Bacallà: receptes i secrets per cuinar plats deliciosos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquest representant de la família del bacallà és saborós, tendre i saludable. A partir d'ell es poden cuinar tant primers i segons plats, com aperitius. Les receptes de bacallà sorprenen per la seva varietat i facilitat d'execució.

El peix conté un gran conjunt d'oligoelements i vitamines, inclou Omega-3 i altres substàncies necessàries. Així, sopa, cassola, costelles i fins i tot entrepans de bacallà: tot això no només és un menjar saborós, sinó també saludable. Aleshores, estàs preparat per provar de cuinar alguna cosa?

Sopa de peix

Segons aquesta recepta, la sopa de bacallà es fa de pressa. Aquesta és una gran opció de dinar saludable per a tota la família. Molts ja hi estan acostumats: quan es tracta del primer plat de peix, caldrà dedicar força temps a cuinar. En el cas del bacallà, això no és gens necessari: hi ha opcions ràpides, i aquesta sopa de bacallà n'és una vívida il·lustració. Si feu servir un filet de peix (idealment refrigerat, no congelat), podeu cuinar-lo en gairebé mitja hora.

Ingredients

Per preparar el bacallà segons la recepta, hem d'agafar: una lliura de filet, unes patates mitjanes, pèsols negres i pebre vermell, un parell de claus.all, 1 pastanaga, ceba, pebrot, oli vegetal, sal, julivert, herbes fresques.

Com cuinar

1. Aboqueu aigua en una cassola gran, poseu lavrushka i uns quants pèsols de pebre de Jamaica, deixeu-ho bullir a foc fort.
2. Mentrestant, renta i pela les verdures: patates, cebes, pastanagues i pebrots.
3. Talleu els tubercles a daus petits i tres pastanagues en un ratllador gruixut. Pebrot amb ceba tallat a tires o mitges rondelles, segons el vostre desig.
4. Talleu els alls a rodanxes fines.
5. Poseu les patates a l'aigua bullint en una cassola, porteu-les a ebullició i reduïu el foc.
6. Talleu el filet de bacallà a trossos mitjans, unteu-lo a les patates quan el líquid ja estigui bullint.
7. Després de bullir la sopa de bacallà, retireu l'escuma i afegiu-hi pebrots, cebes i pastanagues al brou, i quan torni a bullir, aboqueu-hi oli vegetal i una mica de sal.
8. Coeu el plat durant 15 minuts més, amaniu-lo amb una rodanxa de llimona i all.
9. Deixeu-ho fer un mínim de deu minuts abans d'utilitzar-lo, després aboqueu-lo en porcions en plats, espolvoreat amb herbes picades (julivert, anet). Poseu un tros petit de mantega a cada porció i serviu-lo calent.

Peix dietètic

El bacallà dietètic al forn es prepara de manera molt senzilla: en paper d'alumini. Resulta tendre i baix en calories. A més, conserva tota la seva excel·lent varietat de vitamines i greixos.

Per a aquesta recepta de bacallà necessitem els següents ingredients: 1 kgfilet, diversos tomàquets frescos mitjans, 1 pebrot, ceba, espècies i sal i pebre.

Com cuinar

1. Rentar el filet de bacallà, assecar-lo i tallar-lo a trossos. Han de ser força grans, com els filets. Amaniu amb espècies de peix.
2. El següent pas és preparar les verdures. Talleu la ceba a mitges anelles i els tomàquets a mitges cercles. Netegem el pebrot de llavors i tija, tallat a tires o mitges anelles.
3. Posa la ceba sobre el paper d'alumini repartit a la safata de forn, després el pebrot i els tomàquets. Poseu el peix preparat amb espècies a sobre del coixí de verdures.
4. No serà superflu afegir un parell de gotes de suc de llimona per sobre. Emboliqueu porcions de peix amb verdures en paper d'alumini i enforneu a 200 oAmb mitja hora, no més.
5. Traiem el filet dietètic i despleguem els sobres d'alumini. Serviu el bacallà amb patates (bullits o puré) o arròs. Podeu escampar herbes picades per sobre.

Estil grec

Com cuinar el bacallà grec? Segons l'anomenada dieta mediterrània, el peix té un paper molt important per al nostre organisme. Estem parlant del bacallà, que pot aparèixer a la carta dos cops per setmana, o fins i tot més sovint, pel fet que es tracta d'un producte saludable i assequible -avui es pot comprar fresc congelat a qualsevol supermercat que es precie. Aquesta senzilla recepta de bacallà es convertirà ràpidament en la preferida de la llar. Les espècies mediterrànies, l'orujo de llimona, l'oli d'oliva i l'all donaran al plat acabat un sabor i aroma deliciosos. El peix es prepara en pocs minuts15-20 al forn!

Ingredients

Necessitarem: 1 kg de filet de bacallà, 5 grans d'all (pelats i tallats), un manat mitjà de julivert fresc picat, barreja de farina i llimona. Per a ella, cal prendre els següents components: 5 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer, 5 cullerades d'oli d'oliva, 2 cullerades. mantega desfeta. Com a espècies fem servir: 1 culleradeta. coriandre mòlt, 3/4 culleradeta pebre vermell dolç, comí 3/4 culleradeta, sal 3/4 culleradeta, 1/2 culleradeta. pebre negre mòlt.

Com cuinar

1. Preescalfeu el forn a 180-200 graus centígrads.
2. Barreja el suc de llimona, l'oli d'oliva i la mantega fosa en un bol fond.
3. En un altre recipient, barregeu la farina tamisada, les espècies, la sal i el pebre. Col·loca al costat de la barreja de llimona.
4. Si heu comprat un filet acabat de congelar: descongela, esbandeix bé i després eixuga amb un drap de cuina. Submergeix el peix a la barreja de suc de llimona, després submergeix-hi la barreja de farina. Sacsejar l'excés de farina.
5. Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella de ferro colat a foc mitjà (assegureu-vos que l'oli no fumi i sigui inodor). Baixeu el foc a mitjà i afegiu-hi el filet. Fregiu el peix per cada costat perquè aparegui una tonalitat vermellosa, però no fins que estigui completament cuit, un parell de minuts per cada costat. Retirar del foc.
6. A la barreja de suc de llimona restant, afegiu la barreja d'all i espècies. Aboqueu-ho sobre el filet de bacallà mig cuit.
7. Coeu el bacallà al forn preescalfat sobre una safata de forn o en un motlle fins queno es perforarà fàcilment amb una forquilla. Després de 10 minuts (o una mica abans, tot depèn del forn), es pot comprovar si està preparat.
8. Traieu el peix cuit del forn i empolvoreu-lo amb julivert picat.
9. Serviu amb arròs bullit o amanida grega tradicional.

Amb parmesà

Com cuinar el bacallà amb formatge? Molt simple! El peix resulta tan saborós que fins i tot els nens i les persones a qui no els agrada el peix el mengen amb gust. A més, és baix en carbohidrats i si segueixes una dieta alta en proteïnes, aquesta és l'opció perfecta!

Ingredients

Per preparar aquesta recepta de bacallà necessitem: 3/4 tassa de parmesà ratllat, 1/2 llimona (tant la ratlladura com el suc), 2 cullerades de julivert fresc (picat finament), 1/2 culleradeta d'all ben picat, 1 cullerada de pebre vermell, 3 cullerades. l. mantega, 1 kg de bacallà fresc (és millor agafar un filet, però també podeu agafar canals, però caldrà treure els ossos).

Com cuinar

1. Preescalfeu el forn a 180-200 graus. Pinteu una safata de forn amb oli d'oliva.
2. Coloqueu el parmesà ratllat en un recipient adequat i afegiu-hi all i pebre vermell.
3. Renta la llimona i frega-la. Prepareu la ratlladura de mitja llimona amb un ratllador fi i afegiu-la a la barreja de formatges.
4. Renteu el julivert i assequeu-lo. Picar finament i afegir a la barreja de formatge. Remeneu tots els ingredients bé fins que quedi suau.
5. Renteu el peix amb aigua freda i assequeu-lo amb tovalloles de paper per eliminar l'excéslíquid.
6. Desfeu la mantega en una cassola petita al foc o al microones.
7. Utilitzeu una forquilla per submergir cada tros de peix en l'oli pels dos costats i després a la barreja de formatge. Assegureu-vos que les dues cares estiguin completament cobertes de formatge.
8. Coloqueu el peix preparat en una safata de forn i coure durant 15 minuts. El bacallà està llest quan es pot perforar fàcilment amb una forquilla.
9. Premeu el suc de llimona sobre el peix i serviu-lo. Va molt bé amb pa i mantega d'all. I com a guarnició, podeu utilitzar arròs, puré de patates o espaguetis.

Colletes de bacallà per a nadons

Les delicades costelles al vapor són perfectes per als nens. Necessitarem els següents ingredients: mig quilo de filet de bacallà, una ceba, una pastanaga, un parell de llesques de pa blanc, un terç de got de llet, un ou, una mica de farina (per enrotllar costelles), sal - segons les preferències personals.

1. Primer, prepareu carn picada tendra. Descongelem el filet de forma natural, esbandiu amb aigua i l'assequem de l'excés d'humitat amb un drap de cuina o tovallons de paper. Talleu el bacallà a trossos.
2. Peleu la ceba i talleu-la a trossos petits.
3. Traieu la crosta del producte de pa, poseu-lo en un recipient i ompliu-lo de llet tèbia. Deixar reposar 5 minuts i esprémer.
4. Perdre el filet, el pa i la ceba a través del picador de carn, 2 vegades cadascun.
5. Peleu les pastanagues i ratlleu-les finament.
6. Afegiu pastanagues i herbes a la carn picada, bateu-hi l'ou, sal i barregeu bé.
7. A pisaboqueu el recipient amb farina. Formem costelles amb la carn picada resultant i enrotllem per farina.
8. Poseu els productes semielaborats a la caldera doble o a una olla de cocció lenta (coeu-los en el mode adequat durant uns 20-25 minuts). Traieu les costelles acabades i serviu-les amb verdures i arròs.

A la crema agra

I també pots cuinar bacallà amb crema agra. Aquest plat es prepara amb força rapidesa i resulta magníficament saborós. Necessitarem: 1 kg de bacallà, 1 ceba, 1 pastanaga mitjana, una mica de suc de llimona, un got de crema agra, oli vegetal per fregir peix, sal i pebre, espècies (podeu utilitzar un joc d'herbes).

Cuinar fàcil

1. Primer, descongela el filet de manera natural (no al microones i sense utilitzar aigua calenta). Només deixeu-lo estirar i descongelar una estona a la cuina en una olla. Després de rentar el bacallà, netegeu-lo de l'excés de líquid amb un drap de cuina de cotó i ruixeu una mica de suc de llimona.
2. En una paella amb oli ben escalfat, sofregiu els trossos de filet pels dos costats fins que estiguin daurats, i després poseu el peix a la safata preparada per al forn.
3. En el mateix oli, sofregiu la ceba fins que estigui transparent, poseu la ceba al peix.
4. Espolvoreu amb espècies, sal i pebre i aboqueu-hi crema agra amb un percentatge mínim de greix.
5. Posar al forn preescalfat a 180-200 graus i coure fins que estigui cuit (normalment quan apareix una crosta daurada per sobre).
6. Retirar el plat del forn i servir en porcions. Per cert, al fornel peix pot ser de mida petita i servir-hi, guarnit amb herbes picades.

Bona gana a tothom!