Com cuinar arròs per a un plat: recomanacions, mètodes, receptes i ressenyes

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

L'arròs és un cereal molt popular. Malgrat que es conrea al sud-est asiàtic, és popular i conegut a tot el món. Moltes mestresses de casa es pregunten com cuinar correctament l'arròs per a un plat d'acompanyament? La resposta correcta és que el mètode de preparació depèn de la seva varietat. Mirem-ho més de prop i oferim algunes receptes senzilles.

Varietats habituals d'arròs

Hi ha més de mil tipus d'aquest cereal. Cadascun d'ells està pensat per preparar determinats plats. A més, les diferents varietats d'arròs tenen les seves pròpies tecnologies sobre com cuinar correctament l'arròs per a un plat d'acompanyament.

La varietat marró és molt fragant i triga més a cuinar-se que les varietats polides. Has de tractar amb ell. Però els seus plats són molt saborosos.

El més popular i tradicional és l'arròs de gra llarg. Hi ha diverses varietats que ens són familiars.

Un dels més habitualsés un gessamí fragant. S'utilitza en plats orientals.

El segon grau d'arròs de gra llarg és basmati. Pel seu sabor a nou i cruixent, és la millor opció a l'hora de preparar pilaf. El secret del seu èxit és que després de processar-lo s'envelleix durant un any.

Les mestresses utilitzen activament arròs de gra rodó.

Una de les varietats habituals és Camolino. Aquest és el cereal egipci. En el procés de cocció, primer l'has de fregir. Gràcies a això, l'arròs no s'enganxarà, adquirirà una aroma únic i un gust delicat.

L'arborio italià s'utilitza en sopes i risottos. Aquest cereal és capaç d'absorbir perfectament els gustos i aromes de tots els components del plat. Quan està cuit, l'arròs agafa una textura cremosa. Els plats són molt tendres i cremosos.

L'arròs amb més midó és glutinós (dolç). En el procés de cocció, el cereal es dissol completament i adquireix consistència, com la massa. Aquest producte semielaborat es desplega de manera excel·lent. Normalment s'utilitza per fer galetes o pastissets de mochi.

Varietats d'arròs inusuals

Un tipus és l'arròs negre. Es presenta en dues varietats: tailandès i nanjing. El primer d'ells s'utilitza en la preparació de segons plats i amanides, i el segon - per a postres.

L'arròs vermell té un sabor diferent de nou. S'utilitza com a guarnició.

L'arròs salvatge és una autèntica troballa. Va bé amb carn i peix. Però el resultat final dependrà de com cuinar correctament l'arròs per a un plat secundari. Segons els propietaris,triga molt a cuinar. Només en aquest cas revelarà el seu sabor únic.

Com cuinar arròs esponjós per guarnir

Hi ha diverses regles de cuina. Anem a parlar-ne amb més detall.

La primera regla. Cal prendre varietats de gra llarg.

Segona regla. No es recomana afegir molta aigua. En cas contrari, el resultat és un guarniment enganxós i poc apetitós. Si no hi ha prou líquid, només cal afegir aigua bullint o deixar l'arròs sota la tapa després d'apagar el foc.

Tercera regla. L'arròs només s'aboca amb aigua bullint.

La quarta regla. Aboqui aigua bullint durant mitja hora, després esbandida. Es recomana fer aquest procediment diverses vegades.

La cinquena regla. Fregiu l'arròs abans de cuinar.

Les ressenyes recomanen abocar prou aigua perquè el seu nivell estigui 1 cm per sobre de l'arròs, no obrir la tapa mentre es cuina el producte i deixar el plat acabat per cuinar després de la cocció. No us oblideu de salar. A més, els comentaris aconsellen cuinar arròs al vapor.

Oferim una recepta excel·lent. Aboqueu una mica d'oli a la cassola. Afegiu-hi la ceba picada, la pastanaga i els trossos de mongetes verdes (200 g). Escalfar les verdures durant uns minuts. Esbandiu un got d'arròs de gra llarg, escorreu-lo completament. Sofregiu el cereal amb la resta de verdures durant uns minuts. A continuació, aboqueu entre un i mig o dos gots d'aigua bullint. Cuini amb la tapa ben tancada.

Pilaf amb carbassa

Primer, centrem-nos en com cuinar arròs llargper a guarnició:

1. Esbandiu el cereal amb aigua freda de cinc a set vegades. El líquid ha de quedar clar.

2. Aboqueu el cereal perquè l'aigua sigui 2 centímetres més alta. Salpebreu i tanqueu bé la tapa.

3. Enceneu el foc al màxim i deixeu coure l'arròs durant cinc minuts. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho un quart d'hora.

4. Apagueu el foc i deixeu l'arròs durant cinc minuts. Afegir oli, remenar i tancar de nou la tapa. Deixa l'arròs al foc.

5. Dos-cents grams de carbassa tallada a daus mitjans. Tritureu les pastanagues i les cebes, fregiu-les durant cinc o set minuts. Ara podeu afegir carbassa. Coeu-ho durant quinze minuts a foc lent. Afegir arròs. El pilaf amb carbassa està llest.

Com cuinar arròs de gra rodó amb ceba verde

1. Escaldeu el gra (200 g) amb aigua bullint i esbandiu amb aigua freda. Es recomana repetir aquest procediment diverses vegades.

2. Aboqueu l'arròs amb 300 grams d'aigua, deixeu-ho bullir i deixeu-ho durant dotze minuts. Assegureu-vos de tancar la tapa molt bé. El foc necessita mig. Després de dotze minuts, mireu a la paella. Si no queda líquid, l'arròs està completament llest. Saleu-ho una mica i afegiu-hi mantega.

3. Sofregiu la ceba i la pastanaga picades durant uns minuts. Picar les cebes verdes, posar en una paella i afegir l'arròs. Barrejar bé i servir immediatament. La guarnició està llesta.

Pilaf ambarròs al vapor, pebrots, mongetes i pèsols

Aquest plat es recomana preparar-lo amb cereals especials. Està especialment tractat amb vapor. Resulta un plat esmicolat i fragant. Per començar, anem a parlar de com cuinar correctament l'arròs al vapor per a un plat d'acompanyament:

1. En una cassola de fons gruixut, aboqueu el cereal i aboqueu aigua. Proporció suggerida: una part d'arròs per 1,25 parts d'aigua.

2. La paella es posa a foc fort, però la tapa no està tancada. Quan l'aigua bulli, redueix el foc.

3. Tapeu la paella amb una tapa i coeu el cereal a foc lent durant vint o vint-i-cinc minuts. A continuació, afegiu sal i mantega.

4. Mentre es cou el cereal, sofregiu els daus de pebrot, els pèsols, la ceba picada, les mongetes i el blat de moro en una paella. Afegiu l'arròs i barregeu-ho bé. La guarnició fragant i cruixent està llesta.

Pilaf "Exòtic"

Aquest plat es recomana preparar-lo amb arròs negre, ja que un plat d'aquest tipus sempre resulta esmicolat. Les graons poden donar al pilaf un gust inusual i un aspecte original. Llavors, com cuinar l'arròs per a un plat lateral? Més fàcil del que sembla, però triga més temps.

1. Remullar un got d'arròs negre en aigua freda i deixar tota la nit. Això preservarà totes les propietats útils dels grans.

2. Al matí, aboqueu tres gots d'aigua en una cassola esm altada, deixeu-ho bullir, salpebreu i afegiu-hi el cereal. Tapem amb una tapa i deixem coure a foc lent durant quaranta minuts. No remeneu.

3. L'arròs negre ha de quadruplicar la mida quan es cuina.

4. En una cassola, sofregiu la cansalada, la ceba i l'all picats a foc lent. Deu minuts més tard, afegiu les mongetes verdes congelades i el blat de moro. Fregir una mica, afegir l'arròs bullit i la mantega. Serviu-ho amb rodanxes d'alvocat i empolvoreu-ho amb herbes.

Pilaf "Acolorit"

Aquest plat es recomana fer-lo amb cereals blancs i negres. Com cuinar l'arròs per a un guarniment en aquest cas? Primer heu de coure arròs negre i mitja hora abans d'acabar la cocció, poseu arròs blanc de gra llarg al foc. A continuació, barregeu-ho tot amb sal i mantega. En aquest pilaf, no podeu afegir condiments, verdures i arrels. Gràcies a la combinació de varietats d'arròs, resulta original de gust i molt bonic.