Farinetes de blat de moro: opcions de cuina, receptes, calories

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El blat de moro és una planta sense pretensions que es conrea a gairebé tot el món, des de la Xina fins al Carib. Ocupa el segon lloc després del blat en vendes entre altres tipus de gra. Hi ha milers de maneres de preparar una gran varietat de plats de cereals daurats. Es bull, es sala, s'afegeix a les amanides, es fa servir per fer postres, aperitius, begudes alcohòliques, es tritura en farina i cereals. Les farinetes de blat de moro són un dels esmorzars més populars del món.

Biografia culinària

Avui, el blat de moro es conrea a tots els continents, però fa poc més de 5 segles, el blat de moro (és com encara es diu aquest cereal als EUA i alguns altres països) només es conreava a la pàtria dels asteques, els inques. i maies - a Amèrica Central. Una llegenda índia diu que una vegada que una fam sense precedents va arribar a la terra: la gent moria en famílies, es va tornar brutal, estaven disposades a matar-se i menjar-se els uns als altres. IAleshores, una noia valenta i desinteressada va pregar al cel i els va demanar que li prenguessin la vida, però que salvessin la gent, i immediatament es va convertir en una oïda. Els grans grocs van plantar i fer créixer una planta alta amb fulles grans i fruits embolicats, i perquè la gent no oblidi que el blat de moro s'ha de cuidar com una jove tendra, els cabells arrissats de l'heroïna van quedar a la panotxa.

Els indis menjaven la verdura en diferents formes: fregida, bullida. Se'ls atribueix la invenció de les farinetes de blat de moro. Cristòfor Colom va portar el blat de moro a Europa al segle XV. Des d'allà, per mar, la verdura va arribar a l'Àsia occidental i oriental, inclosa Turquia, i durant els anys de la guerra russo-turca (1768-1774), Rússia també es va familiaritzar amb el blat de moro amb l'annexió de Crimea..

Composició de vitamines i minerals

La farineta de blat de moro és una delícia deliciosa i extremadament saludable! El complex de vitamines i minerals que conté és impressionant: la provitamina A (carotè), el grup B és gairebé en la seva totalitat (àcids fòlics i pantotènics, tiamina, piridoxina, riboflavina, biotina), vitamines C, E, PP. El blat de moro és ric en ferro, coure i calci. I el contingut de titani, bor, alumini, sofre, potassi, sodi, estany, cob alt, níquel, molibdè, etc. el converteix gairebé en un campió entre els productes naturals. És cert que la seva composició, com molts altres grans, inclou àcid fític, que bloqueja l'absorció de vitamines i minerals, però amb una preparació adequada, el seu efecte es neutralitza,per tant, és important saber cuinar farinetes de blat de moro amb llet o aigua. En parlarem més endavant.

Quantes calories hi ha a les farinetes de blat de moro

El valor nutricional d'aquest producte depèn directament del mètode de preparació. La farineta de blat de moro es considera no molt alta en calories, que conté una gran quantitat de fibra. Així, els cereals cuinats amb llet amb l'addició d'una petita quantitat de mantega contenen unes 300 kcal per ració (150 grams). Al mateix temps, els hidrats de carboni són 45 g, greixos - 8 g, proteïnes - 9,5 g. La farina de blat de moro sense lactis reomplirà el vostre subministrament d'energia amb 180 kcal (contingut d'hidrats de carboni - 20 g, greix - 6,7 g, proteïnes - 4,7) per porció.

Beneficis del blat de moro

El conjunt de vitamines i minerals que conté la farineta de blat de moro la fa increïblement saludable. Jutgeu per vos altres mateixos:

• elimina les toxines i l'excés de colesterol;
• admet la funció cardiovascular;
• enforteix la immunitat;
• prevé l'envelliment precoç;
• normalitza el metabolisme i la microflora intestinal;
• efecte positiu sobre la salut dental;
• redueix la gana;
• té un efecte antioxidant, etc.

La farineta de blat de moro s'inclou a la dieta per perdre pes, la gent gran, així com les persones que pateixen diabetis i trastorns hepàtics. Es recomana menjar per a les mares embarassades i lactants (per evitar els còlics en un nadó, els metges aconsellen que s'abstinguin de cuinar amb llet), i com que no hi ha gluten a la composició, se'ls permet entrar com un dels primers.aliments complementaris per a nadons!

Contraindicacions

Paradoxalment, la rica composició de vitamines i minerals de les farinetes té contraindicacions. No es recomana farinetes de blat de moro per a:

• trastorns de la gana en adults i nens;
• distròfia;
• exacerbació de problemes amb el tracte gastrointestinal, en particular, úlcera pèptica i mal alties del duodè;
• al·lèrgies al carotè i altres elements que es troben al blat de moro.

Com triar i emmagatzemar el gra de blat de moro

Per treure el màxim profit i tastar el millor, necessites conèixer alguns secrets:

1. El color de la gra de blat de moro pot variar de blanc a groc brillant. Es creu que com més intens és el color, millors són les matèries primeres amb les quals està fet el producte.
2. La consistència dels cereals ha de ser homogènia, sense elements estranys ni inclusions.
3. Sovint pots trobar cereals al vapor als prestatges: es cuina més ràpid, però, segons els principis d'una alimentació adequada, és menys útil: el producte que ha estat sotmès a un processament mínim té el millor efecte de neteja.
4. Preste atenció a l'estanquitat de l'envàs i a la data de producció: el producte fresc té el millor sabor.
5. És millor emmagatzemar aquests cereals en un lloc fosc i sec. El règim de temperatura ideal és de menys a més 5-6 graus centígrads.

Com cuinar farinetes

La pregunta és com cuinar farinetes de blat de morollet o aigua - una qüestió de gust individual. Tot i que els seguidors d'una alimentació adequada afirmen que els grans bullits amb aigua són més saludables per al cos, també hi ha un argument contrari: el producte lactis té el doble de proteïnes, que la majoria de nos altres estem molt mancades a la nostra dieta diària..

Per cuinar farinetes de blat de moro amb aigua o llet, necessitem:

• 500ml de llet/aigua;
• 3 cullerades de producte sec (si preferiu farinetes de blat de moro prima, podeu utilitzar 2 cullerades de gra; la consistència en aquest cas serà una sopa de puré prim);
• sal, sucre, mantega al gust.

El líquid salat i ensucrat es porta a ebullició, s'afegeix graella i es cou a foc lent durant uns 25 minuts. Les farinetes s'han de remenar constantment perquè no es cremin i no es formin grumolls. Podeu fer-ho amb una batedora. A continuació, heu d'apagar l'estufa i deixar-la sota la tapa durant 15 minuts més: les farinetes es vaporitzaran i quedaran molt tendres. En aquest moment es pot afegir oli.

Secrets de cuina

Abans de cuinar, el cereal es pot fregir lleugerament en una paella sense oli ni aigua, de manera que les farinetes seran més saboroses i més aromàtiques.

També pots començar qualsevol cereal integral amb un remull per desfer-te de l'àcid fític que bloqueja l'absorció de vitamines i minerals. El cereal s'ha de col·locar almenys durant diverses hores en aigua filtrada en una proporció d'1: 3 i, si és possible, afegir qualsevol àcid: suc de llimona, vinagre o un producte de llet fermentada. Aquests cereals es cuinaran més ràpid.

Cuinar farinetesmillor en una cassola de parets gruixudes per evitar que es cremin i aconseguir una cocció uniforme.

Com que el blat de moro és un producte amb midó, podeu cuinar-lo en dues aigües: portar a ebullició, escórrer i tornar a abocar aigua calenta. Això eliminarà l'excés de midó i restes.

El sucre es pot substituir per mel, així com fruites, baies, albercocs secs, etc.

La mantega familiar per als russos es pot substituir per oli de coco o vegetal: llavor de llinosa, ametlla, llavors de raïm, etc. Però no oblideu que la mantega pot afectar el gust del producte acabat o afegir una olor inusual.

Combina perfectament farinetes de blat de moro amb carbassa. Per cuinar, cal bullir la carbassa pelada i tallada a daus petits en aigua ensucrada durant uns 15 minuts, després afegir-la a les farinetes calentes acabades de cuinar i deixar-la sota la tapa durant un quart d'hora més. També hi ha una recepta alternativa: carbassa ratllada, congelada en forma de creps, si cal, trencar la quantitat adequada de delicadesa de taronja i afegir-la als cereals semielaborats. El gust de la carbassa serà pronunciat, però l'homogeneïtat de les farinetes no es veurà alterada!

Si no us agrada les farinetes dolces o voleu fer-ne un acompanyament a base d'ell, podeu afegir-hi formatge, ceba daurada i/o pastanaga, estofat, salsa, etc.

Cuinar en una olla a pressió

Recentment, molts han apreciat les capacitats de les olles a pressió i les multicuines a l'hora de preparar plats senzills, perquè no et pots parar als fogons amb una cullera, per por de cremar-se. Tempsel temps de cocció es redueix i si poseu un temporitzador i poseu els ingredients al bol al vespre, l'aroma agradable de les farinetes ja fetes us despertarà al matí!

Així, la recepta per cuinar farinetes de blat de moro a l'olla a pressió és senzilla, però hi ha un parell de secrets: és millor utilitzar llet amb un 3,5% de greix o menys per evitar "fugir", i les parets. i el fons del bol es pot untar amb mantega al mig. Ens adormim farinetes, aboquem llet o aigua, afegim sal i sucre al gust. Tanquem la tapa i seleccionem el mode de "farinetes de llet", és millor canviar el temps a "40 minuts" i després del senyal de preparació, deixeu-ho escalfar durant un quart d'hora més. Si les farinetes s'espesseixen massa, podeu diluir-les amb aigua calenta o llet.

"parents" estrangers de farinetes de blat de moro

Ja hem parlat de la popularitat del blat de moro al món. Les farinetes d'un producte solar també són estimades a diferents països, i en alguns fins i tot s'inclouen a la llista de plats nacionals!

Mamaliga es considera un plat tradicional a Romania, Moldàvia i Ucraïna occidental. Aquest era originàriament el nom del mill molt cuit, però quan el blat de moro va aparèixer a la vora del Danubi va substituir completament els graons menys rics, i el que es considerava "pa dels pobres" es va convertir en un plat popular a moltes llars d'aquesta regió. Per cuinar, necessiteu farina de blat de moro gruixuda, aigua i sal. La cervesa s'ha de remenar constantment i portar-la a un espessiment complet. Hominy tallat a rodanxes com el pa se serveix amb herbes, verdures i formatge.

Abysta - abkhàsuna variant de hominy, que sovint es cuina amb llet, amanida amb mantega de fruits secs i servida amb formatge suluguni. A diferència de les farinetes del Danubi, l'abysta s'elabora amb farina de blat de moro mòlta finament.

La polenta és un dels guarniments italians preferits. També es menja al sud de Suïssa, a Sèrbia, Bulgària i Croàcia. El mètode de cocció no és gaire diferent de l'hominia, però els italians de vegades fregeixen les farinetes en oli, tallades a rodanxes.

L'angu brasiler, una antiga recepta dels nadius americans, s'assembla més a una sopa espessa que a farinetes.

La farineta de blat de moro del Carib, també coneguda com "kog" o "pop", és un esmorzar tradicional de Jamaica. S'elabora amb llet de coco, canyella, nou moscada i condiments de vainilla, i s'hi afegeix mangos, fruits secs i baies fresques.

Per cert, igual que als russos, als jamaicans els encanta les farinetes de blat de moro amb carbassa!