Xampany francès: tipus i noms

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A l'antiguitat, el xampany francès només estava present a les nostres taules els dies festius especials. Ara bé, ara a qualsevol supermercat es poden trobar fàcilment, sense cap dificultat, diverses ampolles d'aquest xampany, i de diverses marques: des de poc conegudes fins a poderoses empreses comercials que porten més d'una dècada prestant els seus serveis al mercat de les begudes alcohòliques..

En general, avui dia qualsevol xampany ha deixat de ser un article de luxe. Ara sovint es compra per a les festes familiars dels diumenges o per l'estrena d'un concert. En una paraula, l'ús del xampany francès ha deixat de ser una cosa solemne i s'ha convertit més en una mena de rutina "festiva".

Però en qualsevol cas, seria útil que tots els amants d'aquesta noble beguda es familiaritzessin amb els tipus de xampany francès, les seves marques, així com altres criteris igualment importants per a la seva valoració i selecció.

Una mica de teoria

La característica principal del xampany, que el distingeix d' altres vins (és a dir, vins que no s'anomenen escumosos), és el procésalliberament de bombolles de diòxid de carboni presents a la beguda. Per tant, el vi sembla "xibillar". En general, el diòxid de carboni produït durant el procés de fermentació no suposa cap perill, ja que es forma de manera natural.

Probablement, molts es van preguntar per què "xampany francès". Els noms d'aquestes begudes són una referència directa al lloc de producció. Tothom ha sentit parlar mai de la famosa província de Champagne, situada a França i famosa pel seu vi escumós anomenat xampany.

Producció de xampany: com i a partir de què?

El mètode de xampany és el procés dominant en l'obtenció de xampany de qualsevol varietat i tipus. Una característica distintiva d'aquest mètode és el pas del procés de fermentació directament a l'ampolla. La resta de vins escumosos passen per aquesta etapa pel mètode clàssic -en bóta. I només llavors té lloc el procés d'embotellament d'aquests vins.

Avui, el producte principal del xampany francès és la següent barreja de varietats de raïm: Chardonnay (blanc) i Pinot Noir (negre).

Atesa tot l'anterior, podem concloure que només el vi escumós obtingut a la província de Champagne, durant l'elaboració de la qual s'ha utilitzat el mètode del xampany, s'ha d'anomenar xampany.

No obstant això, si en una bóta es formen bombolles de gas, el vi obtingut d'aquesta manera es pot anomenar escumós. Però si s'hi va afegir diòxid de carboni, aquest vi s'anomena carbonatat.

Classificació dels vins escumosos francesos

"Tipus de xampany francès" no és l'afirmació més inequívoca que es podria utilitzar, ja que seria problemàtic separar un grup tan gran de begudes de diferents tipus i gustos utilitzant només un criteri.

En base a això, es pot fer una classificació bàsica segons les qualitats següents:

• per la quantitat de sucre de la beguda;
• per any de verema;
• per varietat de raïm;
• per tipus de fabricant;
• per tipus d'ampolla utilitzada.

Separació del xampany francès pel contingut de sucre

Brut nature - natural brut és una de les varietats més cares de vins escumosos francesos, ja que s'utilitzen varietats de raïm de màxima qualitat per crear aquesta beguda. La quantitat de sucre d'aquest vi és increïblement petita i només arriba a 6 grams per litre.

Brut - brut. El xampany brut francès és considerat un dels més populars. Aquest vi conté uns 15 grams de sucre per litre de beguda.

Extra sec - Molt sec, és un vi escumós francès, el contingut en sucre del qual no supera els 20 grams per litre. Tanmateix, la producció de vins d'aquesta varietat és limitada per la manca de demanda dels compradors.

Sec - xampany sec. El vi escumós francès semidolç és el segon nom d'aquesta beguda. I la quantitat de sucre que hi ha és d'entre 17 i 35 grams per litre.

Demi sec - semi-dolç. Suficientun tipus de xampany dolç que només els amants poden tastar. En aquest vi, de 33 a 50 grams de sucre per litre.

Doux - xampany dolç. Aquest tipus de vi escumós és una categoria de vins de postres, és a dir, vins que contenen una gran quantitat de sucre (almenys 50 grams per litre).

Separació de xampany francès per anyada

No vintage (no vintage): xampany que no té un any de llançament concret. Per exemple, a l'hora d'elaborar cuvee s'utilitzen vins de diferents anyades. I un requisit previ per al llançament d'aquest xampany és la seva exposició obligatòria després de la replicació, no menys de 12 mesos. Aquest tipus de xampany francès caracteritza perfectament l'estil i el nivell de la casa de xampany.

Xampany d'època. També s'anomena millesime. Es tracta d'un vi escumós francès que té una anyada específica i només surt en un any favorable per a la producció de vi. L'addició de "reserves" estranyes és acceptable, però el percentatge d'aquestes impureses no ha de superar el 20%. L'exposició mínima d'aquest xampany és de 3 anys.

Cuvee de prestige - el prestigi de la cuvee. Es caracteritza per utilitzar només aquells cultius de raïm que van tenir la sort de néixer en els millors anys de "raïm". A més, aquest xampany s'elabora a partir d'una verema d'un any i té una criança mínima de cinc anys. La cuvee de prestigi sol rebre el seu propi nom, ja que aquest xampany és el millor de tots els xampanys. Inici.

Separació de xampany francès segons les varietats de raïm utilitzades

Blanc de blancs - “de blanc a blanc”. Aquesta inscripció a l'ampolla indica que el xampany que es ven en aquesta ampolla s'elabora només amb Chardonnay (varietat de raïm blanc).

Blanc de noirs - "del negre al blanc". Aquesta etiqueta fa referència al vi elaborat amb raïm amb pell fosca i carn clara.

Rose - Xampany rosa francès. Va obtenir el seu color a partir d'un curt període de temps en el most de les pells d'un raïm negre clàssic. Més rarament, aquest color s'obté barrejant vins escumosos blancs i negres.

Col·lecció: xampany de col·lecció. Un tret característic d'aquest vi escumós era la quantitat de la seva emissió. Aquest xampany es limita a diverses desenes de milers d'ampolles.

Cuvee - cuvee. Es tracta d'un xampany fet amb el suc de raïm obtingut després de la primera premsa més feble de les baies.

Taille - taye. Es tracta d'un xampany, la producció del qual va prendre els següents 500 litres de suc de raïm després de la seva sortida per a la varietat cuvée.

Grand Crus - grand cru - xampany de raïm cultivat a les millors vinyes de Champagne.

Premiere Crus - premier cru - xampany de raïm collit a les vinyes de segona millor qualitat després del Grand Cru.

Emmagatzematge de xampany francès

Totes les ampolles de vi escumós s'han de guardar a l'interiora una temperatura de 8-16 graus centígrads. L'exposició a la llum solar directa és inacceptable.

Les ampolles de xampany s'emmagatzemen millor en horitzontal, tant si s'han obert com si no.

El millor xampany francès i les seves marques

• "Dom Perignon". És una de les marques més prestigioses de xampany francès. Avui, Moet i Chandon han pres el control de la producció d'aquest xampany.
• "Prince of Champagne", presentat per "Tatinger", va portar a un nou nivell la idea de la gent d'una beguda tan exquisida com el xampany francès. Les marques també representades per aquesta empresa són apreciades pels compradors de tot el món. Tanmateix, els veritables coneixedors amb una certa quantitat de finances prefereixen el "príncep de xampany".
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") és el xampany francès de fama mundial. Les marques representades per aquesta empresa no tenen anàlegs al mercat mundial a causa de les característiques de producció patentades.