Gobi del mar Negre: fotos, receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A més d'un sabor excel·lent, el gobi del Mar Negre té una bona composició mineral i vitamínica. En aquest cas, el gobi sec o sec és especialment popular. Encara que es pot utilitzar per preparar una varietat de plats que no són inferiors en gust. D'ells, per exemple, podeu fer mandonguilles, conserves i molt més. Un peix tan petit agradarà tant als adults com als nens.

Com netejar correctament un boví

Primer, el gobi del mar Negre, la foto del qual s'adjunta, es renta bé amb aigua freda. A continuació, se li treu la closca i s'eviscera. Al mateix temps, alguns cuiners recullen per separat la llet amb caviar i fetge, que és força gran. Es poden fregir més o afegir a l'orella. El peix es renta i es sala. Deixeu-vos una estona. Després es torna a rentar, es torna a llençar en un colador i es posa sobre una tovallola de paper. Es poden treure caps, aletes i cues si es desitja.

Gobi rostits

Un peix com el gobi del mar Negre d'Azov cuinat segons aquesta recepta és tendre. La seva carn es torna esmicolada. Aquest aperitiu va bé amb cervesa i alguns plats.

Ingredients:

• 700 g de novills;
• farina;
• 10 ml de vi blanc;
• sal iespècies;
• oli vegetal.

Cuina

El peix es prepara prèviament de la manera anterior. Després es sala. Espolvoreu amb les vostres espècies preferides i aboqueu-hi vi. La peça s'envia a un lloc fred durant mitja hora. Si no hi ha vi blanc disponible, es pot utilitzar àcid cítric o suc. Escalfeu la paella afegint oli. El peix es submergeix en farina per tots els costats i es posa per fregir. El recipient no està cobert amb una tapa. El gobi del Mar Negre es fregeix fins que apareix una crosta cruixent. El plat acabat se serveix fred amb patates o verdures.

costelles de gobi

Ingredients:

• 1 kg de gobi (es poden congelar);
• 500g de ceba;
• 2 ous;
• rotllo de 50 g sucat amb llet;
• sal i espècies;
• oli vegetal;
• pa ratllat, que es pot substituir per farina de blat si cal.

Cuina

Si el peix gobi del Mar Negre es congela, es deixa descongelar a temperatura ambient i després es renta. Les cebes es tallen i es guisen. Es tallen els caps, les aletes i les cues del peix i les canals es passen per una picadora de carn almenys tres vegades. El pa es posa a la batedora i es talla juntament amb la ceba. Aquesta massa es transfereix a la carn picada, tot es barreja. Després s'afegeixen ous, sal i condiments. Torneu a barrejar i formeu costelles. Submergeix-ho amb pa ratllat o farina i fregim per tots els costats. Les costelles a punt es posen en un bol a part, s'aboca una petita quantitat d'aigua i es posen a guisar durant aproximadamentmitja hora a foc lent. El plat és tendre, sucós i lleugerament dolç.

Gobi sec

Ingredients:

• gobi del mar Negre;
• sal.

Cuina

Pots salar qualsevol quantitat de peix. Es posa en un plat de plàstic. Un recipient metàl·lic no és adequat en aquest cas. El peix no es renta perquè està salat al seu llim marí. El gobi es cobreix molt abundantment de sal, remenant perquè cada peix se'n cobreixi. No s'hi afegeix aigua. Podeu posar opressió al peix. Els gobis preparats es reserven un dia, sense cobrir els plats amb res. En cas contrari, el peix es podria perdre.

Guardar la peça de treball en un lloc fresc. Amb el temps, el líquid resultant s'escorre. Els gobis del Mar Negre, la recepta de la qual és molt senzilla, es renten de sal. Si el peix està salat, es posa en remull no més d'una hora en aigua freda. Podeu canviar l'aigua una vegada. A continuació, el peix es col·loca sobre una tovallola de gofre per assecar-se. A continuació, es pengen els gobis perquè s'assequin en un lloc on no caigui la llum solar directa. Podeu cobrir-lo amb una gasa perquè les mosques no aterrin.

Boví marinat

Ingredients:

• 1 kg de novills;
• sal i pebre;
• suc de llimona;
• farina;
• oli vegetal.

Marinada:

• 1/2 tassa d'oli on es va fregir el peix;
• 3 grans d'all; romaní;
• 1 culleradeta vinagre;
• 1 kg de tomàquets;
• sucre isal;
• 1 cullerada l. farina de blat.

Cuina

Aquesta recepta produeix un gobi del Mar Negre sorprenentment saborós. Com cuinar-lo, considereu-ho a continuació. Per fer-ho, primer cal preparar el peix. Com fer-ho, hem considerat més amunt. S'aboca un bou pelat amb suc de llimona i es deixa de banda durant 15 minuts. Després es submergeix per les dues cares en farina, que es barreja prèviament amb sal i espècies. Cada peix es fregeix.

Elaboració de salsa d'adob

Oli vegetal, on es fregeix el gobi del mar Negre, es filtra i després s'escalfa en una paella. També hi posen farina i ho fregeixen una mica. A continuació, s'afegeix tomàquet ratllat, vinagre, all i romaní picats, sal, espècies i es bull la salsa fins que comenci a espessir, remenant de tant en tant. S'apaga l'estufa i la barreja es posa a punt. El peix, que ha tingut temps de refredar-se durant aquest temps, es posa en un plat i se serveix amb salsa d'adob.

Peix de mar amb salsa de tomàquet

El menjar en conserva més famós que tothom recorda és el gobi del Mar Negre amb salsa de tomàquet. Gairebé tothom els ha provat almenys una vegada a la vida. Podeu cuinar aquesta delicadesa a casa, servint-la com a segon plat.

Ingredients:

• 400 g de novills;
• dues cebes,
• 70g de farina;
• 100g de salsa de tomàquet o pasta;
• sal i condiments;
• 3 fulles de llorer petites;
• oli vegetal.

Consells

Cal utilitzar peix en aquest platnomés fresc, mentre que l'abdomen no ha d'estar inflat. La salsa de tomàquet es pot substituir per suc de tomàquet. Es poden utilitzar condiments especials, adequats per a plats de peix. Pot ser, per exemple, coriandre, romaní o farigola, així com orenga o alfàbrega.

Cuina

Prepareu primer el peix de la manera que coneixem. Es tallen els caps i les cues, es submergeixen els gobis en un tovalló perquè desaparegui l'excés de líquid. El peix s'enrotlla amb farina i es fregeix en una paella, després de salar-lo. Els gobis preparats es posen en un plat i es refreden.

Amaniment de cuina

Les cebes es tallen gruixut, les pastanagues es freguen amb un ratllador gruixut. Tot això es fregeix durant 10 minuts, remenant amb una espàtula. A continuació, afegiu sal i llorer. Una mica més tard s'introdueix la salsa de tomàquet, es barreja i es guisa durant 5 minuts. Aquí també s'afegeix el pebrot picat finament o tres rodanxes de llimona per donar-li sabor. Transferiu el peix a la paella a la barreja de verdures, barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 6 minuts, tapant el recipient amb una tapa. El plat acabat se serveix tant calent com fred.

Així, hi ha moltes receptes per cuinar peix de mar. Aquest producte té un alt contingut de iode, així com vitamines i altres elements útils. El gobi del Mar Negre es pot utilitzar en la nutrició infantil i dietètica. D'ella s'obtenen primers plats molt saborosos. Un gobi sec és probablement estimat per tothom. Es consumeix amb cervesa i altres begudes alcohòliques. Cuinar peix de mar a casa no és difícil i no requereix gaire temps. PERÒPots comprar aquest producte a qualsevol supermercat, tant congelat com cru.