Com cuinar la carn a la paella: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Una paella és un ajudant per preparar aliments saborosos i saludables. El procés de fregir fa que el gust dels aliments sigui especial, més intens. A la superfície de la peça fregida es forma una fina escorça de proteïnes modificades. Les substàncies d'aquesta escorça són més fàcilment absorbides pel cos que la resta de la peça. A més, una closca tan dura obstrueix els porus, evitant així l'alliberament de vitamines i altres nutrients al brou, augmentant el valor del producte cuinat.

Com cuinar la carn en una paella

En una paella no només pots fregir, sinó també guisar un plat o els seus components individuals. A més, més sovint les mestresses de casa utilitzen un mètode combinat de processament de carn: primer es fregeix i després es guisa, o viceversa. En un bol ample i de fons gruixut, és convenient cuinar mandonguilles. Però en aquest article tindrem en compte els plats de carn a trossos. Les peces també vénen en diferents mides. En una paella, fins i tot podeu cuinar carn de porc bullida o un altre tipus de plat, la base del qual és un tros sencer de carn.

Història de la paella

La pedra plana sobre la qual els nostres avantpassats assecaven el menjar,es considera el primer tipus de paella de la història. Perquè la pedra acostuma a escalfar-se bé al sol i a escalfar-se molt.

Els plats amb parets van aparèixer fa milers d'anys. El material era argila. Va ser cremada al foc, com en els nostres temps. Es feien olles, plats, olles i grans recipients amb fang. Realment no sabien fregir en oli. Hi ha proves que els habitants de l'Antiga Roma van fregir productes de massa fins i tot abans de la nostra era.

La paella de metall es va començar a fondre fa uns 2,5 mil anys. Un dels primers materials va ser el ferro colat, molt apreciat a la nostra època. És pesat però durador i segur d'utilitzar.

El ferro colat no emet substàncies nocives i, si les partícules d'aquest metall entren al cos, no causarà danys com l'efecte dels estris d'alumini. Si apareix òxid al ferro colat, es pot treure fàcilment amb una llana d'acer.

Després van aparèixer paelles de ceràmica i estris d'acer inoxidable. En l'actualitat s'inventen cada cop més tipus de recobriments per a plats. Els recobriments proporcionen una propietat antiadherent que facilita la cuina i la neteja dels estris.

Carn a la paella: la comoditat de cuinar

Com cuinar la carn en una paella? Les receptes s'associen amb diversos components inicials de carn: porc, vedella, llebre. Cada tipus de carn té les seves pròpies característiques de preparació. Però és en una paella on el procés de tractament de la temperatura té lloc amb més facilitatmestresses.

La paella és un estri de cuina universal. Hi podeu fregir ingredients per donar un sabor especial al plat, i sempre és fàcil afegir aigua si cal. Obrir la tapa de la paella és qüestió d'un segon. Si el plat es cuina al forn, és molt més difícil afegir-hi alguna cosa.

Recepta d'Albània

Com cuinar la carn en una paella en forma de costelles? Per alimentar una família amb costelles, no cal torçar la carn picada. N'hi ha prou amb tallar la carn a trossos petits. A continuació es mostra una de les receptes sobre com cuinar una deliciosa carn de porc en una paella.

Ingredients:

• 500 g de porc desossat,
• 3 ous,
• 3 cullerades. cullerades de midó,
• 3 cullerades. cullerades de maionesa,
• pebre, all, sal.

Piqueu el porc finament, afegiu-hi tots els ingredients indicats anteriorment. Remeneu i refrigereu durant 8-10 hores. Passat aquest temps, escalfem la paella amb oli i repartim la massa de carn amb una cullerada. Tanqueu l'olla amb una tapa, reduïu el foc. Passats els 20 minuts, gireu les costelles i fregiu-les una mica per l' altre costat.

Recepta original

Per cuinar la carn d'una manera original, pots afegir calamars a la paella amb porc.

Procés de cocció:

1. Tallar la carn de porc a rodanxes llargues, fregir. Poseu ceba picada, espècies, maionesa a la carn. Apaga una mica aquests components.
2. Netejar els calamars i bullir-losaigua salada durant uns 3 minuts. A continuació, talleu-los a tires i poseu-los al porc.
3. Ratlleu el formatge a la paella amb la carn. Després pots cuinar-ho tot a gas o posar la paella sense tapa al forn. Al forn es forma una bonica escorça daurada de formatge.

Aquest plat de carn va bé amb puré de patates.

Porc amb bolets

Com cuinar la carn en una paella? Per exemple, amb bolets, que són estimats per la majoria de la població russa.

Procés de cocció:

1. 1 kg de carn de porc, tallada a trossos de mida mitjana. Sal, posa pebre de Jamaica al gust.
2. 1-2 cebes tallades a mitges anelles i posar-les a la carn. Barrejar bé i deixar marinar durant 3-4 hores.
3. Després fregiu la carn en oli de gira-sol. Després de fregir-ho, guiseu el plat gairebé fins que estigui cuit, afegint-hi una mica d'aigua.
4. Posar bolets bullits (pots pots en conserva) 300-400 g Abocar 1 got de crema agra. Cuina tot fins que estigui fet.

Llebre amb salsa de crema agra

Què deliciós és cuinar carn en una paella? La carn va bé amb la crema agra i la mantega. La llebre de la recepta següent es pot substituir per conill o porc.

Procés de cocció:

1. Talleu la carcassa de la llebre en porcions, aboqueu aigua. Remullar la carn durant 8-10 hores, canviant l'aigua 4-5 vegades.
2. A continuació, rentar cada tros, assecar, salpebrar i afegir ceba. La carn ha de marinar durant 3-4 hores.
3. Fregir la llebre, afegir una mica d'aigua. Poseu les cebes fregides i les pastanagues a tires, sal. Cuini a foc lent fins que estigui gairebé fet.
4. Aboqueu la salsa sobre la carn i deixeu-ho bullir.

Salsa: 1 tassa de crema agra, 1 tassa de llet, 100 g de mantega.

Fàcil de cuinar carn en una paella ràpida i saborosa. El plat anterior amb crema agra porta poc temps. La salsa deliciosa és fàcil de fer.

Carn de conill amb verdures

La carn de conill és carn dietètica. Baix en greixos i molt saborós. La següent recepta també és apta per als amants de la caça. Perquè el conill que hi ha es pot substituir per una llebre.

Cuina:

1. Talleu la carcassa en porcions i aboqueu la marinada durant 6-8 hores.

Marinada: per 1 litre d'aigua - 1 cullerada. cullerada d'àcid acètic al 70%, 1 ceba, 1 pastanaga, 2 cullerades. cullerades de sucre granulat, 2 cullerades. cullerades de sal, 3 fulles de llorer, pebre de Jamaica, julivert, api. Talleu una mica les verdures, cuini la marinada durant 10 minuts.

2. Fondre la mantega en una paella fonda. Poseu la carn de conill en aquest plat. Salpebreu i deixeu-ho coure tapat durant 1 hora. Assegureu-vos que la carn no es cremi. Quan l'aigua s'evapori, sofregiu una mica la carn.

3. Poseu cebes picades (3 unitats), pastanagues (2 unitats) i 3 pebrots dolços en una paella amb carn. Saleu tot això una mica i després guisat.

Les verdures es poden posar a voluntat, els tomàquets, per exemple. Podeu cuinar salsa de tomàquet per al plat. Aquí teniu la recepta:

Piqueu gruixut 3 cebes, pastanagues, 2 tomàquets, 2 pomes verdes, 2 pebrots dolços, prunes (100 gr.). Desprésla carn està una mica fregida, poseu els aliments preparats a la paella. Saleu, poseu pebre, llorer i altres espècies. Cuini a foc lent durant 20 minuts. A continuació, afegiu suc de tomàquet o només un parell de cullerades de pasta de tomàquet. Afegiu-hi una mica d'aigua i continueu cuinant a foc lent durant 5-10 minuts. Podeu posar verdures.

La salsa no ha de quedar líquida. Més aviat, molt gruixuda. També és bo si la salsa és una mica dolça. Si no, heu d'afegir sucre.

Gulash d'espaguetis

Un àpat sencer sol ser més ràpid i fàcil de preparar. Com cuinar la carn en una paella amb un guarniment? La recepta següent inclou una varietat d'ingredients saludables: carn, col, bolets, ceba, pastanagues, arrel de julivert.

Procés de cocció:

1. Talleu la carn de porc o vedella a trossos petits. Sal, posar espècies. Fregir juntament amb la ceba picada finament.
2. Poseu col triturada, pastanagues, xampinyons i arrel de julivert. Afegiu aigua calenta. Guisat la carn a foc mitjà.
3. Poseu espaguetis o fideus amb la carn. Continueu cuinant a foc lent fins que estiguin tendres.

Aquest plat és abundant i saludable. Conté carn i verdures. Els bolets aporten un sabor especial al plat. I els espaguetis substitueixen el pa.

Carn amb groselles

Les groselles donen sabor al plat de carn.

Requerit: 500 g de vedella, 100 ml de nata, 1 got d'aigua, mitja culleradeta de mostassa en pols, 1 cullerada. una cullerada de farina, pebre, 1-2 cullerades. cullerades de gelatina de grosella o melmelada de grosella negra, oli de gira-sol, sal.

Cuina:

1. Llesques de carnbatre, daurar, sal, pebre, espolvorear amb mostassa en pols. Aboqueu-hi aigua, deixeu-ho coure a foc lent durant 1,5 hores sota la tapa.
2. Farina diluïda amb aigua freda o nata. Aboqui líquid sobre la carn.
3. Poseu gelatina o melmelada de grosella en un plat. Cuina durant 5 minuts.
4. Afegiu la nata restant.

La carn sucosa és una obra mestra culinària

Com cuinar carn sucosa en una paella?

Hi ha diverses regles sobre com mantenir els sucs naturals de la carn en si mateix:

1. Les peces han de ser prou grans.
2. Fregir ràpidament la carn en una paella calenta fins que estigui daurada per tots els costats. L'escorça obstrueix els porus de la carn, evitant que els sucs escapen al brou.
3. Haurem de guisar una estona per mantenir-ne la suc. Però, per descomptat, cal recordar la possible presència de microorganismes perillosos i paràsits a la carn. Per tant, cal cuinar la carn durant almenys 20 minuts, i preferiblement totes 1,5 hores, tal com escriuen els experts.

Quant menjar fregit pots menjar?

A l'antiguitat, tan bon punt la gent va aprendre a rostir la carn al foc, començava a fer-ho molt sovint. Els devia agradar el sabor especial del menjar cuinat, en cas contrari, l'habilitat no s'hauria enganxat durant tant de temps. Fregeixen sovint, però el més probable és que no els va causar cap mal. Això es deu al fet que fa molt de temps l'aire estava molt net.

Actualment, els fums d'escapament dels cotxes contaminen l'atmosfera. Tant els gasos d'escapament, la pròpia gasolina com el fum de la cigarreta contenen benzapirè, una substància que provoca càncer quan s'ingereix en grans quantitats. El mateixEl benzapirè es troba als aliments fregits. Així, en els nostres temps, el menjar fregit és millor menjar amb moderació. Una petita quantitat de cuina en oli no perjudicarà la salut si una persona porta un estil de vida saludable.

Com cuinar la carn en una paella? Les receptes amb fotos us ajudaran a aprendre molts guisats nous o plats lleugerament fregits. La varietat en la nutrició és agradable tant per a les mestresses de casa com per a tots els altres membres de la família. El nou plat aporta alegria i reuneix gent feliç asseguda a la mateixa taula.