Licor de grosella negra "Crème de Cassis"

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El licor Creme de Cassis agradarà als coneixedors de l'alcohol d'elit i als amants dels dolços. És d'origen francès, la fortalesa és d'un 20%. Es produeix en ampolles de vi amb una capacitat de 0,7 litres. Elabora licor a base de baies de grosella negra. La beguda té un ric i increïblement agradable aroma de baies i un gust àcid. Normalment es recomana servir-lo amb postres o simplement pur amb gel o llimona, però es pot servir com el vi dolç de taula amb diversos plats per a un sopar romàntic.

Aquesta beguda s'esmentava sovint a les novel·les d'Agatha Christie. Aquest licor va ser molt estimat per Hercule Poirot, el personatge dels seus detectius, el detectiu més famós del món. El nom del licor prové de les flors perennes rosades de la malva "creme de cassis".

Característiques del tast i maridatge gastronòmic

L'atractiu i ric color porpra borgoña del licor inspira i crea un ambient romàntic especial i encantador. En la seva densa aroma es senten notes de baies madures i sucoses.groselles. El paladar està dominat per rics tons de baies amb un llarg postgust suau i no empalagossament dolç de notes de grosella negra natural i mel real.

Aquesta beguda alcohòlica se sol servir neta o s'afegeix a diversos còctels.

Producció

Quan es prepara el licor Creme de Cassis, s'utilitzen groselles negres italianes. En combinació amb alcohol diluït, s'envelleix, després es filtra i es deixa reposar en bótes grans per madurar el licor.

Còctels de Creme de Cassis

Còctel de Red Rock Canyon. Per preparar aquest còctel necessitareu els següents ingredients:

• Licor de taronja Cointreau refrigerat a +4-5 ºС en un volum de 7 ml;
• Licor de crema de cassis en la mateixa quantitat;
• aiguardent de préssec - 7-8 ml;
• 45ml de vodka;
• 10-15 gotes de licor amarg Campari a base d'herbes aromàtiques i fruites;
• cirera còctel al marrasquino - 1-2 peces;
• una rodanxa de taronja.

Tots els ingredients, excepte el licor de taronja, es barregen en una coctelera amb gel i es barregen bé. A continuació, colar en un got alt amb gel. Campari s'aboca per sobre i s'orna amb fruita.

Jolly Roger és un còctel original amb un sabor inusual. Els ingredients per a la seva preparació són senzills i assequibles:

• 1 cullerada de crema de cassis;
• tant licor de préssec o taronja;
• xampany;
• un cercle de llimona com a decoració.

S'aboquen dos tipus de licors en una copa de xampany i s'enfila un cercle de llimona a la vora.

"Royal Kir". Elaboració d'aquest còctel: s'aboquen 10 ml de licor de grosella negra Creme de Cassis en una copa de vi, després s'omplen 100 ml de xampany (preferiblement sec).

"Pecat vermell". Per preparar un còctel amb un nom temptador, necessitareu:

• 35ml Blackcurrant Creme de Cassis;
• suc de taronja 15ml;
• qualsevol xampany (s'utilitza més sovint sec o vermell).

El mètode per fer aquest còctel és increïblement senzill. Només cal barrejar el licor i el suc amb glaçons. I després aboqueu-lo a una copa de còctel de xampany. Per decorar, pots penjar un munt de baies de grosella (blanques, negres, vermelles) o un cercle de taronja a la vora del got.

Jarola Creme de Cassis

Aquest tipus de licor de grosella negra es ven en un recipient de 0,7 litres i té una concentració del 17%. S'elabora a Holanda a base de suc natural de grosella negra. Aquest licor té un gust dolç, i els tons de baies li donen una riquesa especial. El licor "Jarola Creme de Cassis" es pot considerar un excel·lent ingredient per a diversos còctels, i també es pot utilitzar en la seva forma pura. Un dels còctels més populars que inclou aquest licor en combinació amb xampany és Kim Royale.

El licor té un color vermell espès, una aroma encantadora de groselles negres reals i dolçgust concentrat. Se serveix a una temperatura de +19 °C.

Licor casolà

Aquest licor es pot preparar a casa. Per obtenir dos litres de beguda alcohòlica necessitareu:

• un quilo i mig de grosella negra;
• un litre i mig de vodka o 50% d'alcohol;
• no més d'un quilogram de sucre.

Mètode de cocció:

1. Les baies es renten a fons, es classifiquen i s'eliminen les tiges. Parts d'ells es trituren amb una batedora o amb un processador d'aliments a baixa velocitat. Els ossos després d'aquest procediment haurien de romandre intactes. Les baies triturades s'aboquen en un pot gran i s'omplen de vodka. Infusió durant almenys un mes en un lloc fresc i fosc.
2. Després d'un mes, les baies s'espremen amb una gasa. Tot el suc alcoholitzat es filtra completament i es passa a través d'un filtre de cotó. En funció de la quantitat de líquid obtinguda, s'hi afegeix sucre. Normalment es necessiten uns 200 grams de sucre per litre de suc alcohòlic. La variant Crème de Cassis per a còctels s'obté afegint un 45% de sucre del volum total de la beguda.

Quan afegiu sucre, barregeu el suc en una batedora a baixa velocitat durant uns 5 minuts. Després de la seva dissolució, la beguda s'embotella i es tapa. Les ampolles han d'estar ben tancades. Cal recordar que els licors naturals tendeixen a oxidar-se molt ràpidament (en uns 2 mesos) i per tant perden les seves millors qualitats.