2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
L'elaboració del vi a Bulgària va començar a ser practicada pels antics grecs. Se sap que en aquestes terres, les begudes maduran en cellers a temperatura constant, òptima per a la fermentació. A més, el vi s'abocava en àmfores enormes amb una marca, que indicava l'any de collita, la regió d'origen i l'etiqueta del fabricant. Fins i tot llavors, els vins búlgars tenien una gran demanda al món antic i s'exportaven activament a la metròpoli: Grècia. Des de llavors, l'art de conrear vinyes i fer begudes no s'ha esvaït.
Antiga Roma, Bizanci, els regnes búlgars, l'Imperi Otomà: el destí no sempre va afavorir els viticultors. Dues vegades gairebé totes les vinyes van ser talades sense pietat. La primera vegada que això va passar sota el legislador Khan Krum l'any 681, la segona - durant el llarg (de 1396 a 1878) el jou turc. Però cada vegada les vinyes van sobreviure gràcies als monjos ortodoxos. En honor a ells, alguns vins búlgars porten noms associats amb ermitans. Els més famosos són "Cabana monàstica", "Confessió d'un monjo".
Bulgària acull diverses varietats de raïm. Ara el món sencer s'omple de tipus clàssics i transcontinentals, com ara Merlot, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir i Riesling. Tanmateix, els enòlegs locals prefereixen tractar amb les seves vinyes tradicionals. La majoria dels vins búlgars són varietals, és a dir, elaborats amb baies de la mateixa espècie. Però de vegades també n'hi ha de barrejats. Només s'entreteixeixen varietats europees al ram: Shiraz, Merlot, Cabernet, Ugni Blanc, Traminer.
Els millors vins búlgars, contràriament a les nostres creences establertes, són negres. La primera a esmentar és la varietat Mavrud (és especialment bonica al sud del país). D'aquesta varietat s'elaboren vins secs i de postres de primer nivell. El búlgar no és inferior a ell en gust. Dóna al vi astringència i un sucós color escarlata. És impossible no recordar les varietats de maduració tardana. Entre ells destaca Gymza (cultivat al nord de Bulgària). Amb aquest raïm també es produeix xampany local. Kadarka dóna vida als vins semisecs, mentre que Pamid dóna vida als vins rosats.
Però aquest país és conegut no només per les begudes vermelles. Els vins blancs búlgars també mereixen elogis sincers. Les begudes alcohòliques de cognac es produeixen a partir de Dimyat. Cherven-Misket es pot comprar a bon preu mentre us relaxeu al districte de Varna i Burgas. Dóna al vi un gust vellutat i juganer al moscatell. Vratsa-Misket ofereix begudes fortes amb una aroma rica. A l'àrea de vins blancs, productors localsutilitzar activament varietats europees - Chardonnay, Aligote. Però el clima de Bulgària amb els seus estius calorosos és desfavorable per al riesling.
Durant la Unió Soviètica, aquest país del sud era el principal proveïdor de vi. Cada dia, dos esglaons de cinquanta tancs marxaven en direcció a Moscou. Aleshores les exportacions van disminuir a causa dels alts impostos. Però fins i tot ara els bons vins búlgars a Moscou es poden comprar a partir de 250 rubles per ampolla. En primer lloc, es tracta de Mezzek, elaborat a partir de Mavrud amb la incorporació de Cabernet i Merlot. A més, un bon cupatge de Mavrud i Shiraz es presenta al vi Villa Vinifera. A la marca Pamidovo, els sucs del raïm local Aktis s'han fusionat amb Merlot. Mmgorud d'Assenovgrad és especialment apreciat: aquest és un vi de llarga vida. Es pot envellir durant més de deu anys.
Recomanat:
"Ull de drac": exòtic saborós i saludable
El litxi és una fruita exòtica de la Xina molt saborosa, que també s'anomena pruna xinesa. El seu altre sobrenom és "ull de drac", la fruita obtinguda per la seva forma específica
Vins joves: el seu nom i el seu gust. Ressenyes de vins
Els veritables coneixedors de varietats joves de vi prefereixen beure en una companyia amable, però no massa sovint. Aquesta beguda serveix per mantenir el vigor i millorar el benestar. Un producte elaborat exclusivament amb raïm fresc pot purificar la sang i fins i tot rejovenir la pell
Ronrico d'un cop d'ull
Ronrico és la famosa marca de rom del Carib. Els productes de la marca són especialment populars entre els coneixedors de l'alcohol d'elit. L'elevada demanda d'aquest tipus d'alcohol es deu a les interessants propietats gastronòmiques i a la qualitat impecable
Categories de vins. Com es classifiquen els vins? Classificació dels vins per categories de qualitat
Com deien a l'antiga Roma, In vino veritas, i és impossible no estar d'acord amb això. Al cap i a la fi, malgrat el progrés tecnològic i el cultiu de noves varietats de raïm, el vi continua sent una de les begudes més honestes. La gent pot falsificar una marca coneguda, però tu no pots fingir el gust, l'olor i el color. I com, fa 1000 anys, un vi d' alta qualitat pot afluixar la llengua fins i tot a la persona més lacònica
Vins georgians d'un cop d'ull
No fa gaire, la UNESCO va decidir incloure el mètode georgià d'elaboració del vi a la llista del patrimoni immaterial de la humanitat. Si a tot el món el most es conserva en bótes, en aquest país caucàsic, o més aviat a la seva regió de Kakheti, s'utilitzen grans gerres d'argila: kvevri. La polpa es posa en àmfores gegants, de dos metres d'alçada, després de les quals s'enterren a terra. El sòl rocós i les fortes fluctuacions del clima de muntanya creen vins georgians únics
