Pastissos italians: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina italiana ha entrat fermament a les nostres vides. Els espaguetis, el risotto, els raviolis són plats familiars que podeu demanar a una cafeteria o cuinar pel vostre compte. Però de vegades és molt agradable provar alguna cosa nova i original.

Els pastissos són perfectes per a això. Els xefs italians han creat moltes receptes excel·lents. Aquests inclouen no només la mundialment famosa pizza Margherita. Hi ha molts més deliciosos pastissos italians oberts i tancats. Fem una ullada a la història abans de veure les opcions més interessants.

Una mica d'història

La majoria de les obres mestres culinàries italianes modernes van tenir els seus prototips fa milers d'anys. Els pastissos no són una excepció. Les persones nobles de l'Antiga Roma van organitzar festes de luxe, que incloïen una infinitat de deliciosos plats calents, aperitius i postres. Sobretot en aquest sentit, Luci Licini Llúcul es va fer famós. A les festes del comandant s'hi servien paons fregits i urollos d'avellaner, i al costat d'aquests plats, sobre les taules hi havia pastissos de forma rodona, semblants a la pizza moderna. Els antics cuiners romans els preparaven amb una massa àcida especial i els coïen al carbó. Al llarg dels seglesHi ha infinitat de variacions d'aquest plat.

pastissos italians (receptes amb fotos): pastís de poma

Itàlia és famosa pels seus pastissos de fruites increïbles. S'hi preparen postres delicades, saboroses i lleugeres. Si vols agradar als teus éssers estimats o amics amb una delícia casolana, prepara un pastís de poma italià. La recepta és sorprenentment senzilla, de manera que la preparació del plat no trigarà gaire.

Productes obligatoris:

• 180 grams de farina;
• 0, 125 litres de llet;
• 140 grams de sucre;
• 50 grams de mantega;
• dues pomes grans;
• tres ous;
• llevat en pols;
• sal.

Primer feu la massa. Aboqueu el sucre en un recipient, afegiu-hi 3 rovells i bateu amb una batedora. Aboqueu la llet a la mescla resultant, afegiu-hi la farina tamisada, un terç d'una culleradeta de llevat i sal una mica. Bateu la massa perquè quedi homogènia. Foneu 25 grams de mantega i afegiu-los a la massa.

Ara endavant amb el farcit. Peleu les pomes i talleu-les a rodanxes. Aboqueu la massa en un motlle folrat amb pergamí. Col·loca les pomes per sobre, a l'atzar. Empènyer-los cap avall perquè s'enfonsin més a la massa.

Després d'això, aboqueu mantega fosa sobre el pastís, espolseu-hi sucre i poseu-ho al forn durant una mitja hora aproximadament. La temperatura òptima de cocció és de 180 °C.

Delícies italianes: pastís de llimona

Una altra gran opció de postres és el pastís de llimona. Cuinar-lo és més difícil i més llarg que la poma, però val la pena. Un pastís de merenga italià obert decorarà qualsevol taula.

Ingredients:

• dues llimones;
• 350 grams de farina;
• cinc ous;
• mitja tassa de sucre;
• mitja tassa de sucre en pols;
• 250 grams de mantega;
• cinc cullerades de midó;
• un got d'aigua.

Prepareu pasta brisa. Barrejar la mantega freda i el sucre en pols. Afegiu la farina, l'ou i un rovell a la barreja resultant. Pastar la massa, fer-ne una bola i posar-la a la nevera. Al cap de mitja hora, traieu-lo, estireu-lo, poseu-lo en forma profunda i punxeu-lo en diversos llocs. Feu costats alts. Enforneu-lo a 180 °C durant uns 20 minuts.

Cuida't del farcit. Premeu el suc de dues llimones en un bol profund. Aboqueu-hi un got d'aigua i afegiu-hi midó. Poseu la barreja al foc. Coure fins que espesseixi i remeneu constantment. Quan la barreja estigui a punt, afegiu-hi sucre, tres rovells d'ou, la ratlladura d'una llimona. Quan es refredi, afegim 50 grams de mantega. Poseu el farcit a la massa i enforneu durant 5 minuts a 150 °C.

Prepareu la merenga. És ella qui decora els seus pastissos de llimona amb mestresses de casa italianes. Bateu les clares de quatre ous amb sucre i cobriu la superfície del pastís amb la massa resultant. Coure el plat al forn durant 25 minuts a 150 °C.

Calzone

Calzone és un plat que ens va arribar des de Milà. Hi havia una vegada, els mestres culinaris italians van crear aquests pastissos per sorprendre els gurmets que estaven farts de la pizza estàndard. Iho van aconseguir: la forma de mitja lluna i el deliciós farcit van impressionar els milanesos.

Ingredients:

• 300 grams de mozzarella;
• 400 grams de tomàquets;
• 100 grams de pernil;
• 400 grams de farina;
• 0, 2 litres d'aigua;
• oli d'oliva;
• llevat sec;
• sucre;
• alfàbrega;
• orenga;
• sal.

Primer de tot, cal preparar la massa. Aboqueu la farina, el llevat, una culleradeta de sucre i la sal en un bol fond, afegiu-hi una mica d'oli d'oliva i barregeu.

Ara feu el farcit. Traieu la pell dels tomàquets i traieu el cor de cadascun. Poseu-los en un colador i deixeu escapar l'excés de suc. Talleu el pernil a daus, ratlleu el formatge i poseu-lo en un recipient profund. Afegiu l'alfàbrega, el pebre, l'orenga i els tomàquets, assaoneu-ho amb sal i remeneu-ho al farcit.

Poseu la massa sobre una taula enfarinada i estireu-la formant un cercle. Col·loqueu el farcit en una meitat, i cobriu-lo amb l' altra. Segellar bé les vores. Col·loqueu el pastís sobre una safata de forn untada. Enfornar fins que estigui fet. La temperatura òptima és de 200 °C.

Pastís de peix milanès

Els pastissos de peix no són tan comuns com els pastissos de carn, verdures o fruites. Són els més adequats per a persones que decideixen diversificar el seu menú diari amb alguna cosa inusual. Proveu el pastís de peix italià: no us penediràs!

Productes obligatoris:

• 500 grams de peixfilet;
• 70 grams de formatge holandès;
• dues cullerades de pasta de tomàquet;
• 0, 25 litres de llet;
• dos ous;
• dues cullerades de farina;
• dues cullerades de mantega;
• oli d'oliva;
• sal;
• pebre blanc.

Has de començar a cuinar el pastís amb la preparació de filets de peix. Talleu-lo a la vostra manera i fregiu-lo lleugerament en oli.

Ara feu la salsa. Escalfeu la mantega i remeneu-hi la farina. Durant el fregit, no us oblideu de remenar la massa. Quan adquireixi un agradable to marró clar, comenceu a abocar la llet en petites porcions. Remeneu bé la salsa perquè no quedin grumolls. Quan estigui espessa, apagueu el foc. Ratlleu el formatge i aboqueu-lo a la salsa. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, una mica de sal i pebre blanc i remeneu.

Poseu el peix a la salsa. Afegiu-hi seqüencialment els rovells i les clares batuts. Remeneu. Lubriqueu la forma amb oli d'oliva, poseu-hi el peix a la salsa i enforneu-hi durant mitja hora aproximadament.

Pastís d'arròs italià d'espinacs

Pastís italià amb arròs i espinacs també us ajudarà a diversificar la vostra dieta habitual. És nutritiu, de manera que pot satisfer la fam ràpidament i durant molt de temps.

Ingredients:

• 400 grams d'espinacs congelats;
• 250 grams d'arròs;
• 50 grams de parmesà;
• tres ous;
• una bombeta;
• 20 grams de mantega;
• nou moscada;
• molla de pagaletes;
• pebre negre;
• sal.

Posar els espinacs en una cassola, tapar i escalfar a foc lent. En uns 10 minuts, destacarà el suc, que caldrà escórrer. Deixeu refredar una mica els espinacs i traieu l'excés de líquid. Talla la planta.

Posar l'arròs a bullir i salar-lo una mica. Es cuinarà en aigua bullint durant uns 10 minuts.

Piqueu la ceba i fregiu-la amb mantega. Ha de quedar suau i daurat. Bateu els ous amb una batedora. Barregeu-los amb arròs, ceba i espinacs. Pebre, sal i nou moscada.

Espolvorear la forma untada amb pa ratllat i posar-hi la massa resultant. Coure al forn a 200 °C durant una mitja hora aproximadament.

Pastis italià (recepta de cireres i ricotta)

Les postres de baies amb ricotta impressionaran qualsevol membre de la família. És inusualment sucós i té un sabor brillant i ric. Segons la teva preferència, pots utilitzar diferents baies en la seva preparació, però, la recepta amb cireres és un clàssic.

Productes obligatoris:

• 250 grams de ricotta;
• cirera (com més, millor);
• 300 grams de farina;
• 200 grams de sucre;
• 200 a 250 grams de mantega;
• tres ous;
• ralladura d'una llimona;
• sal.

Primer feu la massa. Barrejar la farina tamisada amb el sucre i la sal. Feu un pou petit al mig i hi pequeu un ou. Fregueu la massa amb les mansmantega freda. Doneu-li forma de bola i poseu-lo a la nevera.

Cuida't del farcit. Aboqueu el sucre en un recipient profund, trenqueu-hi 2 ous i bateu amb una batedora. Afegiu la ricotta, la ratlladura, les cireres i remeneu.

Traieu la massa de la nevera, estireu-la i poseu-la en una forma folrada amb paper d'alumini o pergamí. Cobriu-lo amb el farcit. Coure el pastís al forn a 180 °C durant aproximadament una hora.

Quin plat triar?

Aquests plats es poden utilitzar en qualsevol situació de la vida. Els caps de setmana, quan vulgueu relaxar-vos i regalar-vos unes postres senzilles però delicioses, podeu cuinar un pastís italià amb poma o ricotta. I a la taula festiva hi hauria d'haver alguna cosa especial. Aquest és un pastís de llimona italià amb una merenga encantadora. No dubteu a servir calzone com a aperitiu. Per a un sopar familiar normal, les pastes amb espinacs o peix són bones opcions. Com podeu veure, també podeu fer pastissos originals a casa. Els restaurants italians no et donaran tanta opció com tu.

Bona gana, estimats lectors!