Pastís de formatge cottage amb gerds: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un postre de gerds molt saborós, refinat i alhora senzill no farà malbé la figura, perquè és força lleuger des del punt de vista dietètic. T'expliquem com cuinar-lo al forn, en una olla de cocció lenta i també t'oferim una opció sense forn.

Abans de començar a cuinar, has de decidir la teva recepta

El repte més gran és el tractament tèrmic. Això només és possible per a un cuiner pacient i atent. Però aprendre a fer pastís de formatge amb gerds, sens dubte, val la pena. La primera recepta és un clàssic. No hauríeu d'emprendre la seva implementació si no hi ha experiència en l'elaboració de pastisseria dolça. Tot i que no és difícil, requereix una mà segura, un estil i una comprensió del que hauria de sortir de la sortida després de cada pas.

Per a principiants - pastís de formatge amb gerds sense coure. Està a la segona part de l'article. També descriu una recepta ràpida: pastís de formatge amb gerds en una olla de cocció lenta. Però això és per als propietaris d'una unitat elèctrica meravellosa, que no tenen moltes ganes de quedar-se a la cuina durant deu hores seguides.

De luxepostres al forn

Per preparar una delícia meravellosa necessitareu:

- mig quilo de gerds;

- tres quarts d'un paquet de mantega 100%;

- quilogram de formatge cottage;

- melmelada d'albercoc, 100 grams;

- ous, mitja dotzena;

- un got de crema agra dolça de mercat (sense massa mare);

- mig quilo de sucre i sucre en pols;

- vainillina;

- farina, quanta massa necessitarà, uns dos gots;

- festucs pelats, 100-150 g, picats amb una batedora i dividits en tres parts;

- sal.

No cal que tinguis por de canviar lleugerament o no informar cap ingredient. La dolçor del sucre, la mida dels ous són variables. En el procés de cuina, heu de provar constantment el que passa. Si té un bon gust, les proporcions són correctes.

Feu un pastís de formatge amb mató amb gerds, la recepta de la qual us oferim primer, tothom pot, però trigarà un dia sencer. I no es podrà menjar abans de l'endemà.

Pastís de formatge amb gerds i formatge cottage es realitza en la següent seqüència. Primer, es prepara el pastís de sorra. Mentre es cou i es refreda, barregeu el formatge. Quan el formatge estigui al forn i gairebé refredat, serà el moment de preparar la salsa.

Shortcake

0,5 paquets de mantega suavitzada, la mateixa quantitat de sucre, un terç de festucs, dos o tres ous i un i mig o dos gots de farina posar en un bol i batre amb una batedora a baixa velocitat. Hauríeu d'obtenir una massa heterogènia amb trossos d'oli ben visibles. SorrencaA la massa li encanta el fred i no li agraden les mans. Per tant, no cal pastar-lo. Immediatament dubtar en un grumoll, embolicar amb paper de plàstic i refrigerar durant mitja hora perquè s'estabilitzi. Passat aquest temps, traieu-lo, enrotlleu-lo en una capa de la mida d'una safata de forn o una mica menys. La forma i la mida no importen gaire, ja que el pastís acabat s'haurà de triturar en molles. Amb l'ajuda d'un corró, s'ha de passar a una safata de forn folrada amb paper antiadherent. És important que es cogui bé. Amb un gruix de capa d'un centímetre, la cocció en un forn molt calent no trigarà més de 12 minuts. La preparació es comprova amb una coincidència.

Refredeu el pastís i utilitzeu el mateix corró o batedora per aixafar-lo en molles petites. Combina les molles amb la mantega estovada restant.

Massa cremosa, és a dir, formatge

Frega el formatge cottage per un colador, barreja-ho amb una mica de sal, sucre en pols, ous i vainilla. Amb una batedora, porteu-lo a un estat homogeni. Incorporeu la crema agra amb una espàtula de fusta o de silicona. No utilitzeu una batedora, ja que la crema agra es pot separar, però això no s'ha de permetre. Hauríeu d'obtenir una massa cremosa molt suau i saborosa.

Cuina

Coloqueu paper de tefló a la part inferior d'un motlle gran d'una sola peça. Talla una tira amb una amplada igual a l'alçada del formulari i fixa-la a l'interior del formulari. Posa la sorra. Tapeu bé. Amb cura, assegurant-vos que el paper està premut contra el tauler, aboqueu el formatge. Col·loqueu el motlle sobre una safata de forn. Aboqueu aigua bullint sobre una safata de forn. Idealment, el formulari hauria de serestar enfonsat en 2/3 de l'alçada. És important que l'aigua no entri al motlle, i hi hagi molt vapor d'aigua. Enfornem durant una hora i mitja a 150 graus. No obris el forn. Passat aquest temps, retireu el pastís de formatge del forn. Hauria de tremolar quan es balanceja. Adquirirà la duresa necessària quan es refredi. Refredar sense treure del motlle a la nevera. Això trigarà sis hores.

Revestiment

Els gerds s'han de classificar i deixar de banda les baies més boniques. Aniran a sobre de les postres tal com es veu a la foto. Les baies restants s'han de barrejar amb melmelada d'albercoc i portar-les a un estat de purín líquid a foc lent. Frega-lo per un colador per alliberar-lo de pedres i fer-lo totalment homogeni.

Disseny final

Traieu el pastís de formatge refredat de la nevera i traieu-lo del motlle. Un recobriment lleugerament càlid cobreix la part superior i els costats. La millor manera de fer-ho és amb un pinzell ample. Repartiu les molles de festuc restants pels costats. Col·loqueu les baies per sobre. Si es vol, el pastís de formatge amb gerds, la recepta de la qual hem donat més amunt, es pot millorar amb no formatge cottage i crema agra, sinó formatge tipus mascarpone. Els fruits secs d'ametlla es poden substituir per molles de pa curt. Si els gerds són àcids, després de col·locar-los al pastís de formatge, podeu espolvorear-los amb sucre en pols.

Postres instantànies sense tractament tèrmic

El pastís de formatge amb gerds es pot fer ràpidament. Necessari:

- el més senzillpasta brisa;

- gerds frescos, pot de litre;

- formatge cottage, gram 750-850;

- sucre en pols, vidre;

- gelatina, un paquet de 20 g;

- nata espesa o crema agra de mercat sense entrant, 250 ml;

- mig paquet de bon oli;

- un sobre de vainillina.

Aquest pastís de formatge instantani amb gerds triga 40 minuts a fer-se.

Retirar la mantega de la nevera i posar-la a estovar. La gelatina s'ha d'abocar amb aigua bullida calenta i deixar-la inflar. Normalment amb quinze minuts n'hi ha prou. Durant aquest temps, netegeu el formatge cottage a través d'un colador. Frega també els gerds. Deixa algunes baies per decorar.

Aixafar les galetes en un morter, afegir mantega suau i remenar. Combina el formatge cottage amb la nata, la meitat del sucre i la meitat la solució de gelatina. Barregeu el puré de gerds amb el suc separat amb la pols restant i la gelatina.

Al fons dels bols o dels gots alts de paret gruixuda, col·loqueu totes les galetes i pegueu lleugerament amb un puré de patates. Aboqueu amb compte la meitat de la crema de formatge sobre les galetes. Posar a la nevera perquè es refredi. Quan s'endureixi, aboqueu tota la barreja de gerds en gots. De nou envia al fred. Aboqueu el formatge restant sobre la capa rosa congelada. Refredar fins que espessi lleugerament i decorar amb baies senceres. Les capes es poden distribuir en un ordre diferent. És important que la primera estigui feta d'encenalls de sorra. El pastís de formatge en porcions amb gerds està llest. Va trigar aproximadament una hora i mitja. La major part va anar a solidificar la gelea, així que aquest pastís de formatge ambgerds i s'anomenen ràpids.

Postres del multicooker

Per fer un pastís de formatge cottage amb gerds en una cuina lenta, no cal cap recepta especial. Els productes són exactament els mateixos que es descriuen al principi de l'article per a unes postres de luxe del forn, i hi ha moltes menys dificultats tecnològiques. En lloc de galetes casolanes, recomanem que utilitzeu galetes ja fetes. Es necessitarà aproximadament mig quilogram. La resta d'ingredients no canvien.

Cal agafar unes tires de paper antiadherent fort i posar-les transversalment al fons de la paella. Els extrems de les tires han de sobresortir més enllà dels seus límits. Al fons de la paella, just a sobre de les tires, cal posar un cercle de paper pergamí de la mateixa mida que el fons. Al llarg de les parets, també col·loqueu una tira amb una amplada igual a l'alçada de la paella. Poseu les molles de galetes i la mantega al fons. Tamp. Aboqueu-hi formatge, cobreixi amb una tapa i activeu el mode "Cocció" durant 60 minuts. Sense obrir la paella, activeu el mode "Escalfament" durant 30 minuts. Al final d'aquest temps, obriu la paella i refredeu. No traieu encara el pastís de formatge. S'ha de refredar i estabilitzar en un lloc fred. És millor posar-lo a la nevera durant la nit. Si es formen esquerdes a la seva superfície durant la cocció o el refredament, això no és un problema. Fins i tot els professionals ho fan. Aquests defectes s'emmascaren quan finalment puja les postres. Això es fa amb una capa de gerds, nata muntada, etc.

Al matí, traieu el pastís de formatge del bol estirant les tires de paper. Poseu una capa de gelea de gerds per sobrebaies fresques i nata muntada. Rebosseu els costats i empolseu-ho amb flocs de coco o festucs. Decorar és la cosa més fàcil i creativa. Cada amfitriona pot utilitzar les nostres opcions o mostrar la seva pròpia imaginació.

Es creu que els que han dominat la fabricació del pastís de formatge poden assumir postres de qualsevol complexitat. Això no és casualitat. Al cap i a la fi, no tothom aconsegueix la coherència adequada la primera vegada. Esperem que amb les nostres recomanacions tingueu èxit!