Secrets italians: polenta. receptes de cuina

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

La cuina italiana és rica en plats interessants, saborosos i sense complicacions. Una d'aquestes és la polenta. Les receptes per a la seva elaboració es coneixen des de l'època en què el plat era considerat el menjar dels pobres. Això no és d'estranyar, ja que el conjunt clàssic de productes és molt senzill: gra de blat de moro, aigua i sal. Mirem les receptes originals de polenta.

Polenta clàssica

Les receptes sempre tenen una base. Per a la polenta, la base és la gra de blat de moro. Siguin quins siguin els ingredients addicionals, el primer pas és coure la pròpia polenta. Utilitzeu una cassola o un calder de fons gruixut. Porta l'aigua a ebullició, condimenta amb sal. Afegeix el cereal a poc a poc i remena. Poseu el foc al màxim, això ajudarà a evitar la formació de grumolls. Després d'omplir el cereal, apagueu el gas. Bullir durant mitja hora. No oblideu remenar la polenta. Hauria d'espessir i començar a allunyar-se dels costats de la paella. Després d'això, poseu les farinetes acabades en un plat; deixeu-ho refredar. A continuació, la polenta es talla en porcions.

Polenta de bolets

Les receptes d'aquesta polenta són nombroses. Es pot fer amb qualsevol bolet: porcini, xampinyons, agàrics de mel. Preparem un plat amb rovellons. La base és la polenta ja cuita. Per a la salsa, cal prendre: tomàquets frescos o en conserva, rovellons, bolets, mozzarella, vi blanc, mantega i oli d'oliva, ceba, condiments. En una paella amb oli d'oliva sofregiu la ceba i l'all, prèviament tallats. Afegiu-hi els bolets picats, els tomàquets, el safrà. Sal, pebre. Cuini a foc lent durant 20 minuts. Un cop retirada la paella del foc, afegiu-hi el julivert i la farigola. Talleu la polenta cuita a trossos. Ungeu la forma amb oli, poseu-hi polenta i, a sobre, rodanxes de formatge mozzarella i guisat de bolets preparat. Al forn, mantingueu el plat a 200 graus durant 20 minuts. Passat el temps especificat, el plat estarà a punt.

Polenta - recepta de carn picada

Crea una polenta de carn abundant i deliciosa. Per fer-ho, agafeu carn picada, salsa de salsa, mantega, ceba, parmesà, condiments. Fondre la mantega. Fregiu-hi la ceba, la carn picada. Afegiu la salsa, una petita quantitat d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts. Hi posem mantega fosa en forma, a sobre: polenta, tallada a trossos, espolvorear amb parmesà per sobre, estirar una capa de farciment de carn, seguida d'una altra capa de polenta, formatge, carn picada de nou. La capa superior pot ser qualsevol cosa. Espolvorear amb formatge i ruixar amb mantega fosa. Al forn, el pastís es mantindrà durant mitja hora a una temperatura de 150 graus.

Polenta de calamar

Per a aquest plat necessitareu calamars, pèsols verds, tomàquets, vi blanc, oli d'oliva, tàperes, alls, herbes, sal, pebre i polenta ja feta. Les receptes de marisc es poden modificar afegint-hi certs tipus d'ingredients. Aquesta llista de productes es pot complementar, per exemple, amb gambes. En una paella, sofregiu trossos grans d'all, calamars pelats i picats (gamba), aboqueu-hi un got de vi blanc, evaporeu. Afegiu tomàquets. S'han d'alliberar de la pell i tallar-los a trossos petits. Cuini a foc lent durant 20 minuts. Descartar els alls, afegir verdures (julivert, anet), pèsols i tàperes. Mantingueu premut uns minuts més i afegiu-lo a la polenta calenta.

Dolç i picant, calenta i freda: la polenta és bona en qualsevol forma. La recepta amb una foto demostra clarament què pot ser un plat acabat si mostres una mica d'imaginació.