Com fer lasanya? recepta de lasanya casolana

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Itàlia és famosa per la seva gran varietat de plats a base de pasta. La lasanya és una d'elles. El plat consisteix en làmines de massa fetes de blat dur, distribuïdes simultàniament amb capes de farcit de carn picada, bolets o verdures i farcides de beixamel. La lasanya s'escampa necessàriament amb parmesà i es cou al forn. Sembla una versió clàssica de cuinar un plat tradicional italià. A casa, les làmines es fan amb farina normal i, de vegades, es substitueixen completament per pa de pita o pancakes. També hi pot haver moltes opcions de farciment: des de salmó fins a mató amb espinacs. T'expliquem com fer lasanya al nostre article. A continuació es mostren algunes de les receptes més exitoses.

Com fer la massa de lasanya?

Els llençols secs per a aquest plat tradicional italià són fàcils de trobar als prestatges de les botigues. Es preparen, com la pasta, a partir de massa a base de farina de blat dur. Però corre a la botiga per un altreEls fulls d'embalatge són completament opcionals si apreneu a fer-los a casa. La farina de blat normal funcionarà, no la farina dura.

La massa de lasanya es prepara en la següent seqüència:

1. La farina de blat (250 g) s'aboca en un bol profund en un tobogan. S'ha fet un recés a l'interior.
2. Els ous (3 unitats) es baten amb una forquilla amb una mica de sal. La massa resultant s'aboca al rebaix.
3. A poc a poc, fregant amb la punta dels dits, la farina es barreja amb els ous. Hauríeu d'obtenir una molla gran i lleugerament enganxosa. Després es recull en una bola i es posa a la superfície de treball.
4. El secret principal per fer una bona massa de lasanya és pastar-la durant molt de temps. Això farà que sigui resistent, elàstic i no es trencarà durant la cocció.
5. La massa es pasta durant 10 minuts, s'embolica amb paper film i s'envia a la nevera durant 30 minuts.
6. La superfície de treball s'espolvora amb farina. La tercera part de la prova es distribueix a la part superior. Amb un corró, s'enrotlla fins a un gruix de 2 mm.
7. Utilitzeu un tallador de pizza per tallar la massa en rectangles o quadrats de 10 x 20 cm.
8. Les làmines preparades s'assequen sobre una reixeta del forn durant 1 hora. D'aquesta manera, acaben a les prestatgeries de les botigues.
9. Per preparar les làmines de lasanya es submergeixen en aigua bullint amb sal durant 2 minuts. Després d'això, es treuen sobre una tovallola de cotó i després es transfereixen a una plata per al forn.

Com fer salsa beixamel per a lasanya?

És aquesta salsa la que dóna al plat acabat un característic sabor cremós i lletós. Sí, i és adequat no només per a lasanya, sinó també per a altres plats de pasta i verdures. Podeu cuinar-hi una cassola de patates i fins i tot coure pit de pollastre. El gust serà increïble. Per tant, tota mestressa de casa ha de saber preparar la salsa de lasanya. El procediment pas a pas és el següent:

1. Desfeu la mantega (50 g) en una cassola petita però profunda.
2. Afegiu-hi la farina tamisada (2 cullerades) i, sense deixar de remenar, fregiu-la una mica fins que aparegui una lleugera olor de nou.
3. Aboqueu la llet (1 l) en un raig prim. En aquesta fase, barregeu la salsa enèrgicament amb una batedora perquè no es formin grumolls.
4. A foc mitjà, porteu la llet a ebullició, després es pot reduir el foc, afegiu sal, pebre i nou moscada a la salsa. Continueu la cocció fins que quedi espessa.

Salsa bolonyesa

La clàssica recepta de lasanya implica l'ús no només de salsa beixamel, sinó també de carn mòlta de vedella amb verdures. Aquesta salsa de carn s'anomena bolonyesa. La seva preparació té lloc en la següent seqüència:

1. L'all a rodanxes (4 grans), la ceba i les pastanagues ratllades gruixudes es fregeixen en oli d'oliva (2 cullerades)
2. Les verdures es s altegen durant 10 minuts fins que estiguin suaus i translúcids.
3. La carn mòlta (400 g) es posa en una paella amb ceba i pastanaga. Es cou durant 10 minuts fins que estigui daurat. En el procés de fregir la carn picada, els grumolls resultants s'han de trencarespàtula.
4. Afegiu salsa de tomàquet o salsa de tomàquet (300 g) amb un regust dolç. Els tomàquets en conserva i els tomàquets frescos però picats també funcionaran.
5. Salpebreu el contingut de la paella amb sal, pebre, alfàbrega seca i orenga.
6. La salsa bolonyesa s'ha de coure 15 minuts més sota la tapa, remenant de tant en tant per no cremar-se. Després d'això, es pot treure del foc i servir per cuinar lasanya amb carn picada al forn. Aquesta salsa també és adequada per a pasta normal.

Lasanya clàssica

Quan les dues salses principals estiguin a punt, podeu començar a muntar el plat. Com fer la lasanya es detalla a les instruccions pas a pas següents:

1. Prepareu una font rectangular o quadrada per al forn.
2. A més dels ingredients de la lasanya clàssica, que servien per fer salses, també necessitareu formatge ratllat i làmines de massa. Pots estendre'ls tu mateix segons la recepta anterior o comprar-los a la botiga. En alguns casos, els llençols hauran de bullir segons les instruccions del paquet.
3. Aboqueu la salsa beixamel (2 cullerades) al fons del motlle.
4. Coloqueu els llençols a sobre en una fila segons la mida del formulari (2-3 unitats).
5. Repartiu un terç de la carn picada bolonyesa, empolvoreu-ho amb formatge ratllat i damunt amb beixamel.
6. Disposeu dues capes més de la mateixa manera.
7. Espolseu parmesà per sobre del plat acabat i aboqueu la beixamel restant.
8. El plat es cou durant 35 minuts a una temperatura de 180 °C. Darrereaquesta vegada els llençols secs es tornaran suaus i la salsa s'absorbirà completament.

Lasanya amb xampinyons i filet de pollastre

El següent plat té un gust delicat i interessant. Aquesta lasanya es prepara amb pollastre i bolets, i com a salsa s'utilitza la beixamel tradicional. Remull bé els llençols secs i el formatge proporciona una part superior cruixent.

La recepta de lasanya de pollastre pas a pas és la següent:

1. Primer es fregeix la ceba en oli vegetal, després el filet de pollastre tallat a daus (700 g) durant 5 minuts i els bolets (300 g). S'afegeix sal i pebre al gust.
2. Després de 10 minuts, el farcit es transfereix de la paella a un plat.
3. Els tomàquets (500 g) es pelen i es tallen en una batedora juntament amb julivert.
4. La salsa beixamel es prepara amb 1 litre de llet, farina, mantega i espècies.
5. Les làmines de lasanya es disposen en una capa a la part inferior de la safata per al forn.
6. Repartiu la meitat del farcit per sobre i aboqueu 500 ml de beixamel.
7. Els llençols es tornen a disposar. El farcit i la salsa restants es reparteixen per sobre.
8. Les làmines de lasanya es tornen a disposar, però cobertes amb tomàquets picats i herbes.
9. El formulari s'envia a un forn preescalfat (180 °C) durant 20 minuts. Després d'això, la lasanya s'escampa amb formatge ratllat (300 g) i després es continua al forn durant 25 minuts més. Després de 15 minuts més, el plat està llest per servir.

Lasanya ràpida de Lavash

El següent plat combina la cuina armènia i la italiana. Aquesta lasanya es prepara amb pa de pita, però amb salsa beixamel tradicional i carn picada. La versió exprés del plat italià agradarà a aquelles persones que no vulguin jugar amb la massa o comprar-les a la botiga.

La lasanya de lavash pas a pas es prepara en aquest ordre:

1. Carn mòlta de vedella (500 g) sofregida amb ceba durant 7 minuts.
2. La salsa beixamel es prepara en una cassola profunda amb 60 g de mantega, 50 g de farina i 250 ml de llet. No cal afegir-hi més líquid, ja que les làmines fines de lavash estan molt bé i s'humecten ràpidament.
3. A continuació, es prepara la salsa de tomàquet amb tomàquets (6 unitats), picats a la batedora i all espremut amb una premsa (2 grans).
4. El següent pas és muntar la lasanya. Per fer-ho, es col·loca una làmina de pa de pita a la part inferior del motlle, després s'aboca un terç de la salsa de tomàquet, la meitat de la carn picada i la meitat de la beixamel. S'aboca formatge ratllat (150 g) per sobre.
5. La primera capa amb el farcit es cobreix amb pa de pita. A continuació, es reparteix de nou la salsa de tomàquet, la carn picada i la beixamel.
6. El farcit es cobreix amb pa de pita, s'aboca amb la salsa de tomàquet restant i es reparteix per sobre la mozzarella tallada a rodanxes.
7. La forma amb el plat es cobreix amb paper d'alumini i es posa al forn durant 15 minuts. A continuació, es pot treure el paper d'alumini i la lasanya es pot coure durant 20 minuts més.

Lasanya de verdures

Aquesta recepta utilitza albergínies i carbassons en lloc de carn picada. El farcit és molt sucós i gràcies a ell el plat només guanya. La massa seca és molts'absorbeix bé i és suau.

Es prepara una recepta de lasanya casolana amb farcit de verdures en la següent seqüència:

1. Les albergínies (2 unitats) es tallen a daus i s'escampen amb sal. En aquesta forma, s'han de deixar durant 15 minuts per desfer-se de l'amargor.
2. La ceba es posa en una paella amb oli vegetal, després les pastanagues tallades a daus, els pebrots (5 peces), el carbassó (2 peces) i l'albergínia espremuda.
3. Mentre les verdures bullen a foc lent durant 15 minuts, prepareu la salsa de tomàquet. Per fer-ho, es tallen 800 g de tomàquets a la batedora o al ratllador i es barregen amb grans d'all espremuts.
4. Amaniment de tomàquet abocat sobre verdures. També s'hi afegeixen herbes seques picants, sal i sucre. Després de 30 minuts, el farciment estarà llest.
5. Tots els ingredients es distribueixen en capes: primer les làmines de massa, després la barreja de verdures, beixamel i formatge. El plat es cou durant 35 minuts a 180 ° С.

Lasanya amb pernil i formatge

El següent plat es distingeix per la seva rapidesa d'elaboració. Podeu fer lasanya a casa segons aquesta recepta molt ràpidament. No cal cuinar i fregir la carn picada, perquè només cal tallar el pernil a daus i utilitzar-lo immediatament com a farcit. La recepta és:

1. Preparació de la salsa de tomàquet a partir de ceba, all i tomàquets sofregits (700 g), ratllats. Aquest apòsit es guisa durant 15 minuts o fins que el líquid s'hagi evaporat completament.
2. Preparació de salsa beixamel amb ingredients estàndard (llet, mantega, farina i espècies).
3. La lasanya s'assembla en capes. Primeraments'hi posen làmines, s'hi aboca la meitat de la salsa de tomàquet, després els daus de pernil, la beixamel i el formatge. La capa següent té un aspecte similar.
4. La Lasanya es cou durant 40 minuts. Deixeu refredar els aliments durant 15 minuts abans de tallar-los en porcions.

Lasanya amb salmó

El plat tradicional italià es pot preparar no només amb carn picada, sinó també amb verdures i peix. Amb aquest farcit, resulta que no és menys saborós.

Aprèn a fer lasanya com a Itàlia amb les instruccions següents:

1. Aboqueu una cullerada d'oli d'oliva en una paella gran i afegiu-hi la tija d'api picada, les pastanagues tallades a daus i els alls ben picats (2 grans). Passats 5 minuts, s'aboquen 30 ml de vi blanc sec a les verdures. Després de 3 minuts més, la paella es pot treure del foc.
2. La salsa beixamel es prepara a partir de 500 ml de llet, 50 g de mantega i farina (2 cullerades)
3. Per al farcit, es talla el filet de salmó (600 g) a daus i es barreja amb l'anet picat.
4. La salsa s'aboca al fons del motlle i s'hi posen làmines ja bullides.
5. S'unten les verdures per sobre, després s'aboca el filet de salmó i la meitat de la salsa. Després d'això, es tornen a posar les làmines, s'afegeix la salsa i s'aboca parmesà ratllat (60 g).
6. Al forn, el plat es cou durant 30 minuts sota paper d'alumini i 10 minuts més sense.

Recepta de lasanya amb espinacs i formatge cottage

El següent plat es prepara en l'ordre següent:

1. PrimerS'han de preparar 2 tipus de farciment de lasanya.
2. Picar els espinacs (800 g) i sofregir-los en mantega (50 g) amb una mica de sal.
3. Formatge cottage (300 g) combinat amb ous batuts (3 unitats), nata (50 ml), all espremut (2 grans) i formatge ratllat (50 g).
4. Coloqueu les làmines de lasanya a la part inferior del motlle. Afegiu formatge cottage i espinacs per sobre. Torna a cobrir amb llençols.
5. A continuació, hauríeu de fer lasanya, tal com es descriu anteriorment. La capa superior s'aboca amb nata (300 ml) i s'escampa amb formatge (50 g).

Lasanya amb col i carn picada

Aquest plat recorda tant els rotllos de col d'Ucraïna com la lasanya italiana. Les làmines de massa seques en aquest cas es substitueixen per col. En general, aquesta lasanya amb carn picada al forn es prepara en la següent seqüència:

1. La col es bull i es desmunta en fulles, com els rotllos de col. La part dura es talla amb un ganivet. Les fulles s'enrotllen amb un corró i es posen a la part inferior del motlle.
2. En una paella es fregeix la carn picada (400 g), s'afegeix la ceba i les pastanagues i, al cap de 5 minuts, s'aboca salsa de tomàquet (100 g).
3. La salsa beixamel es prepara a base de llet (500 ml).
4. La meitat del farcit de carn es posa sobre fulles de col en un motlle, després s'aboca beixamel. De nou, les fulles es disposen i es repeteixen les capes del farcit.
5. La part superior del plat s'espolvora amb formatge i s'envia al forn (180 °C) durant 25 minuts.

Lasanya de creps amb carn picada i bolets

La recepta següent és una versió russa d'un plat italià. Les làmines de massa que hi ha substitueixen les creps. Total per cuinar a casalasanya amb carn picada necessitaran 10 peces.

La recepta pas a pas és la següent:

1. La carn picada (400 g) es fregeix en una paella fins que canviï de color. S'afegeix sal i altres espècies al gust.
2. Els bolets (400 g) amb ceba es fregeixen en una paella a part.
3. La salsa beixamel s'està cuinant amb un got de llet en una cassola.
4. Les creps, el farcit de bolets i la carn picada es posen alternativament en una safata per al forn. Les capes s'han de repetir fins que s'acabin les creps. Amb lasanya amb xampinyons i carn picada, abocat amb salsa preparada i ruixat amb formatge.
5. El plat es cou durant 20 minuts a una temperatura de 200 °C.