2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15
Aquest article proposa considerar un producte tan important a la nostra vida com és el pa negre. A poca gent no els agrada aquest producte de farina, però poca gent sap del seu valor. Per exemple, quin és el contingut calòric del pa negre (1 peça)? O quin és la seva composició i valor nutricional? O com pots fer-ho a casa? Parlem d'aquest interessant tema.
Història del pa negre
Per començar, recordem d'on prové el pa integral.
La història d'aquest producte es remunta a més de dos mil anys enrere, quan la gent va aprendre a cultivar cereals. El blat, el sègol, l'ordi i la civada eren populars. No obstant això, el blat va resultar ser una planta molt capritxosa i, en el clima dur de les regions del nord de l'antiga Rússia, sovint moria o donava un baix rendiment. Per tant, la gent va començar a centrar-se en el cultiu de sègol, que va resultar ser el més resistent a les gelades i les mal alties.
El nom real del pa negre éspa de sègol, ja que aquest producte s'elabora amb aquesta farina.
A l'antiga Rússia, el pa negre es va començar a coure a principis del segle XI. Cada família tenia la seva pròpia recepta, que no es va revelar i es va transmetre de generació en generació.
Aquest producte era llegendari. I un d'ells va dir que els soldats russos van guanyar batalles gràcies a una alimentació adequada, quan el pa de sègol s'incloïa a la seva dieta diària.
Valor energètic del pa negre
Els que miren el seu pes haurien de conèixer definitivament el valor energètic del producte. El pa negre té aproximadament 201 kcal per cada 100 grams. No es pot especificar una xifra absolutament exacta, ja que dependrà directament de la recepta de cuina.
Quan mengem pa, poques vegades el mesurem en grams. No és còmode. Si decidim esbrinar quin pa negre té un contingut calòric (1 peça), el seu valor energètic serà de 70 kcal. El càlcul aquí és molt senzill. Amb un tall estàndard d'aquest producte, el pes d'una peça és de 35 grams. És fàcil fer més càlculs.
Valor nutricional del pa negre
Tots sabem que la importància d'un producte per al nostre organisme no està en el seu contingut calòric, sinó en les substàncies que els constitueixen útils i necessàries per a la salut. És a dir, la informació sobre el valor nutricional del producte sempre és important per a nos altres.
La composició del pa negre és la següent. La proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni - respectivament 15:6:75 (com a percentatge). El 4% restant és aigua.
Conté vitamines valuoses com araA, E, PP, B1 i B2.
Minerals: sodi, potassi, magnesi, ferro, calci i fòsfor.
Pa negre: beneficis i perjudicis
Mirem com de bo o dolent pot ser el nostre producte. Què diuen els nutricionistes i els científics sobre això?
Primer, enumerem les característiques positives:
- Si comparem un producte de sègol amb blanc, el pa negre té un contingut calòric (per 100 grams) 50 kcal menys.
- Té un índex glucèmic baix (recomanat per a diabètics).
- Conté una gran quantitat de fibra, que té un efecte molt positiu en el funcionament del tracte gastrointestinal.
- Una gran quantitat de vitamines i minerals en el pa negre té un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell, les dents i les ungles humanes, de manera que aquest producte sovint es coneix com a productes de bellesa.
Què es pot dir sobre les propietats negatives del pa integral?
Sí, gairebé res quan es tracta d'un producte de qualitat. Malauradament, els fabricants sovint afegeixen ingredients nocius al seu producte en benefici propi, que permeten emmagatzemar el producte més temps o acolorir la farina amb colorants del color desitjat. En aquest cas, el pa esdevé simplement nociu. Un producte de qualitat no pot ser barat.
Una sortida meravellosa és comprar bones matèries primeres en llocs de confiança i coure pa de sègol a casa.
A qui es mostra i a qui està contraindicat el pa negre
Aquest producte de fleca es mostra a persones sanes, per tantcom els seus beneficis són enormes, com ja heu après a la secció anterior.
També es recomana menjar pa integral en els casos següents:
- En mal alties dels intestins associades a toxines, ja que una gran quantitat de fibra en la composició d'aquest producte ajuda a eliminar l'excés de l'organisme.
- Baixa hemoglobina o anèmia. Hem considerat anteriorment que el pa integral té una composició molt complexa. Conté moltes vitamines i minerals útils. Per tant, un d'ells és el ferro, que ajuda a augmentar el nivell d'hemoglobina.
- Sucre en sang alt.
- Prevenció del càncer en persones amb risc.
El pa negre està contraindicat per a problemes de salut com ara:
- Úlcera pèptica.
- Acidesa alta.
- Còlic
- Obesitat.
La quantitat òptima de pa de sègol en la dieta diària d'una persona és de 100 a 150 grams, sempre que sigui l'únic producte de fleca en un període de temps determinat.
Coneixent aquesta informació senzilla però important, podeu incloure amb seguretat el pa integral a la dieta de la vostra família. Ara coneixeu els beneficis i els perjudicis d'aquest producte.
Tipus i varietats de pa negre. Les seves diferències
El tipus de pa depèn directament de la farina de la qual es cou. Hi ha els següents tipus:
- Farina de sègol sembrada. Pertany al grau més alt. Està fet a partir de les cèl·lules centrals i nutritives del gra, que està envoltadagermen de llavors. El contingut calòric és de 305 kcal.
- Paper fons de farina de sègol. En la seva producció s'utilitzen cereals integrals, per la qual cosa té el contingut de segó més alt. Calories - 294 kcal.
- Farina de sègol pelat. Aquest tipus està fet de gra, pelat de la closca, de manera que la farina consta del 90 per cent del nutrient: l'endosperma. Calories - 298 kcal.
Les varietats de pa negre són les següents:
- sègol normal.
- Natelles (el segon nom és "Moscou").
- "Borodinsky" (considerada la varietat més popular).
Cuinar pa negre a casa
Com que ja heu apreciat els beneficis del pa de sègol, us recomanem que us plantegeu fer el pa "Borodino" a casa al forn. A més, ja s'ha esmentat anteriorment que les botigues poden vendre productes de baixa qualitat de fabricants sense escrúpols.
Per tant, necessitareu els ingredients següents:
- Farina de sègol pelat - 4 tasses.
- Farina de blat - 1 tassa. Si voleu que el pa negre (1 peça) tingui menys calories a la sortida, en comptes de farina de blat, preneu també un got de sègol.
- Oli vegetal - 2 cullerades.
- Sucre - 1 cullerada.
- Llevat - 1 cullerada.
- M alt - 2 cullerades.
- Comí mòlt i coriandre una culleradeta cadascun.
- Sal al gust (normalment no més d'1 culleradeta).
- Aigua - 0,4 litres.
El procés de cocció comença amb la massa mare i l'elaboració de la cervesaper al pa preparat de la següent manera.
S'aboca una barreja de llevat i sucre en 100 ml d'aigua tèbia i es deixa entre 15 i 20 minuts per "iniciar" el llevat.
Prepareu fulles de te alhora. Per això, s'aboquen m alta, coriandre i comí en 150 ml d'aigua bullint i també es deixen entre 15 i 20 minuts.
A continuació, procediu a la preparació de la massa mateixa.
A la quantitat d'aigua restant, cal dissoldre la sal i afegir-hi la massa llevada i les fulles de te.
Aboqueu farina a la barreja resultant i amasseu la massa. Ha de ser bastant suau i elàstic.
La safata de forn on es coure el pa, o el motlle, s'ha d'untar amb oli vegetal per evitar que la massa s'enganxi durant la cocció.
Al forn preescalfat a 180 graus, enviar la massa acabada i coure el pa durant 40-50 minuts. És convenient comprovar la preparació amb un escuradents de fusta. Si no queda massa enganxosa a la superfície quan es perfora, el pa està llest!
El producte preparat segons aquesta recepta farà les delícies de la teva família no només amb gust, sinó també amb beneficis.
Conclusions
En resum, podem dir que el pa negre és un producte molt important i necessari en la nostra dieta. Els seus beneficis han estat provats per la majoria de nutricionistes de renom.
Les substàncies valuoses que formen part del pa són absorbides fàcilment pel cos, cosa que no es pot ignorar.
Referent a la cuinaaquest producte de farina, no és gens difícil aprendre a fer-lo tu mateix. La recepta anterior no és l'única. A moltes mestresses de casa els agrada improvisar i afegir altres ingredients útils al pa de sègol. Per exemple, llavors de gira-sol, carbassa i llavors de lli. Aquests additius són molt útils, però cal tenir en compte que, en aquest cas, el contingut calòric del pa negre (1 peça) ja no tindrà 70 kcal, sinó molt més.
Menja pa negre de qualitat i sigues saludable!
Recomanat:
Bacallà: beneficis i perjudicis, calories, composició de vitamines i minerals, valor nutricional i composició química. Com cuinar un deliciós bacallà
Aquest article us explicarà què inclou la composició química del bacallà, quins beneficis aporta a la salut humana i també en quins casos no s'ha d'utilitzar. També es presentaran diverses receptes per cuinar el bacallà al forn, a la paella, en forma de sopa de peix, etc
Formatge cottage per al sopar: regles nutricionals, contingut calòric, valor nutricional, receptes, valor nutricional, composició i propietats útils del producte
Com aconseguir el veritable plaer gastronòmic? Molt simple! Només cal abocar una mica de mató amb un pot de deliciós iogurt de fruites i gaudir de cada cullerada d'aquesta deliciosa delicadesa. Una cosa és si menges aquest senzill plat làctic per esmorzar, però què passa si decideixes menjar formatge cottage per sopar? Com afectarà això a la teva figura? Aquesta pregunta interessa a molts que intenten adherir-se a tots els postulats d'una alimentació adequada
Quantes calories hi ha al pa negre? Composició i valor nutricional
Hi ha una opinió que el pa integral té menys valor energètic que un producte fet de farina blanca. Però aquesta afirmació és lleugerament errònia. El contingut calòric del producte depèn principalment de la composició i el mètode de preparació, de manera que la qualitat de la farina no juga aquí el paper més important. Llavors, quantes calories hi ha al pa negre? Intentem recórrer a la composició del producte i respondre aquesta pregunta
Beneficis per a la salut del caviar negre. Composició química i propietats útils del caviar negre
Hi ha una gran quantitat d'aliments, l'ús dels quals és simplement necessari per al funcionament normal del cos. Un d'aquests productes es considera caviar negre. Molta gent coneix els beneficis d'aquesta delicadesa, des de l'antiguitat, el caviar s'utilitzava per tractar mal alties
Carn: valor nutricional, composició química, valor biològic, valor energètic, característiques
La humanitat menja carn des de l'antiguitat. Els científics antropològics creuen que la carn, el valor nutricional de la qual és inestimable, va tenir un paper important en el desenvolupament del cervell humà
