Musclo del Mar Negre: descripció, beneficis, receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Molts han sentit parlar dels beneficis del marisc. El musclo del Mar Negre té les mateixes propietats, que avui és del gust no només dels gurmets de la mar, sinó també de tots els que l'han provat almenys una vegada. Aquest producte és especialment popular entre els que cuiden la seva salut, perquè els musclos són força nutritius i alhora tenen un contingut baix en calories, cosa que és molt apreciada.

El principal hàbitat dels mol·luscs és el fons marí, però al món modern també hi ha granges especialment equipades on es conreen musclos de manera artificial.

Mhàbitat del musclo

El musclo del Mar Negre, una descripció del qual podeu veure al nostre article, és un resident de les aigües marines, un mol·lusc bivalve. Té una closca oblonga-ovalada, suau al tacte a l'exterior.

El musclo del Mar Negre viu en colònies, sovint col·locades sobre pedres a la zona costanera, s'hi uneixen amb l'ajuda de fils especials: byssus. S'alimenta de plàncton i fa passar un gran volum d'aigua a través de la closca.

Un gran nombre de musclos a causa de la fertilitat de la femellaindividus. Així, durant la posta, un individu és capaç de posar fins a 20 milions d'ous, dels quals eclosionen individus semblants a larves aproximadament l'endemà. Els musclos es distingeixen per una excel·lent adaptabilitat a la vida amb canvis sobtats en el nivell de sal de l'aigua i la seva temperatura.

Els mol·luscs descrits difereixen entre si en mida, forma i durada del cicle vital. Per exemple, de mitjana, els musclos del Mar Negre poden viure fins a 6 anys, els musclos del nord fins a 12 anys i els del Pacífic 30 anys. Per cert, hi va haver casos en què es van trobar perles en petxines individuals dels musclos del Mar Negre, però això és força poc freqüent.

Les aigües temperades i tropicals de l'oceà es consideren hàbitats permanents per als musclos. I el millor de tot crien a les aigües del mar Negre. En alguns països, hi ha granges per al cultiu de musclos en un medi artificial. Els primers a cultivar-los ells mateixos van ser mariners d'Irlanda al segle XIII.

Abastament dels musclos

El musclo del Mar Negre, els beneficis del qual no només estan en la depuració de les aigües marines, també s'utilitza com a producte alimentari. Es pot bullir, fregir, coure amb verdures, al vapor, fumar i afegir a altres aliments. Avui, aquest marisc és força popular a molts països europeus.

Per menjar, els mariscs s'han de seleccionar acuradament amb una closca sencera, sense cap dany. És important saber que només s'utilitzen closques ben tancades. El musclo del Mar Negre s'obre sota la influència de l' alta temperatura, i si això no va passar després del processament, deu ser-hollençar.

Líquid carnós per dins, el mantell i la closca s'utilitzen per cuinar. La carn de mol·lusc té un color lleuger i delicat, textura suau, gust dolç i aroma agradable. El musclo del Mar Negre, la foto del qual es pot veure a l'article, és ideal per afegir a patates, diversos tipus de cereals, pasta, sovint es cuina amb verdures i s'afegeix a les amanides. I els coneixedors afegeixen musclos a la sopa, el guisat, el pilaf, la pasta i fins i tot el suflé. A més, formen part de moltes salses delicioses.

És important recordar que el musclo és un producte que s'ha de menjar immediatament després de la cocció. No s'ha d'emmagatzemar a la nevera per reescalfar-lo, ja que està ple d'intoxicacions greus.

Propietats útils del producte

Els especialistes diuen que el musclo és una proteïna natural que pot competir amb la vedella i el peix. Són els mol·luscs els que tenen la composició més rica i útil. Per tant, la carn de musclo conté la quantitat més alta d'àcids grassos omega-3, vitamines i minerals, és a dir:

• la majoria de les vitamines del grup B;
• vitamina C;
• folat, ferro, fòsfor, manganès, seleni i zinc.

Menjant musclos en petites quantitats, pots accelerar el metabolisme, desfer-te de la fatiga, la depressió, la pèrdua de força i la pèrdua de vitalitat. Tot això és aportat per la vitamina B 12 present en el producte. El seleni assegura el funcionament del sistema immunitari, és especialment important per a la glàndula tiroide. El manganès és responsable de la integritat i la densitat del teixit ossi, iaixí com la producció d'energia. Es recomana l'ús de musclos per a determinades mal alties de la sang.

Musclo com a producte dietètic

Els especialistes, estudiant les propietats dietètiques dels productes, van arribar a la conclusió que la carn de musclos aporta proteïnes a l'organisme a la par de la carn vermella. Però al mateix temps, el producte marí té una menor quantitat de greix, la qual cosa significa que no augmenta els nivells de colesterol. El musclo del Mar Negre té aproximadament el 75% de les calories en relació a la carn de vedella i conté gairebé 3 vegades més proteïnes naturals necessàries per al sistema cardíac.

Els cardiòlegs creuen que els omega-3 que es troben a la carn de musclos es troben entre els cardioprotectors naturals més potents. L'ús regular d'aquest producte redueix el risc de desenvolupar moltes mal alties del cor, en particular, prevé les arítmies.

Els científics diuen que 100 g de musclos al dia poden proporcionar al cos una ingesta diària de totes les vitamines, minerals i àcids grassos necessaris. A més, el marisc té un efecte positiu en la formació d'una figura esvelta, ja que no contribueix a la formació de cèl·lules grasses al cos.

Contraindicacions i danys

Malgrat la rica composició i els beneficis d'aquest producte marí, hi ha casos en què els musclos estan contraindicats per al seu consum, a saber:

• amb intolerància individual al marisc;
• per problemes de coagulació de la sang.

També cal recordar que l'absència de contraindicacions no és motiu per menjar només carn de musclo, ja que la seva excessival'ús pot causar determinades conseqüències per a una persona.

No s'ha de perdre de vista la informació sobre la capacitat dels musclos per purificar les aigües del mar i, per tant, acumular substàncies nocives en si mateixes. Per tant, val la pena comprar i cuinar musclos vius per estar segurs de la seva frescor. També es poden consumir aliments congelats, però només de fabricants de confiança.

Musclo del Mar Negre: receptes cuina

Estofat de musclos amb verdures, que us posem en coneixement, implica l'elaboració de 2 racions. Preneu:

• 400g de carn de musclo;
• una pastanaga;
• ceba gran;
• 1/2 culleradeta sal;
• 2 grans d'all;
• branquet de porros;
• 2 cullerades. l. oli vegetal.

Rentar i netejar les closques dels musclos de la brutícia. Separem la carn: per això, la closca es pot submergir en aigua bullint durant 7 minuts. (fins a la divulgació completa). I per cuinar musclos congelats, no trigaran més de 10 minuts.

A continuació, posem la ceba en una paella amb oli vegetal i sofregim, afegim les pastanagues ratllades amb un ratllador gruixut i també sofregim una mica. Si cal, talleu la carn de musclo acabada i afegiu-la a la paella. A continuació, piqueu el porro i afegiu-lo al mateix. Remeneu constantment durant la cocció. Ja al final, espremeu els alls per la premsa d'alls perquè el plat odori. Pebre, sal, afegir espècies al teu gust. El plat està llest per menjar! A l'hora de servir, podeu decorar-lo amb verdures.

Sopa de fideus amb musclos

Ingredients:

• 100g de carn de musclo;
• 1-3 bombetes;
• 20g d'arrel de julivert;
• 20g de mantega;
• fideus;
• sal, pebre, espècies.

Per fer sopa cal agafar carn de musclo prèviament bullida, picar i sofregir amb ceba i julivert en mantega. Al mateix temps, bulliu els fideus en aigua prèviament bullida i salada durant uns minuts, després escorreu l'aigua i esbandiu-la.

Afegiu els musclos fregits amb ceba i fideus al brou bullint amb fideus, deixeu-ho coure tot fins que estigui cuit. Utilitzem espècies al gust. Abans de servir, la sopa es pot guarnir amb herbes picades.

Musclos amb arròs i verdures

Necessitaràs:

• 1/2 cullerada. arròs rodó;
• 2 kg de musclos amb closca;
• 3 unitats pebrot dolç;
• 2 tomàquets grans;
• 5 cebes verdes;
• espècies, llimona;
• mantega;
• formatge dur.

Per cuinar cal rentar l'arròs, bullir-lo amb aigua amb sal. Esbandiu l'arròs cuit i escorreu-lo en un colador. Traieu la brutícia de les closques dels musclos, esbandiu bé.

Poseu una mica de mantega a la paella, quan es fongui, afegiu-hi la ceba ben picada i sofregiu-la. Talleu el pebrot dolç a tires i afegiu-lo a la paella, sofregiu-ho tot uns minuts sense deixar de remenar. Durant aquest temps, el pebrot es torna suau i lleuger. Afegiu tomàquets picats a la paella, fregiu-los, salpebreu al gust.

Posa una altra paella calentamusclos i cobrir amb una tapa. Cal escórrer l'escuma formada sota la tapa i fregir fins que les closques estiguin totalment obertes. Condimenteu els musclos oberts amb espècies al gust i aboqueu-los amb suc de llimona.

Netegem la carn de les closques, traiem l'excés de residus, deixem unes quantes closques obertes per decorar.

A continuació, barregeu els musclos amb les verdures fregides i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts. Després ho barregem tot amb l'arròs, li donem temps a escalfar. Disposem el plat acabat en plats, espolvoreem amb herbes i formatge ratllat. Decorar amb musclos i servir.