Recepta de decoració de pa de pessic

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La vigília de les festes d'Any Nou, les receptes de tot tipus de brioixeria adquireixen una especial rellevància. El pa de pessic, inclòs el pa de pessic, és molt popular entre els productes de rebosteria. En aquest article, presentarem a la vostra atenció no només receptes interessants per a aquesta pastisseria, sinó també maneres de decorar el pa de pessic amb una foto. És costum decorar el pa de pessic amb cobertura multicolor i regalar-lo.

La història del pa de pessic

Aquest producte es va portar a Europa fa molt de temps, l'any 992. El pa de pessic el va portar un monjo armeni, que es deia Gregory Makar. Després de viure set anys a França, durant aquest temps va ensenyar als cristians francesos com fer pa de pessic.

Al segle XIII, el pa de pessic va aparèixer a Suècia, on el va portar un immigrant d'Alemanya. En aquest país, al segle XV, es va crear un gremi d'artesans, que controlava la producció de pa de pessic. Els primers documents comercials trobats indiquen que la seva venda es va iniciar al segle XVII. En aquells dies, el pa de pessic es podia comprar afires de pagesos, farmàcies i monestirs. A l'Anglaterra medieval, es creia que el pa de pessic tenia propietats medicinals.

Cuinar pa de pessic

La tradició de coure i decorar aquests pa de pessic va arribar al nostre país des d'Occident i s'ha consolidat fermament a les cases russes. Per crear pa de pessic, necessitareu els productes i espècies següents:

• 165g de mel;
• 500 g de farina;
• 100 g sl. oli;
• 125g de sucre;
• 2 culleradeta coriandre mòlt;
• 1 culleradeta amb un tobogan de clau;
• canyella i gingebre - 1 culleradeta cadascun;
• 2 ous grans;
• una mica de sal;
• 2 cullerades. l. refresc;
• 40 ml de suc de llimona.

Escalfeu el sucre i la mel en una cassola a foc lent fins que aquests ingredients es dissolguin completament i apareguin les primeres bombolles a la superfície de la massa. Després d'això, s'ha de treure la paella del foc i abocar refresc al contingut, mentre la massa començarà a fer escuma forta. A la següent etapa, afegiu l'oli a la barreja, barrejant bé. Quan l'oli s'hagi dissolt, afegim l'ou, barregem bé. Afegim farina a porcions petites i amassem ràpidament la massa. La massa de pa de gingebre no s'ha de pastar durant molt de temps, ja que es pot arrossegar i es farà al forn. Traiem la massa preparada a la nevera durant diverses hores (n'hi ha prou de 3-4), després d'embolicar-la amb paper film. A continuació, es tallen figures de forma arbitrària de la massa: arbres de Nadal, ninots de neu, cons, óssos, homes de pa de pessic. Aquestes galetes de pa de pessic es couen durant 12-15 minuts a temperatura del forn.200 °C. Els productes de la safata s'han de treure quan s'hagin refredat una mica, en cas contrari, les galetes de pa de pessic es poden deformar.

Decoració de pa de pessic

Després de coure, cal decorar aquesta delicadesa europea tradicional. Recordeu que la cobertura s'ha d'aplicar als pastissos ja refredats. Triem algunes receptes diferents per a l'esm alt de colors.

Gelat clàssic

Per preparar aquesta cobertura per decorar el pa de pessic (classe magistral - a l'article), necessitem una quantitat molt petita de productes. Per preparar-lo, preneu:

• 200 g de sucre en pols fi;
• suc d'una llimona;
• una clara d'ou.

Tots els productes enumerats es barregen i es baten a baixa velocitat amb una batedora. Podeu fer que la cobertura sigui colorida amb colorants alimentaris o amb productes naturals, per exemple, en comptes de suc de llimona, afegir suc (decocció) d' altres fruites i verdures: pastanagues, sàlvia, bròquil, remolatxa, maduixes, groselles vermelles..

Gelat de cítrics

Premeu el suc d'una taronja (mandarina) i aboqueu-lo en un recipient, afegiu-hi sucre en pols en petites porcions. El glaçat de cítrics ha de tenir una consistència líquida perquè es pugui escampar fàcilment per la brioixeria. Per preparar esm alt de taronja per decorar pa de pessic, preneu:

• ¾ st. sucre en pols;
• 4 cullerades. cullerades de suc de taronja.

Gelat de xocolata

Aquesta cobertura per decorar pa de pessic és fàcili fàcil de cuinar. Per preparar-lo, necessitem:

• 400 g de sucre en pols;
• 4 cullerades. cullerades de llet;
• trenta grams de mantega;
• 2 cullerades. l. cacau;
• vanillina.

Afegiu cacau, glaç en pols i vainillina a la mantega suavitzada. Tritureu bé la massa i aboqueu-hi la llet, remeneu fins que quedi una massa homogènia.

Gelat de caramel

Les pastes decorades amb caramel tenen un aspecte inusualment bonic. Per crear-lo, prepararem els components següents:

• mitja tassa de sucre moreno;
• 1 cullerada sucre en pols;
• un parell de cullerades de mantega;
• tres cullerades de llet;
• una bossa de vainillina.

La mantega s'ha de fondre en una cassola, abocar-hi la llet i dissoldre el sucre moreno en aquesta massa. Bullir la barreja durant un minut. Retireu la massa del foc, afegiu-hi la meitat del sucre en pols. Batre-ho tot bé, refredar, afegir la resta de sucre en pols i la vainilla. Batre de nou per tal d'aconseguir l'esm alt acabat d'una consistència uniforme.

Esm alt de rebosteria professional

Per decorar el pa de pessic, podeu utilitzar la cobertura preparada segons aquesta recepta. Heu de portar els productes següents:

• xarop de sucre i llet - dues culleradetes cadascun;
• 1 cullerada sucre en pols;
• quarta part de t.l. extracte d'ametlla;
• colorants alimentaris.

La pols i la llet es combinen i es barregen fins que estiguin suauspastes. Aboqueu xarop de sucre a la massa i bateu fins que la cobertura adquireixi un aspecte suau i brillant. A continuació, repartiu-lo per diversos recipients i barregeu-lo amb colorant alimentari. La tonalitat dependrà de la quantitat de colorant afegit: com més colorant s'afegeixi, més brillant i ric serà el color.

Aplicació d'esm alt

Les Les galetes de pa de pessic es poden decorar amb cobertura amb una bossa pastissera (xeringa), un cornet de paper pergamí o una bossa de plàstic senzilla per menjar amb una cantonada tallada.

Ompliu qualsevol dels elements anteriors amb cobertura i apliqueu patrons a la superfície del pa de pessic. El temps d'assecat complet de l'esm alt oscil·la entre 3 i 6 hores. Amb l'ajuda de l'esm alt, podeu muntar piràmides de pa de pessic, per exemple, en forma d'arbre de Nadal. Per fer-ho, heu de fer diversos productes de massa de diferents mides, després recollir-los segons el principi de la piràmide, subjectant-los amb esm alt al mig.

Les Les galetes de pa de pessic decorades amb cobertura es poden emmagatzemar durant força temps. Per fer-ho, s'han de col·locar en un plat, pot de vidre o metall tancat hermèticament.

Informació útil

La glaçada reial, o glaçada, és una barreja feta amb ous de gallina o amb proteïna seca (albúmina). S'utilitza no només com a decoració per a pa de pessic, sinó també per crear diferents patrons per a pastissos i tot tipus de rebosteria. Aquest esm alt té un gust molt dolç. Després que l'esm alt de proteïnes s'assequi, es torna força fort.

Perper preparar la cobertura, necessitareu una batedora, preferiblement amb una espàtula, però també podeu fer servir una batedora per muntar. La cobertura s'ha de batre a baixa velocitat, en cas contrari es tornarà trencadissa després d'assecar-se.

El millor és afegir sucre en pols molt fi (fins dispersos) a la cobertura. No utilitzeu pols preparat a casa, això pot arruïnar el producte acabat. Si es va comprar pols normal a la botiga, s'ha de tamisar diverses vegades amb un colador.

El glaçat es fa millor just abans de cuinar, però en un recipient ben tancat, es pot emmagatzemar a la nevera durant diversos dies. La glaçada a punt després de la cocció s'ha de deixar durant 10-15 minuts, coberta amb un drap humit. Això es fa per dissoldre completament el sucre en pols i, durant aquest període, sortiran les bombolles d'aire formades durant la batuda.

El temps necessari perquè la cobertura s'assequi completament depèn de la humitat i la temperatura de l'ambient, així com de la seva consistència. Es triguen uns 20-30 minuts a assecar el contorn de pa de pessic i, per als productes completament coberts d'esm alt, 1-2 hores. El pa de pessic decorat amb cobertura també es pot assecar al forn mitjançant la tecnologia de cocció de la merenga.

Receptes de glaçada reial

Hi ha dues maneres de preparar la cobertura per decorar el pa de pessic. En el primer cas, aprendrem a preparar-lo a partir de la proteïna d'un ou de gallina i, en el segon, amb l'ajuda d'albúmina (proteïna seca).

Primera via:

• 90g de proteïna refrigerada (a partir de 3 ous);
• 500 g de sucre en pols fi;
• ½ culleradeta suc de llimona (per estabilitzar l'estructura de la clara d'ou).

Coloqueu la proteïna en un bol net i comenceu a batre a velocitat mínima, quan bulli de manera uniforme, afegiu-hi suc de llimona i aboqueu-hi pols en porcions. La massa es bateja fins que quedi lluent i blanca (fins a obtenir pics suaus). Aquest procés durarà uns cinc minuts. En funció del tipus de cobertura que necessitem (parlarem dels seus tipus una mica més endavant), diluïm la massa amb aigua bullida tèbia o afegim pols addicional.

Segona via:

• 15g d'albúmina;
• 85g d'aigua bullida refrigerada;
• 500 g de sucre llustre.

Primer, cal combinar la proteïna seca amb l'aigua i dissoldre-la a fons. Deixeu la barreja durant 15 minuts, després poseu-ho en un bol i bateu-ho lentament, afegint-hi la pols a parts petites. La preparació de l'esm alt es comprova de la mateixa manera que en el primer cas.

Aising: tipus

La glaçada de diferent consistència s'utilitza per decorar el pa de pessic i altres productes de rebosteria. Considereu quins tipus és.

L'esm alt de contorn és la consistència bàsica de la cobertura. Aquesta cobertura crea pics suaus quan es bat, aplicant aquesta cobertura a la superfície del producte elimina la propagació. Aquest esm alt s'utilitza per aplicar inscripcions i perfilar el patró.

El farcit és un esm alt de contorn diluït amb aiguaa la consistència de la crema agra líquida. S'utilitza per omplir la superfície del pa de pessic.

Encolat (un altre nom és "ciment") - glasejat de consistència molt gruixuda, utilitzat per a l'extrusió. Aconsegueix-ho afegint més pols a l'esm alt base. Amb l'ajuda de "ciment" s'enganxen les cases de pa de pessic, es creen estructures 3D i patrons de relleu, utilitzant broquets de rebosteria per a això. La cobertura es tenyeix amb colorant alimentari d'una manera coneguda.

Per decorar el pa de pessic, primer heu de dibuixar el patró seleccionat. Quan s'endureixi, ompliu la superfície del pa de pessic amb una substància més líquida. Després que el farcit s'hagi assecat, es poden aplicar diversos patrons al producte amb marcadors alimentaris o esm alt de contorn. Les decoracions de rebosteria s'han d'aplicar a una superfície que encara no estigui seca.

Opcions de decoració de Nadal

Una de les maneres més populars de decorar el pa de pessic per l'Any Nou és, per descomptat, un arbre de Nadal. Amb un talla galetes, prepareu galetes de pa de pessic amb forma d'arbre de Nadal. Apliqueu un contorn al producte refredat, utilitzant per a això un esm alt de contorn. Quan s'endureixi bé, apliqueu el farcit al pa de pessic, alliseu-lo amb un escuradents. Per a una distribució més uniforme de la cobertura, la rebosteria es pot agitar lleugerament. Quan la cobertura s'hagi endurit, procediu a decorar les galetes de pa de pessic d'Any Nou. L'arbre de Nadal es pot pintar amb retoladors de qualitat alimentària o un esm alt més gruixut. Com a patró per a la decoració, us suggerim que escolliu joguines de Nadal, garlandes, boles.

Podeu muntar un arbre de pa de pessic a partir de diferents productesmida, retallades en forma d'asterisc. Pots decorar la bellesa de l'Any Nou amb cobertura amb diferents opcions.

Per a la taula, recomanem fer una corona comestible original. Per crear-lo, es recomana utilitzar arbres de Nadal, estrelles, flocs de neu, petites cases decorades amb guinda. Amb un petit pa de pessic pintat pots fer una garlanda inusual i saborosa.

No menys populars són els pa de pessic en forma de flocs de neu, àngels, ninots de neu, cons, boles, campanes, ocells. En decorar aquests productes amb cobertura i fent-hi petits forats, podeu utilitzar galetes de pa de pessic com a decoració de Nadal.

Pa de pessic com a decoració

Fa relativament poc temps que van aparèixer els toppers al nostre país: pa de pessic en un pal per decorar pastissos. Es preparen amb una massa especial. Preneu la següent recepta de pa de pessic per a la decoració. Per preparar la massa, cal prendre:

• 100g de sucre;
• 165g de mel;
• 1 culleradeta amb un tobogan de gingebre;
• 125g de mantega;
• 1 culleradeta canyella;
• un ou;
• 2 culleradeta refresc;
• farina uns 500 g (segons la qualitat de la farina).

Per glaçat:

• 200 g de sucre en pols (necessàriament fi);
• una clara d'ou;
• una mica d'àcid cítric.

Els toppers que es couen amb aquesta massa no es fan molt de temps i són extremadament saborosos. Es couen poc temps, només de 7 a 10 minuts, a una temperatura de 175 °C. El pa de pessic per decorar el pastís es pot fer en formapersonatges de dibuixos animats, paraules, lletres del nom de la persona d'aniversari, números que indiquen l'any de naixement. En aquest pa de pessic, farcit de cobertura, podeu adjuntar una imatge de gofre. Al principi, es recomana enganxar-lo sobre una base de llentiscle o sucre, i només després a la superfície del pa de pessic. Els pals s'insereixen en coberts encara calents i es refreden en posició horitzontal. Pots posar-hi una petita càrrega a sobre.

Seguint totes les recomanacions anteriors, podeu fer front fàcilment a la preparació de llaminadures. Pots implicar els nens en el procés i juntament amb ells és interessant i divertit, i el més important, passar el teu temps lliure de manera útil.