Creps de patata: receptes, funcions de cuina i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les creps de patates són un dels plats més populars als països de l'antiga URSS. Quan està ben cuita, la part superior de la patata queda cruixent, i l'interior és molt tendre i saborós. Tot i que la preparació d'aquest plat sembla senzilla, hi ha molts trucs i característiques que a tothom li interessarà conèixer. Durant molt de temps, han aparegut un gran nombre de varietats de creps de patates, que es serveixen no només en establiments de cuina nacional, sinó també en bons restaurants. Hi ha creps de patates amb formatge, xampinyons, mató, carn i una dotzena de farcits diferents. Els més populars es presenten a l'article següent.

Clàssic Pancakes de patata Recepta pas a pas

Les creps normals es serveixen amb crema agra o trossos fregits de sotalla. Segons la recepta clàssica, no estan farcits de farcits, només patates i alguns ingredients addicionals. Llistat de requeritsproductes per a 3 porcions:

• patates 700 g (s'indica el pes de la verdura ja pelada, en forma no preparada cal prendre 850-900 g);
• 2 ous;
• cullerada de farina (amb una petita diapositiva);
• 120 g de ceba i 2 grans d'all;
• sal i pebre.

Aquest és un conjunt clàssic de productes, no caldrà res més.

Mètode de cocció

Per fer que les clàssiques creps de patates cuinades segons la recepta siguin realment saboroses, amb una crosta cruixent, un farcit suau i sucosa al seu interior, has de seguir exactament les instruccions pas a pas:

1. Peleu les patates i ratlleu-les amb un ratllador especial per creps de patates. Com es veu es pot veure a la foto de d alt. Aquest procediment es fa millor en un processador d'aliments, ja que és un procés molt tediós i llarg. També en aquest ratllador heu de ratllar la quantitat necessària de ceba i all.
2. Poseu la massa de patates en un colador i premeu-la una mica. Això és necessari per eliminar l'excés d'aigua. En cas contrari, les creps seran massa líquides i es repartiran per la paella.
3. Posar la massa en un bol, batre-hi dos ous, afegir una cullerada de farina i salpebrar. Barreja bé i tasta.

Cuina el plat

Quan la massa de patata estigui llesta, hauríeu de procedir directament a fregir el plat:

1. Poseu una paella seca al foc i escalfeu-la.
2. Aboqueu molt d'oli vegetal. PagarTingueu en compte que l'oli només s'ha d'abocar després que la paella s'hagi escalfat. En cas contrari, l'escorça de les creps de patates no quedarà cruixent.
3. Quan l'oli estigui calent en una paella amb una cullerada, poseu-hi creps de patates i doneu-los una forma rodona. El gruix del producte semielaborat ha de ser d'uns 2 cm i el diàmetre d'uns 6-7 cm.
4. Fregiu les creps de patates per un costat fins que estiguin daurades i després es poden donar la volta. No gireu la creps de patates massa vegades, quedarà massa greixosa i s'haurà d'estendre sobre paper absorbent.
5. Quan els panellets de patates es tornen daurats pels dos costats, s'han de posar en plats en porcions i abocar-los amb molta crema agra. Podeu abocar-lo en un bol de salsa i servir-lo per separat, com vulgueu.

Això completa el procés de cuinar clàssiques creps de patates en una paella.

Draniki farcit de formatge cottage

Aquesta recepta per a un plat de patates no és gaire diferent de l'anterior, però encara utilitza farcit de quallada, gràcies al qual les creps de patata normals adquireixen un nou gust. Per preparar el plat, heu de prendre exactament el mateix conjunt de productes que en el cas anterior, però hi haurà ingredients addicionals:

• formatge cottage - 150 g;
• unes branquetes d'anet fresc;
• ½ ous.

Com cuinar?

Preparem la massa de patata segons la recepta clàssica. En un bol separat, poseu la quantitat necessària de formatge cottage iaixafar-lo amb una forquilla. Aboqueu una petita quantitat d'anet picat i aboqueu-hi l'ou. Afegiu sal i pebre, barregeu-ho bé. Quan estiguin preparats tots els productes, hauríeu de començar a fregir creps de patates.

Poseu una paella al foc, escalfeu-la i aboqueu oli vegetal. Poseu mitja cullerada de massa de patata, poseu una petita quantitat de formatge cottage al centre de la creps de patata. Agafeu unes patates ratllades més i cobriu-les completament amb formatge cottage.

En aquest cas, es recomana fregir el plat a foc mitjà, ja que les creps de patates són molt més espesses que les clàssiques, sinó estaran llestes per fora, però romandran crues per dins.

Draniki en pots

Des de l'antiguitat, aquest plat es posava en cassoles de fang i es posava al forn. Ara, és clar, tot és molt més senzill, però les tradicions es mantenen. A més, aquestes creps són molt diferents de les versions anteriors del plat. La crosta aquí no és cruixent, sinó tendra, com el plat en si mateix.

Llista de productes obligatoris

Per preparar 4 racions d'aquest plat cal agafar 1 kg de patates pelades, 200 g de ceba, 3 ous, sal i pebre. L'all no està inclòs en aquesta recepta, però podeu afegir-lo si voleu. Com que no s'hi afegeix farina (és el que fa que l'escorça sigui cruixent), les verdures ratllades s'han d'esprémer més a fons en un colador.

Draniki no es poden servir només en cassoles, s'han de cuinar amb algun tipus de carn o bolets. En aquest cas, haureu de prendre 250 g de retall, 200 g de ceba i uns 50 g d'anet fresc.

Procés de cocció

Quantots els productes estaran preparats, hauríeu de començar a cuinar. Peleu les patates i esbandiu-les bé, peleu la ceba i talleu els retalls a rodanxes fines. Ratlleu les patates i les cebes en un ratllador especial i poseu-les en un colador fi, premeu la massa, ha d'estar una mica sec. Recordeu que no s'utilitza farina en aquest cas.

Salpebreu la barreja de patates i afegiu-hi tres ous, barregeu bé tots els productes i tasteu. Després d'això, formeu creps de patates rodones normals i fregiu-les en una paella fins que estiguin cuites.

Poseu les creps de patates a les olles, mentrestant, sofregiu trossos de sotalla i ceba en una paella. Les cebes s'han de tallar a tires i posar-les a fregir primer, al cap d'uns minuts afegir carn. Aquests dos productes s'han de fregir fins que estiguin completament cuits. A continuació, aboqueu-los en una olla, damunt de les creps de patates. Preescalfeu el forn a 220-250 graus i poseu-hi les olles durant 10-15 minuts.

Passat el temps previst, traieu el plat acabat del forn, obriu la tapa i poseu-hi una petita quantitat d'anet picat. Per separat, en una salsera, serviu una mica de crema agra.

Receptes de creps inusuals

Les tres variants anteriors del plat es consideren clàssiques. Ara pareu atenció a les receptes inusuals i molt originals de creps de patates. Aquests plats se serveixen sovint a molts restaurants de l'espai postsoviètic.

La recepta més xula de creps de patates en una paella

Cuinar aquest plat necessitaràmolt de temps, així que hauríeu d'esperar que aquest procés us trigarà unes 1,5 hores. Per preparar tres creps grans, hauríeu de prendre els ingredients següents:

• patata - 650 g (s'indica el pes de la verdura ja processada, sense pela);
• una ceba gran;
• 3 ous;
• una cullerada de farina i midó.

Per preparar el farcit, cal agafar 400 g de carn magra de porc, podeu fer servir una bola blanca o una espàtula. També necessitareu 200 g de bolets, 200 g de crema agra, 100 g de ceba i 150 g de formatge dur.

Preparant el farcit

Primer de tot, cal cuinar la carn de porc brasa. Per fer-ho, netegeu la carn i esbandiu-la bé, tallada a daus petits d'uns 1,5 cm de gruix. Peleu la ceba i talleu-la a daus molt petits. Agafeu una paella de fons gruixut, aboqueu-hi oli vegetal, escalfeu-ho bé i sofregiu els trossos de porc fins que estiguin daurats, després aboqueu-los a qualsevol bol. Fregiu les cebes en el mateix greix, després poseu la carn, afegiu una petita quantitat d'aigua a la paella, aboqueu-hi la crema agra, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa durant 40-60 minuts. El temps de cocció depèn del tipus de carn escollida, però ha de ser molt tendra i sucosa.

Un cop transcorregut el temps assignat, el farcit es pot transferir a qualsevol recipient, hauríeu d'obtenir una massa gruixuda. Si us queda molt líquid, al final del tractament tèrmic heu d'augmentar la calor i evaporar l'excés d'aigua. Ratlleu el formatge dur amb un ratllador fi i reserveu-lo.

Procés principal

Ara cal fer una massa de patates deliciosa. El procés de cocció no és diferent de les receptes anteriors, només que aquí encara haureu d'afegir una cullerada de midó. El cas és que en aquesta versió es fregeix una creps de patata gran, que és molt difícil de donar la volta sense afegir aquest ingredient.

Ara cal escalfar bé la paella, abocar-hi l'oli vegetal i escalfar-lo, i després posar la massa de patata i repartir-la uniformement per tota la paella perquè no quedin forats a la creps de patata. Fregiu el pancake per un costat i doneu-li la volta a l' altre. Això es fa millor amb una espàtula gran i una mica d'ajuda amb la mà. Cal girar ràpidament, en cas contrari, hi ha el risc que la creps de patata s'esmicolin. Quan estigui una mica fregit per l' altra banda, poseu el farcit a una meitat i cobriu amb l' altra meitat de la creps de patates. El plat ha de tenir forma de mitja lluna. Espolvorear les creps de patates per sobre amb formatge dur ratllat, reduir una mica el foc, tapar amb una tapa. Cuini fins que el formatge es fongui. El plat s'ha de servir amb crema agra.

Draniki en un ratllador gruixut

El plat preparat d'acord amb aquesta recepta sorprendrà gratament a tothom, el plat fort és el formatge parmesà, que s'escampa sobre creps de patates ja fetes. Per preparar aquesta variació inusual de creps de patates, haureu de prendre: 600 g de patates pelades, 1-2 ous, 2 cullerades de farina (amb un tobogan), sal, pebre i una mica de parmesà. Es recomana servir el plat amb fresccrema agra. Per a dues porcions, n'hi ha prou amb prendre 100-120 g d'aquest producte lacti sencer.

Cuinar un plat

Les patates s'han de pelar i rentar. Cal ratllar la verdura en un ratllador gruixut, que popularment s'anomena remolatxa. Traieu l'excés de líquid de la massa de patata, afegiu-hi farina i un ou. Si la massa és massa espessa, podeu introduir un segon ou, afegir sal i pebre. Per remenar bé. Si voleu, podeu afegir un gra d'all ratllat amb un ratllador fi.

Formeu petites creps amb la massa de patates i fregiu-les en una paella ben escalfada fins que estiguin cruixents. S'han de fer prims, en aquest cas tenen un gust molt inusual i interessant.

Quan els panellets estiguin fregits pels dos costats, poseu-los en un plat i empolvoreu-los generosament amb parmesà ratllat.

Funcions de cuina

Per fer boniques creps de patata, la massa de patata s'ha de fer immediatament abans del tractament tèrmic. En cas contrari, s'enfosquirà i el plat acabat no tindrà un aspecte tan atractiu i el seu gust també es deteriorarà. Si passava que les patates es van ratllar per endavant, podeu prendre la vitamina C habitual, aixafar-la i afegir-la a la massa. La vitamina evitarà que la massa de patata s'enfosqui durant diverses hores.

El Draniki s'ha de fregir en una gran quantitat d'oli vegetal, llavors serà possible aconseguir una crosta agradable i cruixent. Untar les creps a la paella és millor amb l'ajuda del menjadorculleres, és llavors quan tindran aproximadament la mateixa mida, i això és important a l'hora de fregir el plat.

El procés de cocció només s'ha de fer en una paella (excepte en cassoles), si es couen al forn o al microones, els cruixents quedaran empapats i ja no tindran el gust desitjat.

Revisions de plats

Vigilant les revisions a Internet, podem concloure que totes les receptes de creps de patates presentades són gustoses i no són gaire difícils de preparar. Els Draniki en un ratllador gruixut són molt populars a les taules festives, els convidats estan encantats amb un plat tan interessant i senzill. Les creps grans també són populars entre les mestresses de casa. Informen que la part masculina de la família sempre està contenta de veure un dinar o un sopar similar a la taula.

Ara ja saps com cuinar creps de patates perquè siguin molt gustosos. Durant molts anys, aquest plat s'ha considerat un dels més estimats i senzills de totes les famílies.