Farcit per boles de carn

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

És molt difícil esbrinar d'on provenen les boles de massa, ja que n'hi ha molts anàlegs, amb les seves pròpies característiques nacionals. Per exemple, dim sum xinès, khinkali georgiano, raviolis italians. Però el principi de cuina és el mateix: embolicar la carn picada amb massa. Si tot és més senzill amb la massa, aleshores no totes les mestresses de casa saben com es fa el farcit de boles de massa per fer carn picada sucosa d' alta qualitat. Parlem-ne.

Informació general

Hi ha molts secrets a l'hora de cuinar boles de massa, per exemple, les vores de la massa han de ser més gruixudes; això ajuda a mantenir la forma quan es cuina. El farcit de les boles de massa pot ser molt divers: bolets, peix, pollastre i verdures, però el més popular, sobretot a Rússia, és la carn. Ara, la majoria considera que aquest plat és un àpat diari, encara que no sempre va ser així.

Antigament, i les boles de massa va aparèixer al nostre país al segle XVI, es consideraven un plat purament festiu i familiar. Llavors fins i tot el van endevinar. Cuinat peruna gran família de diversos centenars d'articles, i un d'ells estava farcit d'alguna cosa especial, per exemple, pebre. Se suposava que aquell amb qui es va trobar havia de tenir èxit i feliç. Si aneu a cuinar boles de massa, escolteu els consells de mestresses de casa experimentades, potser un dels consells us ajudarà a fer un plat excel·lent.

Consells per fer boles de massa picades

Com ja sabeu, la carn picada no ha de fer malbé el plat principal, a més, ha de ser sucosa, saborosa i fragant. Per obtenir aquest resultat, cal seguir algunes recomanacions. Ara us explicarem alguns d'ells perquè obtingueu un farcit deliciós per a boles de massa.

1. La primera condició per a un bon farcit és que es faci amb les teves pròpies mans. A les botigues, no està clar quina barreja de producte de carn picada es ven amb més freqüència. També pot contenir tendons gruixuts, que espatllaran molt el plat final. En cuinar a casa, vostè mateix escollirà la carn que seguirà a la picadora de carn. I el resultat serà molt millor que el de la botiga.



2. També és important quin tipus de carn utilitzareu. Després de tot, cadascun d'ells té les seves pròpies característiques. Si la carn de porc i la vedella es combinen perfectament entre elles, el gall dindi i el pollastre són absolutament incompatibles. Abans de començar el procés de fer boles de massa, ordena la llista d'ingredients i no sigues massa independent aquí.
3. Els components principals de la carn picada són coneguts per tothom: carn, ceba, pebre i sal. Però no us oblideu dels additius que poden significativamentmillorar. Com, per exemple, llard, maionesa o col blanca bullida, julivert sec i all.

Recepta mitjana de carn picada

El farcit per a les boles de carn es prepara amb els següents ingredients: carn de porc i vedella en proporcions iguals: un quilogram, una ceba, mantega - 50 grams, ou - un, all - dos grans, pebre mòlt vermell i negre, sal, una mica d'alfàbrega o julivert.

En el cas que algú de la família tingui una úlcera d'estómac o una al·lèrgia, no cal afegir all. Si utilitzeu aquesta recepta correctament, el farcit sortirà genial. Serà possible preparar-ne un plat de gran qualitat i excel·lent, que agradarà a tots els que s'hi adhereixin.

Secrets de cuinar carn picada per a boles de massa

Si vols un farcit excel·lent per a boles de massa, compra carn de vedella, xai i porc d'una frescor excepcional. A l'hora de triar carn de vedella, agafeu vedella jove, aleshores les boles de massa seran les més tendres. És millor posposar la preparació del plat per a un altre moment que cuinar-lo amb carn que no és la millor. Utilitzant els tres tipus de carn anteriors a la recepta alhora, seguiu la proporció següent: carn de porc grassa - 350 grams, xai - 250 grams, vedella - 550 grams.

Bé, jo rento tota aquesta carn, ens mullem amb un tovalló de cuina. Això s'ha de fer, ja que l'aigua pot fer malbé el producte final. I ara intentarem respondre a totes les teves preguntes sobre com fer-hobons ingredients per a boles de massa. La recepta és per a carn picada.

Cuinar farcit de carn per a boles de massa

Tallem els nostres espais en blanc rentats i assecats en barres grans. A continuació, peleu un cap gran d'all i dues cebes grans. Passem el primer per una premsa d'alls, i tallem el segon en tres parts. Tritureu la carn juntament amb la ceba dues vegades en un picador de carn, en aquest cas la carn picada quedarà més suau. Pebre i sal la massa resultant, afegiu-hi all. Barregeu bé i - el primer secret - afegiu-hi nata mitjana - 150 ml.

Si hi ha més crema de greix disponible, afegiu-ne una quantitat més petita. Donaran a les boles de massa un gust molt delicat. El segon secret és el següent: si obteniu massa líquida, afegiu una patata, enrotllada en una picadora de carn. Però això no hauria de ser. Tapeu la carn picada amb un tovalló de tela i deixeu-la infusionar durant 20 minuts. Aquest és un requisit previ. Cal posar-ho a la massa amb una culleradeta. Esperem que el vostre farcit de boles de carn hagi estat un èxit.

Picada per a boles de massa de dos tipus de carn

Un tipus de carn picada ha de ser magra i l' altre - grassa. Avui us explicarem com es prepara el farcit de boles de porc i pollastre. Els ingredients que es detallen a continuació haurien de ser suficients per a un centenar de boles de massa: 300 grams de polpa de porc, la mateixa quantitat de filet de pollastre, dues cebes, mitja culleradeta de sal i espècies al gust. La recepta és probablement la més senzilla, es triga deu minuts a completar-se.

Renteu i assequeu la carn, després talleu el filet de porc i pollastre a trossos petits, piqueu la ceba, prepareu espècies i sal. Instal·leu un broquet de mida mitjana a la picadora de carn i passeu per tots els ingredients. Si el resultat és carn picada sucosa, tot està fet correctament.

Recepta de boletes farcides de carn picada

Si aprens a fer farcits d' alta qualitat per a boles de massa i boles de massa, aleshores tindreu èxit en tota la resta i delectaràs constantment la teva llar amb bons plats. Creiem que totes les lliçons s'han après. Per tant, comencem a cuinar boles de massa russes reals. En farem un munt, unes 250 peces, tenint en compte que alguns en congelarem fins la propera vegada. Tornarem a parar especial atenció a l'elaboració del farcit de carn. Per a ella, necessitem: 0,8 kg de carn de porc i vedella, 400 grams de ceba, pebre i sal al gust.

Per a la massa: un quilo de farina de blat, dos ous i un got i mig d'aigua. Primer de tot, preparem la massa, i mentre està calenta, ens dediquem al farcit. Enrotllem la carn de vedella i porc en una picadora de carn. En el cas que la carn de porc sigui magra, agafem les mateixes quantitats, però si és amb greix, hauria de quedar una mica més de vedella. Les cebes també es poden combinar amb carn, però us recomanem fer-ho en una batedora, aleshores no serà com la pata i, en conseqüència, les boles de massa resultaran més sucoses. Poseu la ceba picada i la carn picada en un bol a part, el pebre, la sal i ara barregeu-ho tot amb molta cura.

Cuinar boles de massa

El farcit de les boles de carn ja està llest, ara ja queda molt poc. Fem boletes, però cada mestressa de casa sap com fer-ho i, a més, pot implicar tota la família per això. Després que tota la superfície de la taula estigui coberta amb ells, només queda cuinar un plat deliciós. Submergem les nostres boletes en aigua bullint salada, afegint-hi fulles de llorer i altres condiments preferits.

El temps de cocció és d'aproximadament cinc minuts. Heu de comprovar vos altres mateixos la preparació, no confiant realment aquesta pregunta a la recepta. Quan surtin les boles de massa, cal esperar un parell de minuts, treure'n una, posar-la en un plat, trencar-la per la meitat amb una cullera i agafar-ne una mostra. Serviu les boles de massa ja fetes a la taula amb crema agra o mantega. Podeu utilitzar mostassa, maionesa o qualsevol altra salsa. Algú menja amb brou, un altre ruixa amb herbes, ben picades. Bon apetit!