pa ratllat és perfecte com a arrebossat, sinó també el sèsam, el midó i fins i tot els flocs de coco!

Els xefs més famosos del món creuen que un dels principals secrets culinaris és no tenir porexperimenteu, però només si esteu familiaritzat amb els principis bàsics de la preparació d'un producte determinat. Així que després de llegir el nostre article, segur que pots provar-te com a Faraday al món de la cuina!