Vinagret amb cogombre fresc: opcions de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Segurament tothom sap que els ingredients principals d'una vinagreta clàssica són la remolatxa, la solanàcula tuberosa o, més senzillament, les patates, les pastanagues, el xucrut cruixent, així com els escabetx i els pèsols en conserva. El nom d'aquesta amanida de verdures prové de la paraula francesa vinaigre, que significa vinagre en rus. Va ser aquest ingredient el que en un passat llunyà era la base de l'amaniment, que s'utilitzava per condimentar el plat acabat.

Avui, s'han inventat moltes variants de cuinar una amanida de verdures bullides, popular a Rússia. No tothom pot trobar col salada a l'estiu, de manera que podeu cuinar amb seguretat una vinagreta d'estiu per a la vostra llar. En aquest material es presentarà una recepta amb col fresca i cogombres, i aquesta variació de l'amanida no és menys gustosa, alhora que és molt assequible i fàcil de preparar.

Com va sorgir la vinagreta?

El nom de l'amanida de verdures bullides va aparèixer durant el regnat del fill gran de l'emperador Pau i MariaFedorovna, Alexandra I. Antoine Karem, un dels xefs que treballava a la cuina del palau, es va interessar per una amanida desconeguda fins aleshores. Quan va veure que el vinagre s'utilitzava com a apòsit, va dir inquisitivament: "Vinegras?" - a la qual cosa els xefs russos van assentir amb el cap, decidint que aquest era el nom del plat. Així va aparèixer la nova amanida de Vinagreta a la llista de plats servits a la taula reial. Després que el plat va anar més enllà del palau, la seva preparació es va simplificar molt, i actualment el poble rus el percep com un berenar normal. Resulta que a molts països del món un plat de verdures bullides és més conegut com "amanida russa".

Vinagret amb col fresca i escabetx

Tradicionalment, l'amanida russa inclou xucrut, però hi ha excepcions. Per preparar una vinagreta sense cap dels ingredients principals, necessitareu: pastanagues (1 unitat), remolatxa (2 peces), col blanca, patates (3 peces), així com escabetx, ceba, pèsols en conserva, sal i mantega vegetal olorosa. En primer lloc, cal posar les verdures a bullir, després de la qual cosa podeu començar a tallar a trossos petits de cogombre i ceba en escabetx, així com a triturar la col blanca. Peleu les verdures bullides i talleu-les a daus. Barregeu els ingredients preparats, afegiu mig pot de pèsols, condimenteu-los amb sal, espècies (al gust) i oli vegetal fragant.

La vinagreta clàssica conté oli i vinagre. El segon component s'afegeix a voluntat i s'utilitza per donar una certa acidesa al plat acabat.

Amanida russa amb cogombrets

A la temporada d'estiu, pots cuinar una vinagreta amb cogombre fresc sense col. Una amanida de verdures amb dos tipus de cogombrets té un sabor refrescant pronunciat. Gràcies a les verdures cruixents, el plat acabat té una acidesa picant, que es complementa amb una lleugeresa sorprenent.

Per preparar una vinagreta en aquesta variació, necessitareu els ingredients següents:

• Cobrins salats i frescos.
• Remolatxa.
• cebes dolces.
• Patates.
• Oli vegetal, es pot substituir per llavors de lli.
• S alt.

La preparació de qualsevol variació de vinagreta comença pel fet que cal bullir les verdures. Mentre es couen les patates, la remolatxa i les pastanagues, podeu picar finament la ceba i picar els cogombres. Totes les verdures bullides s'han de pelar i tallar a daus, la remolatxa es pot fregir lleugerament en una petita quantitat d'oli vegetal. Barregeu bé els ingredients preparats, afegiu-hi sal i amaniment. En aquest punt, s'ha acabat la cocció i el plat està llest per servir.

La vinagreta amb cogombre fresc resulta força tendre i cruixent. Aquest plat és un complement meravellós no només per al sopar diari, sinó també per a un sopar festiu. Aquesta variació de l'amanida russa baixa en calories combina bé amb guarniments i plats de carn, i també té un efecte beneficiós sobre la digestió.

Com cuinarvinagreta sense escabetx?

Un ingredient essencial d'una amanida russa tradicional són els cogombres en escabetx, però encara que no estiguin disponibles, sempre podeu fer una vinagreta amb cogombre fresc. Per preparar aquest aperitiu necessitareu:

• Remolatxa - 3 peces
• Patates - 2 peces
• Pastanaga - 2 peces
• Cogombre fresc - 2 peces
• Xcrut - 200 grams.
• 1 ceba.
• Pèsols en conserva - 200 grams.
• Oli vegetal fragant (segons cal per amanir).
• S alt.
• Herbes fresques (anet, ceba).

Totes les verdures, excepte els cogombres, s'han de bullir amb la pell sense afegir sal. Escorreu l'excés de líquid dels pèsols en conserva; per comoditat, podeu utilitzar un colador. A continuació, afegiu l'ingredient preparat a les verdures tallades a daus.

Traieu la closca de la ceba i talleu-la a mitges rondelles, escaldeu-la amb aigua bullint corrent per eliminar l'olor desagradable i l'amargor, i envieu-la a la resta d'ingredients. Els cogombres també es tallen a daus i es barregen amb totes les verdures, després amaneixen amb oli vegetal. Transferiu el plat acabat a una amanida i guarniu-lo amb herbes picades per sobre.

Si voleu, podeu experimentar una mica amb l'amaniment d'amanides. Per exemple, substituïu l'oli vegetal per una barreja de cinc grans de pebre negre triturats, una culleradeta de tàperes, unes gotes de vinagre i tres cullerades d'oli d'oliva. Independentment dels ingredients que trieu per farcir, el més important ésno oblidis que l'ingredient principal encara ha de ser l'oli.

Vinagret amb col fresca i cogombre fresc

Aquesta variació de l'amanida és molt inusual i alhora saludable i nutritiva. Sorprenentment, en lloc de l'amaniment habitual d'oli vegetal, s'afegeix maionesa a la vinagreta de patates bullides, remolatxa, pastanagues, col fresca i cogombres. Preparar una amanida russa d'acord amb aquesta recepta no és gens difícil, perquè només cal que piqueu les verdures i barregeu bé tots els ingredients. La vinagreta preparada amb cogombre fresc al damunt es pot guarnir amb anet picat.

Benefits de l'amanida russa

A causa de la gran quantitat de verdures, la vinagreta es considera un plat molt saludable, sobretot a la temporada d'hivern. A causa del fet que els ingredients utilitzats en la preparació es bullen a la pell, conserven gairebé totes les substàncies beneficioses inherents a ells, i aquestes són calci, fòsfor, iode, vitamina C, magnesi, ferro i molts oligoelements. A més, segons els nutricionistes, fins i tot es pot incloure una vinagreta amb cogombre fresc sense afegir xucrut al menú de les mares lactants, però només després que cada component del plat s'hagi introduït a la dieta d'una dona per separat.