Paper comestible: arròs, hòstia, sucre. Impressió en paper comestible

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les tecnologies modernes es desenvolupen a un ritme molt ràpid. Els científics ja han implementat moltes de les idees dels escriptors de ciència ficció. Molt aviat el món veurà televisió interactiva i tothom podrà fer una excursió espacial el cap de setmana. El paper comestible s'ha convertit en l'últim desenvolupament dels tecnòlegs. Llegiu més sobre aquest miracle a l'article.

Què és això

El paper comestible estàndard és molt semblant al full de paper normal. La textura és transparent o més densa. Pot ser de color blanc pur o tenir un to groguenc o grisenc segons els ingredients. Els formats més habituals són de 0,4-0,7 mm de gruix, ample o diàmetre, segons la forma de la fulla és rectangular o rodona, 22 cm o 33 cm. És de gust fresc o lleugerament dolç, pràcticament sense calories i sense olor.

Una mica d'història

El primer paper comestible (nori) va aparèixer al Japó fa gairebé quatre-cents anys. Recentment han aparegut papers moderns d'arròs, hòstia, sucre i altres aliments- a finals del segle XX.

L'any 2003, la química nord-americana Tara McHugh va presentar el seu nou invent al món: el paper d'embolicar comestible, que es pot utilitzar per embolicar entrepans, hamburgueses i qualsevol altra cosa, i després menjar-lo amb el contingut.

Altres inventors van agafar immediatament la idea i van començar a crear targetes de visita, llibres i anuncis comestibles.

De què està fet el paper comestible

Tradicionalment, la base per a l'elaboració d'aquest producte és la farina d'arròs, l'aigua i la sal. S'utilitza sovint la tapioca, un producte de midó que s'obté de les arrels de la iuca comestible, una valuosa planta tropical.

El paper de gofre està fet de midó de patata o d'arròs, oli vegetal i aigua.

El paper de sucre comestible conté ingredients com ara sucre o altres edulcorants, melassa comestible, xarop de sorbitol, aigua, sorbat de potassi, oli de palma, additius alimentaris, emulsionants i estabilitzadors, cel·lulosa modificada.

Recentment, els inventors han estat experimentant amb ingredients, utilitzant purés de verdures o fruites i baies especialment processats per preparar el producte, afegint-hi aromatitzants i colorants alimentaris. El resultat és paper comestible rosa maduixa, bròquil verdós, taronja mango.

Nori és un paper comestible únic fet d'alguns tipus d'algues vermelles. La cuina asiàtica fa més de tres-cents anys que utilitza aquest producte japonès original.

Tipus de comestiblespaper

Avui hi ha aquests tipus de paper comestible:

• gofre;
• arròs;
• sucre;
• esm altat;
• transferència de xoc;
• verdura;
• fruita i baies;
• nori.

On s'utilitza el producte

El paper comestible s'utilitza molt a la cuina:

• per fer rotllos, panets, creps, patates fregides;
• impressió fotogràfica comestible per decorar pastissos;
• per decorar diversos plats;
• com a material d'embalatge;
• per fer fullets, targetes de visita, fins i tot llibres.

A continuació, analitzarem com s'utilitza el paper comestible.

Deliciosos plats de paper de menjar

El paper d'arròs s'utilitza per fer rotllets de "primavera", que tenen un gust molt lleuger. Els vietnamites en fan nems: creps o panets farcits. El farcit del paper d'arròs pot ser molt diferent, però tradicionalment s'utilitza carn de porc picada, bolets secs, mongetes, pastanagues amb herbes i pasta dura.

Abans d'utilitzar, s'humiteja el paper d'arròs, després es retorça fàcilment, prenent la forma desitjada. A continuació, les creps es fregeixen (preferiblement amb oli de sèsam) o es mengen sense tractament tèrmic (aleshores el farcit ha d'estar llest per menjar).

A partir de nori es preparen plats japonesos: pastissos d'arròs mochi, panets d'onigiri, panets clàssics. Nori, decorat amb patrons làser, està guanyant cada cop més popularitat. També fan xips meravelloses de nori.

Impressió de fotos

La impressió en paper comestible està guanyant cada cop més seguidors. Per fer-ho, utilitzeu hòstia, arròs o paper de sucre. S'omple de nou en una impressora d'injecció de tinta d'aliments especial, que utilitza tintes de qualitat alimentària fetes de tints que són segurs per a la salut.

Molt sovint, per decorar la part superior del pastís s'utilitza paper comestible amb imatges impreses, humitejat prèviament amb xarop dolç i untat amb crema vegetal, cola de sucre, massapans o llentiscle. Per donar claredat a la imatge, els pastissers aconsellen lubricar la pròpia fulla d'aliments amb cobertura. Això també ajudarà a evitar que es desprengui durant l'emmagatzematge o l'enviament.

El paper de pastís comestible amb sucre us permet obtenir la imatge més brillant, clara i de màxima qualitat.

Després d'imprimir, el full comestible s'ha d'assecar bé a temperatura ambient, o bé es posa al congelador durant deu segons. Només després d'assecar-se amb paper alimentari amb impressió fotogràfica, podeu decorar el pastís.

El paper esm altat és el millor per pintar a mà.

Decoració artística de plats

El paper alimentari s'utilitza no només per decorar la part superior de la rebosteria, sinó també per decorar les parts laterals. Al mateix temps, s'utilitza gel alimentari, esm alt de gelea o llentiscle per a la fixació.

El paper d'hòstia és el millor per decorar. Els pastissers no aconsellen decorar els costats del pastís amb paper de sucre, ja que dóna una onada no desitjada o lleig.bombolles.

A més, podeu fer qualsevol decoració amb paper comestible amb tisores: arbres de Nadal, flocs de neu, cors i altres guix festius. Només el paper alimentari s'ha de manejar amb més cura que el paper normal, procura no doblegar-lo.

Els dolços decorats no s'han de guardar al congelador per evitar la condensació, ni en una habitació humida. En general, una humitat elevada és molt indesitjable per a les decoracions de paper comestible, inclosa la impressió de fotografies d'aliments.

Embalatge d'aliments

El paper d'embalatge comestible és l'última innovació. L'autora de la idea és la química nord-americana Tara McHugh. Va oferir al món un envàs que es pot menjar amb el contingut. Tanmateix, poden ser insípids per no alterar la composició del plat principal, o poden tenir gust de condiment, salsa de llet, salsa de tomàquet, puré de patates, maduixes, mangos i molt més.

Tara McHugh confia que el seu invent és el futur, que ajudarà a desfer el món del polietilè, el plàstic i el paper d'alumini. Tanmateix, hi ha molts però: els envasos estan dissenyats per evitar que el producte es contamini, per allargar-ne la vida útil. I qui controlarà la data de caducitat dels mateixos envasos dels aliments? Com superar l'hàbit dels compradors de tocar la mercaderia amb les mans? Després de tot, deixaran milions de microbis i brutícia elemental als envasos dels aliments.

En aquest sentit, un estudiant de Kazan, Ivan Zakharov, va anar molt més enllà, que va suggerir utilitzar materials ecològics solubles en aigua en lloc d'envasos comestibles. El seu descobriment revolucionari fins araen l'etapa experimental, però darrere d'ell - el futur. Una bossa de plàstic triga quatre-cents anys a descompondre's, mentre que la pel·lícula de Zakharov es converteix en gelatina sota la influència de l'aigua en poques hores i desapareix sense deixar rastre en un dia.

Assortiment i preus dels productes

Per a la producció en sèrie i professional de pastissos, pastissos i altres dolços, hi ha impressores d'aliments, tinta alimentària i paper comestible. El preu de tots aquests accessoris és força elevat:

• La impressora d'aliments costa a partir de 10.000 rubles;
• tinta alimentaria: a partir de 3500 rubles per litre;
• 25 fulls de paper de sucre - a partir de 2500 rubles;
• 25 fulls de paper de transferència de xoc - a partir de 3.000 rubles;
• 25 fulls de paper d'hòstia - a partir de 700 rubles.

Per decorar un producte casolà, podeu comprar imatges fetes en paper d'aliments. Podeu comprar una foto comestible de manera bastant econòmica. Depenent de la mida, pot costar fins a 150 rubles. Si ho desitja, podeu demanar una impressió comestible segons el vostre propi esbós.

Com fer paper comestible

Aquest és un procés minuciós i complex. A Àsia, només les dones poden fer aquest negoci, que estan especialment entrenades en un ofici difícil. La fabricació de paper alimentari a mà consta de quatre passos:

1. Primer, posa l'arròs en remull en aigua freda durant vuit hores. Després d'això, l'arròs es renta molt bé i es torna a remullar amb aigua freda, lleugerament salada.
2. Després d'unes hores, l'arròs s'inflarà, després de la qual cosa se'n van ala segona etapa. L'arròs es talla molt finament amb un ganivet especial, després s'aboca la molla resultant sobre un drap net estirat sobre un recipient gran d'aigua bullint (per exemple, una cassola).
3. Les molles d'arròs es mantenen sobre vapor calent durant 5-7 minuts i després es transfereixen a una reixa de bambú. Avui, les dones asiàtiques són menys escrupoloses i utilitzen barres de fusta i fins i tot de plàstic.
4. La reixeta amb molles d'arròs s'extreu a l'aire fresc, on la mescla s'anivella amb cura amb una capa fina i s'asseca bé. El resultat és una fulla d'arròs.

La cuina asiàtica té moltes receptes, segons les quals s'afegeixen diversos condiments a l'arròs en escates. Resulta paper d'arròs amb un gust picant o picant.

Avui, la indústria alimentària ha dominat completament la producció de paper comestible. Totes les etapes estan automatitzades i, amb l'ús d'equips especials, el procés triga molt poc temps.