Pastissos amb baies. Recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els pastissos amb baies sempre s'associen amb la infància i l'àvia. Aquest plat està impregnat de l'atmosfera de confort de la llar, i el meravellós aroma de vainilla i baies et prepara només per a bons pensaments i et desperta la gana.

És per això que aquests pastissos són un dels plats preferits de gairebé totes les famílies. Normalment les receptes es transmeten de generació en generació, però pocs s'atreveixen a fer pastissos amb les seves pròpies mans. L'enrenou amb la massa i el temps de cuinar fan por.

En aquest article, considerarem una recepta de pastissos, la massa en la qual és suau, airejada i només es fon a la boca. I el farcit de baies dóna un gust fresc i sucós. El temps de cocció segueix sent el mateix, però el resultat val la pena esperar.

Ingredients per a aquesta cocció

Per fer pastissos amb baies amb massa de llevat, l'amfitriona necessitarà el següent conjunt de productes:

• uns 900 grams de farina tamisada;
• llevat (podeu prendre 25 grams premsats o 10 grams secs);
• sèrum, llet, kefir, llet quallada o simplement aigua refrigerada bullida - 0,5 litres;
• tres ous (dos dels quals aniran a la massa, i un serà necessariper untar pastissos ja enganxats);
• mantega o margarina (100-150) grams;
• sucre granulat (4 cullerades);
• sucre de vainilla (un sobre);
• sal (una mica, normalment s'afegeix a la punta d'un ganivet);
• una mica de sucre per a les baies (al gust);
• baies (pot ser nabius, nabius, nabius - 500 grams).

Dissoldre el llevat

Quan amasseu la massa de llevat per a pastissos amb baies, podeu utilitzar mig litre de qualsevol líquid, però la millor opció seria el kefir, que s'ha d'escalfar lleugerament a 35-40 graus.

Afegiu llevat al líquid escalfat, pasteu-lo bé i deixeu-ho actuar durant 5 minuts, i preferiblement 10.

Quan utilitzeu llevat no premsat, sinó sec, aquesta manipulació tampoc serà superflua, només ajudarà a que la massa encaixi encara millor.

Després que el llevat del kefir s'infla i mostri activitat, cal afegir-hi un terç del volum de farina i barrejar bé amb una cullera o una batedora.

Cuinar magdalenes

La mantega o la margarina s'han d'escalfar lleugerament fins a obtenir la consistència d'una crema agra molt espessa i afegir dos ous, sucre vainillat, sal, sucre granulat i triturar-ho tot en una massa homogènia. Aquesta manipulació es pot fer amb una forquilla, una batedora o una batedora.

A la massa resultant, afegiu la meitat de la quantitat restant de farina tamisada. Això s'ha de fer lentament, afegint farina en petites quantitats.

A continuació, combineu el muffin amb una barreja de kefir, farina i llevat. Barrejar fins que quedi suau.

A la massa gairebé preparada, cal afegir la farina que queda. Si tot està fet correctament, la massa quedarà elàstica i suau. L'has de pastar fins que deixi d'enganxar-te a les mans.

La massa de llevat sempre necessita temps per "créixer". Cal deixar la nostra massa, prèviament coberta amb una tovallola o film transparent en un lloc càlid. Durant aquest període de temps, normalment augmenta el seu volum dues vegades i mitja.

Elaboració de pastissos de baies silvestres

A la taula que s'ha d'espolsar amb farina, esteu la massa ja llevada. Comenceu a separar trossos petits de massa per a futurs pastissos amb baies. Normalment haurien de tenir la mida d'un ou de gallina, encara que es poden tallar trossos més grans o més petits.

A continuació, heu d'enrotllar cada espai en blanc fins a un gruix de mig centímetre amb un corró.

Les baies silvestres (i poden ser nabius, gerds, maduixes i moreres) esbandiu bé amb aigua corrent. Escorreu les baies en un colador o colador per escórrer l'aigua.

Posa baies seques sobre un tros de massa enrotllat i només després espolvora'ls amb una mica de sucre. Si s'empolsen totes les baies amb sucre alhora, alliberaran suc i serà molt difícil fer un pastís.

Necessiteu pessigar les vores com una bola de massa.

Cocció de pastissos amb baies

Poseu tots els pastissos en una safata per al forn, prèviament untades amb mantega, oli vegetal o simplement espolvorades amb farina. Encara no està malamentuna opció és utilitzar paper pergamí, però també s'ha d'untar lleugerament amb qualsevol tipus de greix.

Cada pastís s'ha de col·locar amb la costura cap amunt. Heu de fer-ho perquè el farcit no surti, en cas contrari es cremarà el pastís amb baies al forn.

Hi ha d'haver una distància de diversos centímetres entre productes. Cal respectar la distància, perquè durant la cocció, cadascun dels pastissos augmentarà de mida i es poden enganxar fàcilment.

Abans de posar els pastissos de baies al forn, deixeu-los deu minuts perquè augmentin el seu volum.

Bateu un ou amb una batedora fins que quedi suau i unteu-hi la superfície de cada pastís. Aquesta acció donarà a la pastisseria un bonic color vermellós.

El forn s'ha d'escalfar a 200 graus, poseu-hi una safata. Enfornar durant uns vint-i-cinc minuts. En cap cas s'ha d'obrir el forn durant la cocció, en cas contrari la temperatura baixarà i la massa pot baixar.

Els pastissos amb baies es poden menjar lleugerament calents o freds. S'harmonitzen bé amb la llet, el kefir, el te o el cafè. Aquests pastissos també es combinen bé amb compotes o begudes de fruita.

Si no teniu baies a mà, podeu utilitzar fruites com a farcit. Per exemple, les pomes i les peres, tallades prèviament a daus petits, també són genials. A molta gent també els agraden els pastissos fets amb massa de llevat, al forn, farcits de prunes o albercocs.

En qualsevol cas, el farcit de fruita o baies es pot afegir a la cocciósucosa, aroma agradable i sabor increïble.