2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Les verdures i les fruites són les fonts més valuoses de nutrients, oligoelements, vitamines i fibra. Ells, juntament amb els cereals, els llegums i alguns aliments proteics, haurien de ser la base de la nostra dieta. Contràriament a la creença popular, una dieta que consisteix principalment en fruites i verdures pot ser força variada (però no completa!). Al mateix temps, cada grup individual es caracteritza per determinades propietats, composició, gust, peculiaritats de cultiu i ús.
La classificació de verdures i fruites, que tindrem en compte en aquest article, mostrarà tota la varietat d'aquests productes i destacarà les seves característiques distintives més significatives.
Què són les fruites i les verdures?
Abans de classificar aquests grups, cal entendre de què estem parlant exactament. Sembla que aquí no hi ha res complicat. Les verdures creixen a l'hort i s'utilitzen per preparar plats bàsics (salats). Les fruites són més aviat unes postres, una dolçor, i creixen en un arbre (per això s'anomenen "fruites" d'una altra manera). De fet, hem identificat les principals diferències. Però hi ha excepcions.
Per tant, el pebre creix de l'ovari d'una flor. Però això és un clar signe de pertinença a la fruita. La definició científica us permet incloure cogombres i fins i tot beines de mongetes! Des de l'antiguitat, les parts suculentes de les plantes herbàcies s'han anomenat vegetals. Per evitar confusions, distingirem entre dues classificacions: científica i culinària. Així, si la classificació proposada de verdures i fruites divergeix de la teva idea habitual, no t'estranyis. Només cal que mireu-la a través dels ulls d'un nerd, no d'un xef.
Verdures
Comencem pel fet que les verdures (com les fruites) pertanyen al grup dels "cultius suculents", que és el que les distingeix dels grans, les mongetes i altres productes vegetals. Malgrat la seva saturació d'humitat (fins a un 80-90% o més), les verdures són riques en nutrients valuosos. La gran varietat d'elements (carboni, nitrogen, sals minerals, etc.) i la seva dilució fan que aquests productes siguin fàcils d'assimilar per l'organisme humà. I això és molt important quan es tracta d'una nutrició racional i nutritiva.
Verdures: què són
Una sèrie de funcions us permeten dividir totes les verdures en dos grans grups: vegetatius i generatius. En el segon, els fruits (inflorescències) s'utilitzen per a l'alimentació, en el primer, els òrgans vegetatius. Considereu quin tipus de classificació de verdures. La taula següent ens ajudarà amb això.
| Grup vegetatiu de verdures | Noms de les verdures |
| Trells de tubs | Patata, moniato, carxofa de Jerusalem |
| Conreus d'arrel | Pastanagues, raves, naps, remolatxa, api, etc. |
| Full | Ceba (ceba i all) |
| Col (excepte bròquil, coliflor i col-rave) | |
| Amanida d'espinacs (són diferents tipus d'enciam, acedana, espinacs) | |
| Picant (coriandre, estragó, anet) | |
| Postres (ruibarbre) | |
| Rhizoma | Fuck |
| Tiges | Espàrrecs, col·rabí |
| Grup generatiu d'hortalisses | Noms de les verdures |
| Floral | Bròquil, coliflor |
| Fruita | Carbassa (carbassa, carbassó, cogombres, melons i síndries) |
| Tomàquet (tomàquets, pebrots, albergínies) | |
| Llegums (mongetes, mongetes i pèsols) | |
| Cereals (blat de moro) |
Utilitzant aquesta classificació, pots construir correctament la teva dieta en funció de les característiques de cada grup i de la necessitat del teu cos de certs nutrients. A més, algunes verdures són millors i més fàcils de digerir, mentre que d' altres requereixen més energia per a aquests propòsits.
Contingut calòric de diferents grups de verdures
Com ja heu entès, la considerada classificació de les verdures permet dividir-les no només en funció de quina part del producte es menja. Entre les diferències més significatives hi ha un indicador com el valor energètic,inherent a un grup concret.
Per què, per exemple, s'aconsella menjar patates amb moderació? Això es deu a l' alt contingut calòric dels tubercles, als quals també s'aplica. Arriba a 70-80 kcal per 100 grams. I per ració en fem servir, per regla general, més (200-300 grams). I si cuineu patates fregides o patates fregides tan estimades per tothom, és millor no començar el càlcul!
Els cultius d'arrel són menys calòrics: entre 20 i 50 kcal per cada 100 grams d'aquestes verdures. A les cebes, aquest indicador varia molt. Per tant, el contingut calòric del porro és de 36 kcal, mentre que l'all arriba a les 149 kcal! Però no hauríeu d'excloure aquestes verdures saludables de la dieta, a més, encara heu d'intentar menjar 100 grams d'all alhora.
La major varietat i no menys benefici són característics del grup de fruites hortalisses. Al mateix temps, el seu contingut calòric és bastant baix: de mitjana, varia entre 15 i 35 kcal. Per tant, s'aconsella incloure amanides de verdures (tomàquets, cogombres, pebrots, etc.) a la vostra dieta diària (pots fer-ho més d'un cop al dia).
Coneixent el contingut calòric aproximat de cada grup de verdures, és fàcil determinar quina d'elles s'ha de consumir més sovint i en grans quantitats, i quines s'han de tenir més cura. Al mateix temps, no val la pena renunciar a algun producte (la mateixa patata) per l' alt valor energètic, perquè, a més de calories, conté moltes substàncies i vitamines útils. Limitar però excloure.
Esquema diferent de classificació de verdures
A més del que hem considerat,hi ha una altra classificació, segons la qual les verdures es poden dividir en amidonades i sense midó, verdes. Els primers inclouen: pastanagues, remolatxa, carbasses, carbassons, coliflor, arrel d'api i julivert, etc. Quan es mengen aquestes verdures, s'han de combinar adequadament amb altres aliments. Així doncs, en companyia del sucre, et donaran un procés tan desagradable com la fermentació.
Els verds i sense midó inclouen tot tipus de verdures (julivert, anet, api, enciam, etc.), albergínies, pebrots, cogombres, alls, cebes i pèsols. Aquest grup de verdures s'absorbeix amb força facilitat pel cos i es combina amb gairebé tots els productes, des de proteïnes animals fins a llegums i cereals.
El grup intermedi són les anomenades verdures amb midó mitjà. Inclou naps, raves, rutabagues i alguns altres. Pel que fa a la compatibilitat, aquestes verdures s'acosten més al verd que al midó. Si la comoditat de l'estómac i una bona digestió són importants per a vostè, us recomanem que estudieu detingudament cadascun dels grups que us presentem.
Fruita
La definició més senzilla de fruita és la següent: són els fruits sucosos comestibles d'arbusts i arbres (de lat. fructus - fruit). Al mateix temps, la nostra visió estreta és una mica diferent de la botànica, que en realitat és més àmplia. Si la classificació de les verdures incloïa només verdures (en el sentit habitual per a nos altres), aquí tindrem en compte totes les fruites. Per tant, s'anomenen baies i fruits secs, que es distingeixen per la seva sucós i també creixen en arbres i arbustos. Taulaa continuació ens ajudarà a dividir totes les fruites en grups.
| Grup | Noms de fruites |
| Fruites de poma | Peres, pomes, codony |
| Drupes | Péssecs, prunes, cireres, albercocs |
| Baies | Maduixes, gerds, groselles, groselles, raïm, mores, etc. |
| Nous | Avellana, avellana, nou, ametlla, cedre, cacauet, pistatxo, etc. |
| Subtropical i tropical (separats en un grup separat a causa dels requisits de determinades condicions climàtiques per al seu cultiu) | Llimones, taronges i altres cítrics, magrana, caqui, plàtans, figues, dàtils, etc. |
La classificació de verdures i fruites ens ajuda a veure com de diversa és aquesta categoria d'aliments. Cada grup seleccionat de fruites té les seves pròpies característiques. Així, per exemple, els fruits secs són els més rics en calories. El seu valor energètic pot arribar a les 600 kcal o més! Per tant, és important limitar-los a la vostra dieta. A més, els fruits secs són un producte molt pesat per al nostre cos.
No totes les fruites són dolces
Una altra classificació força habitual de fruites les divideix en dolços, semidolços i àcids. Aquest últim és el més representat al nostre país.
Els cítrics, les magranes, els nabius, les pinyes, així com algunes varietats de pomes, prunes, peres i raïms s'anomenen àcids. Semi-àcids són les maduixes, els gerds, dolçosgust de cirera, poma, pruna, pera. Els plàtans dolços, els melons, les síndries (i algunes altres fruites) s'han de limitar a la vostra dieta i, si és possible, no combinar-los amb res.
Aplica els coneixements a la cuina
Si coneixeu la classificació de les verdures i fruites fresques, podeu construir fàcilment la vostra dieta segons els principis d'una alimentació adequada. Val la pena menjar un suplement d'aquesta amanida o és millor limitar-se a una petita porció? Les patates s'han de servir amb carn o llegums?
Podeu respondre aquestes preguntes fàcilment. Si aprens el coneixement que hem compartit a l'article, aviat tindreu la vostra pròpia classificació de plats de verdures o fruites. Alguns es convertiran en la base de la dieta, d' altres hi apareixeran amb menys freqüència i en menor quantitat. Esperem que la informació sigui útil per a tu i la teva salut.
Recomanat:
Les fruites, verdures i baies més baixes en calories: llista i característiques
Fa temps que s'ha demostrat que morir-se de gana pel bé d'una figura és perjudicial i perillós per a la salut. Però poca gent sap que també és ineficient. Després de patir durant un mes o fins i tot més, per descomptat, aconseguiràs alguna cosa, però aquest efecte no és durador
Classificació del conyac. Classificació dels conyacs russos i francesos
La classificació del conyac, segons el lloc de producció, la qualitat, el cupatge pot ser molt diversa. En aquest article, analitzarem aquest tema amb detall
Classificació dels plats dolços: descripció, característiques, característiques de la cocció
Qualsevol taula festiva o sopar sovint acaba amb unes postres que aporten el seu propi gust i satisfacció després d'un àpat. L'assortiment i la classificació de plats dolços són grans i variats no només en rus, sinó també en qualsevol altra cuina dels països del món. Els dolços són saborosos i increïblement nutritius, gràcies al sucre i als minerals, i també, segons la recepta, contenen moltes proteïnes i greixos
Llista de fruites. Fruites dolces. Fruites russes
En els nostres temps, quan el lliurament, processament i emmagatzematge de productes peribles ha deixat de ser un problema i els criadors ofereixen constantment noves varietats de plantes fruiteres, la llista de fruites que apareixen amb més freqüència a les nostres taules ha canviat. significativament
Que delicioses són cuinar verdures? Receptes de plats de verdures. Verdures a la planxa
Els nutricionistes recomanen menjar més verdures. Contenen moltes vitamines i minerals que ajuden a mantenir el sistema immunitari en bon estat. Les persones que consumeixen regularment verdures són menys propenses a tot tipus de mal alties. Molts no saben cuinar les verdures deliciosament, i els plats habituals fa temps que estan cansats. En el nostre article, volem donar bones receptes que ajudin a diversificar la gamma de plats per a mestresses de casa novells
