Filet de peix: funcions de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Estàs pensant en el teu menú de vacances? Un filet de peix pot ser una gran solució per a un sopar de gala o un sopar romàntic per a dues persones. No us penseu que aquest plat és massa trivial. En absolut, cuinar els filets de peix no és més fàcil que els filets de carn. Haureu de retocar tant l'elecció dels ingredients com el procés. Però quin resultat!

Elecció de peix

Molts tipus de peixos són adequats per cuinar bistecs. Però quan escolliu el producte principal, heu de recordar algunes característiques. Doneu preferència a aquelles varietats que es distingeixen per una estructura densa i estable i un nombre reduït d'ossos. Per cuinar un filet de peix a la paella, la tonyina, el salmó, el bagre, la truita, les pilengues i moltes altres espècies són perfectes. Els bistecs de millor mida són de la mida de la palma o una mica més petits.

La bellesa està en la senzillesa: com fer bistecs

Abans de començar a treballar, esmola un ganivet gran i pla sense dents. Un de prim i estret també pot ser útil per a fresar. Molts cuiners aconsellen no obrir la panxa d'un peix si voleu.tallar-lo per a filets. Els músculs abdominals contenen una gran quantitat de greix, i si feu una incisió, es fon ràpidament durant la fregit. És més fàcil netejar el contingut de la panxa després de tallar-los en filets.

Elimineu totes les escates, assequeu la pell amb tovalloles. Col·loqueu el peix sobre una taula de tallar de fusta i traieu el cap. Tallar a trossos de servir. El bistec de peix es fa generalment d'uns 1,5 cm de gruix i es prepara en porcions segons el nombre de convidats.

Pre-marinat

La tasca de l'adob és omplir la polpa d'aromes d'espècies i accelerar el procés de cocció. Abans de començar a fregir un filet de peix, molts cuiners marinen breument els trossos. No heu d'omplir el peix de vinagre, la seva olor obstruirà el seu aroma natural. Utilitzeu millor suc de llimona, salsa de soja i espècies.

La sal addicional tampoc és la millor opció. Sala només la capa superior de la carn, i la mitjana roman sense sal. Però la sal marina gruixuda és la millor solució per cuinar bistecs.

La següent recepta de marinada es pot prendre com a base i complementar-la amb els vostres ingredients preferits a la vostra discreció. Necessitareu:

• suc de mitja llimona;
• 2 cullerades. l. oli d'oliva;
• branquet de romaní;
• una mica de sal marina;
• condiment per al peix al gust.

Barrejar ingredients secs, fregar els filets amb ells. Posar el peix en un plat en una capa, aixafar amb agulles de romaní. Aboqueu el suc de llimona i l'oli d'oliva, repartint el líquid uniformement. Després de les 15Doneu la volta als filets durant 15 minuts i deixeu-los reposar 15 minuts més. Les peces marinades d'aquesta manera es poden coure a la brasa o al forn, es poden cuinar a la cuina lenta i al bany masculí i, per descomptat, es poden fregir en una paella.

Cuinar un bistec a la paella

La majoria de models d'aquestes paelles impliquen la possibilitat de cuinar els aliments sense utilitzar oli. Però moltes mestresses de casa amb experiència estan segures que una petita quantitat d'oli d'oliva garanteix l'aparició d'una bonica escorça. No només té un bon gust, sinó que també permet “segellar” els sucs i greixos dins de la peça, evitant que s'escapi. Afegiu aproximadament una cullerada d'oli d'oliva abans de fer el filet de peix a la planxa.

La recepta amb foto permet entendre com de bonica es veu la superfície d'una peça cuita en una paella nervada. Per obtenir el mateix resultat, tapeu el recipient amb una tapa durant els primers 5-7 minuts i deixeu-ho coure a foc lent. Durant aquest temps, el peix es farà vapor. A continuació, traieu la tapa i afegiu gas; això us permetrà cuinar una bonica crosta. Si l'oli i el greix que degota comencen a esquitxar massa, tapeu la paella amb una xarxa.

Paella de gas a la brasa i les seves característiques

Aquests plats van aparèixer al mercat fa relativament poc temps, però ja han aconseguit adquirir molts seguidors. Si teniu aquest plat meravellós a la vostra disposició, assegureu-vos de cuinar un filet de peix a una paella de gas.

Els productes d'aquesta paella es distribueixen en una capa o directamentsobre una reixeta, o primer embolicada amb paper d'alumini. En el segon cas, els filets seran més sucosos i suaus, en el primer cas s'obtindrà una crosta més pronunciada.

Podeu posar verdures a la planxa juntament amb el peix: albergínies, pastanagues, pebrots, cebes. Els podeu servir amb peix com a guarnició. El temps de cocció serà de 20-25 minuts de mitjana.

Servir i guarnir

El bistec de peix és un plat festiu. Val la pena escollir-hi un complement digne. Si no teniu l'oportunitat de ser intel·ligent amb el plat d'acompanyament, fins i tot podeu servir puré de patates o arròs bullit. Una bona pasta també funcionarà.

Els espàrrecs blancs o verds al forn, el bròquil triturat o els pèsols verds, les verdures a la planxa poden ser un complement excel·lent. Serviu peix amb salses: tàrtar, soja, beixamel o formatge blanc.

A l'estiu, pots prescindir de menjar calent. El filet de peix es pot servir amb verdures fresques de temporada i olives. No us oblideu del deliciós pa blanc o de sègol.